Depuis 2012, au cœur des Alpes et de l'Isère, à Vizille près de Grenoble (Isère), la distillerie artisanale Ambix propose à ses visiteurs la découverte du monde de la distillation à travers ses produits artisanaux conçus selon des méthodes ancestrales.
Les eaux-de-vie et les liqueurs sont réalisées à l'aide d’alambics centenaires à feu de bois et à feu vif. Ce travail d’alchimiste a permis à Ambix de développer des produits nouveaux comme l’eau-de-vie de miel ou la liqueur de thé, mais aussi des alcools plus classiques comme la poire Williams, la Mirabelle ou le Génépi.
Les produits ainsi fabriqués sont vendus en direct à l'atelier/boutique, sur des marchés, des foires artisanales et quelques bars à cocktails.
Cette activité très encadrée fait l’objet d’une réglementation stricte et adaptée aux spécificités de la profession.
À travers différents procédés tels que la transformation de la matière première, le broyage, la fermentation et la macération, des eaux de vie et des liqueurs avec divers parfums sont créées.
Nos eaux-de-vie : poire Williams, abricot, mirabelle, gin, cerise, framboise, thé.
Nos liqueurs : Élixir du Roy, génépi, framboise, limoncello, arancello, vulnéraire, fraise, chocolat.
« Après avoir proposé des repas autour de l'alambic dans mon atelier ou sur site grâce à l'alambic ambulant, je souhaite aménager une salle dédiée à cette activité avec comme point central l'alambic. Le but est de créer un lieu convivial permettant à tous de se retrouver dans une ambiance d'antan, comme lorsque les habitants des villages se retrouvaient autour de l'alambic pour discuter, découvrir, goûter et cassent croûter autour du feu. »
La création de cet espace de restauration comprendra une cuisine ainsi qu'une salle de restauration. Ces espaces permettront de faire découvrir des produits locaux ayant comme point commun la pratique raisonnée de la fabrication ou leur affiliation à un métier en voie de « disparition », grâce à une décoration de salle mélangeant le moderne et le côté village composé de matériaux de récupération (essentiellement). À travers cela Ambix souhaite faire connaître ces métiers, mais aussi faire participer le plus grand nombre de personnes à l'aventure.
En plus de la création de ces 2 espaces, il est nécessaire d'investir dans du matériel de cuisson conforme aux normes de sécurité et d'hygiène, et répondant aux contraintes d'établissements recevant du public. Les plus gros investissements sont : le frigo, la table de plonge, le rangement de la vaisselle, le piano de cuisson et le matériel de salle.
« Suite à une reconversion professionnelle en 2012 après des années à la tête d'une entreprise de transports de 60 salariés, j'ai décidé de me remettre en question en me lançant dans l'artisanat. Ayant côtoyé à l'âge de 10 ans les campagnes de distillation en Savoie avec mon père, et pouvant racheter des alambics centenaires sur Vizille, j'ai franchi le pas.
J'ai voulu dès le début maîtriser les processus de la distillation à savoir, le choix des fruits, le broyage, la fermentation, la distillation, la mise en bouteilles, l'étiquetage et la vente. Au fils du temps, j'ai intégré mon entourage, mes enfants, ma femme et amie à participer aux différentes tâches afin de me focaliser sur la création et la production. Ces personnes ont toutes un rôle important et permettent une remise en question permanente, les critiques servant essentiellement à avancer.
Pour le projet en question, les personnes présentées ont été impliquées et il faudra en plus embaucher 2 à 3 salariés afin d'assurer le service, une partie de la cuisine et l'accueil. »
* Une priorité
sera donnée à la remise des contreparties en mains propres. Si une
livraison est nécessaire celle-ci s’effectuera seulement pour
les contreparties « Donateur », « Baby gnôleur » et « Gnôleur
».
** Concernant les parfums
n'oubliez pas de mentionner lors du paiement lesquels vous désirez
en référence à la liste précédemment affichée. N'hésitez pas à
nous contacter directement pour un avis.
Les paliers prévus dans le cadre de cette campagne correspondent à l'accueil de tous et aux besoins d'investissement dans du matériel de cuisine.
Il faut savoir que l'élément principal, à savoir l'alambic est déjà présent.
En ce qui concerne les dépenses liées aux paliers :
→ Premier palier : accès PMR conforme aux normes d'accessibilité.
→ Deuxième palier : achat de matériel de stockage froid pour les produits. Aucun congélateur ne sera acheté, les produits seront frais et les restes seront transformés et donnés à des associations.
→ Troisième palier : achat du matériel de travail, soit le piano de cuisson, une hotte, un plan de travail et les différents éléments de plonge.
→ Quatrième palier : afin de compléter les installations et de prévoir un accueil de tous, une décoration ambiance zen sera créée.
Promesse tenue ! Bizzz
Super projet!
Bonjour, merci bien et au plaisir
J'espère que ça marcheras pour toi lolo, je te fait confiance.
Salut, tout d'abord merci et on va tout faire pour.
Belle idée Super Laurent
Bonne idée, on participe avec plaisir !
Bonjour, merci pour votre soutien, à très bientôt
J'espère que le projet verra le jour Lolo ????????
On va tout faire pour, merci
très contente de participer à votre projet! à bientôt pour une dégustation.bises à vous Muriel
Bonjour, un grand merci et à très bientôt.
A fond pour développer ce genre de projets sur vizille, c’est une super idée ! Force Laurent !!! ????????
Un très grand merci et à très bientôt, prenez soin de vous.
Nous sommes heureux de contribuer à ce nouveau projet ! À très bientôt ! Laurent & Ana
Bonjour, un grand merci à vous et à très bientôt.