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Objectif ZÉRO DÉCHET pour la boulangerie Les Gaulois
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Objectif ZÉRO DÉCHET pour la boulangerie Les Gaulois

Etiquette Commerce de proximité
Location Thiais (94)
2 615€
levés auprès de 28 soutiens sur un objectif de 5 000€
12 jours restants
 
52% du 1er objectif
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Notre projet


Les Gaulois, c’est quoi ?

Une boulangerie 100% artisanale qui a pour objectif le zéro déchet.

Chez Les Gaulois, l’exigence, la passion et la rigueur sont les maitres mots de nos artisans "boulangers – pâtissiers – traiteurs".

Nous souhaitons rendre accessible le goût du véritable artisanat français

Nous rêvons de pouvoir perpétuer cette tradition en formant et permettant à nos salariés d’ouvrir leur boulangerie Les Gaulois. 

Nous aimerions pouvoir créer une boulangerie zéro déchet. 

La famille des Gaulois s’est naturellement réunie pour réaliser ce projet ambitieux.  




Nos valeurs


BON POUR LA PLANETE


Nous voulons créer pas à pas avec vous consommateurs et donateurs la première boulangerie objectif zéro déchet.

Nous privilégions les circuits courts aussi bien pour nos ingrédients (Moulin en Ile de France) que pour notre matériel.






BON POUR LE GOÛT


Le savoir-faire de nos artisans collecté lors de nombreuses années dans leur métier.


La qualité des ingrédients sélectionnés chez de petits producteurs notamment les farines en culture raisonnée de notre moulin Foricher.


La fraîcheur des produits : chez nous tout est du jour.





BON POUR LE CORPS

Nous sommes attentifs à ce que nos ingrédients aient des étiquettes propres.

Nous utilisons des farines brutes et non pas des mélanges avec des additifs.

Nous utilisons des levains naturels et portons une attention particulière à la cuisson des pains pour une meilleur digestion et des taux de gluten plus faibles.

Nous croyons aux fermentations longues qui laissent à la nature le temps de faire son œuvre et permettant ainsi d’avoir des pains meilleurs pour le corps et plus goûtus.

Nous purifions l’eau pour en enlever tous les produits chimiques résiduels non souhaitables.




Bon pour la société : 


Chez Les Gaulois vous pouvez commencer commis ou aide vendeur et terminer chef d’entreprise.

Nous voulons offrir à tous la possibilité de réussir et de changer sa vie !

Nous croyons à la transmission et à la formation.




Nous croyons au projet !


  • La tribu les Gaulois

Deux artisans intrépides, Olivier et Xavier, sont co-fondateurs du projet. Leurs techniques, résultantes de plusieurs années d’expérience dans de prestigieuses institutions, sont moteurs de leur qualité. Sans plus attendre, nous vous présentons leurs profils...

Olivier Boudot

Un de nos fondateurs et notre Chef boulanger, mais au départ il a commencé par la pâtisserie !


Notre crack des concours : Médaille d’Or au concours gastronomique d’Arpajon catégorie pains courants et viennoiserie en 2005. Boulanger champion de France en 2009. Vainqueur de la Coupe d’Europe 2010 avec l’équipe de France. Premier prix au concours national suisse « Swiss Bakery Trophy » en 2012…  

Olivier est un voyageur ! Son expérience internationale est riche de découvertes par-delà le globe. La passion du savoir-faire est un élément essentiel du travail de cet artisan qualifié qui attire souvent l’attention des médias (notamment 2 parutions sur 66 minutes grand format sur M6).  

Ancien membre de l’équipe dEric Kayser, boulanger mondialement connu, dès sa première boulangerie et ayant collaboré à ses côtés une dizaine d’années, il a aussi fait ses armes aux côtés de Christian Vabret et Amandio Pimenta, 2 MOF reconnus.

Avant l’aventure Les Gaulois, il est directeur technique du pôle boulangerie et Chef Enseignant à l'Institut le Cordon Bleu Paris. Olivier Boudot aspire toujours à une conquête de nouveaux projets, comme Les Gaulois actuellement ! Et quand il faut s’y mettre, Olivier retrousse ses manches et met la main à la pâte pour réussir avec succès tout en humilité.


« Pour être un bon Chef, il faut bien sûr aimer son métier mais pas seulement… Il faut savoir être pédagogue, à l’écoute des autres et aimer le contact. Enfin, il est surtout indispensable de conserver son humilité ! »


Xavier Cotte

Chef enseignant à l’institut Le Cordon Bleu à Paris pendant 15 ans, notre Xavier est un pâtissier cuisinier entrepreneur !



