Pour sensibiliser les habitants et les touristes de notre magnifique territoire rural du Haut Rouergue au "Bien Manger Local", j'ai eu l'idée de créer les Madeleines de Célestine, un jour d'été où il faisait soleil.
Préparées exclusivement avec des produits locaux sélectionnés pour leur qualité, retrouvez les Madeleines de Célestine en mini ou en maxi ; salées pour l'apéritif ou sucrées pour le goûter.
Embarquement immédiat dans l'enfance et le souvenir des bonnes odeurs qui s'échappaient de la cuisine de notre grand-mère...
Un "locavore" d’après le "Petit Larousse illustré" est une "personne qui décide de ne consommer que des fruits et légumes locaux et de saison pour contribuer au développement durable".
Au sens strict du terme, pour devenir locavore il faut :
En achetant à vos producteurs
locaux, vous soutenez l'économie
locale en permettant à votre producteur de vivre de son
activité, de scolariser ses enfants dans l'école communale
(éviter leur fermeture), de consommer dans les autres commerces du
village, de participer à la vie associative, de faire vivre le
village et ainsi attirer de nouveaux arrivants...
Achetez local, c'est maintenir nos villages en vie !
Pour débuter, je vous propose 6 "parfums" différents : 3 madeleines salées et 3 sucrées.
Pour démarrer l'activité j'ai besoin d'aménager un nouveau labo avec des panneaux isolants aux normes HACCP (hygiène et aussi sécurité incendie) dans le garage de la maison où j'habite à Campuac et d'acheter du matériel professionnel : un four XXL, un réfrigérateur, un congélateur, une table centrale inox, un évier inox, des étagères inox.
J'ai créé ma micro-entreprise "Les Pascades de Rosalie" en juillet 2018 pour proposer cette spécialité aveyronnaise de nos grands-mères sur les marchés gourmands de l'été. J'ai recommencé l'été dernier tout en réfléchissant à un autre produit complémentaire que je pourrais réaliser l'hiver.
En rangeant un vieux carton dans mon grenier, je suis tombée sur le cahier de cuisine de ma grand-mère "Bonne-Maman", qu'elle m'avait offert un Noël, écrit de sa main et dans lequel elle me confiait toutes ses recettes. En relisant celle de ses madeleines, j'ai me suis dit tout de suite : c'est ça que je veux faire !!
Allez hop ! Déménagement, changement de décor, il faut un nouveau labo, du matériel... Me voilà à Campuac depuis le mois de septembre.
Je reçois les panneaux sandwich pour isoler le garage mi-décembre. Le laboratoire devrait être opérationnel dès le mois de janvier. Il faudra ensuite acheter tout le matériel nécessaire.
En attendant, je peaufine mes recettes de madeleines dans mon ancien labo à Entraygues pour les faire découvrir sur les marchés de Noël au mois de décembre.
Je m'appelle Céline. Rosalie et Célestine sont des vieux prénoms que j'aime beaucoup.
Je suis arrivée en Aveyron en janvier 2017 et je suis tout de suite tombée amoureuse du Haut Rouergue et plus précisément d'Entraygues sur Truyère.
J'ai décidé d'y vivre au mois de juin 2018 pour proposer sur les marchés de producteurs pays des pascades : le mercredi soir à Entraygues et le vendredi à Estaing car j'ai une recette à base de tome de brebis "L'Estaing" de la Coopérative des Bergers du Larzac (recette du fromage issue du village).
Eté 2019, j'ai multiplié le nombre de marchés : Saint-Chély d'Aubrac, Saint-Côme d'Olt, Brameloup, Aubrac, Argence en Aubrac... Et puis plouf, plus rien ! L'hiver arrive et mes poêles sont rangées dans le laboratoire pour 7 mois !! Il faut que je trouve une autre idée pour continuer le reste de l'année. Mes clients me manquent !!
Ma grand-mère Linette était un véritable cordon bleu. Elle a beaucoup travaillé avec mes parents, restaurateurs, en mijotant de bons petits plats. Je tiens d'elle. J'adore cuisiner mais pas la cuisine de tous les jours, celle du dimanche, qui demande du temps de préparation et de la patience. J'aime utiliser les épices aussi car j'ai vécu à la Réunion et j'ai voyagé aussi un petit peu en Inde.
