done Financé

Objectif ZÉRO DÉCHET pour la boulangerie Les Gaulois

Commerce de proximité
Thiais (94)
5 640€ sur 5 000€
113 %
levés auprès de 36 investisseurs

Modalités de contribution

Typologie du projet
Don contre don
Instrument
Avec contreparties

Liste des contreparties

L'assortiment gourmand
15€
  • Tous nos remerciements
  • Un assortiment gourmand (brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
A récupérer sur place


L'assortiment gourmand et délicat
30€
  • Tous nos remerciements
  • Un assortiment gourmand (brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
  • Un sachet de mignardises (meringuette, quatre quart citron, cookies)
A récupérer sur place


L'assortiment du Gaulois gourmet
50€
  • Tous nos remerciements
  • Un sachet de mignardises (meringuette, quatre quart citron, cookies)
  • Un assortiment gourmand (1 bouteille de cidre, brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
  • Un macaron chocolat
  • Des croquets aux amandes
A récupérer sur place


La carte Ambigat 80€ offerts pour vos papilles
75€
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 80€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique)
A récupérer sur place


L'assortiment royal des Arvernes
100€
  • Tous nos remerciements
  • Un sachet de mignardises (meringuette, quatre quart citron, cookies)
  • Un macaron chocolat
  • Des croquets aux amandes
  • Un assortiment gourmand (1 gâteau de notre chef pâtissier pour 8 personnes, 1 boîte de chocolat maison,1 bouteille de cidre, brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
A récupérer sur place


La carte Brennus 160€ offerts pour vos papilles
150€
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 160€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique)
A récupérer sur place


La carte Lutarios 270€ offerts pour vos papilles
250€
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 270€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique) ou commander une prestation traiteur (IDF)
A récupérer sur place


La carte Celtill 550€ offerts pour vos papilles
500€
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 550€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique) ou commander une prestation traiteur (IDF)
A récupérer sur place


La carte Vercingétorix 1 100€ offerts pour vos papilles
1 000€
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 1 100€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique) ou commander une prestation traiteur (IDF)
A récupérer sur place



Notre projet


Les Gaulois, c’est quoi ?

Une boulangerie 100% artisanale qui a pour objectif le zéro déchet.

Chez Les Gaulois, l’exigence, la passion et la rigueur sont les maitres mots de nos artisans "boulangers – pâtissiers – traiteurs".

Nous souhaitons rendre accessible le goût du véritable artisanat français

Nous rêvons de pouvoir perpétuer cette tradition en formant et permettant à nos salariés d’ouvrir leur boulangerie Les Gaulois. 

Nous aimerions pouvoir créer une boulangerie zéro déchet. 

La famille des Gaulois s’est naturellement réunie pour réaliser ce projet ambitieux.  




Nos valeurs


BON POUR LA PLANETE


Nous voulons créer pas à pas avec vous consommateurs et donateurs la première boulangerie objectif zéro déchet.

Nous privilégions les circuits courts aussi bien pour nos ingrédients (Moulin en Ile de France) que pour notre matériel.






BON POUR LE GOÛT


Le savoir-faire de nos artisans collecté lors de nombreuses années dans leur métier.


La qualité des ingrédients sélectionnés chez de petits producteurs notamment les farines en culture raisonnée de notre moulin Foricher.


La fraîcheur des produits : chez nous tout est du jour.





BON POUR LE CORPS

Nous sommes attentifs à ce que nos ingrédients aient des étiquettes propres.

Nous utilisons des farines brutes et non pas des mélanges avec des additifs.

Nous utilisons des levains naturels et portons une attention particulière à la cuisson des pains pour une meilleur digestion et des taux de gluten plus faibles.

Nous croyons aux fermentations longues qui laissent à la nature le temps de faire son œuvre et permettant ainsi d’avoir des pains meilleurs pour le corps et plus goûtus.

Nous purifions l’eau pour en enlever tous les produits chimiques résiduels non souhaitables.




Bon pour la société : 


Chez Les Gaulois vous pouvez commencer commis ou aide vendeur et terminer chef d’entreprise.

