Ça trotte depuis des années dans ma tête - je suis danois (très - même si je suis là depuis pas mal de temps déjà...), cuisinier et installé à Lormont dans un petit laboratoire traiteur. Pour les plaisirs de pas mal de clients et pour le notre aussi d'ailleurs ! On prépare du saumon de pleins de façons - des harengs mariné à l'ancienne, du pain noir fait avec le même levain depuis 18 ans - et plein d'autres préparations.
Pourquoi ne pas faire aussi pour ceux qui ne sont pas à Bordeaux - les temps modernes le permettent - alors tentons !
Comme vous le savez aussi bien que moi : manger des poissons gras, pas trop salés, sans additifs ce n'est pas que la mode - c'est aussi bon pour nous et notre bien être.
Pour ce faire, il nous faut 2 choses :
Les produits de base - quelques phrases ci dessous - des détails en cours de campagne (c'est toujours bien d'avoir des histoires à venir !)
On travaille pas mal d'ailleurs ;-)
Pour le prix de vente - actuellement le saumon fumé se vend autour de 70 € le kilo... le prix du saumon frais est soumis à variations - donc les prix de vente aussi... on ajustera les prix de vente environ 1 fois tous les 2 mois.
Donc à
commander sur le site - payer - il nous faut l'adresse etc
.
On prépare le matin et envoie l'après-midi - et s'il ne neige pas/le pont n'est pas levé/ou autres catastrophes - vous êtes livré le lendemain.
Et on vous dit alors - Velbekomme..... (Prévoyez de la bière ou de l'aquavit)
Ça vous étonne peut-être - pourquoi maintenant - ça fait des années quand même !!! On peut dire que je ne suis pas très rapide - je n'ai pas grandi avec internet - maintenant j' y passe pas mal de temps - je suis tombé sur Tudigo - alors c'est maintenant ! J’espère développer cette activité jusqu'à la retraite - j'ai encore un peu de temps - au moins 15 ans... mais probablement un peu plus !
En somme c'est un nouveau métier pour nous - vendre sur ou par internet .. alors pour garder le lien avec les clients - il nous faudra un peu d'entrainement et peut-être un petit tour de France de dégustations - sinon venez à Bordeaux - on vous accueille avec plaisir !
Je suis Peter - le Danois - et en France et a Bordeaux depuis longtemps. Marié avec une Française ( toujours la même histoire ) et je suis cuisiner, restaurateur et traiteur depuis longtemps.
Tous les produits dont on parle dans ce projet sont des produits que je connais bien - que j'apprécie et que je mange moi même avec plaisir.
J'ai aussi 2/3 centres d’intérêt - vous voulez savoir ?? Peut-être au cours de notre relation ??
Fanny la Française - non ce n'est pas ma "madame" mais la cuisinière avec qui je travaille depuis pas mal d'années déjà - elle je n'en parlerai pas beaucoup - sauf si elle est d'accord !!!
Avec nous on a un apprenti - je vous en parlerai aussi - mais il n'est avec nous que depuis quelques mois - je vais le laisser tranquille encore un peu.
Vous voulez encore un petit "truc" sur moi - "chez moi" est au Nord du Danemark - plus précisément Astrup (pas très connu) et de cœur les villages de Lønstrup ou Løkken et un peu plus loin Skagen.
C'est de la que vient le nom - "Les cabanes de Skagen" - des petites cabanes sur la plage pour se mettre a l'abri pour se changer ou en cas de vent de sable.....
Un seul appui pour l'instant : je
m'appuie sur la structure de la BPI (Banque publique
d'investissement) pour finaliser le projet - suivant les besoins en
fin de campagne !
Nos remerciements les plus sincères ... en danois c'est Tak - ou plutôt "Mange Tak"
Plaque de Saumon fumé et saumon mariné "graved" ( environ 300 grs ) - une petite sauce ( uhmm ) et un pain noir dégustation
Livré chez vous ( livraison incluse ) - avant le 15 juillet ou après le 1 septembre
Le crowdfunding c'est financier - pour trouver de l'argent pour developper l'entreprise sans passer par la banque - et éviter quelques frais financiers bien sur - MAIS aussi une campagne de publicité. Vous seriez les premiers informés de nouveaux produits et toute nouveaux projet - une sorte d'ambassadeurs pour les produits !
Notre objectif est de financier l'achat des outils - le site et la chambre froide - total en € : 8000. C'est le besoin en HT - le TVA est naturellement payée - mais remboursée en suivant.
On a mis 2 paliers (5000€ et 8000€) - surtout pour pouvoir faire le premier pas au plus vite - commander la chambre froide !
Le site sera lancé a ce moment là, on l'espère - lancé par le début de campagne on continue - et on garantie l'aboutissement avec la BPI.
Plancher de l'opération : 5 000€
Premier objectif : 5 000 €
Premier objectif : Atteint
Deuxième objectif : 8 000 €
Deuxième objectif : Atteint
Nos remerciements les plus sincères ... en danois c'est Tak - ou plutôt "Mange Tak"
Nos remerciements les plus sincères ... en danois c'est Tak - ou plutôt "Mange Tak"
2 petites barquettes de harengs marinées + 1 pain noir degustation
Livrées chez vous ( livraison incluse ) - avant le 15 juillet ou après le 1 septembre
Nos remerciements les plus sincères ... en danois c'est Tak - ou plutôt "Mange Tak"
Plaque de Saumon fumé et saumon mariné "graved" ( environ 300 grs ) - une petite sauce ( uhmm ) et un pain noir dégustation
Livré chez vous ( livraison incluse ) - avant le 15 juillet ou après le 1 septembre
Nos remerciements les plus sincères ... en danois c'est Tak - ou plutôt "Mange Tak"
A déguster a 2 - 3 -4 ...
Livré chez vous ( livraison incluse ) - avant le 15 juillet ou après le 1 septembre
Nos remerciements les plus sincères ... en danois c'est Tak - ou plutôt "Mange Tak"
Venez faire un petit stage avec nous en cuisine ...
On vais travailler le poisson - a priori du hareng et du saumon ...
Vous repartez avec un bon apero pour 2 - 3 ... au moins.
Si ca vous tente on peut faire un petit debriff autour de un verre de vin ....
Durée environ 3 heures ...
Le stage est pour 1 personne
Il peut y avoir plusieurs personnes en meme temps ..
Les dates possibles seront communiquée juste apres la fin de la campagne...
Nos remerciements les plus sincères ... en danois c'est Tak - ou plutôt "Mange Tak"
Livré en décembre 2019 - déjeuner ou dîner pour 10 personnes... faut juste un peu de salade - un peu de fromage et peut-être votre dessert ..
Vous décidez la date avant le 24 décembre .... pas de livraisons le samedi / dimanche / lundi
Tout livré chez vous .. avec une petite surprise
"Glædelig jul" !
Nos remerciements les plus sincères ... en danois c'est Tak - ou plutôt "Mange Tak"
C'est bientôt la fin de l'année (livraison entre le 1 - 24 décembre 2019 - sauf samedi, dimanche et lundi )
Manquerai plus que le discours de la Reine Margrete et quelques bulles...
Nos remerciements les plus sincères ... en danois c'est Tak - ou plutôt "Mange Tak"
On vous fait ça par abonnement ... tous les mois on vous envoie un colis "Les Cabannes de Skagen " d'une valeur de 60 € minimum - jusqu'à Noël ..... ( sauf samedi / dimanche / lundi )
Vous pouvez composer les colis bien sur - ou nous laisser vous surprendre !!
Velbekomme