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✿Les 3 chemins✿

Restaurant éco-responsable à Saint-Aignan

Juillet 2019 une nouvelle enseigne verra le jour à Saint-Aignan: "Les 3 Chemins". Un restaurant éco-responsable qui place l’humain au cœur de l’assiette. 100% maison, les plats seront simples mais la qualité des produits fera notre force. La région Centre Val de Loire regorge de richesses agricoles. Notre objectif sera  de valoriser ces produits tout en veillant au bien-être de notre clientèle. 

En plein cœur de Saint Aignan

 Saint-Aignan, ville de 2800 habitants, reçoit chaque année la visite de plus d’un    million 500 milles visiteurs grâce au Zoo de Beauval.

Chaque soir d’été, ce sont plusieurs centaines de personnes qui cherchent à se  restaurer. Aujourd’hui près de 20 points de restauration sont présents sur la commune.

Après avoir testé pendant 3 ans une petite restauration alternative au milieu d’un salon de thé et espace de bien être nous avons pu observer et  répondre à une demande discrète mais non moins présente: le bien être du Corps, du Cœur, et de l’Esprit (les 3 Chemins).

Une cuisine 100% maison 

Notre cuisine reflétera qui nous sommes et partagera nos valeurs. 

Une cuisine « nature » approvisionnée par le potager du restaurant et par les fournisseurs locaux. 

Chacun de nous est convaincu que la bonne santé passe par l’alimentation, nous privilégions donc des produits Biologiques, issus de l’agriculture responsable et le tout sera cuisiné 100% maison! Nous proposerons une carte légère, avec des plats simples, mais sans négliger la qualité des matières premières.

Pâtes à l’ail des ours, pain fait maison, fleurs comestibles, salade au chèvre chaud, miel de fleurs et graines germées. Une cuisine digeste, adaptée à tous et aussi aux nouvelles exigences alimentaires: végétariens, intolérants, allergiques, tous pourront apprécier notre cuisine. Une cuisine originale, gustative, au visuel agréable, et avec des ingrédients que l’on ne voit pas partout.


        

             

Eco-responsabilité 

En cuisine comme en salle, notre démarche sera éco-responsable. En réduisant notre empreinte carbone par diverses petites actions, nous espérons réussir à sensibiliser petits et grands à l’enjeu écologique et économique du 21ème siècle. Recyclage, compostage, installation basse consommation, terrasse en bois français, circuits courts, décorations issues du commerce équitable, démarches de lutte contre le gaspillage (ex: TooGoodToGo), etc.

L’hiver étant une période délicate pour l’Energie (Chauffage, éclairage, énergie physique …) mais également délicate en terme de fréquentation touristique, nous avons pris la décision de fermer nos portes de fin novembre à début février. 

                   

 ToGoodToGo, littéralement, “trop bon pour partir”

 est une plate-forme de lutte contre le gaspillage.

Fournisseurs

Notre belle région Centre Val de Loire sera source d’approvisionnement :
● Légumes, fournis par notre propre potager mais aussi par François Xavier Chabot maraîcher bio à Chemery (41).
● Les glaces fermières proviendront de chez Marguer’ice à Clion sur Indre (36)
● Les bières bio: Brasserie la Pigeonnelle à Céré la Ronde(37)
● La viande: Marc Berthault à Saint Aignan (élevage en région Centre) 
● Les vins sélectionnés par nos soins, tous issus de l’agriculture Biologique et dans un rayon de 15km. Domaine de l’Aumônier- Couffy , la Méchinière- Mareuil, Courtault,Tardieux-Thésée, Noëlla Morantin- Pouillé,...
● Fromages de chez Jacquin et Fils

Une terrasse en bois en centre ville

La campagne servira à financer notre terrasse.

Située en plein cœur de Saint-Aignan sa présence aura deux vocations. La première sera bien évidement sa cohérence avec notre concept, faite de bois français et par un artisan  local, ses rambardes seront fleuries, et plusieurs plantes sublimeront cette terrasse colorée où il fait bon de prendre un verre ou boire un thé.

