L'ÉPICERIE

DU PLAISIR À PARTAGER

Nous allons créer au sein d'une épicerie fine un lieu convivial à mi-chemin entre le café de quartier et le salon de thé.

Nous allons faire de L'ÉPICERIE le lieu idéal !

LE LIEU

Pour mettre en place notre projet, il nous fallait trouver le lieu et nous l'avons trouvé. Le local est idéalement situé au 17 place des Halles, au cœur de la ville et de son quartier animé deux fois par semaine par le marché et ses commerces environnants, face au cinéma et à proximité des bords de Loire.

Après des travaux interrompus pour cause de confinement et un local entièrement repensé, L'ÉPICERIE devrait pouvoir ouvrir ses portes avant l'été.

LE CONCEPT

Une épicerie fine

Pour faire plaisir et vous faire plaisir, vous pourrez trouver à L'ÉPICERIE une sélection de produits de qualité, originaux, avec une large gamme de produits locaux (thés, cafés, biscuits, chocolats, confitures, terrines de viande ou de poissons, condiments, bières, vins et spiritueux).

Nous serons à votre service et à votre écoute pour des conseils personnalisés, pour l'achat de vos produits et la composition de vos paniers.

Nous continuerons sans relâche à rechercher et à sélectionner les meilleurs produits en allant à la rencontre des producteurs.

Un café-cantine

Dans un lieu chaleureux, nous vous proposerons à l'heure du déjeuner de la petite restauration savoureuse et créative inspirée de la tradition française et des cuisines du monde. Toutes nos préparations seront élaborées sur place avec des produits frais, locaux et de saison. Nos suggestions seront renouvelées chaque jour au gré du marché, des saisons, du temps qu'il fera et de nos envies.

Vous pourrez aussi à tout moment de la journée venir découvrir notre sélection de thés, cafés, jus de fruits, vins ou bières que vous pourrez accompagner d'une assiette gourmande salée ou sucrée, à partager (ou pas), d'une assiette de charcuterie ou de fromages ou déguster une bonne glace artisanale.

Pour les amateurs, une sélection de whiskies et de rhums en vente sur place vous sera proposée au verre.

Un lieu culturel

Notre espace mural sera proposé aux artistes qui souhaiteront exposer leurs œuvres. 

     A l'occasion, nous vous proposerons des événements, des rencontres  accompagnés de dégustations.

Un lieu éco-responsable

Nous nous engageons à travailler dans la mesure du possible avec des produits locaux, issus de petites productions en agriculture biologique ou raisonnée.

Nous allons installer un composteur pour nos déchets organiques.

DEMANDEZ LE PROGRAMME

L'ÉPICERIE vous accueillera tout au long de  la journée du mardi au dimanche.

Un dimanche par mois (pour commencer), vous pourrez venir nous retrouver en fin de matinée pour un brunch vitaminé et goûtu !

En attendant, retrouvez-nous sur notre page Facebook pour suivre notre actualité.

L'EQUIPE DE CHOC

La rencontre

Nous sommes toutes les deux originaires de la région angevine et nous habitons à Chalonnes. Nous sommes tombées amoureuses de ce bord de Loire et des produits de la région.

Épicuriennes, nous avons eu des parcours différents mais nous nous sommes très vite trouvées beaucoup de points communs et une envie de partager nos savoir-faire. Une belle complicité est née qui nous a conduit toutes deux vers cette nouvelle aventure.

Lorsque le projet a commencé à germer dans notre imagination et pour pouvoir travailler ensemble, l'activité actuelle de l'épicerie seule ne pouvait suffire. Il fallait y adjoindre une activité annexe et cela impliquait également un changement de lieu de l'épicerie fine existante. Nos réflexions nous ont amenées à imaginer un lieu dans lequel on conserverait l'épicerie fine en lui annexant une partie petite restauration et salon de thé. Nous avons rassemblé nos idées, nos envies et nos cerveaux se sont mis à bouillonner (et ça bouillonne encore) !!

De l'expérience et des facultés d'adaptation à toutes épreuves

Nous serons opérationnelles sur tous les postes : deux capitaines aux commandes du bateau !

Après quelques mois de collaboration, nous sommes au point côté boutique et Épicerie fine. Pour le reste, nous peaufinons nos petites recettes et nous allons bénéficier de l'aide précieuse d'une chef expérimentée pour la mise en route de notre partie restauration.

MANO

Je m'appelle Marie-Noëlle COUSSEAU. On m'appelle le plus souvent Mano. Je suis originaire de Beaupréau. Je suis arrivée à Chalonnes en janvier 2000 pour reprendre l'Auberge, un bar du centre-ville que j'ai transformé à mon goût. J'y ai proposé le midi de la cuisine de marché. J'étais à la fois aux  fourneaux et au service. Je n'imaginais pas être encore à Chalonnes 20 ans après. Je suis tombée sous le charme du lieu et des rencontres.

L'épicerie fine de Chalonnes
Depuis 2010, je suis gérante de l’Épicerie fine, rue Carnot à Chalonnes. J'ai cédé l'Auberge après 10 années d'activité, j'avais envie de changement. Je suis passionnée par ce métier : je propose des produits de qualité et j'échange beaucoup avec ma clientèle autant qu'avec les  producteurs avec qui je travaille.

