Or des Valois Truffe, Tourisme & Gastronomie

Parlons peu, parlons truffes

"Or des valois" est le résultat de passionnés de truffes. Et pour les faire découvrir au plus grand nombre d'entre vous, nous avons créés une activité diversifiée, autour de 3 activités : 

1.  La démonstration de cavage
2.  La dégustation ou le déjeuner tout à la truffe
3.  La vente de truffes ou produits truffés.

Notre activité de récoltant-négociant nous permet de vous proposer de la Truffe fraîche tout au long de l'année !

En effet si la période de récolte en Bourgogne est principalement de Septembre à Janvier nous proposons également d'autres variétés de Truffe comme la célèbre Truffe Noire du sud de la France de Novembre à Mars ou la plus commune et plus discrète Truffe d'été d'Avril à Septembre.

Qu’est-ce que le cavage?

"Le cavage est le nom donné à la pratique de recherche de la truffe."

Passionnés par la truffe, et particulièrement fiers de celle de Bourgogne, nous vous la faisons découvrir en toute simplicité, dans son milieu naturel. La truffière du château d'entre deux Monts, est située sur les hauteurs de Nuits-saint-Georges.

Grâce au flair des chiens à la truffe aiguisée, ces champignons aux saveurs uniques font surface pour le plus grand plaisir des gourmets.

En groupe ou entre amis, découvrez comment les chiens parviennent à dénicher ces trésors enfouis ! Une activité inédite en Bourgogne, au vert, et dans une ambiance conviviale.

Nous pouvons accueillir une clientèle internationale, car toutes les explications peuvent  être dispensées en anglais (et en français naturellement!). 

Dégustations et déjeuners Tout à la Truffe

La truffe de Bourgogne, est connue pour agrémenter les mets les plus fins et délicats. Son raffinement a su séduire les rois de France bien avant la truffe du Périgord. Au XIXème siècle, elle avait une place d'honneur sur la carte des grands restaurants parisiens.

Sur réservation, vous pouvez vous offrir la dégustation de Truffes et ses produits dérivés, fabriqués sur place ! Le terroir bourguignon est décidément plein de surprises ! Entre deux monts, non loin des vignes, partagez un moment unique avec des passionnés de la gastronomie locale, dans le cadre remarquable et chaleureux du château du XVII ème siècle!

Boutique de truffes et produits dérivés

Accolée à la salle de restauration, notre boutique de truffes et produits dérivés vous offre un large choix de spécialités truffées, salées, sucrées, liqueur, développées en collaboration avec des partenaires locaux.

L’Or des Valois est une boutique qui regorge de délices et de produits à la Truffe de Bourgogne. Vous cherchez à épater vos amis? Passez nous voir à la boutique pour y dénicher une gourmandise truffée à partager avec tous vos proches.

« Voulez-vous me dire à quoi sert la truffe si on ne la mange pas ? le Seigneur, dans sa grande sagesse, ne nous l’a pas offerte sur un plateau. Il faut la chercher, la trouver, l’accommoder. Le bonheur qu’elle procure est le fruit de nos efforts et de notre intelligence. La dédaigner, c’est lui faire offense. » Jean Amadou

Présentons nos passionnés

Thierry

Créateur et propriétaire de l’Or des Valois, Thierry vous accueille  dans sa boutique pour vous faire partager sa passion de la truffe,  du terroir et de la bonne cuisine. Son mot d’ordre : laisser la nature vous offrir ce qu’elle a de meilleur ! Il vous donnera ses bons conseils pour cuisiner et magnifier la truffe.

Christine

Dans la famille Bezeux, je voudrais ... la mère ! Christine se fait un réel plaisir  d’agrémenter les extérieurs grâce à de magnifiques parterres de fleurs.

C’est  également elle qui met au point les recettes qui sauront initier vos papilles aux  saveurs de la Truffe.