Nous voulons offrir à tous la possibilité de réussir et de changer sa vie !

Nous croyons à la transmission et à la formation.




Nous croyons au projet !


  • La tribu les Gaulois

Deux artisans intrépides, Olivier et Xavier, sont co-fondateurs du projet. Leurs techniques, résultantes de plusieurs années d’expérience dans de prestigieuses institutions, sont moteurs de leur qualité. Sans plus attendre, nous vous présentons leurs profils...

Olivier Boudot

Un de nos fondateurs et notre Chef boulanger, mais au départ il a commencé par la pâtisserie !


Notre crack des concours : Médaille d’Or au concours gastronomique d’Arpajon catégorie pains courants et viennoiserie en 2005. Boulanger champion de France en 2009. Vainqueur de la Coupe d’Europe 2010 avec l’équipe de France. Premier prix au concours national suisse « Swiss Bakery Trophy » en 2012…  

Olivier est un voyageur ! Son expérience internationale est riche de découvertes par-delà le globe. La passion du savoir-faire est un élément essentiel du travail de cet artisan qualifié qui attire souvent l’attention des médias (notamment 2 parutions sur 66 minutes grand format sur M6).  

Ancien membre de l’équipe dEric Kayser, boulanger mondialement connu, dès sa première boulangerie et ayant collaboré à ses côtés une dizaine d’années, il a aussi fait ses armes aux côtés de Christian Vabret et Amandio Pimenta, 2 MOF reconnus.

Avant l’aventure Les Gaulois, il est directeur technique du pôle boulangerie et Chef Enseignant à l'Institut le Cordon Bleu Paris. Olivier Boudot aspire toujours à une conquête de nouveaux projets, comme Les Gaulois actuellement ! Et quand il faut s’y mettre, Olivier retrousse ses manches et met la main à la pâte pour réussir avec succès tout en humilité.


« Pour être un bon Chef, il faut bien sûr aimer son métier mais pas seulement… Il faut savoir être pédagogue, à l’écoute des autres et aimer le contact. Enfin, il est surtout indispensable de conserver son humilité ! »


Xavier Cotte

Chef enseignant à l’institut Le Cordon Bleu à Paris pendant 15 ans, notre Xavier est un pâtissier cuisinier entrepreneur !



Ses créations ont, à plusieurs reprises, attiré l’attention des médias notamment en étant nommées meilleure glace vanille de Paris, ou encore meilleur Kouign Amann de Paris dans un article de Mireille Dumas en 1989.


Quelques années après l'opportunité d'avoir été aspirent compagnon en pâtisserie au sein des Compagnons du Devoir, il s'élève au rang de Chef pâtissier à la Tour d’Argent à Paris à l'époque de ses 2 étoiles Michelin.


En 1998, Xavier a été en tant que Chef invité au sommet mondial de la cuisine : « the World Summer cooking » au Raffles Hôtel de Singapour !


Notre Chef pâtissier a déjà une expérience sur la création d’un restaurant en 1994, une compétence qu’il a su mettre au service de son savoir-faire exceptionnel en pâtisserie chez Les Gaulois ! La maîtrise de l’art culinaire, pour Xavier, ça ne compte pas pour du beurre !


  • Ils nous soutiennent...


Nos accompagnateurs et partenaires.





Nous avons besoin de vous !


  • Pourquoi contribuer

Pour changer le monde en commençant par les baguettes ! Afin de compléter le financement des travaux et du matériel premier, nous avons besoin de vous pour inventer la boulangerie de demain, celle qui outre le goût de l’artisanat français aura mis au point de nombreuses innovations pour arriver au zéro déchet

On ne s’en rend peut-être pas compte mais la boulangerie c’est beaucoup d’aliments qui sont jetés tous les soirs et ce même avec les applications anti-gaspi, c’est énormément d’emballages aussi et c’est 33 000 entreprises, donc imaginez l’impact si l’on montre ensemble qu’une boulangerie zéro déchet. C’est possible ! 




