Reprise Restaurant "Bistrot Le Laurentais"

Qu’est-ce que « Bistrot Le Laurentais » ?

              Nous nous appelons Florian et Anne et nous souhaitons reprendre le dernier restaurant de Saint-Laurent-de-la-Plaine, commune du Maine-et-Loire. Commune dynamique, voulant conserver ses commerces et qui ne cesse de se développer, nous désirons pérenniser cet établissement pour que habitants et visiteurs puissent vivre des moments conviviaux au cœur du bourg.

              Actuellement exploité en restauration, nous voulons développer l'offre "bar" en proposant un service en dehors des heures de repas et le vendredi soir, un concept "bodega" pour favoriser détente et convivialité à nos clients. 

            Disposant d'une salle indépendante, nous l'équiperons en matériel pour pouvoir y organiser des réunions de travail, des déjeuners de groupe ainsi que des soirées exceptionnelles (repas à thème, diffusion de match, concert…).

Qu’allons-nous vous proposer ?

            Au bistrot, nous voulons proposer une cuisine simple, gustative et "Made in home" où s'entremêlent cuisine traditionnelle et touche personnelle de Florian.         

Le midi, deux menus seront à l'ardoise :

 - le Menu du Jour où les personnes retrouveront 4 plats dont 2 changeront tous les jours.

 - le Menu Bistrot sera composé d'un burger renouvelé tous les 15 jours.

 Nous proposerons aux entreprises locales et voisines, une offre "Réunion de Travail" pour qu'elles puissent en un même lieu travailler et se restaurer.

 Le vendredi soir, notre concept "Bodega" offrira une carte de boissons variées accompagnée de planches diversifiées selon l'envie de Florian.

Afin que chacun puisse trouver son bonheur, nous saurons proposer des plats végétariens et végans.

Où nous en sommes ?

            Après avoir localisé le restaurant, nous avons effectué notre étude de marché pour avoir une vision pérenne de notre projet. Avec le maire de la commune, nous avons échangé sur l'importance de conserver ce commerce et de comprendre les attentes des habitants. Puis, en collaboration avec le cabinet In extenso, nous sommes sur le point de conclure notre business plan. Pour cette finalisation, nous contactons des artisans pour la mise aux normes PMR de l'établissement.

Qui sommes-nous ?

    Nous nous appelons Florian et Anne. Nous sommes mariés depuis 9 ans et parents de 2 enfants.

            Je suis tombé tout petit dans la marmite de la cuisine en la partageant avec ma grand-mère. Plus tard, j'ai décidé d'en faire mon métier qui deviendra rapidement une vraie passion. Après avoir obtenu mes BEP/CAP, Bac Professionnel et Brevet professionnel et grâce à mes 25 années de diverses expériences professionnelles, j'ai à cœur de réaliser mon rêve d'enfant : ouvrir mon restaurant. Cet établissement me permettra de m'exprimer dans mes assiettes.

            J'ai pris le chemin de la restauration plus tard. C'est au moment du lycée que ce choix s'est fait. Après une année de Mise à Niveau et un stage de découverte des métiers de l'hôtellerie et de la restauration, c'est au service et au contact du client que je m'épanouis. Ensuite, j'ai obtenu mon BTS et ma Licence Professionnelle pour acquérir les apprentissages nécessaires pour le service ainsi que la comptabilité, la gestion et le marketing. Après 15 années d'expérience dans la profession et en complémentarité avec Florian, je souhaite ouvrir notre établissement.

Pourquoi faire appel à vous ?

Aujourd'hui, nous avons besoin de vous pour consolider notre apport personnel et mettre aux normes PMR (Personne à Mobilité Réduite) notre établissement. 

Nous proposons 3 paliers pour notre campagne :

• 1er Palier : 5 000€ pour fortifier notre apport personnel 
• 2ème Palier : 7 500€ pour la mise aux normes PMR
• 3ème Palier : 10 000€ pour équiper notre salle