La naissance du projet
Je suis également passionnée de danse. J'ai créé à Chalonnes en 2003 l'association Sarabande dont je suis présidente. C'est au cours de danse africaine que j'ai fait la connaissance de Karen qui est venue me rejoindre pour me donner un coup de main au sein du bureau. C'est là que nous avons commencé à échanger sur nos vies et nos envies. Ces discussions avec Karen m'ont ouvert de nouvelles perspectives. Depuis un moment, le fait de travailler seule me pesait et j'avais bien pensé depuis quelques années déjà à créer un salon de thé dans l'espace épicerie fine mais les locaux ne s'y prêtaient pas et il me semblait difficile de pouvoir gérer seule les deux activités.

Depuis le mois d'octobre, Karen et moi travaillons à mettre en place notre projet et nous passons beaucoup de temps ensemble. Ce temps partagé a largement confirmé nos affinités et je n'ai aucun doute sur l'efficacité et le succès de notre collaboration. Nous avons des compétences complémentaires, le même état d'esprit et surtout une motivation à toute épreuve.

KAREN

Je m'appelle Karen FOUIN. J'ai parcouru un petit bout de France et d'ailleurs avant de revenir sur les terres d'Anjou il y a une dizaine d'années. La  douceur de vivre et la fureur angevine me manquaient terriblement. J'ai travaillé dans le secteur de l’hôtellerie-restauration pendant près de 10 ans,  puis, j'ai pris d'autres chemins qui m'ont conduite jusqu'ici.

J'habite Chalonnes depuis 4 ans avec ma famille. Je m'y sens bien, il y fait bon vivre : des amis et de bons moments partagés, le petit tour de  marché deux fois semaine, une vie locale et culturelle riche... une petite ville où il fait bon vivre et pour laquelle j'ai envie de m'investir en y créant un lieu unique.

Du secrétariat médical à l'Épicerie
Je travaillais il y a encore quelques mois au CHU d'Angers. Une restructuration de service mal vécue, des idées plein la tête et ma rencontre avec Mano m'ont fait quitter cet environnement qui ne correspondait plus à mes valeurs. J'avais trouvé l'opportunité de pouvoir enfin prendre en mains ma vie professionnelle. Avec Mano, une belle complicité et une confiance mutuelle sont nées très rapidement. Nous avons vite compris que nos  attentes étaient similaires et que nous pouvions travailler ensemble pour les concrétiser. Notre association et notre projet me sont  apparus comme  une  évidence.

Depuis l'été dernier, je travaille à la mise en œuvre du projet et me forme aux métiers de l'épicerie fine. Avec Mano, nous travaillons ensemble quotidiennement et sans relâche pour pouvoir vous proposer le meilleur. Je suis fière de pouvoir participer au développement du commerce local et j'ai hâte de pouvoir vous faire découvrir notre projet, de créer, de recevoir, de concevoir, de concocter.

Nous ne sommes pas seules !

Ils sont là depuis le début à croire en notre projet, à nous soutenir, à nous encourager, à nous conseiller et à nous aider.

Un immense merci à vous tous, nos familles et nos amis, sans qui rien ne serait possible.

Merci également aux artisans qui nous accompagnent dans la concrétisation de nos envies, aux personnes et aux entreprises qui nous ont fourni du matériel gracieusement.

Et enfin, un grand merci aux propriétaires du local qui nous font confiance depuis le début et nous soutiennent dans ce projet qui a connu bon nombre d'obstacles surmontés non sans mal mais toujours avec panache (pourvu que ça dure !).

Pour lancer L'ÉPICERIE version café-cantine, nous bénéficions de l'aide de coachs professionnels :

Laura

Jérémy  :

 Le fromage et la charcuterie, c'est son domaine ! Il a ouvert en quelques années trois établissements en Bretagne. Il nous a conseillé dans l'élaboration de notre projet et est un précieux conseiller pour dénicher de bons produits à mettre dans vos assiettes.

Visitez sa page Facebook !

LES PARTENAIRES

Nous tenons à remercier plus particulièrement pour leurs conseils et leur soutien depuis le début de l'aventure Monsieur CHEVE (CCI), Madame OGER (Sorogec), Madame BAUMARD (Crédit Mutuel), la Communauté de Communes Loire Layon Aubance et la Mairie de Chalonnes.

FAITES PARTIE DE L'AVENTURE

Votre soutien nous est précieux car ce projet nous a demandé un investissement important et les dépenses à venir sont multiples. Le contexte économique actuel n'est pas des plus favorables pour notre lancement, la date d'ouverture a été repoussée (les travaux ayant été suspendus le temps du confinement) et nous ne connaissons pas à ce jour la date à laquelle nous pourrons ouvrir l'espace salon de thé - restauration, mais nous restons motivées et confiantes.

Nous avons estimé nos besoins jusqu'à 7 000€ mais nous pouvons sans problème dépenser plus  ! 

Atteindre le premier pallier sera déjà pour nous un coup de pouce formidable !

Pour atteindre l'objectif ultime de 7 000€, plusieurs paliers seront à franchir :

PALIER n°1 : 2 500€

PALIER n°2 : 4 000€

Avec cette somme, nous pourrions financer une partie de nos appareils électroménagers et l'aménagement du bar (lave-verre, centrifugeuse, bouilloires...).

PALIER n°3 : 5 500€

Avec cette somme, nous pourrions financer  une partie de nos appareils électroménagers, l'aménagement du bar et une batterie de cuisine complète (casseroles, poêles, culs de poules, plaques à pâtisserie, couteaux de cuisine, bacs gastro...).

PALIER n°4 : 7 000€

Ce dernier palier nous permettrait de pouvoir aller au bout de nos rêves en équipements culinaires. Un gros plus pour nous aider à financer du matériel professionnel (armoire réfrigérée, saladette, vitrine à glaces...).

Grâce à votre aide et avec du matériel de compétition, nous serons au top pour démarrer en trombe !