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Restaurant Blueseed
Avec succès
Don contre don

Restaurant Blueseed

Etiquette Restauration
Location Bingin (80)
7 020€
levés auprès de 35 soutiens
Terminée le 23/12/2018

Le projet

Passionné de cuisine, de voyage, de vins, d’océan et de glisse, nous avons décidé de poser nos valises à Bingin un petit village de Bali pour ouvrir un lieu où nous allons proposer une cuisine inventive, rigolote, passionnée, mais aussi des cours de cuisine, un lieu où seront exposé de nombreux artistes. Un lieu où vous pourrez réserver la table du chef pour un menu en 7 plats ou bien juste partager aux abords du jardin une assiette de tempura et un verre de vin du monde.

We are passionate about fine cooking and wines, travelling the oceans and all watersports.

We aim to portray our passions through an inventive, fun and authentic cuisine.

 Our restaurant will welcome exhibitions of local artists and offer cooking classes.

 “Blueseed” would offer both the option to book a chef for a gastronomic menu or enjoy a glass of chilled wine and a plate of tempura in a relaxed garden.

We want to offer a fresh and fine cuisine, using spices , citrus and fresh herbs and only premium quality ingredients.

Notre démarche est de proposer une cuisine fraîche et raffinée, qui navigue autour des épices, des aromates, des agrumes et qui évoluera en fonction des arrivages du jour. Nous allons avoir notre propre potager en permaculture tout autour de notre lieu (300m2).

Nous aurons donc tous nos aromates : holly basil, coriandre chinoise, citronnelle, basilic thaï, mais également, tomates, poivrons multicolores, aubergines zébrées, courges et bien d’autres choses à disposition pour vous régaler.

Nos poissons viennent du large de Sumbawa en pêche raisonnée, les volailles et cochons viennent de petits producteurs locaux.

Une part de nos produits sera, bien entendu, importée mais nous ferons de notre mieux pour privilégier les produits de grande qualité et minimiser cette démarche.

Our aim is to propose a fresh and healthy food, using spices, seasonings, citrus, fresh herbs and only premium quality ingredients.

It will evolve according to the day of fresh delivery. We aim to support the local economy and have the smallest footprint possible so our fish comes from a sustainable source of Sumbawa’s open sea. Our poultry and pork are local and organic and originate from small Bali producers.

Soon, we will also have our own garden on the side of the restaurant and we will grow most of our veggies and herbs : Holly & Thaï basil, Chinese coriander, lemongrass, as well as tomatoes, green peppers, zucchini , zebra eggplants, squashes for you to enjoy!!

I developed this passion for cooking when I started traveling around the world, discovering in every country a new attractive way of cooking, and so many new tastes! I am mostly inspired by foreign flavors and I like the idea of revisiting dishes by adding a little lemongrass here and some black cardamom from Kerala India there, infused with Galangal in a broth. At first, I did not expect to make a living of this passion but today all the items are gathered to launch our restaurant “ Blueseed”.

And here are some meals that will appear on Blueseed’s Menu:

"Tartare de Jackfish, kimchi, chips de sésame torrefiées"

"Ravioles de canard, jus corsé aux agrumes"

"Gyosa de cochon grillé jus fumé, oignons rouges nouveaux"

"Volaille, écrevisses, jus d’écrevisses au galanga, citronnelle Pot au feu de langouste, bisque, jus au kaffir"

Le lieu

Le lieu va être composé d’une boutique dans laquelle nous allons proposer tout un univers de produits qui vont permettre à nos clients de ramener nos saveurs chez eux (pâte de curry, mélanges d’épices…) mais aussi de quoi les travailler : mortiers, couteaux, tabliers, livres de recette... toute une gamme de souvenirs culinaires réalisés ou dessinés par nous et pour vous.

Une salle de restaurant et un grand jardin arboré où seront disposés différents espaces pour vous accueillir. Le tout dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Et bien sur une cuisine.

The place (500m²) will be organised with different spots A shop, in which we will sell various products that will allow customers to bring not only our flavours (curry paste, spice mixes ...) but also all that is necessary to cook back home: mortars, knives, aprons, recipe books ... a whole range of culinary memories local and home-made just for you.

