Le Petit Papou

Le Petit PaPou

Le Petit PaPou

Je suis Catherine Poudret, créatrice de recettes à base de Champignons de Paris et de Shiitaké cultivés localement dans le bassin Saumurois. Les recettes se font de façon artisanale conditionnées en pot pour le régal de la table.

L'idée de m'inscrire à ce projet est de me permettre de promouvoir l'image du Champignon de Paris qui repésente ici 85% de la production nationale. Il porte encore le nom de Champignon de Paris mais est bien de par ici.

Mettre en valeur ce produit sous différentes formes afin de mieux le consommer et de le mettre en valeur dans nos assiettes de façon simple même pour les novices en cuisine. Votre soutien financier m'est indispensable pour l'évolution de mon projet.

Ma boutique sera ouverte cette année pour y découvrir différentes gammes, l'apéritif, les persillades pour parfumer les pâtes, les veloutés, les pickles. On peut également faire une dégustation sur place. Je me déplace aussi en animation à la demande.

L'année 2020 est pour moi l'occasion d'ouvrir ma boutique dans un lieu touristique à Montreuil Bellay. Je dois faire un aménagement pour la mise ne valeur des produits, développer de nouveaux produits et continuer à créer de nouvelles recettes

Mon entreprise à aujourd'hui moins d'un an, j'aimerai passer un diplôme sur l'hygiène et me permettre d'avoir un accès libre en laboratoire pour y faire mes recettes, continuer à travailler avec les producteurs de champignons en localité et compléter ma gamme avec des produits dérivés afin de permettre une utilisation facile des produits et des coffrets cadeaux.

L'équipe

Catherine Poudret, je suis née et j'ai vécu dans le village du Puy Notre Dame qui fût le village le plus producteur de champignons et qui m'a permis de les découvrir dans ma vie d'étudiante, jamais trop loin de Montreuil Bellay pour y être collégienne puis Saumur lycéenne où je découvre le tourisme à travers une visite de cultures de Champignons et voilà le virus est arrivé. L'envie de les manger, des les cuisiner et d'inventer des recettes...

J'ai travaillé pendant de longues années dans le domaine touristique sur le thème du champignon. J'ai alors découvert que les touristes découvraient étonnamment l'importance de la culture dans notre région mais qu'ils souhaitaient trouver un endroit pour en manger et ramener des objets sur ce thème.

Je suis actuellement seule à la tête de cette structure avec ma cuillère et ma fourchette.

Les partenaires

Je suis en lien avec la CCI qui m'épaule et me guide dans mes démarches du quotidien.

Je confie mes recettes avec un conserveur pour sa spécialisation dans mes préparations et son savoir faire artisanal.

Les Sicaudières où j'élabore mes processus de recettes, la stabilité du produit, les allergènes jusqu'à sa conservation. Il en ressort le protocole de fabrication validé sur place pour que je puisse en suite faire mes recettes et préparer les étiquettes avec les ingrédients et les valeurs nutritionnelles.

Le besoin financier

Ma collecte va me permettre de financer mes nouveaux projets de recettes, ma formation Hygiène, l'aménagement de la boutique avec ses nouveaux produits dérivés, les nouvelles étiquettes et la préparation de mon site internet

Les objectifs

Le montant idéal pour ce projet serait d'environ 7 000€ pour :

• Création d'une nouvelle sauce et achat première production 680€
• Projet de création d'un pâte sèche au shiitaké et achat première production 310€
• Projet avec un restaurateur local d'une raviole fraîche farcie avec ma persillade au shiitaké, essai avec achat première production 480€
• Formation Hygiène Les Sicaudières 280€
• Meuble réfrigéré 524€
• Trois meubles boutique 327€
• Nouvelles étiquettes 800€
• Site internet 3500€