Un vin Nature s'invite a Paris : Boudignat

“Un engagement eco-friendly et rural”

>> Aidez-nous à faire revivre le vignoble du grand Paris

Vous aimez Paris et sa région ?

Vous appréciez le bon vin et les soirées entre amis ?

Vous voulez nous aider à protéger la nature du bassin parisien ?

Alors il y a de grandes chances que notre projet vous intéresse (parce que c’est notre projet !!!).

Après 2 années d’essais concluants dans la viticulture artisanale, nous souhaitons développer cette activité. En effet, cette campagne de crowdfunding nous permettra, nous l'espérons, d'accroître nos capacités de production et de passer à une production commerciale.

En contribuant au lancement du vignoble, vous permettrez au Domaine Boudignat de s’agrandir et de recevoir les équipements nécessaires pour atteindre nos objectifs de production et de qualité.

“Aidez-nous à vous offrir le meilleur du terroir francilien tout en respectant notre environnement”.

Voici mon père, Patrice, et moi, Grégoire Boudignat, c’est en 2012 que nous avons fait le choix de renouer avec nos racines et notre passion initiale c'est-à-dire l’oenophilie et la viticulture.

Mais pour ce faire, nous avons le souhait de produire des produits naturels avec une faible empreinte carbone grâce à notre proximité avec nos consommateurs finaux.

“Si l’on devait se définir…?”

Comment définir des gens qui veulent renouer avec le passé en faisant renaître le caractère viticole de notre belle région, l’Ile-de-France ? Des farfelus ? Des anticonformistes ? Des ambitieux ? Des passionnés ?

Un peu tout ça en fait.

Pour tout vous avouer, nous les Boudignat père et fils, on a ce grain, et c’est ce qui nous lie.

“Et grâce à vous, nous allons faire grandir ce projet.”

Le domaine Boudignat vient du souhait de diversifier notre activité agricole familiale à savoir la culture de céréales et l’élevage de vaches en Vallée de Seine.

Nous avons pour but de faire un vin ancré dans son territoire en utilisant les côteaux argilo-calcaires de notre exploitation.

Le chai Boudignat a élu domicile dans la ferme familiale du village de Blunay. L’exploitation se trouve à 90 km de Paris, 10 km de Provins (ville classée Unesco) et seulement 5 km de la région Champagne.

Pour rappel, L'Île-de-France était jusqu’en 1852 la plus grande région viticole de France. Notre projet est donc plus qu’un projet familial en étant partie prenante d’un processus de résurrection de la viticulture en Ile-De-France.

Après des expériences concluantes dans la fabrication de nombreux produits issus de nos cultures et notamment la fabrication d’une moutarde (moutarde de provins) très appréciée de plusieurs chefs de restaurants parisiens, nous souhaitons lancer la production commerciale de vin sur notre exploitation avec la même passion.

Notre chai se veut ouvert à tous les curieux et passionnés en devenant un lieu où se côtoient valeur, partage, dégustation et découverte de nos produits.

Vous n’aurez plus besoin de chercher un lieu d’échange en Ile-de-France. Car notre ferme sera bientôt l'endroit idéal pour vous faire plaisir accompagné de vins, des planches de charcuterie et de fromages de la région. Vous apprendrez aussi à concevoir votre propre bouteille afin de le faire découvrir à vos proches. 

Nos vins se veulent être une invitation au voyage. Les vins Boudignat ont pour but de devenir un carnet de voyage du monde viticole en se distinguant par leurs arômes riches et leurs origines très variées.

Depuis notre premier millésime en 2016, la majorité des bouteilles a été ouverte lors de dégustations ou de soirées entre amis.

A ce jour, nos infrastructures supportent une production annuelle de 700 bouteilles.

Notre stock actuel se compose de quelques centaines de bouteilles de rosé, rouge et blanc : muscat, syrah, grenache pour lesquels nous avons reçu les commentaires suivants.

Notes consommateurs :

Muscat Rosé

Caractéristiques et notes de dégustation :

Assemblage Grenache 50% - Syrah 50% : puissant et franc, assez vineux et légèrement épicé.

Arômes de litchi, rose, une pointe musquée, beaucoup de fraîcheur.

Muscat Rouge

Caractéristiques et notes de dégustation :

Macération de 8 jours, parfums puissants de violette, litchi, rose, épices de girofle et muscade.

Grenache Blanc

Caractéristiques et notes de dégustation :

Beaucoup de maturité pour ces raisins, parfum de coing, agrumes, jolie finale.

Du fait de nos faibles volumes de cuve, notre production actuelle vise majoritairement nos amis locaux.

Néanmoins, chers backers, veuillez noter que nous comptons commercialiser nos premières bouteilles en 2019 grâce à l’agrandissement de notre unité de production.

"Nous sollicitons votre participation dans le développement de la production pour les 3 cépages suivants".

Nous avons la volonté de :

Boudignat c’est un nom de famille mais aussi le nom des maillons d'une chaîne d'amitié et de passion pour le terroir français. C’est donc l’histoire de rencontres qui de la France à la Lituanie en passant par l’Amérique du Sud et le Canada ont permis de réunir une équipe dédiée à fabriquer les meilleurs vins du bassin parisien.