A cozy and intimate dining room, about 24 guests. Our friendly restaurant is surrounded by a lovely , lush garden offering our guests an option of eating in or out.

A kitchen composed of three rooms: a large storage room, the kitchen itself and a room dedicated to pastry.

Today, thanks to our partner and local contractor “Tony” the construction site is well ahead and on time. Foundations, freshwater tanks, sanitation, slabs are poured. This week, workers have started building the roof and the whole work should be delivered in January 2019.

Aujourd’hui, nous avons bien avancé et grâce à notre partenaire et entrepreneur local, les travaux sont dans les temps. Les fondations, les cuves d’eau douce, l’assainissement, les dalles sont coulées, la semaine prochaine les travailleurs vont commencer à monter la charpente et le chantier devrait être livré début janvier.

Ce que la campagne finance

Notre plan de financement est entièrement sur nos fonds propres. Actuellement nous avons payé le terrain, les matériaux (ciment, pierre, cuve d’eau, matériel électrique, plomberie), les travaux et les ouvriers. Afin de faire la cuisine que nous aimons nous avons besoin des meilleurs équipements. Four, wok, chambre froide, blender.


Our funding plan is entirely personal; we chose not to have any financial partners. We acquired the land thanks to the generosity of the owner who granted us differed payments.

Currently, we have paid the land first due, the materials (cement, stone, water tank, electrical equipment, plumbing), the works and the workers but today we are a bit short on funds to acquire our oven, gaz cooker, cold storage, etc… In order to cook as we like (and as YOU like), we need professional equipment: oven, wok, blenders ....

Our current budget does not allow us to acquire what is best. Thanks to your precious help we would therefore be able to start with perfect tools!!

Notre budget actuel ne nous permet pas d’acquérir ce qu’il se fait de mieux. Votre aide nous est donc précieuse, car oui nous aimerions démarrer avec le meilleur outil de travail.


Moi c’est Simon : passionné de cuisine, autodidacte, j’ai commencé la cuisine il y a 7 ans en ouvrant mon premier restaurant « Epicetou » puis comme chef privé dans de prestigieux chalets, yachts et sur des événements comme le festival de Cannes. C’est au cour de mes voyages que j’ai appris à cuisiner et j'aime revisiter des plats classiques en y ajoutant de la citronnelle ou du basilic thaï ou créer des plats en m'inspirant d'une expérience culinaire vécue dans une rue de Bombay ou un îlot reculé de l’océan indien.

Dans cette aventure ma compagne Manuelle, nos enfants Tao et Gaïa et mon ami de toujours Dimitri m’accompagnent.

Dimitri il est Artiste, surfer, capitaine, vagabond des mers, il a passé les 20 dernières années à naviguer comme skipper, entre le Pacifique, les Caraïbes et l’Asie à la recherche des plus belles vagues toujours un pinceau à la main… tombé amoureux de la presqu’il de Tahiti il y passe 8 ans devant la vague de Teahupoo. Toute cette vie de navigation inspire aujourd’hui ces toiles…. débrouillard, attentionné.. C’est lui qui sera en charge de prendre soin de vous coté salle.

My name is Simon, I’m totaly passionate about cooking. Self-taught chef, I started cooking 8 years ago while opening my first restaurant “Epicetou”, then I kept improving my skills by becoming a private chef in luxuryous chalets, villas, yachts and on some prestigious events such as “le festival de Cannes”. Presently, my kitchen-expertise is much more accurate than a few years ago and I’m willing to go further by launching a new challenge: building and opening a restaurant abroad! In this adventure, I‘ll have the chance to be accompanied by my wife Manuelle, our two kids : Tao & Gaïa and my best friend Dimitri.