Je suis très sensible à la protection de l'environnement (aux économies d'énergies et au zéro déchet). J'ai travaillé plus de 20 ans dans la communication événementielle dans ce domaine. Aujourd'hui, je continue de sensibiliser le grand public mais cette fois-ci, en leur proposant de manger des produits de qualité.
"Que ton alimentation soit ta seule médecine" disait à peu près le serment d'Hippocrate !
Je suis toute seule pour tout gérer. J'envisage d'embaucher une jeune fille pour l'été prochain.
Pour mener à bien mon projet, je suis accompagnée par Virginie Pendariès de l'ADEFPAT, Dominique Treille de la CCI Aveyron à Rodez et Nathalie Tournemire consultante chez Odélys Conseil.
Avec votre participation, je souhaite aménager mon laboratoire avec du matériel professionnel : four xxl, réfrigérateur, congélateur, une table centrale inox, un évier inox, des étagères inox. Je dois également isoler les murs de mon garage et le plafond avec des panneaux "sandwichs" afin que le laboratoire soit aux normes HACCP et aussi pour la sécurité incendie.
Je dois aussi acheter un utilitaire pour faire la tournée des marchés.
Achat du matériel professionnel pour le labo.
Aménagement du laboratoire : pose des panneaux sandwich.
Achat d'un fourgon.
Bonne chance Célestine Gene
Merci Gene ! Gros bisous
Bisous Céline, et bon vent pour ton super projet ! Emilie
Merci à toi Emilie de les vendre dans ton épicerie géniale de produits locaux "Localement Bon" à Espalion !
bon vent Célestine, Rosalie, et Céline Hâte de goûter ces madeleines :):) bisous
bon vent Célestine, Rosalie, et Céline Hâte de goûter ces madeleines :):) bisous
Merci ma copine chérie !!!!! Je monterai à Paris te les apporter ;-) Merci Anne.
Bobbynette félicitations pour ton projet qui,nous en sommes certains sera un franc succès . À notre avis la grande distribution a du soucis à se faire!!! Bises
Après "Merci Grande sœur" j'avais copier-coller un émoticone qui envoie un bisou-cœur ! et ça a mis des ???? N'importe quoi ! Re-bisou-cœur
Merci Flocy !!!! et merci tonton Daniel !! Je vais voir comment vous faire parvenir les madeleines sur votre île paradisiaque.... Merci Grande sœur ????
Il me tarde de les goûter, bon démarrage bises
Merci Patrick c'est super gentil ! Ton soutien me touche beaucoup et me fait très plaisir. Dès que je viens à la Salvetat, je t'en monte ! On ne pourrait pas s'associer pour en faire aux cèpes ???? ;-) On va en parler à Alain et Marie...
Bonjour Céline, Nous souhaiterions vous rendre visite à Entraygues pour déguster vos bons produits.Pourriez-vous nous indiquer votre adresse professionnelle ainsi que vos horaires d'ouverture? Merci beaucoup et à bientôt! Claudine
Appelez-moi au 07 87 19 57 88 ! A très vite. Céline
All the best from tropical Queensland HH
Wow Henri ! You're crazy ! That's too much !! Thank you very very very much for your help ! Cela me touche énormément ! Merci beaucoup Henri...
Bonjour Céline, Merci de nous remémorer les bonnes recettes de nos grand-mères . C'est avec un grand plaisir que je contribue à vos nouveaux projets. Il me tarde de déguster une pascade authentique et les bonnes vieilles madeleines de mon enfance! Bonne continuation et à bientôt!
Merci beaucoup Claudine pour votre soutien ! Au plaisir de vous rencontrer pour les dégustations !!! Merci vraiment beaucoup.
Bon passage à l'an 20 chère Céline avec ce projet gourmand et si prometteur. Je te souhaite le meilleur BisousSSSS +++++++
Merci Anne pour ton soutien !!!! et une excellente année Twenty Twenty pleines de surprises !!!
Tous mes vœux de réussite !
Merci beaucoup Cécile ! Et que tous tes projets se réalisent... Joyeux Noël !
Petite participation pour ton nouveau projet Bonne chance ma Celinette Gros bisous
Merci beaucoup Bab ! C'est très gentil. Bisous
j'ai déjà goûté - ces madeleines sont extras !!
