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Maynats : Nouvelle aventure gastronomique pour 2 amis
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Maynats : Nouvelle aventure gastronomique pour 2 amis

Etiquette Restauration
Location pau (64)
6 850€
levés auprès de 72 soutiens
Terminée le 02/06/2019
 

May...quoi? quesàco?

Maynat : (n.m.) garçon , gamin, enfant

Changement fin Mai du coté du quartier du Hedas, l'institution paloise "Chez Canaille" laisse sa place au restaurant "Maynats". Adieu le charmant style bistrot parisien. Bonjour le style industriel et nature.

Pour ce faire 2 Costauds.

Gautier Alvarez                                                                                                                                                      

Après plusieurs saisons d’été et son baccalauréat professionnel en poche, Gautier fait ses armes du côté de Pau au restaurant « Chez Ruffet(1 *Michelin) » où officiait Stéphane Carrade ainsi qu’au « Jeu de Paume » avec Alexandre Paget.

L’envie de voyager le fait partir à Londres durant quelques mois. De retour en France, il choisit le pays basque où il travaillera chez Cedric Bechade(1*Michelin) puis chez Guillaume Roget(1*Michelin) comme second de cuisine.

Après avoir passé deux ans au pays basque, à 29 ans, Gautier revient sur les terres béarnaises.

Il occupera son premier poste de chef au restaurant « le Mas des Arômes ».

Jonathan Vallenari

Fils et petit-fils de cuisinier, Jonathan, jeune patissier de 29 ans, a obtenu un baccalauréat professionnel de cuisine ainsi qu’une mention complémentaire en dessert à l’assiette de restaurant au lycée Lautréamont de Tarbes.

Il a ensuite fait ses classes chez Philippe Etchebest(2*Michelin) à Saint-Emilion et chez Troisgros(3*Michelin) à Roanne.

Au sein du restaurant de l’Aupiho du Domaine de Manville aux Baux de Provence, il a travaillé en étroite collaboration avec le chef Matthieu Dupuis-Baumal où ils ont obtenu 1* Michelin en 2018.

De retour à Pau en septembre , les deux compères décident d’unir leur travail pour créer Maynats. 

Les garçons oui ! mais pas que…

En plus du sourire irrésistible de nos chefs, l’accueil et le service en salle seront assurés par 2 jeunes femmes qualifiées.

Elles ont l’entière confiance de Jonathan et Gautier pour accueillir la clientèle dans les meilleures conditions.

Une autre personne viendra également compléter l’équipe, un plongeur, poste important au sein d’un restaurant.

Ok, mais c’est où ?

 Notre restaurant situé face à la fontaine bénéficie d'un emplacement idéal et accueillera un service en salle ainsi qu'en terrasse pour les beaux jours.

Accessible à pied depuis le quartier du château et a proximité du parking de Verdun, tous les gourmands seront les bienvenus.



Une cuisine brute, généreuse et locale

Une identité assumée car nous choisissons de travailler les produits simplement sans les dénaturer pour mettre en valeur le travail de nos producteurs / fournisseurs qui sont pour la plupart devenus nos amis.

Les associations surprenantes de saveurs resteront notre fil conducteur.
La carte se composera de 3 entrées / 3 plats / 1 fromage travaillé / 3 desserts, elle se renouvellera tous les mois. Un menu dégustation sera également mis en avant le soir, il se composera de 6 plats , il variera selon le marché.

Nous vous accueillerons du mardi midi au samedi soir ainsi que le dimanche midi pour une formule « comme à la maison ».
Nous vous proposerons également un menu du jour le midi du mardi au vendredi.  

Objectif de la collecte

Face à l'investissement financier important pour reprendre un restaurant existant et créer notre établissement nous avons sollicité un prêt bancaire ainsi que différentes aides, néanmoins nous devons investir dans du matériel de cuisine professionnel adapté.

En effet certains postes sont à remplacer ou à moderniser afin de pouvoir travailler  dans les meilleure conditions et vous proposer un service de qualité.

Les différents paliers

Grace à votre aide nous espérons améliorer notre matériel et notre service.

Nous avons pour ce faire deux objectifs.

        Le premier objectif :

  • 4000 € de collectés afin d'investir dans du matériel de cuisine.  

Le second objectif :

  • 6000€ de collectés afin d'investir dans du mobilier de salle.

On parle de nous

Championnat de France de dessert à l'assiette (lien)
Repas 6 mains à l'hospice du Rioumajou (lien)
Dotation Gault et Millau (lien)


Actualités

  • cyril

    2 menus dégustations en 6 plats

    Cyril.P, il y a 661j
    250 €
  • muriel

    2 Diners

    Muriel.V, il y a 661j
    140 €
  • Johanna

    2 Diners

    Johanna.D, il y a 661j
    140 €
  • Clara

    2 Diners

    Clara.P, il y a 661j
    140 €
  • Christophe

    Christophe.A, il y a 661j
    50 €
  • Myriam

    Un Déjeuner

    Myriam.B, il y a 661j
    50 €
  • Myriam

    Un Déjeuner

    Myriam.B, il y a 661j
    50 €
  • Vincent

    Un grand merci et un Magnet Maynats

    Vincent.B, il y a 661j
    20 €
  • Tania

    Elabores ton plat, il portera ton nom

    Tania.P, il y a 662j
    500 €
  • Fanny

    Un Déjeuner

    Fanny.L, il y a 662j
    50 €
  • Plancher de l'opération : 4 000€

Echanges

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Eric.V , 638j

Bonne chance les Maynats dans cette nouvelle aventure

 
 

Gwenaëlle.L , 639j

Heureux de voir que ce beau projet s’est concrétisé!!! Nous vous souhaitons une GRANDE RÉUSSITE!!!