I am Dimitri: artist, surfer, skipper, a tramp of the sea I spent the last 20 years navigating as captain on the Caribbean and Asian seas searching for the most beautiful waves, my paintbrush as a best partner. I fell in love with the island of Tahiti where I spend 8 years in front of the mythic wave of “Teahupoo”, I also had the chance to surf the “Tuamotus” unknown and secret waves. This life of browsing inspires my current paintings. Along this quest, I met Simon, a passionate and talented chef, and his family. Together we decided to settle in Bali and to launch “Blue Seed”: a special place dedicated to Art and Gastronomy. We aim to portray our passions through an inventive, fun and authentic cuisine. The beginning of a new great adventure!

Nous aurons bien sur des collaborateurs avec nous, un jardinier pour le potager, un chef pâtissier, un barman, un second de cuisine.

Nos besoins

Nous avons besoin de différentes choses pour être pleinement opérationnel.

Le premier palier de 3000 euros finance l’achat d’un four mix 5 étages.

First step: 3000 euros is the budget for our oven 5 floor

Le deuxième palier de 3000 euros finance un piano.

Second step: 3000 euros is the budget for our Gaz stove 

Le troisième palier de 3000 euros finance le double wok.

Third step: 3000 euros for our wok 

Le quatrième palier de 5500 euros finance notre groupe électrogène.

Fourth step: 5500€ for our generator 


Décembre 2018

17 décembre 2018

un petit update de Blueseed Salut les ZamisQuelques nouvelles de Blueseed, le chantier à pris un peu de retard mais la saison des pluies elle aussi met du tem... En savoir plus
17 décembre 2018

un petit update de Blueseed

Salut les Zamis

Quelques nouvelles de Blueseed, le chantier à pris un peu de retard mais la saison des pluies elle aussi met du temps à arriver donc chance à nous les travailleurs continuent à travailler dans de bonnes conditions, le terrain est sec et nous espérons toujours une livraison du chantier fin janvier.

La charpente est presque fini et les couvreurs vont commencer notre joli toit en Alang alang dès la semaine prochaine ensuite place aux finitions, béton ciré, électricité.....

Nous vous remercions pour vos participations à

notre campagne de financement participatif, et sommes heureux d'avoir passer le deuxième objectif. La semaine dernière un généreux donateur nous a offert un four, nous sommes allé le voir, il est massif et nos quatre bras n'ont pas suffit à le mettre sur la remorque mais début janvier on remet cela et il fera le voyage en bateau jusqu'à Bali!!! 

Voila les news, je vous met en lien une petite video pour vous donner une idée de l'avancement des travaux......

  • Hélène

    Bali Box , 2x Un déjeuner chez nous pour 1 personne

    Hélène.T, il y a 1291j
    200 €
  • Sandy

    Sandy.H, il y a 1294j
    30 €
  • chloe

    Chloe.C, il y a 1294j
    100 €
  • Cedric

    Cedric.P, il y a 1296j
    200 €
  • Medi

    Bali Box

    Medi.A, il y a 1296j
    100 €
  • irene

    Irene.M, il y a 1298j
    50 €
  • Bruno

    Bruno.H, il y a 1300j
    100 €
  • julien

    Julien.L, il y a 1300j
    20 €
  • Jerome

    Jerome.Z, il y a 1300j
    100 €
  • Lucette

    Lucette.C, il y a 1300j
    50 €
  • Plancher de l'opération : 3 000€


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Hélène.T , 1291j

On a hâte de venir vous voir et goûter à la douceur de vivre made in Bali ! Gros bisous à tous du Finistère.


Sandy.H , 1294j

Super projet, on est heureux pour vous. Joyeux Noel . Bisous Rob, Sandy, Benjamin et Claire de NZ xxx


Julien.L , 1300j

Bonne aventure !


Jerome.Z , 1300j

On réserve notre couvert! A bientôt


Michele.C , 1304j

Vers de nouveaux horizons ....plein de belles énergies pour une belle famille ....Rendez vous chez Blueseed !!


Manuelle.G , 1306j

Merci à JC et Noé pour leurs pneus neige :-)) et leur précieux soutien et amitié depuis toujours!


Fleur.S , 1307j

Vive Blueseed ! A bientôt chez vous !


Manuelle.G , 1313j

Merci Mary pour ton soutien et ta confiance!


