Lasseaucolaterie

Je vous propose aujourd'hui de découvrir mon projet sur la création d'une chocolaterie artisanale à Quimper. La fabrication et la vente se feront sur place.

Je proposerai une gamme très large de grignotages et de gourmandises. Je vais axer ma fabrication sur ce qui me passionne, comme le chocolat à thème (sur demande si besoin en plus de mes créations) et les boîtes faites en chocolat.  Ma clientèle sera principalement des amateurs de bon chocolat artisanal.

Je ferai une gamme classique de chocolat que l'on retrouve dans toutes les chocolateries :

• Rochers
• Mendiants
• Tablettes
• Napolitains
• Ganaches et pralinés en ballotins

Mais aussi :

• du sucré/salé
• une spécialité: C’est une ganache caramel enrobée d’une fine couche de chocolat noir, cet enrobage permet d’accrocher le pralin composé d’un mélange amande /noisette caramélisé et haché.(photo juste au-dessus)
  
• des montages artistiques à thèmes (sports, métiers, etc.)
• diverses gammes de chocolats en fonction des saisons et des fêtes

Aujourd'hui, le prévisionnel est déjà réalisé ainsi que le prêt bancaire, les travaux sont planifiés et ont déjà commencés, mais j'ai des dépassements de budget.

L'ouverture est prévu pour mi-février.

Pour pouvoir présenter la gamme de chocolat classique et pour préparer celle de Pâques.

Voilà des photos du local avant le début des travaux.

et le début de l'aménagement de la boutique

Je m'appelle Hervé, j'ai plus de 10 ans d'expérience dans le chocolat dont 7 en tant que chef chocolatier dans la même entreprise.

J'ai acquis beaucoup de connaissances dans divers domaines sur toutes les possibilités qu'offre le travail du chocolat.

J'ai hâte de pouvoir présenter toutes les idées que j'ai eu ces dernières années.

Je souhaite ouvrir une chocolaterie qui me correspond avec des produits simples mais de très bonne qualité, faciles à transporter et à déguster.

Vous pouvez suivre l'avancement du projet, des travaux et des futures nouveautés su:

facebook: https://www.facebook.com/lasseaucolaterie/

instagramme : https://www.instagram.com/lasseaucolaterie

et notre site site: https://lasseaucolaterie.metro.biz

Ma famille et mes amis sont présents pour me soutenir dans mon projet.

Mon fournisseur de chocolat Barry-callebaut qui propose beaucoup de produits différents et de qualité. J'ai beaucoup travaillé avec ce chocolat, ce qui me permettra de proposer un large choix.

Je souhaite embaucher une vendeuse pour m'aider et  me permettre de me concentrer sur la fabrication des chocolats.

Je fais une collecte principalement pour me permettre d'acheter du meilleur matériel et financer la décoration et l'aménagement de la boutique. Je souhaite également communiquer sur mon projet auprès des amateurs de chocolat de la région, de ma famille et de mes amis.

Cela vous permet aussi de précommander du chocolat avant l'ouverture de la boutique.

Le premier palier à 3 000€ me permettra d'améliorer mon budget original pour la vitrine à chocolat (dépassement de 3 000€ par rapport au budget de base pour une vitrine de meilleure qualité) et la décoration de la boutique.

Avec le second palier à 7 500€, je poursuivrai l'amélioration de l'aménagement et de la décoration de la boutique.

Enfin, le palier à 10 000€ sera l'occasion d'acheter le petit matériel complémentaire pour plus de confort, de diversité et de praticité au niveau de la fabrication des chocolats.

Merci à tous de votre soutien et de votre partage autour de vous pour que mon projet aboutisse.