Ses créations ont, à plusieurs reprises, attiré l’attention des médias notamment en étant nommées meilleure glace vanille de Paris, ou encore meilleur Kouign Amann de Paris dans un article de Mireille Dumas en 1989.


Quelques années après l'opportunité d'avoir été aspirent compagnon en pâtisserie au sein des Compagnons du Devoir, il s'élève au rang de Chef pâtissier à la Tour d’Argent à Paris à l'époque de ses 2 étoiles Michelin.


En 1998, Xavier a été en tant que Chef invité au sommet mondial de la cuisine : « the World Summer cooking » au Raffles Hôtel de Singapour !


Notre Chef pâtissier a déjà une expérience sur la création d’un restaurant en 1994, une compétence qu’il a su mettre au service de son savoir-faire exceptionnel en pâtisserie chez Les Gaulois ! La maîtrise de l’art culinaire, pour Xavier, ça ne compte pas pour du beurre !


  • Ils nous soutiennent...


Nos accompagnateurs et partenaires.





Nous avons besoin de vous !


  • Pourquoi contribuer

Pour changer le monde en commençant par les baguettes ! Afin de compléter le financement des travaux et du matériel premier, nous avons besoin de vous pour inventer la boulangerie de demain, celle qui outre le goût de l’artisanat français aura mis au point de nombreuses innovations pour arriver au zéro déchet

On ne s’en rend peut-être pas compte mais la boulangerie c’est beaucoup d’aliments qui sont jetés tous les soirs et ce même avec les applications anti-gaspi, c’est énormément d’emballages aussi et c’est 33 000 entreprises, donc imaginez l’impact si l’on montre ensemble qu’une boulangerie zéro déchet. C’est possible ! 




  • Nos paliers


Le premier palier à 5 000€ sera pour le meilleur déchet c’est celui que l’on ne crée pas ! Diminuer fortement les emballages ! La première étape sera d’inciter nos consommateurs à s’équiper de sacs et de contenants lavables prévus par Les Gaulois. Pour ce faire il faut faire des essais, identifier les contenants et mettre en place une unité de lavage pour laver les contenants réutilisables que nous aimerions mettre en place par ex pour les plats traiteurs. 


Le second palier à 10 000€ servira à sortir du plastique ! Nous aimerions montrer que l’on peut sortir du plastique dans les bouteilles incluses dans les formules. Pour mettre en place cette idée il nous faut des fonds pour lancer la production, trouver un espace de stockage pour des bouteilles 100% issues du monde végétale et donc entièrement bio dégradables. Finis les fonds marins dévastés par le plastique ? En tout cas ce sera un premier pas important de montrer à tous que cela est possible !


Le troisième palier à 15 000€  financera la brasserie et boulangerie. Dans toute la France il y a des brasseries artisanales et des boulangeries. Il se trouve qu’il est possible de créer de la bière avec du pain sec et de créer des pâtisseries avec la drèche qui est le résidu sec suite au brassage classique de la bière à base de céréale. Nous avons déjà repéré une micro-brasserie à Choisy le Roy et grâce à votre générosité on pourra faire les investissements nécessaires pour que cette idée voit le jour.  



Enfin, le dernier palier à  20 000€ sera pour le Paris Brest de la livraison ! On a tous vu passer la camionnette du boulanger qui livre restaurants, cantines et entreprises. Notre rêve réalisable grâce à ce palier est d'arriver à livrer aux professionnels et pourquoi pas particulier avec des vélos adaptés à notre métier

Actualités

  • Catherine

    Catherine.H, il y a 4j
    25 €
  • Theo

    L'assortiment gourmand

    Theo.S, il y a 12j
    15 €
  • Isabelle

    Isabelle.C, il y a 19j
    15 €
  • Michel

    Michel.C, il y a 21j
    500 €
  • Loic

    L'assortiment royal des Arvernes

    Anonyme, il y a 21j
    100 €
  • Emile

    Emile.L, il y a 25j
    30 €
  • Frédéric

    La carte Celtill 550€ offerts pour vos papilles

    Frédéric.N, il y a 25j
    500 €
  • Ludovic

    L'assortiment gourmand

    Ludovic.G, il y a 28j
    15 €
  • Jean philippe

    Jean philippe.C, il y a 28j
    50 €
  • Come

    Come.D, il y a 29j
    40 €
  • Plancher de l'opération : 5 000€

Echanges

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Isabelle.C , 19j

Bonjour Laurent, J'ai oublié de cocher la case des contreparties ! Si c'est possible, je serai ravie de découvrir quelques-unes des spécialités, livrées à la boutique des Voisins du 9e. Bonne suite ! Isabelle

 
 

Jean philippe.C , 28j

Bonnes pensées positives à toute l’équipe. Et merci pour l’esprit de confiance. Jp

 
 

Loïc.S , 30j

Bravo pour l'initiative de ce projet !

