L'ENVOL

Plats équilibrés, Gourmands et Eco-responsables

L’ENVOL c’est un restaurant proposant des plats équilibrés et gourmands au cœur de Lorient Place Alsace Lorraine. Ce projet, c’est avant tout pour donner du sens à la vie dans trois domaines : contribuer positivement à l’environnement, créer de l’emploi et mettre en avant une nourriture saine et équilibré. 

Vous l’avez bien compris ensemble nous pouvons changer nos habitudes et aller dans le sens de nos convictions (#la-belle-histoire-du-colibri).

La présentation du projet sur YouTube ci-dessous

D’où vient cette idée ?

J’aime faire plaisir, créer des liens sociaux et rassembler autour d’une bonne cuisine. Je suis également très attaché à la nature, à sa beauté et tout ce qu’elle nous offre. Il est donc primordial pour moi d’inclure une dimension environnementale dans mon projet. C’est dans cette réflexion que l’idée a germé : proposer des repas équilibrés, Gourmands et Eco-responsable : zéro déchet et un maximum local 

Et pourquoi la Bretagne ? C’est une terre propice aux changements ou tout simplement au retour aux sources. Il y a une grande diversité de produits et je dois l’avouer j’affectionne tout particulièrement la mer et les bretons.

Nos petits plats authentiques

Nos plats sont réalisés de bonne heure avec des produits locaux, de saison, principalement bio et surtout avec beaucoup d’amour. Venez au comptoir et choisissez les mets qui régaleront vos papilles : beaucoup de surprises, de saveurs, des crudités, un plat du jour ou deux et toujours authentiques, des desserts « à tomber par terre ».

"La cuisine est alors un art et tout mets préparé avec soin est un véritable remède"

Votre soutien compte pour nous

Nous avons besoin de votre soutien moral afin de faire vivre le projet : liker, partager, parler de celui-ci et de votre soutien financier pour acheter les dernières petites ou grosses choses ! 

La somme de 2500 euros serait parfaite pour finaliser les dernières emplettes : Les plateaux à service de fabrication écologique / Les plats de présentations des desserts à l’anglaise / Une machine à café à grains pour vous servir le meilleur café du Morbihan /Un ou des bacs pour cultiver nos aromates bio et faire des supers toppings sur les plats / Un robot pétrisseur pour nous aider en cuisine et ne pas faire trop gonfler nos pectoraux!

Le décollage est imminent, je répété le décollage est imminent

Reçu 5/5, Nous sommes dans une phase de travaux en ce moment. Il n'y a pas de turbulences à signaler. Nous serons prêts à vous accueillir début octobre dans un endroit cozy, sympathique et dans une bonne ambiance.

L’équipe

Matthieu VIN

Je suis originaire des Hauts de France et je suis ingénieur ICAM de formation. Au total, je cumule 6 ans d’expérience en industrie en tant qu’ingénieur commercial dans l’énergie dont quelques années à l’étranger notamment à Liverpool. C’est sur les terres de la Grande Bretagne que mon appétit pour cuisiner s’est affiné notamment dans l’élaboration de la cuisine familiale. La manipulation, la transformation des produits nobles provenant de la terre et de la mer me fascine.

Photo prise au pays de Galles, toujours entrain de faire sa petite popote même en camping. #cuisine-for-life

Mathieu COHER

J’ai vécu dans le sud de la France et aux Antilles et je suis revenu dans mon port d’attache le Morbihan où j’ai grandi : Gâvres, Port-Louis, Lorient.

Je suis cuisinier et j’aime concilier gastronomie et écologie. Je m’adapte au calendrier des saisons, cela m’incite à tester de nouvelles recettes et explorer une cuisine simple, saine et créative. Engagé, je soutiens une agriculture naturelle locale avec des fruits et des légumes de saison, des viandes en provenance d’éleveurs paysans locaux, ainsi qu’une pêche d’espèces non menacées, le tout dans le respect de l'environnement.

« C’est pas l’homme qui prend la mer... tarte tatin. »

Je partage avec Matthieu ces mêmes valeurs et je suis très enthousiaste de le rejoindre dans cette belle aventure. « Ils ont des chapeaux ronds vive la Bretagne... »

Kenavo emberr (A bientôt) !

PS : « Et bon appétit bien sûr »

La collecte

• La somme de 2000 euros serait parfaite pour finaliser les dernières emplettes : Les plateaux à service de fabrication écologique / Les plats de présentations des desserts à l’anglaise / Une machine à café à grains pour vous servir le meilleur café du Morbihan /Un ou des bacs pour cultiver nos aromates bio et faire des supers toppings sur les plats / Un robot pétrisseur pour nous aider en cuisine et ne pas trop faire gonfler les pectoraux! #body-builder.

• Si la somme de 3500 euros est atteinte ça sera le graal, nous pourrions davantage nous développer notamment dans le zéro déchets en investissant dans pleins de bocaux pour nos approvisionnements,  dans un vélo d'entreprise pour les déplacements pro + livraisons également envisager une nouvelle embauche dans les mois a venir. Merci a vous de croire au projet.
  

Un grand merci a vous de votre soutien, de croire au projet cela fait chaud au cœur.

A très vite ! 

L’équipe L'ENVOL