A la découverte de la gastronomique bretonne dans sont intégralité.
- Tout d'abord un remerciement sincère et une reconnaissance sur la page du restaurant par un post avec une photo.
- Pour démarrer cette nouvelle aventure, trinquons ensemble, je vous offre votre apéritif.
- Tout d'abord un remerciement sincère et une reconnaissance sur la page du restaurant par un post avec une photo.
- Et le dessert vous sera offert pour commencer cette découverte gastronomique.
- Tout d'abord un remerciement sincère, et une reconnaissance sur la page du restaurant par un post avec une photo.
- Votre bouteille de cidre offerte.
- Tout d'abord un remerciement sincère, et une reconnaissance sur la page du restaurant par un post avec une photo.
- Envie de poisson ou de viande ? A vous de choisir, je vous offre votre plat !
- Tout d'abord un remerciement sincère et une reconnaissance sur la page du restaurant par un post avec une photo.
- Continuons dans mon idée de partage, et découvrez à 2 la Bretagne. Un plat offert à chacun.
- Tout d'abord un remerciement sincère et une reconnaissance sur la page du restaurant par un post avec une photo.
- Découverte complète de la gastronomie bretonne :
Votre apéritif, votre menu et votre café offert.
- Tout d'abord un remerciement sincère, et une reconnaissance sur la page du restaurant par un post avec une photo.
- Découverte complète de la gastronomie bretonne.
Votre apéritif, votre menu et votre café offert, à vous et la personne de votre choix.
Spécialités bretonnes
D'origine bretonne de ma maman, j'ai passé une grande partie de mes vacances chez mes grand-parents dans un petit village portuaire du Morbihan appelé "Le Bono".
J'y ai pris plaisir à pêcher auprès de mon grand-père ancien marin pêcheur, qui avait toujours une petite anecdote à me raconter sur la mer sur la terre ou tout autre chose dans l'envie de transmettre son savoir à sa petite fille bien curieuse. Une fois la curiosité bien nourrie, c’était à ma gourmandise qu'il fallait pallier et je filais vite en cuisine pour rejoindre ma grand-mère afin de confectionner de bons petits plats (j'ai gardé scrupuleusement les recettes dans ma tête pour décider aujourd'hui de partager ces plats délicieux à votre assiette).
La Bretagne s’installe dans le Sud et la famille Le Mentec vous invite à sa table, pour partager un moment unique dans un cadre chaleureux.
Mon initiative de vouloir ouvrir un établissement de spécialités bretonnes vient d'abord de mes origines comme expliqué plus haut, mais aussi de l'envie de casser les habitudes et surtout les stéréotypes bien connus.
La gastronomie bretonne est souvent reléguée
simplement aux crêpes et pourtant la Bretagne est riche de beaucoup
plus, que ce soit des produits de la mer qui fournissent un large
choix de poissons et de crustacés comme les noix de saint jacques,
les huîtres, la daurade et bien d'autres ou des produits issus de
l'élevage comme les bovins, le porc et l'agneau.
Par cette initiative, je permets donc à ceux qui le désirent de découvrir la culture gastronomique bretonne dans son intégralité, en élaborant donc des entrées, des plats, des crêpes gourmandes, qui seront variées, authentiques et surtout bretons.
Au sein de la carte il y aura tout d'abord des produits de saison. Des formules variées et adaptées en fonction des services vous seront proposées et pallieront à vos envie de viande ou de poisson. Les végétariens ne seront pas oubliés. Pour les moins gourmands ou les plus pressés, le choix à la carte sera également possible.
Les entrées
proposées seront variées
entre terre et mer, des plats de viande et de poisson seront
également au choix parmi des recettes traditionnelles ou par de la
création de plats façon
bretonne, les traditionnelles crêpes seront bien entendues
présentes. Pour les desserts, on retrouvera pour la plupart les
traditionnels comme le far breton, les palets mais de belles idées
gourmandes toujours façon bretonne.
Des événements à thèmes auront lieux également, comme la soirée crêpe à volonté mensuelle, ou le dimanche midi où vous découvrirez un plat unique qui vous sera servi comme lors d'un repas dominical chez votre grand-mère.
Toujours dans un équilibre entre la gourmandise et la finesse, tous nos plats seront faits maison, confectionnés par des produits frais, ainsi que des produits de production bretonne labellisés ou estampillés A.O.C comme les viandes et les alcools.
Cette campagne, je la mène tout d'abord car
c'est un projet de
cœur. Mais aussi par
cette démarche, je fais déjà connaitre mon futur restaurant au-près
de vous, vous qui serez peut-être touché par mon histoire et mon envie de partager,
mes souvenirs, cette culture, cette passion qui coule dans mes veines.
Je vous invite à rentrer dans cette famille qui est la mienne pour partager un bon moment et vous sentir comme dans la vôtre.
Tout avance à son rythme pierre par pierre pour avoir des bases solides pour mener mon projet à bien.
Grâce à la formation
suivie avec la CCI pour les créateurs d'entreprise, les décisions
juridiques pour l'entreprise ont été choisies, le plan de
financement et le prévisionnel sur trois ans ont été établis, les
fournisseurs ont été contactés et choisis.
Le local a été trouvé et est dans sa finalité dans la négociation.