Sa seconde vocation, sera de donner un peu de fraîcheur au cœur de Saint-Aignan. Cette petite place de la Paix est remplie de charme, l’été lorsque les terrasses sont remplies, c’est magnifique. Sur cette terrasse seront organisés concerts, ateliers créatifs, repas gourmands et bien d'autres. De quoi animer les beaux jours d’été.

Notre envie est que cette terrasse soit l’œuvre des habitants de Saint-Aignan, de ses visiteurs, de tout ceux qui souhaitent un peu de nouveauté sur cette magnifique place de la Paix.

Nous sommes les porteurs de projets mais vous en serez les réalisateurs ! 

Un projet réfléchi

Afin de préparer au mieux le projet, chacun de nous a approfondi ses connaissances durant ces 3 dernières années. Formations, passage de diplômes, stages... mais notre plus grand apprentissage s’est bien évidement déroulé au sein de l’Herberie des 3 Chemins. 

La micro entreprise de Thessa cédera sa place et l’entreprise SARL LES 3 CHEMINS composée de 5 membres de la même famille. Elle prendra sa place en février 2019, un mois avant le début des travaux. 

Les travaux débuteront donc en avril 2019, après 3 mois de travaux « Les 3 Chemins » devrait ouvrir ses portes courant juillet 2019. 

Afin d’offrir à nos futurs clients un endroit à notre image, nous avons fait appel au service d'un designer d’intérieur tout de suite inspiré par notre projet: Jean louis Radenne.


les3chemins.com             Facebook                Instagram        

Une entreprise familiale

Notre famille est notre force, chacun de nous prend plaisir à travailler ensemble. Au début Nathalie et Thessa travaillaient seules, mais très vite, Cor, Charly et Osiana se sont joint à l’équipe. Nous sommes tous convaincu que le bonheur et la santé passent par une bonne alimentation. 

Au sein de ce futur restaurant chacun des 5 membres de la famille apportera ses compétences: 

  • Thessa, la cheffe cuisto communicante: elle sera le pivot de l’entreprise.
  • Nathalie, la metteure en scène: parfaite dans la gestion du stress, sa relation-client sera notre force.
  • Cor, le maraîcher Néerlandais et vendeur: gardien du potager le matin, serveur multilingue le soir, ses multiples casquettes seront un atout non négligeable. 
  • Charly, le comptable et gestionnaire: son organisation, sa patience et son efficacité à la plonge viendront à bout de toutes les situations délicates. 
  • Osiana, la cheffe de salle: rigueur et professionnalisme seront les mots d’ordre de cette future leader. 

   

Osiana, Nathalie et Thessa le soir d'Halloween.

Les personnes / structures qui m'accompagnent

Afin de financer ce projet de grande ampleur nous allons solliciter divers organismes: 

La Région centre par le biais du "Cap création et développement". Composée de moitié de subventions et de l’autre de prêt à taux zéro, cette aide permettra le financement de notre future cuisine. 

Initiative Loir et Cher, réseau associatif, Par un prêt d’honneur à taux zéro. Elle servira à financer le premier stock et la future vaisselle. 

La Communauté de Communes du Val de Cher Controis par une subvention pour financer notre future vitrine à glace afin de régaler petits et grands des délicieuses glace fermières provenant de chez Marguer’ice à Clion dans l’Indre.

Pour finir un emprunt bancaire financera l’ensemble des travaux de mise aux normes. 

Remerciements

Merci à Eric Carnat Maire de Saint-Aignan et Claude Sauquet Adjoint pour leur soutient sans failles. Merci aussi à Xavier trotignon, Mme Cadon et tous les autres membres de la mairie. Une belle collaboration !