Merci Nath ! Merci pour ton accompagnement efficace et ces bottes de sept lieux que tu m'as fait chausser ! Merci pour tout ! Promis, je vais progresser avec les tableurs d'excel !
Un bien chouette projet, porté par une bien belle personne !! Longue vie aux Madeleines de Célestine !
Merci Mél. Plein de bisous et à l'année prochaine !!
Allez tous avec Céline pour les madeleines de Célestine ????????
Merci Françoise !!! Amie de toujours, voisine, déménageuse, soutien de tous les instants ! c'est la famille !!! Merci vraiment beaucoup !
Joyeux Noël miss ! et le plein succès pour tes nouveaux développements :) Bises Flo
Merci beaucoup Flo ! Merci mille fois !!!!!
Bravo Céline pour ce beau projet ! Au plaisir de goûter tes réalisations à la Réunion.
Merci Dadou c'est super gentil !!!! J'ai hâte de vous retrouver !!! Gros bisous à tous les 3 !
Avec tous mes encouragements pour cette savoureuse initiative.
Merci ma Stéph c'est super gentil merci beaucoup !!! Je vais devoir venir à la Run..... Gros bisous
Haut les cœurs ! et vive les purs produits aveyronais réalisés avec amour !
Merci Daddy ! c'est vous qui m'avez appris les produits locaux avec les Délices de Tante Justine... et tant d'autres choses que vous m'avez apprises... Merci les parents, je vous aime si fort. Merci papa
« Warrior un jour, Warrior toujours ! » . BRAVO ma fille . Garde cette belle énergie qui te porte ! Tu y arrives . Ça marche . Je t’aime et je suis fière de toi , Maman
Merci Maman ! Je suis ta digne fille c'est pour ça ! Je t'aime moi aussi
Bon cour
Que la Fouace vous accompagne ...
Bravo pour la volonté et le courage de l'auto-entreprenariat !
Merci Jean-Jacques ! Il en faut c'est sûr !! De la volonté, du courage et de la fouace !! et un peu de créativité ! Merci, merci et encore merci pour votre soutien.
Courage et bon vent Celine
Merci vraiment BEAUCOUP Nicole ! C'est vraiment très très gentil. Merci pour votre soutien. A très bientôt. Céline
Te voila devenue Proustienne ! Pour moi le câlin suffira,(pas mon nom sur les réseaux sociaux...) Bonne chance pour ton projet ,jolie Célinette , je t'embrasse . Dom
Wow ! Merci BEAUCOUP Dom ???? Je reste sans voix.
Nous voilà associé!! Si tu veux diversifié tes produits, je peux fournir :-)
???????????????? Je vais y réfléchir !!! MUCHAS gracias Rafaël ????
Bravo ma copine, pour tout ce travail et cette belle énergie ! Vive les madeleines de Célestine !
Merci ma Chantchou pour tout ce que tu es ! Je t'aime fort !
Que la force soit avec toi, je suis certain que les madeleines de celestine vont envahir la planète.????
Merci mon Mitch ???????????? Tu as toujours été un visionnaire toi ???? A très vite. Merci ????
C’est super Céline, c’est une belle initiative et je souhaite de te mon cœur que ton projet se réalise. Bravo !
Merci beaucoup Diana ???? et que les tiens, les vôtres, se réalisent aussi ????
Dans quelques heures le crowfunding des Madeleines de Célestine va s'arrêter !
Merci à mes 48 contributeurs pour leur soutien, leur confiance, leur amitié...
Merci pour cette bouffée d'amour qui m'a fait un bien fou !