Barraco.C , 1313j

Nous sommes de tout cœur avec vous et tellement surs de votre succès! j'ai choisi les tasses en attendant de venir sur place!!


YVES.W , 1319j

Bon vent pour vos projets balinais. Bises de Yves et Anne


Manuelle.G , 1321j

merci les amis! prévoyez le maillot de bain , on s'occupe du reste!


JEAN.R , 1321j

Manuelle, Simon, Tao et Gaïa, Good Luck ! ????????????????????  ¯\_(ツ)_/¯ mmmBZsuiiicKhhh????❗️ mmmBZsuiiicKhhh????❗️ mmmBZsuiiicKhhh????❗️ ???? ???? ???? ???? ???? ????????Jean ???????? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ????


Manuelle.G , 1322j

Un grand MERCI à Nelly et Denis LIZZI pour leur participation envoyée par le bon vieux moyen du courrier! on vous embrasse


Manuelle.G , 1328j

vivement le mango juice à Bali!!


Stephanie.M , 1334j

Petite Contribution à votre beau projet qu'on espere pouvoir venir voir un jour :) Bises de Tahiti de Tim et Steph Mckenna


Sabine.F , 1336j

Salut les amis. Félicitations pour ce beau projet ! Je voulais prendre Simon pour une semaine mais j'avais pas le budget ;-) Je vais faire passer le lien à mes beaux parents, aux Lefranc, à Hélène que Manu a rencontré cet hiver. Je vous embrasse fort. Sabine


Camille.C , 1341j

La contre partie sera votre réussite les amis❤️????


Anthony.G , 1341j

Un super projet!!! Que cela se fasse vite pour vite venir y manger!!!! Bon courage!


David.G , 1341j

Good luck pour ce beau projet!

Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ
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Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 3 000 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 6 000 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 9 000 €

    Troisième objectif : Atteint

  • Quatrième objectif : 14 000 €

    Quatrième objectif : Atteint

Les contreparties

Un café, un jus de fruit

15 euros un café, un jus de fruit pressé par nos soins (du gingembre, un mangue mûre, de la citronnelle, du basilic thaï…..) et un grand merci !


15 euros a coffee, a home made juice (ginger, mango, lemongrass, thaï basil) and a big hug

A récupérer sur place
Une tasse émaillée blueseed

Une tasse en émaille à la couleur de Blueseed, une série spéciale sera dessinée pour cette occasion (livrée chez vous en France et ailleurs).


30 euros a mug with Blueseed coloraturas, a special series will be drawn for this occasion (delivered at home all over the world)

A récupérer sur place
Un déjeuner chez nous pour 1 personne

Un déjeuner chez nous, toujours en fonction des arrivages : un tartare de thon et tempura d’herbes du jardin ou wok de canard au baies de Batak, un verre de sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, une tatin de mangue du jardin...


A lunch at blueseed, tuna tartar and tempura, Vegan wok, seafood wok….a glass of sauvignon blanc from New Zeland and a mango tatin pie from our mango tree

A récupérer sur place
Bali Box

Nous allons produire et vendre dans notre boutique des mélanges d'épices de ma composition. Les pâtes de curry que nous utiliserons pour nos recettes au restaurant "Blueseed ». Nous proposerons également des ustensiles de cuisine dessinés par nos soins, râpes à agrumes, presses-citron, tabliers, mortiers en pierre volcanique... Vous recevrez tout ça a la maison pour faire vos recettes (livré chez vous en France).


We will produce and sell in our shop mixe spices of my composition, the curry paste we will use at Blueseed, we will also offer kitchen utensils designed by us, citrus grater, lemon balers, aprons, volcanic stone mortars. You will receive all this at home to make your own recipe (delivered all over the world)``

A récupérer sur place
Un dîner chez nous pour deux

Un repas Chez Nous à Blue Seed bien sûr, avec un menu sur cinq plats. Vous découvrirez la cuisine de Simon : pour exemple si c'était ce soir : "thon rouge, dashi, algues marinées, poutargue et filet de cochon fumé" suivi de "langoustine, jus bouillabaisse, citronnelle, bouillon Kafir, citron Meyer" puis "filet de Jackfish, jus végétal, aubergine brulée" et encore "filet de canard jus corsé, butternut d'Ubud, graines de courge pimentées" et pour finir "la tatin de mangue confite, vanille fumée de Bali, crème glacée à la cardamome".


