Le pôle chocolat "la fabrique du chocolat"

Nous sommes partis dans cette aventure hors du commun il y a 24 ans en découvrant un chocolatier sur l'Anjou.

Notre activité, c'est avant tout la fabrication de chocolat sous toutes ses formes et l'histoire de deux autodidactes. 

Implantés à Ornans depuis 12 ans et dans le chocolat depuis 1996 (soit 24 ans), nous avons ouvert 10 boutiques.

Il y a 4 ans, nous avons décidé de revenir au fondamental du chocolat et un nouveau projet est né.

C'est une aventure familiale avec une éthique très présente.

Cela passe par différents changements à savoir :

• Garder 1 boutique à Ornans constituée d'une équipe de 3 personnes
• Changer de nom et d'image pour un encrage régional et une qualité supérieure
• Travailler avec d'autres producteurs de la région (cafés, thés, confitures, bières, pâte de fruits, glaces, gâteaux, vins d'apéritifs, etc.)
•  Marquer notre engagement artisanal
  

 On compte en moyenne une augmentation du CA de 25% par an depuis 4 ans. Notre croissance (B2C et B2B) nous a amené à changer de place notre labo en 2019. Il y a 3 ans nous étions 3, nous sommes maintenant  7 personnes depuis le 1er septembre 2021.

Notre objectif est de créer un pôle chocolat sur Ornans pour faire connaitre notre savoir-faire avec des soirées ayant pour thème le chocolat ! Le rooftop à une vue PANORAMIQUE sur la ville et son clocher Vallée de la Loue pays de Courbet. Le pôle sera ouvert 6j/7 l'année et 7j/7 à Noël, l'hiver  et à la saison d'été.

Le pôle sera constitué des 4 points suivants :

• 1 labo de création de chocolat
• 1 musée sur la fabrique du chocolat et son histoire
• 1 magasin de présentation et vente de nos produits
• Un bar à cacao, salon de thé et glaces artisanales avec vue panoramique

Nous avons une gamme de produits constitués de chocolats, écrins, tablettes, en passant par des choses très originales dans la création.

Nous travaillons dans un laboratoire familial et qualitatif où 100% de notre production trouve naissance.

Grâce à vos contributions, nous pourrons montrer aux banques que vous croyez en nous et en nos produits.

Cela nous permettra alors de continuer à créer, aménager et décorer notre espace grandissant afin de mettre en valeur nos produits et surtout "faire savoir notre savoir-faire" !

Le projet s'adresse donc à vous (B2C) mais également aux différentes entreprises (B2B).

C'est pour cela que nous avons ouvert la revente et que nous choisissons nos revendeurs : "Gam vert", "Comptoir thé café", "La petite chocolatière", "Amandine chocolat", etc.

Nous travaillons avec des personnes qui comprennent notre philosophie à savoir la qualité et l'originalité ! 

J'espère qu'en nous lisant, vous comprendrez notre but pour les 25 ans à venir. Surtout en période d'après COVID, revenons ensemble à de vraies valeurs !

Il y a 2 ans, lors de la première année dans nos locaux actuels pour le pôle, nous avons eu l'arrivée au CA et nous avons auto-financé notre labo avec les nouvelles machines.

C'est donc un complément de plan de financement où grâce à cela le décor de notre boutique, du bar à cacao et du musée seront réalisés avec votre participation.

Le coût de notre nouvel investissement est de 650 000€.

Plus nous aurons de budget pour la déco et le musée plus nous aurons des atouts.

Nous sommes une entreprise familiale, pour ma part avec un parcours surprenant après des études dans le tourisme et la création d'une agence de voyages sur Paris en 1995. C'est grâce à la rencontre d'un chocolatier, et du fait que j'aime le chocolat qu'en 1996, j'ai en 1 mois changé complètement d'activité sur Paris en ouvrant ma première boutique.

J'ai appris à ses côtés pendant quelques années et j'ai monté jusqu'à 10 boutiques en mon nom propre et en "franchise".

Ma femme suite à notre transfert de Paris à Ornans a ouvert sa propre boutique. Suite à notre volonté de changement, nous avons tout fermé et gardé une seule boutique et un petit labo pour revenir aux fondamentaux du chocolat.

Nous sommes tous les deux autodidactes : ma femme était coiffeuse avant d’être dans le chocolat !

Chaque année depuis 23 ans, nous faisons le salon du chocolat de Paris et Lyon. Nous avons gagné et reçu de nombreux prix.

C'est la passion qui nous en a fait arriver là... ET MAINTENANT nous voulons construire les 25 prochaines années avec VOUS !!

Notre équipe est petite mais efficace. Nous sommes 4 au labo et l'ensemble est presque familial, ma femme travaille avec sa sœur au labo avec une collaboratrice que nous avons depuis des années.

Pour la boutique, c'est moi aussi, avec deux collaborateurs, dont le dernier que nous venons d'embaucher  et le second, mon beau-frère qui est dans la partie restauration et qui s'occupera de la partie bar à cacao, salon de thé, etc.

Nous avons le même but, et nos enfants sont là aussi dans les moments de forte affluence et commande. 

Nos partenaires bancaires sont le Caisse d'Epargne et le Crédit Mutuel historiquement .

Nous avons le cabinet comptable ACTIS sur Ornans ainsi que l'association des commerçants dont je suis le Vice-Président car j'aime être impliqué. 

• Aménager et décorer le local de vente, le bar à cacao et le musée pour "faire savoir notre savoir-faire"
• Acheter de vieux moules, vieilles machines, cacaoyers, cabosses et panneaux interactifs sur cacao pour raconter son histoire et ses provenances
• Travailler avec des artistes de la région et de la vallée pour réaliser des peintures en chocolat et des statues ou bustes car nous sommes dans le pays de COURBET

  Le palier à 10 000€ servira au musée pour son décor : moules, pièces artistiques, vieilles machines etc. Nous commençons nos achats progressivement mais c'est un budget. Par exemple, je viens d'acheter un lot de vieux moule en inox des années 60/70 pour plus de 2 000€. 

  Le second à 20 000€  permettra de poursuivre la décoration avec une idée supplémentaire qui est de faire une petite plantation dans le musée de cacaoyers. Nous aimerions reconstituer toute la chaîne pour faire le chocolat en passant de la récolte à la tablette. 

  Enfin, celui à 40 000€ et 60 000 € restent dans la continuité des deux précédents, faire connaître et faire savoir notre savoir-faire. L'achat d'un ilot central pour nos chocolats et l'aménagement complet de la boutique.