L'art-Ôme du Vin

L' art-Ôme du Vin

Cave à vin, bar à vin et restaurant

J'ai pour projet une cave à vin, bar à vin et restaurant. Mon métier est un métier de convivialité, un métier de partage et un métier vivant.

Je souhaite faire connaître au plus grand nombre, des vignerons, des hommes et des femmes amoureux de leur terroir.

La proximité

Ne plus souffrir des standards de la grande distribution dans un domaine où l'humain est en adéquation avec son terroir. La commune de Lambersart souhaite redynamiser le centre ville et c'est pourquoi mon projet s'inscrit dans le centre bourg. Je vais vendre des vins de terroir pour la plupart en bio et biodynamie, partager le savoir faire et concilier toutes ces saveurs avec des mets parfois simples et d'autres fois plus complexes comme le vin !

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Vente et dégustation

J'ai choisi un local dans le bourg. C'est un ancien bar tabac où tout est à faire. Je vous accueillerai pour la vente de vin bien sûr mais aussi le midi pour vous sustenter, et en after work pour le bar à vin. Le samedi midi sera festif avec chaque semaine un menu gastronomique en accord avec les vins que j'aurai sélectionnés. Un menu à l'aveugle en quelque sorte ! Je n'oublie pas les cours de dégustation.

Les travaux

Eh oui tout est à faire, casser puis créer une cuisine, refaire le bar, le sol, les murs, la déco et enfin acheter le mobilier et les arts de la table. Une vraie création !

Des idées plein la tête.

Qu'en est-il ?

Le projet est en cours, les budgets sont faits. Les vignerons sont sur les starting block. Je n'ai pas encore mon ou ma chef(fe) de cuisine.

Je vais maintenant solliciter les banques.

L'ouverture est prévue au plus tard le 3ème jeudi de novembre pour le Beaujolais.

Le CEP

J'ai découvert vraiment la vigne et le vin avec la création d'un restaurant à Lyon. J'ai obtenu mon diplôme de sommelière en 2012 et j'ai toujours eu ce projet de faire partager mes envies, ma passion "le vin et la gastronomie" mais avec une vision différente. Ce ne sont pas les plats qui nous guident vers le vin mais le vin qui nous ouvrent les portes des saveurs et de la gastronomie.

Les grappes

Que serait la vigne sans ses grappes de raisin ?

Un jeune associé passionné par le partage, le vin et la convivialité, puis un ou une chef(fe) de cuisine afin de mettre en valeur notre terroir français.

Il faudra rapidement de jeunes grapillons à qui nous transmettrons notre savoir et notre enthousiasme.

Ils me soutiennent

Qui favorisent la photosynthèse et nous aident à nous développer. La famille, ma compagne Eve qui est de formation cheffe de cuisine, les amis et vous prescripteurs et donateurs. 

Je suis accompagnée par la BGE et ma banque la caisse d'épargne qui me suit dans ce projet. La mairie qui souhaite redynamiser le centre bourg de Lambersart. C'est moi au fond avec un vigneron.

Le besoin financier

Notre objectif est d'atteindre la somme de 12 000€. Mais que va-t-on faire ? Chiner des vieilleries vintages, des tables, des chaises, de la déco et de la vaisselle. Donner une seconde, ou troisième vie à nos objets. Créer un lieu où chacun se sent bien, faire vivre une histoire et dans le verre et dans la salle.

3 paliers

Le 1er palier permettra d'acheter un four professionnel 1 500€ et le second palier vise, un support à four 500€, une plonge vaisselle 1 462€ et une plonge verres 974€ .

Le 3ème palier se concentre  sur les plaques induction 900€, la machine à glaçons 790€, une caisse et son logiciel 990€ ainsi que les robots de cuisine 800€.

Le dernier palier nous permettra d'acheter 2 frigos 1 200€, les ustensiles de cuisine et un comptoir réfrigéré 1 999€.