A meal at home in Blue Seed of course, with a five-course menu. You will discover the cuisine of Simon: for example if it was tonight: "bluefin tuna, dashi, marinated seaweed, poutargue and smoked pork fillet" followed by "langoustine, bouillabaisse juice, lemongrass, Kafir broth, lemon Meyer" then " Jackfish Fillet, Vegetable Juice, Burnt Eggplant "and still" Duck Fillet Deep Juice, Ubud Butternut, Spicy Squash Seeds "and finally" Tatin of Candied Mango, Smoked Vanilla from Bali, Cardamom Ice Cream " ..

A récupérer sur place
Journée de surf avec notre Tubemaster Dimitri

Vous passez la journée avec Dimitri à découvrir les spots de surf du Bukit, à la fin de journée vous avez pris vos premières vagues (comprend un déjeuner chez nous, le prêt de la planche de surf, une photo de vous dans votre premier tube !!!)

You spend the day with Dimitri discovering the surf spots of Bukit, at the end of the day you took your first waves (includes a lunch at home, the loan of the surfboard, a picture of you in your first tube! !!)

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Chef privé à la journée

Simon vient à domicile pour la journée, vous propose un cours de cuisine le midi et chef privé le soir pour un repas à définir entre vous... Une prestation unique sur mesure pour vous.

Simon comes home for the day, offers a cooking class lunch and private chef at night for a meal to be defined between you ... A unique service tailored for you.

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Une semaine en pension au Bukit pour deux

Une semaine en bungalow dans la pension Bingin Sary, juste à côté de Blueseed, vous êtes en pension complète chez nous.

A week in a bungalow at Bingin Sary homestay right next to blueseed, diner with us every day

A récupérer sur place
Une oeuvre de Dimitri

Dimitri, comme vous l'avez compris, surfer, capitaine, globe-trotteur et Artiste vous propose une toile. Une commande spéciale ou une des toiles disponible dans son atelier.


Dimitri, as you have understood, surf, captain, globetrotter and Artist offers you a canvas. A special order or one of the paintings available in his workshop

A récupérer sur place
Un séjour d'une semaine 8 personnes à Canggu Bali

Une villa pour une semaine, pour 8 personnes au cœur des rizières à 10 minutes des plages de Canggu, plusieurs chambres, une belle piscine, le grand confort. Dimitri sera là le premier jour comme surf guide et Simon viendra vous faire la cuisine pendant  toute une journée.


A villa for a week, for 8 people in the heart of rice paddies 10 minutes from the beaches of Canggu, several rooms, a beautiful pool, great comfort. Dimitri will be there the first day as surf guide and Simon will come to cook you for a whole day.

A récupérer sur place
Une semaine en villa sur le Bukit

Une semaine pour 8 personnes dans une très belle villa du Bukit, le plus grand confort au calme de Bingin, au dessus des spots de surf, des plages, une piscine, plusieurs chambres vous pouvez tout faire à pied et bien sûr venir vous régalez chez nous tous les soirs. 


A week for 8 people in a beautiful villa Bukit, the greatest comfort in quiet Bingin, above surf spots, beaches, a pool, several rooms you can do everything on foot and of course come enjoy yourself at home we every night.

A récupérer sur place
Chef privé

Simon vient faire une prestation de chef privé chez vous pendant une semaine. Petit-déjeuner, déjeuner, dîner. Une prestation haut de gamme et à la carte pendant laquelle vous profiterez des talents culinaires de votre chef (à Bali, l'hiver à la montagne en France ou ailleurs). 


Simon comes to do a private chef service at your house for a week. Breakfast lunch dinner. A high-end service and à la carte during which you will enjoy the culinary talents of your chef (Bali or winter time in the mountains in France, on your boat all over the world!!! ).

A récupérer sur place