Pampres et Lys

Pampres et Lys

Implanté au centre ville de Montpellier, dans le quartier très prisé de l'église saint Roch en plein cœur de l'écusson, ce bar à vin propose une très large gamme comptant une quarantaine de référence, rouge, blanc, rosé, en grande majorité issue du terroir occitan et donc d'un circuit court. Une belle carte d'apéros à partager, pâtés et terrines, jambons et saucissons, rillettes mais également fromages en tout genre issu de notre région.

Nos traditions et notre terroir

Ce projet qui nous tient tellement à cœur, c'est pour nous la plus belle des façons de faire découvrir et de transmettre l'amour que nous portons à notre région à sa richesse gastronomique et viticole, à son patrimoine. Nous nous sommes entourés des meilleurs producteurs et productrices, qui comme nous, portent les valeurs de nos traditions.

Ce que nous avons à offrir

Dans un esprit petit bouchon à la décoration typique de nos anciens bistro, vous pourrez savourer tout le savoir faire de notre région. Assemblage ou mono cépage, vous trouverez forcement un vin à votre convenance, accompagné de charcuterie à l'ancienne au caractère incomparable, tripoux, pâté de tête, terrine campagnarde, pâtés en croute, et autre joyeuserie. Sans oublier nos fromages tous sélectionnés pour leur grande qualité comme le pélardon ou le rocamadour !

Nous avons besoin de vous !

Reprendre une société est une aventure incroyable mais qui nécessite un investissement conséquent, cette campagne a pour but de financer une partie de notre stock de départ mais surtout d'apporter un argument solide pour obtenir un financement auprès de la banque. En prouvant notre capacité à mobiliser notre réseau et à solliciter nos proches, nous prouverons la solidité de notre projet et gagnerons la confiance des créanciers.      

Aujourd'hui, nous sommes très proches de concrétiser notre projet, le prévisionnel financier a été établi et validé par un expert comptable, un projet de statuts est en cours de rédaction, le lieu est trouvé et une offre a été rédigée par un agent immobilier, un étalement de terrasse est même en discussion avec la mairie.

Notre objectif est de pouvoir ouvrir fin avril / début mai afin d'attaquer la belle saison et de constituer rapidement une trésorerie pour mettre notre société en sécurité.

Nous faisons donc appel à votre générosité, sachez qu'il n'y a pas de petit don : chaque euro, chaque participation compte plus que tout, nous comptons sur vous pour nous permettre enfin de faire aboutir ce projet !

Une équipe qui a déjà du métier

Nous sommes deux passionnés de restauration avec 4 ans d'expérience pour l'un et 20 ans pour l'autre. Serveur, barman, responsable, gérant, nous avons à nous deux occupé la plupart des postes et connaissons notre métier, ses inconvénients et ses difficultés, nous sommes prêts.

Après avoir fait un constat de l'état des bars à Montpellier, nous avons remarqué qu'il était difficile de trouver un endroit avec une carte représentative de la diversité du terroir de notre région Nous décidions alors de faire honneur à nos traditions et commencions à travailler sur ce projet. 

Chacun ayant sa spécialité, une alchimie est né. Un serveur / sommelier et un barman / cuisinier. Des expériences complémentaires nécessaire à la bonne tenue de l'affaire.

Nous ne sommes pas seuls

Experts comptable, agent immobilier mais également notre réseau de propriétaire de bar nous accompagnent dans nos démarches juridiques et répondent à toutes nos questions. Certains de ces propriétaires sont dans notre cercle d'amis. Ils nous conseillent sur les fournisseurs ou sur les produits ainsi que sur la gestion courante de l'établissement.

Le besoin financier

Le stock

Afin de reprendre sereinement l'activité, nous nous devons d'acquérir un stock de démarrage. L'argent récolté servira à financer ce stock qui est estimé pour un montant total à environ 2 000€ :

• 1 500€ pour le vin
• 500€ pour la charcuterie et le fromage

La confiance

De manière générale, le financement participatif, outre son utilité pécunière permet d'obtenir plus facilement la confiance d'un créancier, la mobilisation d'un grand nombre de personne encourage et donne du crédit à notre projet.

Un grand merci à vous tous !