Merci à La chambre du commerce et de l’industrie ainsi qu’à la chambre des métiers et de l’artisanat de Blois et plus particulièrement à Nicolas Haslé sans qui nous ne serions pas là aujourd'hui.
Merci à Rodolphe Delord, directeur du zoo de Beauval.
Merci à tous nous proches, à nos clients, aux habitants et commerçants de Saint-Aignan qui nous soutiennent depuis le début.


La Contrepartie phare
Apéritif entre amis
Apéritif entre amis

2 cafés ou thé gourmands+ 2 boites de meringues maison + une planche apéritive à partager 

ET

2 chances de gagner au tirage au sort

Choisir
A récupérer sur place

Le besoin financier

Pourquoi une collecte?

Lors de nos démarches auprès des différents organismes de financement nous avons volontairement mis de côté la terrasse en bois. Nous pensons que la terrasse, du fait de son emplacement et vocation, doit être la réalisation des habitants et visiteurs de Saint-Aignan. Elle sera l’aboutissement de Notre projet. 

Composée de bois français et réalisée par un artisan local, la structure de la terrasse est estimée à environ 8000€. 

Afin de vous accueillir pour un verre, une assiette de charcuterie ou une tasse de thé, nous installerons des tables, chaises et fauteuils pour une capacité d'environ 30 places. 2000€

Pour finir, des tonnelles et parasols abriteront du soleil et des petites pluies d'été. 2000€

Enfin si l’on dépasse ces objectifs nous organiserons un concert de remerciement où chacun de vous sera le bienvenue ! 

Les paliers

Le premier palier: 8000€ servira à financer le plancher de la terrasse en bois français 

Le second palier : 10000€ permettra son ameublement, chaises et tables

Le dernier palier: 12000€ Équipera notre belle de terrasse de tonnelles et parasol colorés afin d’apporter du peps supplémentaire.

   



Actualités

Avril 2019

11 avril 2019

1000€ Ce matin nous avons atteint la barre des 1000€! Merci à tous pour votre soutient, ce projet est de plus en plus prêt de sa réalisa... En savoir plus

05 avril 2019

Pas de panique ! 3 jours que la campagne est lancée et nous avons déjà reçu de nombreux retours mais surtout de nombreuses contributions! Plus... En savoir plus
11 avril 2019

1000€

Ce matin nous avons atteint la barre des 1000€! Merci à tous pour votre soutient, ce projet est de plus en plus prêt de sa réalisation grâce à vous tous. 

A présent nous allons rentrer dans notre phase de communication un peu plus intense et pour cela nous avons besoin de chacun d’entre vous.

Alors n’hésitez pas n’hésitez plus, partagez l’information à tous vos proches et demandez leur de mentionner votre nom dans la case commentaire lors de leur contribution, cela vous offrira une chance supplémentaire de gagner un séjour au ZooParc de Beauval ! 

À vos clavier ! 



05 avril 2019

Pas de panique !

3 jours que la campagne est lancée et nous avons déjà reçu de nombreux retours mais surtout de nombreuses contributions! 

Plusieur d’entre vous m’ont demandé s’ils pouvaient m’envoyer directement l’argent par la poste, la réponse est oui, bien sûr ! 

Pensez simplement à préciser votre Nom, Prénom, ainsi que la contrepartie souhaitée et je me ferais une joie de faire le transfert moi même.



  • Brigitte

    Brigitte.G, il y a 31min
    10 €
  • Thessa

    Thessa.V, il y a 19h
    50 €
  • Julien

    Julien.F, il y a 3j
    100 €
  • Xavier

    Apéritif entre amis

    Xavier.N, il y a 5j
    50 €
  • Nicolas

    Un grand merci

    Nicolas.H, il y a 6j
    100 €
  • nathalie

    Apéritif entre amis

    Nathalie.M, il y a 6j
    50 €
  • Thessa

    Apéritif entre amis

    Thessa.V, il y a 8j
    50 €
  • yves

    Yves.N, il y a 8j
    20 €
  • Thessa

    Thessa.V, il y a 8j
    30 €
  • Thessa

    Thessa.V, il y a 8j
    50 €

Echanges

Vous devez vous connecter pour réagir dans la discussion

Brigitte.G , 30min

donnez un coup de pouce à Tessa!