  • Nos paliers


Le premier palier à 5 000€ sera pour le meilleur déchet c’est celui que l’on ne crée pas ! Diminuer fortement les emballages ! La première étape sera d’inciter nos consommateurs à s’équiper de sacs et de contenants lavables prévus par Les Gaulois. Pour ce faire il faut faire des essais, identifier les contenants et mettre en place une unité de lavage pour laver les contenants réutilisables que nous aimerions mettre en place par ex pour les plats traiteurs. 


Le second palier à 10 000€ servira à sortir du plastique ! Nous aimerions montrer que l’on peut sortir du plastique dans les bouteilles incluses dans les formules. Pour mettre en place cette idée il nous faut des fonds pour lancer la production, trouver un espace de stockage pour des bouteilles 100% issues du monde végétale et donc entièrement bio dégradables. Finis les fonds marins dévastés par le plastique ? En tout cas ce sera un premier pas important de montrer à tous que cela est possible !


Le troisième palier à 15 000€  financera la brasserie et boulangerie. Dans toute la France il y a des brasseries artisanales et des boulangeries. Il se trouve qu’il est possible de créer de la bière avec du pain sec et de créer des pâtisseries avec la drèche qui est le résidu sec suite au brassage classique de la bière à base de céréale. Nous avons déjà repéré une micro-brasserie à Choisy le Roy et grâce à votre générosité on pourra faire les investissements nécessaires pour que cette idée voit le jour.  



Enfin, le dernier palier à  20 000€ sera pour le Paris Brest de la livraison ! On a tous vu passer la camionnette du boulanger qui livre restaurants, cantines et entreprises. Notre rêve réalisable grâce à ce palier est d'arriver à livrer aux professionnels et pourquoi pas particulier avec des vélos adaptés à notre métier

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Maxime.F 1007j

Superbe boulangerie, la pâtisserie est excellente. Je recommande.

Martin.M 1009j

Félicitations !!!

TBS.A 1011j

Nous sommes à fond avec vous ! Allez Laurent Farges, TBS Alumni

Isabelle.C 1037j

Bonjour Laurent, J'ai oublié de cocher la case des contreparties ! Si c'est possible, je serai ravie de découvrir quelques-unes des spécialités, livrées à la boutique des Voisins du 9e. Bonne suite ! Isabelle

Jean philippe.C 1046j

Bonnes pensées positives à toute l’équipe. Et merci pour l’esprit de confiance. Jp

Loïc.S 1048j

Bravo pour l'initiative de ce projet !

Laurent.F 1030j

Merci beaucoup Loïc ! Nous gardons notre optimisme et nous ne lâchons rien !

Stephan.L 1048j

Super initiative que nous soutenons avec plaisir ! Mornophobe & Jouissophile

Laurent.F 1048j

Merci beaucoup pour votre soutien aussi bien sur nos posts que pour la partie objectif zéro déchet !

Nicolas.B 1049j

Bon vent et longue vie à la boulangerie Les Gaulois! Nicolas

Laurent.F 1048j

Merci mon nico !

Laurent.F 1049j

Merci beaucoup ! C'est ce que nous espérons ! Comme vous avez participé au crowdfunding, vous pouvez venir dimanche entre 10h et 16h. Vous aurez 30% sur les produits disponibles !!

Céline.B 1049j

On a hâte !

Laurent.F 1049j

Bonjour, comme vous avez participé au crowdfunding, vous pouvez venir dimanche entre 10h et 16h. Vous aurez 30% sur les produits disponibles ! Cordialement

Quentin.B 1049j

Bonne chance dans votre projet !

Laurent.F 1049j

Merci ! Comme vous avez participé au crowdfunding, vous pouvez venir dimanche entre 10h et 16h. Vous aurez 30% sur les produits disponibles ! Encore merci!

Diego.D 1051j

Très beau projet et hâte de venir tester tout ce que vous allez préparer ! Vu l’équipe, ça ne peut qu’être très bon !

Laurent.F 1050j

Merci beaucoup, on a hâte de vous recevoir dans notre boulangerie !

