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Restaurant Blueseed

Restauration

 
Bingin 05200,
  • 14

    Nombre d'emplois créés
31j restants
1 130€ sur 3 000€
 

38%

8 soutiens
 
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Le projet

Passionné de cuisine, de voyage, de vins, d’océan et de glisse, nous avons décidé de poser nos valises à Bingin un petit village de Bali pour ouvrir un lieu où nous allons proposer une cuisine inventive, rigolote, passionnée, mais aussi des cours de cuisine, un lieu où seront exposé de nombreux artistes. Un lieu où vous pourrez réserver la table du chef pour un menu en 7 plats ou bien juste partager aux abords du jardin une assiette de tempura et un verre de vin du monde.

Notre démarche est de proposer une cuisine fraîche et raffinée, qui navigue autour des épices, des aromates, des agrumes et qui évoluera en fonction des arrivages du jour. Nous allons avoir notre propre potager en permaculture tout autour de notre lieu (300m2).


Nous aurons donc tous nos aromates : holly basil, coriandre chinoise, citronnelle, basilic thaï, mais également, tomates, poivrons multicolores, aubergines zébrées, courges et bien d’autres choses à disposition pour vous régaler.

Nos poissons viennent du large de Sumbawa en pêche raisonnée, les volailles et cochons viennent de petits producteurs locaux.

Une part de nos produits sera, bien entendu, importée mais nous ferons de notre mieux pour privilégier les produits de grande qualité et minimiser cette démarche.

Le lieu

Le lieu va être composé d’une boutique dans laquelle nous allons proposer tout un univers de produits qui vont permettre à nos clients de ramener nos saveurs chez eux (pâte de curry, mélanges d’épices…) mais aussi de quoi les travailler : mortiers, couteaux, tabliers, livres de recette... toute une gamme de souvenirs culinaires réalisés ou dessinés par nous et pour vous.

Une salle de restaurant et un grand jardin arboré où seront disposés différents espaces pour vous accueillir. Le tout dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Et bien sur une cuisine.


Aujourd’hui, nous avons bien avancé et grâce à notre partenaire et entrepreneur local, les travaux sont dans les temps. Les fondations, les cuves d’eau douce, l’assainissement, les dalles sont coulées, la semaine prochaine les travailleurs vont commencer à monter la charpente et le chantier devrait être livré début janvier.

Ce que la campagne finance

Notre plan de financement est entièrement sur nos fonds propres. Actuellement nous avons payé le terrain, les matériaux (ciment, pierre, cuve d’eau, matériel électrique, plomberie), les travaux et les ouvriers. Afin de faire la cuisine que nous aimons nous avons besoin des meilleurs équipements. Four, wok, chambre froide, blender.


Notre budget actuel ne nous permet pas d’acquérir ce qu’il se fait de mieux. Votre aide nous est donc précieuse, car oui nous aimerions démarrer avec le meilleur outil de travail.

L'équipe


Moi c’est Simon : passionné de cuisine, autodidacte, j’ai commencé la cuisine il y a 7 ans en ouvrant mon premier restaurant « Epicetou » puis comme chef privé dans de prestigieux chalets, yachts et sur des événements comme le festival de Cannes. C’est au cour de mes voyages que j’ai appris à cuisiner et j'aime revisiter des plats classiques en y ajoutant de la citronnelle ou du basilic thaï ou créer des plats en m'inspirant d'une expérience culinaire vécue dans une rue de Bombay ou un îlot reculé de l’océan indien.

Dans cette aventure ma compagne Manuelle, nos enfants Tao et Gaïa et mon ami de toujours Dimitri m’accompagnent.

Dimitri il est Artiste, surfer, capitaine, vagabond des mers, il a passé les 20 dernières années à naviguer comme skipper, entre le Pacifique, les Caraïbes et l’Asie à la recherche des plus belles vagues toujours un pinceau à la main… tombé amoureux de la presqu’il de Tahiti il y passe 8 ans devant la vague de Teahupoo. Toute cette vie de navigation inspire aujourd’hui ces toiles…. débrouillard, attentionné.. C’est lui qui sera en charge de prendre soin de vous coté salle.

Nous aurons bien sur des collaborateurs avec nous, un jardinier pour le potager, un chef pâtissier, un barman, un second de cuisine.

Nos besoins

Nous avons besoin de différentes choses pour être pleinement opérationnel.

Le premier palier de 3000 euros finance l’achat d’un four mix 5 étages.


Le deuxième palier de 3000 euros finance un piano.


Le troisième palier de 3000 euros finance le double wok.


Le quatrième palier de 5500 euros finance notre groupe électrogène.

Actualités

  • Frederique

    Frederique.P, il y a 1j
    100 €
  • manuelle

    Un café, un jus de fruit

    Manuelle.G, il y a 2j
    15 €
  • Laurence

    Laurence.B, il y a 5j
    150 €
  • Stephanie

    Stephanie.M, il y a 8j
    100 €
  • Sabine

    Un dîner chez nous pour deux

    Sabine.F, il y a 11j
    150 €
  • Camille

    Camille.C, il y a 15j
    500 €
  • Anthony

    Bali Box

    Anthony.G, il y a 16j
    100 €
  • David

    Un café, un jus de fruit

    David.G, il y a 16j
    15 €

Echanges

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Manuelle.G , 2j

vivement le mango juice à Bali!!