 
 

Philippe.C , 641j

Ma contribution suivante ce sera de venir partager un bon moment chez vous, ce qui contribuera fortement améliorer mon humeur parce que je suis sûr de passer un bon moment.amicalement Philippe

 
 

Greg.S , 645j

Pour que Maynats grandisse vite!

 
 

Patrick.C , 650j

Nous avons hâte de venir découvrir votre cuisine :-)

 
 

Jeanine.L , 650j

Un petit coup de pouce les jeunes !!!

 
 

Nathalie.T , 657j

Bonne continuation à vous deux, en espérant venir un jour à Pau ! Amitiés, Nathalie

 
 

Philippe.S , 658j

Beaucoup de courage et au plaisir de se revoir autour d'une table !

 
 

Maxime.W , 659j

Plein de réussite pour ce beaux projet! Nous tarde de pouvoir déguster votre cuisine. Maxime et Murielle

 
 

Thuan.B , 660j

Bon courage !

 
 

Elodie.C , 661j

Bon courage Hate de venir dîner !

 
 

Muriel.V , 661j

hahaha on fait passer la barre des 3000! ????????????

 
 

Johanna.D , 661j

On a passé les 3000€! Bravo ????

 
 

Clara.P , 661j

Avec hâte d'ouvrir ...! ???? Bon courage les garçons !

 
 

Christophe.A , 661j

Hâte de venir déguster vos bons repas au Maynats

 
 

Fanny.L , 662j

Trop hâte de découvrir votre cuisine !!! Vous avez trouvé un super lieu, bon courage pour les travaux ????????

 
 

Mathilde.T , 662j

Vivement l'ouverture ???????????? Bisous les pompom ????

 
 

Bruno.C , 664j

Une belle aventure qui commence entre amoureux de la gastronomie et des bons moments!!! A bientôt... Bruno

 
 

Thierry.F , 665j

Jo, je te souhaite une belle réussite dans ton projet.

 
 

Jmarc.L , 666j

Bon courage et plein de réussite !! La Bigorre vaincra le Bearn ! ????

 
 

Philippe.F , 666j

Bon courage et au boulot.... Philippe l’anc Président...

 
 

Julien.N , 666j

Au plaisir de goûter à votre cuisine ...

 
 

Marjaurie.A , 666j

Je voussouhaite tout le bonheur du monde

 
 

Sylvie.L , 667j

Je vous soutiens de tout mon cœur, vous êtes méritants et prêts aujourd’hui à passer au devant de la scène, deux grands et beaux chefs reconnus en devenir ????????????????????✨✨✨✨

 
 

Sylvie.L , 667j

Je vous soutiens de tout mon cœur, vous êtes méritants et prêts aujourd’hui à passer au devant de la scène, deux grands et beaux chefs reconnus en devenir ????????????????????✨✨✨✨

 
 

Agnolutto.A , 667j

Ça y est c’est parti!!! Continuez comme ça, régalez nous et éclatez vous. Les petits deviendront grands.

 
 
Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ
Gautier.A
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Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 4 000 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 6 000 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 10 000 €

    Troisième objectif : Atteint

Les contreparties

Un grand merci

Un grand merci et votre nom sur le site.

A récupérer sur place
 
Un grand merci et un Magnet Maynats

Un grand merci 

+ Votre nom sur le site

+ Votre photo dans le restaurant

+ Un magnet Maynats.

A récupérer sur place
 
Un Déjeuner

Un grand grand merci

+ Votre nom sur le site

+ Votre photo dans le restaurant

+ Un magnet Maynats

+ Un menu déjeuner en semaine .

A récupérer sur place
 
Un Diner

Un énorme merci

+ Votre nom sur le site

+ Votre photo dans le restaurant

+ Un magnet Maynats

+ Un diner en semaine.

A récupérer sur place
 
2 Diners

Un  énorme merci

+ Votre nom sur le site

+ Votre photo dans le restaurant

+ Un magnet Maynats 

+ 2 dîners en 3 plats avec accord mets et vins.

A récupérer sur place
 
2 menus dégustations en 6 plats

Un grand grand merci

+ Votre nom sur le site

+ Votre photo dans le restaurant

+ Un magnet Maynats

+ 2 menus (entrée + plat + dessert )

A récupérer sur place
 
2 diners dégustations + cours de cuisine

Un éternel remerciement ,

+ Votre nom sur le site

+ Votre photo dans le restaurant

+ Un magnet Maynats

+ 2 menus dégustations ( entrée + plat + dessert ) 

+ 1 cours de cuisine de 2 heures pour 2 personnes.

+ Invitation a l'inauguration

A récupérer sur place
 
Elabores ton plat, il portera ton nom

un éternel remerciement

+ Votre nom sur le site

+ Votre photo dans le restaurant

+ Magnet Maynats.

+ Réalisation d'une création avec cours de cuisine 

+ 2 menus ( entrée + plat + dessert ) dégustations et ta recette à la carte pendant 1 mois

A récupérer sur place
 
Mi casa es tu casa

Privatisation du restaurant pour une soirée en cocktail.

Mets et boissons inclus.

A récupérer sur place