RONIN RESTAURANT

En tant que restaurateurs, nous sommes tenus de réfléchir aux questions de société.

Réduire sa consommation de viande et de poisson, réduire ses déchets, privilégier les produits issus de l'agriculture biologique, cuisiner avec ce que les saisons nous apportent et s'adapter selon les récoltes...

De tout cela est né RONIN, notre restaurant végétal et soucieux de notre jolie planète !

Rōnin c'est l'histoire d'un samouraï... Un guerrier qui part seul, sans maître, perdu dans une nouvelle vie sans repères.

Cette liberté qui s'offre à lui va l'amener à ce qu'il n'a jamais pu faire jusqu'alors, accomplir son idéal.

Angevins de naissance et de coeur, quel meilleur endroit pour faire rayonner notre restaurant que la douce et belle ville d'Angers !

Grâce à notre détermination et au soutien de la mairie, nous pouvons enfin voir notre restaurant s'ouvrir et devenir le fief de la gastronomie végétale en Anjou et on l'espère en France !

Notre établissement propose un menu unique "découverte", composé de 5 plats le midi et 10 plats le soir.

Ce menu de saison est une déclinaison de produits, une histoire qui commence avec l'amuse bouche et qui se termine par un plat sucré.

La carte des vins, construite en cohérence avec le menu, fera écho à notre très riche région viticole du Val de Loire.

Après avoir obtenu tant bien que mal  le financement de notre projet, restent certains produits très coûteux que nous souhaiterions acheter grâce à vous, surtout du côté du matériel de cuisine et des arts de la table.

Il est essentiel que nous ayons un environnement de travail agréable, bien équipé, qualitatif et à la hauteur de nos engagements.

Cette campagne nous permet également de communiquer sur notre restaurant, nous sommes très très très heureux de porter ce projet et nous avons besoin de votre soutien !!

Si vous souhaitez être acteurs de cette grande aventure, nous aurons le plaisir de vous remettre, par exemple, des tote bags en coton bio au nom de RONIN, imprimés à la main par un sérigraphe et dessinés par un artiste angevin, une recette du Chef spécialement envoyée à votre attention et bien d'autres... Venez découvrir nos contributions et surtout, n'hésitez pas à vous lancer !

RONIN est en travaux depuis le 7 décembre dernier !

Les peintures sont désormais finies et nous sommes actuellement en plein aménagement intérieur :

- réalisation des étagères

- plan de travail

- tables sur mesure...

De la vraie menuiserie fait maison !

Les travaux réservent toujours des surprises, mais nous ferons notre maximum pour être prêts en fin janvier 2019 :)

Nous sommes en couple depuis douze ans (mais encore jeunes !) et surtout passionnés de cuisine.

Charles

• fait son apprentissage à la "Brasserie de la Gare" à Angers

• travaille au "1/4 d'heure angevin" puis dans des restaurants saisonniers du Sud de la France

• part à Paris avec pour seul bagage : l'audace

• devient chef de partie dans plusieurs restaurants étoilés

• devient Second chez Pascal Favre d'Anne

• devient pizzaiolo (oui c'est vrai)

• fait un enfant
  

• ouvre son restaurant RONIN

Anne-Claire

• obtient un Master en gestion d'événements culturels

• travaille dans la restauration depuis qu'elle a 20 ans pour se payer ensuite des restos

• travaille pour le spectacle vivant mais n'en vit pas
  

• cherche le mercredi soir avec Charles quelle sera la cuisine de l'avenir
  

• se cherche tout court et fait des remplacements d'instit dans les écoles
  

• devient chargée des mariages chez L'Orée des Bois Traiteur

• fait un enfant, le même que Charles
  

• ouvre son restaurant RONIN
  
  

Nous sommes donc tous les deux face à ce magnifique défi.

L'envie d'entreprendre, nous l'avons depuis un moment et voilà, chacun a son rôle à jouer dans cette histoire : Charles en cuisine et Anne-Claire en salle.

Rien d'extraordinaire à première vue, mais attention, l'expérience sera intense...!

A quoi servira cette collecte ?

Nous avons travaillé dur pour obtenir le financement de notre restaurant, mais rien n'est jamais acquis ! Chaque jour, l'exigence que nous mettons en oeuvre pour le montage de ce projet, nous voulons la faire passer à nos futurs clients. C'est pourquoi chaque détail compte et nous avons besoin de vous pour parfaire justement ces détails qui font la différence !!

PALIER N°1 : 7000€

- Acheter le Pacojet pour la réalisation de sorbets et glaces maison.

Cette machine de haute qualité professionnelle et coûteuse peut durer presque une vie ! C'est un réel investissement sur le long terme et qui a plus d'un tour dans son sac comme faire des farces, des veloutés etc.

PALIER N°2 : 9000€

- Renouveler les jeux d'assiettes

Créer un plat c'est raconter une histoire grâce à un produit. Pour le menu de l'été, nos assiettes devront être en adéquation avec la saison et ses produits qui la composent. Nous créons une recette grâce aussi à une assiette, l'un de va pas sans l'autre !

PALIER N°3 : 11000€

- Repeindre la façade du restaurant

Manque de finances, nous avons dû faire un choix pour la partie extérieure de notre restaurant. Nous avons préféré travailler avec une agence de communication et un enseigniste de qualité plutôt que partager ce budget avec les peintures des murs. Vivement que nous puissions les remettre au goût du jour !