 
 

Stephanie.M , 8j

Petite Contribution à votre beau projet qu'on espere pouvoir venir voir un jour :) Bises de Tahiti de Tim et Steph Mckenna

 
 

Sabine.F , 11j

Salut les amis. Félicitations pour ce beau projet ! Je voulais prendre Simon pour une semaine mais j'avais pas le budget ;-) Je vais faire passer le lien à mes beaux parents, aux Lefranc, à Hélène que Manu a rencontré cet hiver. Je vous embrasse fort. Sabine

 
 

Camille.C , 15j

La contre partie sera votre réussite les amis❤️????

 
 

Anthony.G , 16j

Un super projet!!! Que cela se fasse vite pour vite venir y manger!!!! Bon courage!

 
 

David.G , 16j

Good luck pour ce beau projet!

 
 
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Tudigo accompagne et soutient ce projet !

Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 3 000 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 6 000 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 9 000 €

    Troisième objectif : Atteint

  • Quatrième objectif : 14 000 €

    Quatrième objectif : Atteint

Participer sans recevoir de contreparties
 

Les contreparties

Un café, un jus de fruit

15 euros un café, un jus de fruit pressé par nos soins (du gingembre, un mangue mûre, de la citronnelle, du basilic thaï…..) et un grand merci !

A récupérer sur place
Choisir
 
Une tasse émaillée blueseed

Une tasse en email à la couleur de Blueseed, une série spéciale sera dessinée pour cette occasion (livrée chez vous en France et ailleurs).

En livraison
Choisir
 
Un déjeuner chez nous pour 1 personne

Un déjeuner chez nous, toujours en fonction des arrivages : un tartare de thon et tempura d’herbes du jardin ou wok de canard au baies de Batak, un verre de sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, une tatin de mangue du jardin...

A récupérer sur place
Choisir
 
Bali Box

Nous allons produire et vendre dans notre boutique des mélanges d'épices de ma composition. Les pâtes de curry que nous utiliserons pour nos recettes au restaurant "Blueseed ». Nous proposerons également des ustensiles de cuisine dessinés par nos soins, râpes à agrumes, presses-citron, tabliers, mortiers en pierre volcanique... Vous recevrez tout ça a la maison pour faire vos recettes (livré chez vous en France).

En livraison
Choisir
 
Un dîner chez nous pour deux

Un repas Chez Nous à Blue Seed bien sûr, avec un menu sur cinq plats. Vous découvrirez la cuisine de Simon : pour exemple si c'était ce soir : "thon rouge, dashi, algues marinées, poutargue et filet de cochon fumé" suivi de "langoustine, jus bouillabaisse, citronnelle, bouillon Kafir, citron Meyer" puis "filet de Jackfish, jus végétal, aubergine brulée" et encore "filet de canard jus corsé, butternut d'Ubud, graines de courge pimentées" et pour finir "la tatin de mangue confite, vanille fumée de Bali, crème glacée à la cardamome".

A récupérer sur place
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Journée de surf avec notre Tubemaster Dimitri

Vous passez la journée avec Dimitri à découvrir les spots de surf du Bukit, à la fin de journée vous avez pris vos premières vagues (comprend un déjeuner chez nous, le prêt de la planche de surf, une photo de vous dans votre premier tube !!!)

A récupérer sur place
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Chef privé à la journée


Simon vient à domicile pour la journée, vous propose un cours de cuisine le midi et chef privé le soir pour un repas à définir entre vous... Une prestation unique sur mesure pour vous.

A récupérer sur place
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Une semaine en pension au Bukit pour deux

Une semaine en bungalow dans la pension Bingin Sary, juste à côté de Blueseed, vous êtes en pension complète chez nous.

A récupérer sur place
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Une oeuvre de Dimitri

Dimitri, comme vous l'avez compris, surfer, capitaine, globe-trotteur et Artiste vous propose une toile. Une commande spéciale ou une des toiles disponible dans son atelier.

En livraison
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Un séjour d'une semaine 8 personnes à Canggu Bali



Une villa pour une semaine, pour 8 personnes au cœur des rizières à 10 minutes des plages de Canggu, plusieurs chambres, une belle piscine, le grand confort. Dimitri sera là le premier jour comme surf guide et Simon viendra vous faire la cuisine pendant  toute une journée.

A récupérer sur place
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Une semaine en villa sur le Bukit

Une semaine pour 8 personnes dans une très belle villa du Bukit, le plus grand confort au calme de Bingin, au dessus des spots de surf, des plages, une piscine, plusieurs chambres vous pouvez tout faire à pied et bien sûr venir vous régalez chez nous tous les soirs. 

A récupérer sur place
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Chef privé


Simon vient faire une prestation de chef privé chez vous pendant une semaine. Petit-déjeuner, déjeuner, dîner. Une prestation haut de gamme et à la carte pendant laquelle vous profiterez des talents culinaires de votre chef (à Bali, l'hiver à la montagne en France ou ailleurs). 

En livraison
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