MicroBrasserie - O'Chanvre

Auparavant, un mélange d'herbes et d'épices, nommé gruit, était utilisé pour fabriquer ce que l'on appelait alors la cervoise. Le gruit est un mélange ancestral de plantes qui servait à aromatiser la cervoise et la bière avant la généralisation de l'usage du houblon. Parmi ces plantes figurait le chanvre, ainsi, en réintroduisant le chanvre dans la bière, on retourne aux origines du procédé, en redécouvrant de nouvelles saveurs. Le chanvre et le houblon sont de la famille des cannabacées. Notre région est riche en plantes sauvages tels que le sureau, le rhododendron, la menthe, l’ail des ours et le houblon sauvage. Riche également en champignons, en fruits et en plantes médicinales. Des producteurs de malt d’orge bio ainsi que de houblon sont présents dans le Tarn. Autant de possibilités de créer des bières de saison, de découvrir de nouvelles recettes laissant entrevoir mille et une saveurs !

Entrepreneur passionné de bière et de chanvre, je souhaite créer ma micro brasserie à Souillac Lot (46).

Spécialisée dans la bière au chanvre, blonde, rousse, brune, etc…mais aussi tout types de bières classiques brassées avec des ingrédients locaux, respectueux de la nature et des circuits courts.
Suite à un stage « brassage » fait à Cahors auprès de la brasserie Zymotik en juin 2020, j’ai découvert l’univers fascinant de la bière et du brassage. J’ai commencé à m’équiper en montant une pico brasserie de 30 litres, avec l’idée de brasser une bière au chanvre. Chanvre que je cultive moi même.
Après plus d’une année de brassage et de dégustations organisées, trois recettes se sont distinguées et seront vos premières bières.
Le chanvre apporte de nouvelles saveurs grâce à sa palette de terpène extraordinaire, combiné à la molécule de CBD, se sont de nouvelles bières riches en sensation qui se préparent !
Glaneur dans l’âme, mes recettes contiennent également des fruits de saison, des plantes aromatiques locales, du houblon sauvage et des baies glanées au fil des saisons dans la campagne lotoise. Afin de brasser rapidement vos premières bières, je dois constituer un fond de roulement pour financer le stock de matières premières et ainsi subvenir à la soif des amateurs de bière ! Cette collecte participative me permettra d’acheter les céréales, le houblon, les bouteilles afin de proposer à la vente dès le printemps prochain la bière O’Chanvre.
Mon projet s'adresse aux passionnés de bière, aux curieux, aux amoureux du chanvre, à tout ceux qui croient aux bienfaits des circuits courts, de l'écologie et de la biodiversité.

Dans un premier temps, je propose une gamme de bières au chanvre et une gamme de bières classiques, locales et 100% naturelles, avec une sélection d'ingrédients majoritairement issus de l’agriculture biologique, sans pesticides ni produits chimiques. Dans un futur proche je compte élaborer d'autre gamme de bières toujours plus folles les unes que les autres, avec toujours de nouvelles saveurs qui surprendront vos papilles. Ce sont des bières sur lie, qui seront brassées dans votre future micro brasserie située à Souillac, Lot (46) mises en bouteille et étiquetées par moi-même. J’assure la production et la distribution de A à Z en passant par la création d’étiquettes en collaboration artistique, création de recettes, création de sous bocks etc... Vous pourrez me retrouver dans un cadre magnifique au cœur de Souillac. La micro brasserie sera ouverte au public, des dégustations y seront organisées. Il y aura des points de vente sur les marchés, dans des boutiques spécialisées, dans les campings, etc. Il y aura également un service exclusif  de brassage à domicile ! « j’irai brasser chez vous! »
Des journées découvertes du brassage de la bière sous forme d’atelier seront également proposées durant la saison estivale.
Je souhaite donc proposer les bières O’Chanvre en « pré-vente » afin de financer l‘achat du premier stock de matières premières !

Alexis Mestre, j'habite à Souillac depuis 8 ans. Entrepreneur passionné par la nature et attentif à mon environnement, je possède une très bonne connaissance du chanvre que je cultive et expérimente depuis quelques années déjà notamment pour ces vertus exceptionnelles. Passionné également de bière, je souhaite proposer de nouveaux produits tel que la bière au chanvre, afin de partager mes expériences et savoir-faire.

Les fonds collectés serviront à financer le démarrage de la micro brasserie. La constitution du stock de départ est primordiale et coûteuse. Je souhaite  acheter les matières premières pour toute la saison estivale, soit 3 mois de frais de production. C’est l’énergie nécessaire qui lancera la micro brasserie pour de nombreuses et heureuses années!

Palier 1 : 3 000€

Le premier palier me permettra de financer l’achat du premier stock de matières premières : les céréales, le houblon, les levures et les bouteilles pour toute la saison estivale !

Palier 2 : 4 000€

Le second palier me permettra de financer l'achat d’un frigo bar pour que vous puissiez déguster des bières bien fraîches !

Palier 3 : 5 000€

Le troisième palier me permettra de financer l’achat d’une licence en vue de proposer une « tap room » à la brasserie et donc de pouvoir vous servir de superbes bières à la pression, le tout dans un cadre convivial !