Actuellement en pleine saison estivale pour me permettre d'augmenter encore mon apport personnel, s'en suivra l'approche des partenaires financiers pour commencer cette nouvelle aventure professionnelle.
Je m’appelle Noémie je suis dans ma 27 ème année,
j'ai suivi des études de comptabilité et j'ai poursuivi par
des études de vente, diplôme obtenu il faut maintenant
travailler, après plusieurs emplois comme hôtesse de caisse,
ou employé dans de la restauration rapide ou j'y suis restée 4 ans,
je décide de reprendre en main mon avenir et reprendre mes
études et passer mon diplôme en tant que serveuse car le monde de
la restauration m'attire énormément, mais je souhaite garder
un lien avec la clientèle.
Curieuse de nature, j'absorbe toute forme d'information dû à ce monde dans différents établissements, gestion, méthode de travail etc, mais je développe également mon point de vue et là le déclic se fait ! et pourquoi moi je n'y arriverai pas du haut de mon jeune âge.
Plusieurs idées ont fusionné, des discussions avec des anciens de cet univers sont partagées et les idées se concrétisent, mon envie de partage se développe et se centre sur une idée, quoi de mieux que de partager ce que vous connaissez et de plus avec passion.
Il n'y a pas de bon service sans de très bon
plat, le service étant assuré par moi-même, il me faut
confier la confection des
plats à un cuisinier qui
réalisera les recettes
familiales, traditionnelles et nos créations sur place. Le nombre des
employés sera à l'image de ce que je veux représenter dans la
restauration, des plats
mitonnés et soignés pour une clientèle gourmande et à la recherche
de nouvelle saveur sans
fioriture. Les clients doivent se sentir à l'aise et pas
simplement être considéré comme un numéro de table.
Dans cette aventure j'ai le soutien et le suivi de la
CCI, qui me permet de ne
pas m’égarer, de me conseiller et de répondre à toutes mes
questions tout le long de cette procédure de création. Mais le
soutien primordial est celui de mon
entourage, la famille comme
les amies qui n'a pas
sourcillé une seule fois à l'annonce de mon envie de créer mon
propre restaurant, ils me soutiennent, m'aident, m'apportent
leurs points de vue et me
reboostent dans les moments de doute. Comme je vous disais
cette aventure est un projet de
cœur et il s'en ressentira à son ouverture.
- Tout d'abord un remerciement sincère, et une reconnaissance sur la page du restaurant par un post avec une photo.
- Envie de poisson ou de viande ? A vous de choisir, je vous offre votre plat !
Pour la réalisation de
mon projet, il me faut 80000 euros, ce qui me
permettra d’acheter mon fond de commerce de 60000 euros, de
réaliser la décoration intérieure et l'enseigne
extérieure du restaurant, d'acheter le matériel nécessaire à
l'activité (machine et les denrées alimentaires) et de
démarrer avec une trésorerie pour pallier aux premières
dépenses lors de l'ouverture.
Le fond de commerce sera financé grâce au partenaire financier bancaire, mon apport personnel me permet de pouvoir subventionner mon matériel et les premières dépenses nécessaires au bon déroulement de l'activité. Grâce au financement participatif, je pourrai faire un démarrage plus aisé car cela gonflera mon apport personnel et cela me permettra également de réaliser une décoration complète sur le thème du restaurant.
Je ne vise
pas un montant particulier, il va de soit que plus on possède,
plus de choses sont réalisables.
J'opte pour un palier bas de 1000 € qui me permettra donc de pouvoir réaliser la décoration de mon restaurant et le rentrer dans le thème de la Bretagne et de créer un endroit chaleureux et convivial (peinture, tableau, linge de table).
Si ce palier devait être atteint et dépassé, cela me permettra d'envisager des améliorations non prévu, que ce soit sur du matériel plus performant ou pour m'équiper de machine m’allégeant le travail quotidien et diminuerait les dépenses sur le long terme, comme une machine à laver.
Très beau projet et hâte de le découvrir... Gros bisous vendéens....
Merci beaucoup cousine j'espère que vous pourrez venir manger un jour bisous du sud
Bon courage a toi ;)
Merci beaucoup guillaume !!!
Que ton projet se réalise ????????
Merci virginie et j'oublie pas ta 1ere contribution
Tante Elise te souhaite la réussite dans ton projet gros bisous
merci tante elise, je vais tout faire pour ! bisous
Bravo pour ce projet et fier de vous avoir eu comme stagiaire
un petit geste pour moi, un grande avancée pour toi. on y croit !
un énorme merci a toi virginie tu le sais
Je te souhaite d'arriver à tes rêve !!!
merci cousin, merci de croire dans les miens
Comme promis car on crois en toi. Bonne chance bisous
merci tata c'est une aide très précieuse.
c'est la fin de la cagnotte !! merci a tous amis, familles, partenaires professionnel.
On se retrouve en hiver pour l'ouverture pour fêter ça ensemble.
plus que 5 jour avant la fin on tiens le cap!!
55% atteins en moins de 3 semaine merci a tous.
Vous m’êtes tous d'un énorme soutient.
plus de 40% d'atteint, merci a tous !!!
on s'approche tranquillement mais surment, chaque petite don est un grand pas pour s'approcher de l'ouverture.
On y croit !!
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