Yann

Fils de Thierry, Yann est un fin caveur qui connaît les endroits les plus propices pour trouver la Truffe de Bourgogne. Les bois n’ont plus de mystère pour lui. Si vous avez besoin de mieux connaître ce met délicat, il sera votre homme 

Elodie

Souriante et douce, elle saura vous présenter les produits truffés de la boutique et vous conseiller sur leurs multiples utilisations.

Elfe et Julio

Les deux Lagotto Romagnolo (race italienne), partagent la vie de leurs maîtres et leur passion. Leur mission ? caver pour trouver de belles Truffes de Bourgogne rien que pour vous ! 

Elfe, plus agée et plus gourmande que Julio adore profiter des explications sur la truffière de ses maîtres pour  vite déterrer une truffe qu'elle pourra croquer discrètement.

Julio quant à lui adorera se mettre sur le dos pour se faire grattouiller ! D'ailleurs, il vous attend !

Notre projet de restauration

Une campagne, deux objectifs !

Ma campagne a deux objectifs :

-> Le premier étant d'offrir un parquet à la salle de restauration

-> Le second étant de développer la gamme de produits truffés déjà existante en ajoutant de nouvelles recettes et de nouveaux packagings.

Nous avons la chance d'avoir l'exploitation d'une truffière, d'une salle de restauration et d'une boutique, dans un lieu calme et paisible, entouré de verdure et de vignes.

Ces locaux sont situés dans les dépendances d'un château du XVII ème siècle, rénové avec amour. Cependant, nos locaux pleins de charme, avec leurs pierres apparentes et leurs impressionnantes poutres ont besoin d'un petit coup de pouce.

En effet, le sol, en béton brut, sera idéalement revêtu de parquet. De cette manière, l'espace d'accueil serait plus chaleureux, plus confortable, plus esthétique.

Etre aux petits soins de notre clientèle locale et internationale , en quête de terroir, de nature et de sérénité peut nous apporter la renommée dont nous avons besoin pour continuer notre entreprise de sauvegarde et transmission du patrimoine bourguignon.

Nous souhaitons également développer de nouveaux produits à base de truffe de Bourgogne, en partenariat avec des artisans locaux, porteurs de savoir-faire ancestraux.

Nous voulons porter haut et fort les couleurs de la Bourgogne en revisitant ses spécialités, y ajoutant juste une note truffée, ô combien délicieuse.

Il faut savoir que la truffe se marie à merveille avec de nombreux mets, aussi biens salés que sucrés, et même des liqueurs ! Le champs des possibles est donc extrêmement vaste et nous comptons bien l'explorer!

Grâce à notre imagination  plusieurs recettes ont déjà vu le jour, comme la moutarde à la Truffe de Bourgogne ou le jambon Truffillé ( recette de jambon persillé avec de la Truffe de Bourgogne ).

En développant sa production, et en se faisant connaître, notamment grâce au développement de notre gamme, nous pouvons espérer attirer une clientèle d'autant plus nombreuse. Cette entreprise autour de la truffe a déjà su créer 3 emplois ces 4 dernières années.

Un coup de pouce pourrait également être un accélérateur.

Nos besoins (truffés) financiers

1er palier : 6000€

Votre participation dans ce premier montant constituera la première étape vers la restauration de notre parquet.

2iem palier : 8000€

Votre contribution finance complètement notre parquet, les travaux pourront commencer dès janvier 2018 ! MERCI. 

3iem palier : 10.000€

La barre des 10 000, c'est avec un énorme MERCI et beaucoup de joie et de motivation que nous pourrons développer de nouveaux produits et packaging pour répondre au mieux à vos demandes.

Nous tenons à remercier :

• Tous les contributeurs pour votre soutien.
• Nos nombreux partenaires dont le réseau Vive La Bourgogne avec qui nous travaillons pour la confection de nos produits dérivés en Bourgogne ainsi que le développement du tourisme dans notre belle région.
• L'entreprise Briottet avec qui nous fabriquons le Ratatruffe ainsi que bientôt un petit nouveau dans notre gamme !
• Les restaurateurs qui nous font confiance depuis maintenant plusieurs années.
• Nos fidèles caveurs et leurs chiens à qui nous achetons de la truffe de qualité.