Sauvons la Fabule !

La Fabule, un projet de vie, une aventure familiale !

Cette aventure est un pari fou. Comme beaucoup de brasseurs avant l'ouverture, on a idéalisé, rêvé. Pas très bien armés. Pourtant, la Fabule a su rapidement se créer une identité forte en local et un capital sympathie général.

La Fabule, comme Fabrique Artisanale de Bières Urbaines Locales et Equitables, produit ses bières de façon cohérente avec le vivant, en tissant des liens directs avec les producteurs de sa région pour relocaliser les filières manquantes en agriculture biologique (céréales, houblons, condiments et fruits).

Nous sommes très attachés aux circuits-courts pour permettre une imprégnation forte auprès du public. Nous plaçons depuis les premières heures du projet la convivialité au centre de notre démarche par le biais de ventes directes régulières, de l'accueil de l'AMAP, du soutien au monde associatif et festif local notamment par la participation à la création d'un restaurant associatif La Cantine du 111...

Notre volonté de transmission est dans notre ADN. Notre réputation tient en grande partie de la qualité de nos stages d'initiation, au brassage et à la qualité des produits. Notre capacité à sortir des sentiers battus nous amène a développer des fermentations uniques. Nous certifions nos bonnes pratiques en brassant sous la mention Nature et Progrès.

L'Humain au cœur du projet !

• De l'envie et des idées. Voilà ce qui nous caractérise.
Mais aujourd'hui, nous ne sommes plus en mesure de porter seuls la croissance de la FABULE.

A la Fabule, nous sommes constitués d'une équipe complémentaire qui permet à chacun de développer ses talents :

• Brendan Le Moulec - Brasseur Fondateur

Créateur du projet, Brendan en est certainement la caution, le garant de la cohérence. Notre Maître Brasseur, formé à la Brasserie La Montreuilloise pendant deux ans et certifié par l’IBFM, crée les bières, choisit les matières premières et dirige les stages de fabrication de bière.

• Morgane Bontems - Responsable de la production

Brasseuse baroudeuse, elle a étudié la physique en Suède, l’ingénierie chimique à Paris et la brasserie et la distillerie à Edimbourg. Notre brasseuse s’assure de la reproductibilité de nos recettes, mais aussi des stocks et du conditionnement de nos bières.

• Tom Leduc - Employé polyvalent

Présent du bureau au terrain, Tom s'adapte à toutes les situations. Fraîchement arrivé dans l'équipe, c'est notre force tranquille. Il sera bientôt capable de venir renforcer la production. Il connait tous les rouages de l'entreprise.

Début 2020, La Fabule est arrivée à un palier dans son volume de production.

C'est-à-dire que la brasserie ne pourra pas produire plus sans changer de modèle économique, ce qui sous-entend faire des concessions sur certaines valeurs qui sont les siennes. Il n’en est évidemment pas question.

Et pourtant, il faut continuer d’exister dans un marché qui ne cesse de se saturer et qui propose de la nouveauté chaque jour. La Fabule a donc décidé de ne plus courir après la croissance en terme de volume, et risquer de perdre en qualité, mais de produire des bières uniques pour s’assurer une croissance en valeur.

Pour cela, une des clés de notre réussite, c'est de changer notre local de production (augmenter notre surface de travail et réduire nos charges locatives). Initialement, nous avions pris bail dans un espace trop petit et trop cher pour notre type d'activité, un peu malgré nous. Nous avons enfin pu le dénoncer auprès de notre bailleur au bout des 3 ans en septembre 2019 pour nous permettre d'aller de l'avant, dans un bâtiment situé à Fagnières (51) qui est a moins de deux kilomètres de notre site actuel. Les travaux ont déjà commencé.

Nous avons perdu en 2020, avec la Covid-19, environ 70% de canaux de distribution (bar, restaurant, événementiel…) avec la perte de chiffre d'affaires associé. Nous sommes aujourd'hui accompagnés par la Chambre des Métiers de la Marne, notre expert comptable et un agent de la préfecture afin de trouver des solutions à nos difficultés mais tous sont unanimes, il faut financer les travaux par des fonds propres. Aujourd'hui, nous allons nous retrouver en cessation de paiement vis-à-vis des artisans engagés ainsi que de l'équipe salariée. C'est pourquoi nous vous demandons aujourd'hui via TUDIGO de trouver les renforts nécessaires pour la préservation de nos emplois, de nos particularités, de notre brasserie.

Grâce au financement des travaux, nous allons pouvoir arriver enfin dans nos nouveaux locaux et ainsi faire guincher les Fagniérots.es évidemment, mais plus largement tout le pays Châlonnais, les amoureux des bonnes choses, de fraternité. Nous allons enfin "dresser" notre comptoir bar, avec un grand espace pour vous recevoir, nous permettant aussi de vivre dignement de notre activité. Nous allons mêler nos bières, le cœur de notre métier, à tout ce qui en fait sa substance, vous !

Ce grand lieu que nous souhaitons plein de vie accueillera des partenaires restaurateurs midi et soir, pour bien boire oui, mais bien manger aussi ! On mettra un marché de producteurs en place que nous ritualiserons. Et bien sur, des soirées festives au moins deux fois par mois avec la mise en place de concerts avec des artistes que nous irons chercher là ou personne ne cherche !

Survivre pour commencer. En enclenchant la dynamique de déménagement que nous n'arrivons pas à mettre en route depuis mars 2020.

Avec le premier palier à 30 000€, nous allons pouvoir financer le strict minimum, soit : les travaux de notre dalle avec création de pentes douces et installation de caniveaux inox et poser une peinture de sol (rouge) sur l'ensemble du local pour éviter les poussières d'une dalle brute.

Si nous dépassons ce palier, le reste ne financera pas du luxe non plus. Avec le second palier (70 000€), nous allons aménager le reste du local correctement au niveau électrique et notamment l'espace d'accueil du public. Cela nous aidera également pour la mise en place du comptoir de bar pour mieux vous recevoir en temps de fête !

Grâce à vous, nous allons pouvoir nous projeter vers l'avenir et ne pas cesser de travailler bêtement à cause d'un problème de timing, de virus, ou d'argent…!