MERCI A :
Antonin Soulignac, Emmanuel Soulignac, Diana Petraru Hirois, Michel Gratesac, José Pirès, Chantal Madaule Gleizes, Dom Doré, Florence Moncamp Gutierrez, Rafaël Gutierrez, Dominique Maraval, Gaëlle Martinez, Nicole Chopin, Jean-Jacques Payre, Frédéric Sabatier, Annie Soulignac, Marc Soulignac, Alain Gabellier, Florence et Daniel Gour, Stéphanie Joannès, Marine Martineau, David Gondonneau, Florence Turbillon, Anaïs "Nana" Cabrol, Françoise Cabrol, Annie et Dominic Parmentier, Martine Vynckier, Association Solidarité Biterroise, Mélanie Ménanteau, Nathalie Massol, Bab Soulignac, Cécile Brousse, Claudine Sarrouy, Henri Hunsinger, Cathy Sasso, Alain Bellucci, Patrick Cros, Jean-Christophe "Le Tof", Betty et Clémence Andrieu, Isabelle Rayrolles de la "Ferme de Dilhac", Katell Tasset, Anne Mouille, Stéphane Henneron, Emilie Bessière du magasin "Localement Bon" à Espalion, Sophie Graziani, Nathalie Salé, Mapi Lavigne, Pierre Boutonnier, Isa Nogaret du magasin "La Parenthèse Bio" à Séverac Le Château, Tonton Jacques et Tata Marie-France Soulignac, Patrick "Jésus" Laurier et Gene Lavigne.
Merci vraiment beaucoup à tous !
Vous voilà associés à mon projet maintenant !!!
Je ne manquerai pas de vous tenir informé des évolutions, changements, nouveautés... via ma messagerie perso.
Merci à Tudigo et à leur plateforme interactive et pédagogique hyper bien construite.
Il faudra attendre 15 jours après l'arrêt du financement participatif, pour récupérer les contributions.
Je reviendrai vers vous à ce moment là pour se caler et vous donner vos contreparties.
Je vous embrasse très fort.
Encore merci pour votre soutien.
A très bientôt.
Céline
Bonjour à tous,
Je vous souhaite une merveilleuse année "twenty twenty", pleine de belles choses et de douceur !
L'année commence parfaitement bien pour moi : je prends un shout d'amour à chaque contribution.
C'est un truc de fou, c'est beaucoup plus qu'un simple soutien financier, ça te rendre direct dans le cœur avec une force surnaturelle hyper puissante et tu ressens des frissons partout dans le corps !
Cela fait le même effet qu'il s'agisse de personnes très proches (amis de toujours ou la famille) car tu sens leur soutien infaillible, indestructible et bienveillant... (ils se reconnaîtront) ou qu'il s'agisse de personnes qui ne t'ont jamais vu !
Par exemple, Jean-Jacques et Claudine ne me connaissaient pas (Jean-Jacques connaît mes pascades oui). Ils ont apprécié mon projet et ont voulu le soutenir. Cela fait vraiment chaud au cœur !!
On a ensuite les grands voyageurs, Flo et Daniel qui pensent à toi depuis une île du pacifique au Panama ou Keila et Henri depuis le Nord-Est de l'Australie (Queensland exactly) qui attendent la saison des pluies avec impatience...
Sans oublier mes amis réunionnais !!!! Toujours là eux aussi !
Mais que c'est bon !!!
Merci la vie !
Bref, on est à 85 % du deuxième objectif et il reste encore 11 jours. Donc tout est encore possible...
Merci à vous tous pour votre soutien, merci du fond du cœur.
A suivre...
Youhouuuu !!
On a atteint le premier palier !!!! Ouaiiiiiiiiis....
Grâce aux contributions d' Antonin Soulignac, Emmanuel Soulignac, Diana Petraru Hirois, Mik Michel, Jose Pires, Chantal Madaule Gleizes, Dom, Moncamp Gutierrez, Rafael Gutierrez, Dominique Maraval, Gaëlle Mtz, Nicole, Jean-Jacques, Frédéric, Annie Soulignac, Marc Soulignac, Alain Gabellier, Stéphanie Joannès, Marine Martineau, David Gondonneau, Florence, Nana Anaïs Cabrol, Françoise Cabrol, Anna Memoire, Dominic Parmentier, Mélanie Menanteau, Nathalie et Bab Soulignac.
Ce premier objectif est très important car si on ne l’atteint pas, on ne récupère pas la somme.
Donc vraiment merci à tous pour votre soutien ! ça fait vraiment chaud au cœur et ça motive !
On est à 1685 € soit 56 % du deuxième objectif de 3000 €.
Le nouveau laboratoire commence à prendre forme !!!!
Quel magnifique cadeau de Noël !!
MERCI, je vous aime fort ! Passez de joyeuses fêtes de Noël !