Notre projet est né de ce savant mélange entre fougue entrepreneuriale et sagesse de savoir-faire. Tous passionnés par la région et l’histoire du vignoble francilien, nous avons conçu cette gamme qui assouvira votre soif de découverte.

Les Jeunes entrepreneurs :

Véritable passionné de communication, Darius Kozlovskis est un jeune entrepreneur lituanien amoureux du terroir français.

Il a pour ambition de rassembler le plus grand nombre d’oenophiles à ce projet.

Il attisera sans doute votre curiosité avec ses newsletters.

Ca c’est moi, Grégoire Boudignat, je sillonne la France et l'Amérique du Nord pour faire connaître notre projet en offrant des dégustations de nos cuvées dans différents clubs de vins.

Mais, je suis avant tout un futur vigneron et me plaît à faire découvrir notre histoire aux curieux qui s'arrêtent à la ferme.

Olivier Jacques est notre sommelier officiel. Actuellement en poste aux caves de Taillevent à Paris. 

Il aide à concevoir nos nectars en anticipant les nouvelles tendances des aficionados du vin.

Les Sages :

Patrice Boudignat, c’est mon père. Après plusieurs diversifications agricoles, telles que l’élevage de Highland en zone humide et la production de moutarde artisanale, il a fait le choix de se lancer dans cette nouvelle aventure qui lui tient à coeur.

Patrice est également Vice-Président du SYDIF (Syndicat des Vignerons d’Ile-de-France).

Patrice Bersac : Notre second Patrice est, lui, notre professeur. Patrice a fondé l'Association des Vignerons Franciliens et a eu un impact important sur le développement du renouveau de la viticulture parisienne.

Patrice est également co-fondateur de l'association viticole PIWI France, Président de SYVIF, SYVINO (Viticulture Nord Ouest France), VFR et enseignants à la VFAR. Depuis 2013, Patrice dirige des recherches en laboratoire sur les vignes résistantes aux champignons, développant des cépages ne nécessitant ni pesticide ni produit chimique.

L’objectif premier de cette campagne est, vous l’aurez compris, de nous aider a financer l’achat de nouveaux équipements afin de produire davantage et dans de meilleures conditions : cuve de fermentation thermorégulée, fouloir électrique, embouteilleuse mécanique et matériel de vinification.

1er objectif : L’acquisition d’une cuve thermo-régulée 

= 3000 euros

Pour offrir le goût du terroir francilien à un plus grand nombre

Le financement servira donc à l'achat de cette machine.

Grâce à elle, nous pourrons concevoir nos vins avec un contrôle optimal des fermentations. De plus elle nous permettra d’augmenter les volumes de production en rouge. Pour rappel ce type de cuve est thermo-régulée et dispose d’un volume de 24 HL qui nous permettra de produire près de 2500 bouteilles supplémentaires.

Ce nouvel outil nous aidera à passer d'une production artisanale à une production commerciale. Les cuves de 100 litres nous ont permis de réaliser nos premiers tests mais nous avons désormais besoin de plus grandes quantités. Disposer d'un volume plus important facilitera la vinification en limitant les écarts de températures.

2éme objectif : L'achat d'un fouloir électrique et d’une petite embouteilleuse

= 4000 euros

Pour nous approcher de nos objectifs de production.

Fouloir égrappoir électrique inox : REF. : FOUBABMI

Vous l'aurez compris, notre production est aujourd'hui cantonnée à nos amis de la région. En 2018, nous avons reçu de nombreuses demandes de restaurateurs et cavistes désireux de proposer nos vins sur leur carte. Malheureusement, à ce jour, notre infrastructure ne peut répondre à ces demandes.

Cette photo est un bon exemple de notre processus du tout à la main !

L’appareil en inox que vous voyez à droite est un fouloir égrappoir manuel. Nous sommes à trois à nous relayer pour égrapper 500 kg seulement. PS: sans compter plusieurs voisins venus échanger leur énergie pour un verre de jus de raisin fraîchement pressé.

Un Fouloir électrique constitue donc le deuxième équipement essentiel à notre passage à un niveau de production commerciale.

Concernant la mise en bouteille, le meilleur moyen de vous résumer notre technique d’embouteillage est certainement cette photo. Un parfait exemple de conditionnement par gravité.

Il est vrai, le processus est artisanal mais il nous a permis de réaliser nos premières cuvées. Nos ambitions sont telles que nous souhaitons acquérir du matériel pour vinifier à une autre échelle.

Cette nouvelle machine sera un véritable gain de temps pour le conditionnement.

Nous pensons que chaque journée économisée lors du packaging serait une chance pour faire découvrir notre passion et développer notre présence sur les réseaux sociaux.

3ème Objectif : Un démarrage en fanfare !!!!!!! Nous pourrions répondre aux demandes de tous les intéressés en produisant dès 2019 un volume de 6000 bouteilles

= 9500 euros

Cette cuvée serait la NÔTRE  !

Cuves : 3000 € (seconde cuve Inox thermo-regulée)

Pompe : 250 €

Raccords et tuyaux : 400 €

Petit matériel de laboratoire et de cave : 500 €

Frais d’embouteillage : 4500 €

Frais Tudigo : 850 €