Un food truck différent des autres pour une cuisine saine, équilibrée à base de produits frais et locaux dans le jura c'est ça l'EATinérant!

Qui n'a jamais rêvé d'apporter un vrai repas de restaurant au travail ou à la maison?

Vous en avez peut être assez de manger juste un sandwich ou une salade de supermarché le midi au travail, ou au mieux un repas préparé à la hâte le matin entre le petit déjeuner et la douche, vous ne voulez plus courir au restaurant le midi en espérant que le service sera rapide pour avoir le temps de manger avant de repartir bosser.

Ou peut être aussi que vous ne voulez pas encore proposer une assiette de spaghetti bolo en boite à votre petite famille au diner car vous n'avez pas le temps ou le courage de vous mettre au fourneau en rentrant du boulot.

Vous aimeriez inviter vos amis à diner mais vous n'avez pas envie de passer la soirée en cuisine et ne pas profiter de vos convives?

L'EATinérant est la réponse à toutes ces questions et bien d'autres encore.

En attendant la livraison du camion je proposerai des services traiteur:

• Des plats prêts à réchauffer au boulot ou à la maison, en livraison ou à récupérer au labo.                         
• Des gâteaux et patisseries sur commande.
• Des prestations de chef à domicile dans votre propre cuisine.

Un restaurant où vous le voulez quand vous le voulez!

Le midi il y a forcément un jour dans la semaine où le camion sera proche de votre lieu de travail autour de Lons le Saunier,

Vous pourrez donc venir chercher votre plat dans son emballage micro ondable prêt à chauffer au bureau ou en rentrant le soir à la maison ou encore le lendemain.

Vous n'avez rien pour réchauffer votre plat au travail? Aucun problème vous venez au camion vous emportez votre petit plat mijoté tout chaud prêt à déguster.

Et si vous le souhaitez un dessert, un café torréfié dans le jura par monsieur Jean Roger, une boisson soft? une bière? une bouteille de vin?

Vous ou votre association voulez organiser un repas à la maison ou encore un concert et offrir une prestation de traiteur mais votre cuisine n'est pas adaptée, vous ne voulez pas passer la journée en cuisine ou pire il n'y a pas de cuisine? Privatisez mes services

Vous avez envie de donner un coup de pouce à mon projet?

Ce projet est en préparation depuis maintenant un an et demi et malgré tous mes efforts le budget n'est malheureusement pas illimité comme pour tout le monde!

Après avoir réalisé toutes les économies possible il me manque encore de quoi financer un four digne de ce nom dans mon laboratoire, j'ai bien réalisé les travaux d'électricité, de plomberie, de carrelage seul mais fabriquer un four est largement au dessus de mes compétences et c'est là que j'ai besoin de vous!

Presque prêt à démarrer 

Les travaux à la maison pour libérer de l'espace pour le labo et le labo sont maintenant terminés.

A ce jour la banque m'a accordé le pret pour financer le camion et une bonne partie du materiel du laboratoire, INITIATIVE JURA m'accorde un prêt d'honneur en complément de mon apport personnel, l'entreprise BOURCET  à Augisey m'a fourni les devis pour le matériel nécessaires au labo, LES MAGASINS DE LA ROUTE près de Nancy attendent la livraison du porteur pour me construire un joli camion sur mesure prêt à rouler de nombreuses années mais les délais sont finalement plus long que prévu chez le constructeur.

Toute la partie administrative et les formations obligatoires sont derrière moi et MY PRODUCTION à Salins les Bains attend mon feu vert pour indiquer la date d'ouverture sur les flyers.

Mon parcours

Originaire du Jura, j’ai grandit à Crançot, à quelques kilomètres de Lons le Saunier.

Diplômé d’un Baccalauréat Technologique Hôtellerie Restauration à l’Ecole Hôtelière de Poligny en 2001, j’ai obtenu un CAP et un BEP de Pâtissier, Glacier, Chocolatier et Confiseur en apprentissage auprès de M. Maitrejean Didier, Maitre Artisan pâtissier à Poligny. Des stages en restauration gastronomique, m’ont appris à aimer le travail bien fait et la rigueur. Puis, la restauration traditionnelle pendant 8 ans m'ont permis de consolider mes bases de la gastronomie française et aimer les produits du terroir. Un bref passage en cuisine collective a complété mes connaissances en normes d’hygiène plus poussées. Enfin, mon dernier emploi en tant que chef dans une brasserie pendant 4 ans m’a permis de développer mes compétence en tant que manager et de gestionnaire.

La naissance de l’EATinérant est l’aboutissement d’une longue réflexion.

Apres 17 ans de pratique dans les métiers de bouche dans différent type de restauration et sans jamais obtenir totalement la satisfaction désirée, de par mes envies mes valeurs et la rigueur apportée à mon travail, j’ai décidé de créer ma propre entreprise. J’ai d’abord imaginé un restaurant correspondant à tout cela, mais l’envie d’être en contact avec la clientèle me manquait Je m’étais donc orienté vers une société de chef à domicile. Cependant, cette idée avait des contraintes limitant mon domaine d’action; entre autre, cuisiner pour une quinzaine de personnes ou plus dans la cuisine d’un particulier n’est pas une chose facile, tant au niveau de l’organisation qu’au point de vue de l’hygiène. C’est ainsi qu’est né le projet du camion.

Les soutiens 

Je suis soutenu par mes amis et ma famille, sans qui les travaux n'auraient jamais pu avancer.

Je suis accompagné par le BGE FRANCHE COMTÉ depuis bientôt un an pour réaliser moi même mon prévisionnel afin de maitriser mon projet de A à Z.

J'ai également l'honneur d'être soutenu par INITIATIVE JURA qui m'accorde un prêt d'honneur qui vient en complément de mon apport personnel me permettre d'accéder à un prêt bancaire classique.

• La banque populaire Bourgogne Franche Comté pour le crédit classique
• La chambre des métiers et de l'artisanat du Jura
• Le cabinet comptable Cogesten à Lons Le Saunier
• L'agence de communication My Production de Salins les Bains et Lons Le Saunier
• L'entreprise Bourcet pour le matériel de cuisine
• Les Cafés Roger à Lons le Saunier 
• La menuiserie Poux à Poligny pour l'emplacement mis à disposition
• Le groupement Magellan pour les emplacements mis à disposition
• Bricomarché Montmorot pour les emplacements mis à disposition
• Les Magasins de la Route pour les conseils et la réalisation du camion

Du matériel au labo pour démarrer plus tôt

Les délais de construction du camion se retrouvant allongés par le constructeur en dernière minute, je vais proposer:

• Un service traiteur.
• Des prestations de chef à domicile.
• Des pâtisseries sur commande.

Pour se faire je vais avoir besoin d'investir dans un four et un piano de cuisson au labo.

Ce contretemps étant un imprévu de dernière minute et le business plan bouclé ainsi que les financements m'amènent à demander votre soutien afin de ne pas trop entamer ma trésorerie en début d'activité.

Cette collecte, si vous me faites confiance me permettra:

• De démarrer mon activité en attendant la livraison du camion.
• De financer ce four et ce piano, leurs installations sur leurs supports.
• Financer vos contreparties.
• Démarrer mon activité tout de suite à plein régime et exploiter toutes mes compétences et connaissances afin de vous proposer dès le départ une vrai cuisine de précision!

Si on atteint le premier palier je pourrai financer le piano!

Si on atteint le second palier je pourrai financer également le four!

et si on atteint le palier suivant je couvrirai également les frais liés à l'installation!

Si vous me suivez au delà de la campagne, je pourrai même envisager d'investir dans plus de matériel prévu dans les années à venir!