Fanny.B 1052j

Hâte ! Une belle et longue aventure à vous ! Plein de réussites !

Laurent.F 1050j

Merci Fanny, c'est motivant !!

Annie.A 1052j

Tous mes vœux de réussite pour ce très beau projet !

Laurent.F 1050j

Merci beaucoup Annie !

June 2021

Les Gaulois, une histoire de qualité.

L'expérience d'Olivier et de Xavier ne laisse pas indifférent. C'est le goût de l'artisanat Français qui se façonne dans leurs mai...
L'expérience d'Olivier et de Xavier ne laisse pas indifférent. C'est le goût de l'artisanat Français qui se façonne dans leurs mains lorsque, dans l'exigence et la finesse de leurs gestes, ils composent la création qui fera quelques heures plus tard le bonheur d'un client.
Conscients de la demande actuelle, les deux Chefs s'embarquent dans une aventure de boulangerie artisanale dont le nom leur vient assez naturellement : Les Gaulois. Levain naturel, matière première de qualité, eau purifiée, fabrication maison sont quelques-uns des ingrédients permettant de créer des produits bons pour le goût et pour le corps.
Lucide quant au changement environnemental que nous devons accomplir en commençant par des gestes quotidiens, Les Gaulois ont eu l’idée de demander l’aide de la tribu Tudigo pour réaliser leur rêve de tendre vers le zéro déchet. En effet en boulangerie, le nombre de déchets comptabilisé par jour est impressionnant. Entre les déchets alimentaires en fin de journée, les déchets carbones liés aux acheminements des matières premières, les déchets dus aux emballages et packaging…. se dresse une liste que nos 2 compères veulent réduire.
Chez Les Gaulois, on apprend qu'on peut manger du bon pain, on réapprend à mieux consommer et on veut changer le monde en commençant par les achats de tous les jours. Aidez-nous à montrer au 33 000 boulangeries, en implémentant des projets nous permettant de tendre vers le zéro déchet, que cela est possible.
Avec votre aide montrons qu’un autre monde plus propre est possible ! Nous saurons faire compter votre don.
Les Gaulois
En savoir plus



Pour plus d'informations, prenez rendez-vous avec un conseiller en investissement Tudigo ou consulter notre FAQ.

Liste des contreparties

L'assortiment gourmand
15€
  • Tous nos remerciements
  • Un assortiment gourmand (brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
A récupérer sur place


L'assortiment gourmand et délicat
30€
  • Tous nos remerciements
  • Un assortiment gourmand (brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
  • Un sachet de mignardises (meringuette, quatre quart citron, cookies)
A récupérer sur place


L'assortiment du Gaulois gourmet
50€
  • Tous nos remerciements
  • Un sachet de mignardises (meringuette, quatre quart citron, cookies)
  • Un assortiment gourmand (1 bouteille de cidre, brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
  • Un macaron chocolat
  • Des croquets aux amandes
A récupérer sur place


La carte Ambigat 80€ offerts pour vos papilles
75€
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 80€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique)
A récupérer sur place


L'assortiment royal des Arvernes
100€
  • Tous nos remerciements
  • Un sachet de mignardises (meringuette, quatre quart citron, cookies)
  • Un macaron chocolat
  • Des croquets aux amandes
  • Un assortiment gourmand (1 gâteau de notre chef pâtissier pour 8 personnes, 1 boîte de chocolat maison,1 bouteille de cidre, brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
A récupérer sur place


La carte Brennus 160€ offerts pour vos papilles
150€
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 160€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique)
A récupérer sur place


La carte Lutarios 270€ offerts pour vos papilles
250€
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 270€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique) ou commander une prestation traiteur (IDF)
A récupérer sur place


La carte Celtill 550€ offerts pour vos papilles
500€
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 550€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique) ou commander une prestation traiteur (IDF)
A récupérer sur place


La carte Vercingétorix 1 100€ offerts pour vos papilles
1 000€
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 1 100€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique) ou commander une prestation traiteur (IDF)
A récupérer sur place


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