 
 

Julien.F , 3j

Félicitations pour ce beau projet et bon courage

 
 

Nicolas.H , 6j

Bravo ! Bravo ! Bravo !

 
 

Nathalie.M , 6j

Bonne réussite à vous tous , et à très bientôt devant notre plancha et un bon verre de vin !!!!

 
 

Thessa.V , 8j

Merci Francine Thommen (blasius)

 
 

Yves.N , 8j

Super content

 
 

Yves.N , 8j

Bon vent le principe est super

 
 

Thessa.V , 8j

Merci Martine rol !

 
 

Thessa.V , 8j

Merci

 
 

Thessa.V , 11j

Merci Léa ! 10-04

 
 

MURIEL.L , 11j

Je suis très heureuse de participer à ce projet qui pour moi est essentiel dans ma région. Merci pour ce que vous nous apportez et à très bientôt! Muriel L.

 
 

Thessa.V , 13j

Merci aux voyageurs d’ailleurs (08-04)

 
 

Filipe.D , 14j

Bon courage !

 
 

Thessa.V , 14j

Merci aux visiteur du Finistère (07-04)

 
 

Aurore.R , 15j

J'espère que ton projet va aboutir. Gros bisous

 
 

Thessa.V , 16j

Merci à la famille EYRAUD !

 
 

Thessa.V , 16j

Merci à Arlène !

 
 

Thessa.V , 16j

Marie Laure et thierry Lepage

 
 

Alain.B , 18j

bonne chance ma louloute

 
 

NATHALIE.R , 19j

enfin!! c'est une belle idée RAFRAICHISSANTE

 
 
Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ

CCI Loir et Cher accompagne et soutient ce projet.

Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 8 000 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 10 000 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 12 000 €

    Troisième objectif : Atteint

Participer sans recevoir de contreparties
 

Les contreparties

Gourmandise

Une boite de meringues maison livrée directement chez vous

En livraison
Choisir
 
Moment gourmand

La contrepartie précédente + un café ou thé gourmand

A récupérer sur place
Choisir
 
Moment en duo

2 cafés ou thé gourmands+ 2 boites de meringues maison

ET 

1 chance de gagner au tirage au sort pour un séjour dans la ville du Zoo de Beauval

A récupérer sur place
Choisir
 
Apéritif entre amis

2 cafés ou thé gourmands+ 2 boites de meringues maison + une planche apéritive à partager 

ET

2 chances de gagner au tirage au sort

A récupérer sur place
Choisir
 
Un grand merci

La contrepartie précédente + invitation pour 2 à notre inauguration 

ET

5 chances de gagner au tirage au sort.

A récupérer sur place
Choisir
 
Le local c'est génial

La contrepartie précédente + 3 bouteilles de vins au choix parmi celles présentes dans notre cave

ET

8 chances de gagner au tirage au sort

A récupérer sur place
Choisir
 
Découverte du terroir

La contrepartie précédente + 2 invitations à notre soirée "vins et fromages"

ET

15 chances de gagner au tirage au sort.

A récupérer sur place
Choisir
 
Séjour dans la ville du zoo de Beauval

2 pass annuels pour le Zoo de Beauval

+

2 nuits à l'hébergement "Le petit secret" situé à 500m du zoo

+

Un repas pour 2 aux "3 Chemins" (hors boissons)

A récupérer sur place
Choisir
 
Entre collègues

SOIREE PRIVATISEE "DEGUSTATION VINS ET FROMAGES" POUR 15 A 20 PERSONNES.

Date à définir ensemble - valable jusqu'au 31 décembre 2020


A récupérer sur place
Choisir