1 réponse

 
 

Xavier.C , 12j

Merci beaucoup Loïc ! Nous gardons notre optimisme et nous ne lâchons rien !

 

Stephan.L , 31j

Super initiative que nous soutenons avec plaisir ! Mornophobe & Jouissophile

1 réponse

 
 

Xavier.C , 31j

Merci beaucoup pour votre soutien aussi bien sur nos posts que pour la partie objectif zéro déchet !

 

Nicolas.B , 31j

Bon vent et longue vie à la boulangerie Les Gaulois! Nicolas

2 réponse

 
 

Xavier.C , 31j

Merci beaucoup ! C'est ce que nous espérons ! Comme vous avez participé au crowdfunding, vous pouvez venir dimanche entre 10h et 16h. Vous aurez 30% sur les produits disponibles !!

 

Xavier.C , 31j

Merci mon nico !

 

Céline.B , 32j

On a hâte !

1 réponse

 
 

Xavier.C , 32j

Bonjour, comme vous avez participé au crowdfunding, vous pouvez venir dimanche entre 10h et 16h. Vous aurez 30% sur les produits disponibles ! Cordialement

 

Quentin.B , 32j

Bonne chance dans votre projet !

1 réponse

 
 

Xavier.C , 31j

Merci ! Comme vous avez participé au crowdfunding, vous pouvez venir dimanche entre 10h et 16h. Vous aurez 30% sur les produits disponibles ! Encore merci!

 

Diego.D , 33j

Très beau projet et hâte de venir tester tout ce que vous allez préparer ! Vu l’équipe, ça ne peut qu’être très bon !

1 réponse

 
 

Xavier.C , 32j

Merci beaucoup, on a hâte de vous recevoir dans notre boulangerie !

 

Fanny.B , 34j

Hâte ! Une belle et longue aventure à vous ! Plein de réussites !

1 réponse

 
 

Xavier.C , 32j

Merci Fanny, c'est motivant !!

 

Annie.A , 34j

Tous mes vœux de réussite pour ce très beau projet !

1 réponse

 
 

Xavier.C , 32j

Merci beaucoup Annie !

 
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Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 5 000 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 10 000 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 15 000 €

    Troisième objectif : Atteint

  • Quatrième objectif : 20 000 €

    Quatrième objectif : Atteint

Participer sans recevoir de contreparties
 

Les contreparties

L'assortiment gourmand
  • Tous nos remerciements
  • Un assortiment gourmand (brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
A récupérer sur place
Choisir
 
L'assortiment gourmand et délicat
  • Tous nos remerciements
  • Un assortiment gourmand (brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
  • Un sachet de mignardises (meringuette, quatre quart citron, cookies)
A récupérer sur place
Choisir
 
L'assortiment du Gaulois gourmet
  • Tous nos remerciements
  • Un sachet de mignardises (meringuette, quatre quart citron, cookies)
  • Un assortiment gourmand (1 bouteille de cidre, brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
  • Un macaron chocolat
  • Des croquets aux amandes
A récupérer sur place
Choisir
 
La carte Ambigat 80€ offerts pour vos papilles
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 80€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique)
A récupérer sur place
Choisir
 
L'assortiment royal des Arvernes
  • Tous nos remerciements
  • Un sachet de mignardises (meringuette, quatre quart citron, cookies)
  • Un macaron chocolat
  • Des croquets aux amandes
  • Un assortiment gourmand (1 gâteau de notre chef pâtissier pour 8 personnes, 1 boîte de chocolat maison,1 bouteille de cidre, brownies, cannelé et pavé amande) livré ou avec un bonus si retiré sur place !
A récupérer sur place
Choisir
 
La carte Brennus 160€ offerts pour vos papilles
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 160€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique)
A récupérer sur place
Choisir
 
La carte Lutarios 270€ offerts pour vos papilles
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 270€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique) ou commander une prestation traiteur (IDF)
A récupérer sur place
Choisir
 
La carte Celtill 550€ offerts pour vos papilles
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 550€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique) ou commander une prestation traiteur (IDF)
A récupérer sur place
Choisir
 
La carte Vercingétorix 1 100€ offerts pour vos papilles
  • Tous nos remerciements
  • Une carte créditée de 1 100€ (valable 3 ans) pour avoir accès à nos produits (site internet ou en boutique) ou commander une prestation traiteur (IDF)
A récupérer sur place
Choisir