L'Echo-Pains de Sauternes - Boulangerie Patisserie Artisanale

Du Bon Pain pour Du Bon Vin

L'Echo-Pains de Sauternes, c'est quoi ?

Nous sommes un jeune couple passionné par le pain et la région bordelaise qui a décidé d'ouvrir sa boulangerie-pâtisserie artisanale cet été. Notre choix s'est porté sur un village connu et reconnu pour la qualité de son vin : Sauternes.

En effet il est évident pour nous que tout bon repas est accompagné de bon vin et de bon pain. Sauternes et ses villages alentours méritent donc d'avoir leur boulangerie à proximité. Une boulangerie ou nous apporterons un pain et de la pâtisserie de qualité (farines 100% blés français, levain naturel, produits fait maison, ...).

Suivez nous dans notre projet et venez goûtez à nos produits !

Nous, nos envies, nos atouts ...

La nouvelle boulangerie sera située juste à côte de la pharmacie et du centre médical de Sauternes ce qui permettra d'offrir un autre commerce de proximité aux Sauternais. En effet il n'y a plus de boulangerie dans le village depuis plusieurs années (il faut faire plusieurs kilomètres pour avoir du pain et des gâteaux) et les personnes rencontrées se montrent impatientes de l'ouverture prochaine.

Les enfants sortant de l'école, qui se trouve à 150m, devraient eux aussi être ravis...

Nous souhaitons également nous inscrire dans la dynamique du village : tourisme en progression, châteaux et leurs vins, associations et événements exceptionnels , ... tout en s'appuyant sur des fournisseurs locaux.

Notre démarche s’appuie sur une collaboration avec un meunier dont la farine est 100% blés français suivis et contrôlés issus exclusivement de la démarche CRC. Grâce à cela nous vous proposerons une gamme de produits de qualité à travers la baguette de "Tradition", les pains spéciaux, les viennoiseries et les gâteaux fait-maison.

Nos produits, vos tentations ...

 Tous nos produits seront fait-maison !

Le fournil et la pâtisserie vous proposeront de quoi vous régaler :

• l’irremplaçable baguette de tradition française
• toute une gamme de pains spéciaux : tourte de seigle, pain d'épeautre, pain aux céréales, aux noix et aux fruits secs, ...
• les fameuses viennoiseries et brioches
• les gâteaux simples de qualité et aux produits selon la saison
• les gourmandises pour petits et grands : bonbons, gâteaux pour le goûter, mignardises, ...

Nous proposerons aussi une partie snacking/salés :

• les ficelles apéro aux olives, au fromage, au chorizo
• les sandwichs pour le midi
• les tartes salées et pizzas
• les salades

Sans oublier tous les produits que vous retrouverez pour les fêtes ou événements annuels : galettes des rois, chocolats de Pâques, bûches de Noël, crêpes, ...

Notre campagne de crowdfunding

Avec cette collecte de dons, nous espérons vous impliquer encore plus dans cette nouvelle boulangerie, ceci afin de permettre à chaque personne de participer à la création de la boulangerie du village : il nous reste à financer de la décoration et du matériel.

Depuis le début de notre aventure, nous avons relevé des défis importants et notamment celui de l'investissement élevés pour l'aménagement et le matériel (apports personnels, prêts bancaire, aides régionales, ...) afin de vous recevoir dans les meilleures conditions et répondre aux critères de production. Et pour pouvoir finaliser notre projet, il nous faudrait un peu de votre aide.

Alors nous espérons que l’enthousiasme que nous avons vu chez certains, sera toujours là dans la dernière ligne droite !

Ou en sommes nous ?

L'ouverture approche. Depuis février, nos artisans ont travaillé main dans la main pour nous permettre d'ouvrir pour l'été. Le plus gros du chantier est fait et nous entamons les finitions ainsi que la décoration du magasin. Nous prenons le temps de choisir les couleurs et les détails qui donneront envies à nos clients et aux villageois de venir chez nous.

Et côté produits, nous sommes aussi sur la lancée : la liste est établie, les recettes sont en cours d'écriture et 1 semaine d'essais est à venir. Peut être certains chanceux pourront les goûter en avant première !

L’Equipe

Mathieu et Natalija ...

Qui sommes nous ? Et bien la réponse est simple : 2 amoureux du bon pain et du bon vin !  Ces 2 symboles de la France, nous voulons les faire partager à tous. Alors, en tant que jeune couple passionné par le pain, nous nous sommes lancé le pari de pouvoir le faire dans une des régions connu pour son vignoble.

Pour moi, Mathieu, c'est un changement de vie depuis quelques années. Après 15 ans dans le monde automobile en tant qu'ingénieur, l'envie m'est venue de me reconvertir et quoi de plus naturel que le pain que j'adore ! Et cela me permettait d'être autonome sur la direction que je me donnais. Alors, à 35 ans, je suis retourné apprendre un nouveau métier. Diplômé après 1 an à l'école et 1 stage de plusieurs mois dans l'une des "Meilleures Boulangeries de France", j'ai perfectionné mes compétences dans d'autres boulangeries bordelaises avant de me lancer dans ce magnifique projet.

Bien sûr je ne suis pas seul. Ma femme, Natalija, m'accompagne depuis le 1er jour et nous avons bâti ce projet à 2. De son côté, elle a laissé le domaine bancaire et comptable qui ne convient pas à une amoureuse du contact avec les gens. Elle se tiendra donc à la vente et sera le sourire que vous verrez en entrant chez nous. Avec son petit accent étranger elle saura vous mettre à l'aise si votre gourmandise vous perd !

Nous serons également accompagnés par un pâtissier.

Nos partenaires

Pour ce projet nous avons été accompagnés par des organismes et des particuliers parmi lesquels la Chambre des Métiers et de l'Artisanat, Gironde initiative, la DIRECCTE, le Moulin du Corneau ainsi que la Mairie et la Pharmacie de Sauternes.

Merci également à nos fournisseurs et toutes les personnes qui nous font confiance au travers de conseils, supports, formations, ... et à nos familles et amis qui sont à nos côtés.

Le besoin financier

Nos besoins avant d'ouvrir

La boulangerie est presque opérationnelle. Le matériel indispensable a été acheté : fours, chambre froide, plan de travail, plonges, ... mais il reste encore du petit matériel de pâtisserie (cadres, moules, congélateur, ...) pour pouvoir concocter de bons petits gâteaux et biscuits. Ainsi qu'une partie des équipements du magasin : décoration, présentoir à pains, petit frigo pour les boissons fraîches, ...

C'est pourquoi nous souhaitons atteindre 5000€ et cela grâce à vous, votre générosité et votre partage.

Les paliers

Palier 1 : 2500 €

• Fabrication du présentoir à pains
• Achat d'une machine à café
• Achat du petit matériel de pâtisserie
• Achat frigo boisson

Palier 2 : 5000 €

• Fabrication d'une verrière entre le magasin et le four
• Achat petit équipement magasin
• Achat d'une balance connectée avec la caisse
• Achat d'un congélateur pour la pâtisserie

Si nous dépassons les 5000 € 

Nous avons encore d'autres idées pour améliorer la satisfaction de nos clients : site web, trancheuse à pain automatique, presse agrumes pour des jus frais, ...