L'Auberge de Nesploy - Le Poivre et Sel

Ce projet concerne la reprise, sous forme d’un rachat du fonds de commerce, du restaurant-bar-hôtel de Nesploy, un petit village de 371 habitants au cœur du Loiret.

Il y a un restaurant d’environ 30 couverts, un bar, une épicerie et une partie hôtel qui dispose de 5 chambres avec des salles de bains privées mais l’activité reste à développer.

La cuisine qui est traditionnelle et de qualité, est notée sur Tripadvisor 4,4/5.

Nous serions donc 2 à nous associer pour le rachat de ce fonds de commerce : un chef cuisinier (Nicolas Duberville) et une experte en accueil et organisation touristique (Ingrid Frets).

Notre but :

• Proposer une cuisine traditionnelle de qualité grâce aux produits frais achetés en circuit court afin de dynamiser l’économie locale

• Offrir aux habitants du village un lieu de convivialité, d’échanges et de rencontres, grâce à l’ouverture du bar et d’une épicerie sous forme de «cave à manger»

• Développer l’activité hôtelière de l’établissement

• Devenir le point central du village

Pour le restaurant : une cuisine revisitée par Nicolas et joliment présentée qui sera assortie d’une carte des vins en adéquation avec le menu, régulièrement renouvelée.

Pour le bar : un endroit de convivialité et d’échanges

Pour l’épicerie : épicerie fine, composée d’une cave à vin et de spécialités faites maison (pâtés, terrines, rillettes, etc.), sera accessible à tous. Les produits de première nécessité seront aussi mis à disposition des clients, car nous sommes le seul commerce du village.

Pour l’hôtel : un hébergement et un accueil de qualité grâce à des chambres confortables et joliment décorées et la possibilité de proposer une demi-pension.

Actuellement nous en sommes à plusieurs stades :

• Nous sommes accompagnés par notre banque

• Nous devons passer devant la Commission d'Initiative Loiret début janvier afin d'obtenir une partie en prêt à taux 0

• Nous devons passer devant la commission pour une aide régionale, le CAP Reprise début janvier

Nous serons 2 à porter ce projet :

Nicolas Duberville (moi) et  Ingrid Frets sommes en couple,  habiterons sur place dans le logement de fonction attenant à l'établissement.

Nous habitons à la Réunion depuis respectivement 16 et 11 ans et souhaitons maintenant rentrer en métropole avec un projet qui nous correspond.

Je suis un cuisinier hors pair, maîtrisant aussi bien la gastronomie française, créole et chinoise que la pâtisserie !

Ingrid a un bon relationnel et un bon sens de l’écoute grâce à son expérience dans différents domaines du tourisme et son parfait trilinguisme (français, néerlandais, anglais).

Nous sommes issus du milieu de la restauration et du tourisme avec plus de 15 ans d’expérience.

Nous aspirons à travailler pour nous et selon nos propres valeurs.

Amoureux de la nature et de l’art de recevoir, la convivialité et la cuisine de qualité sont nos maîtres mots.

Nous sommes en relation avec la CCI Loiret, qui nous accompagne depuis le début et nous oriente vers les différents contacts afin d'obtenir des aides.

Mais aussi avec la banque actuelle du restaurant, auprès de qui nous souhaitons obtenir notre prêt bancaire.

Nous sommes aussi en contact avec la mairie du village et régulièrement avec la propriétaire actuelle.

Nous souhaiterions récolter 10 000€ afin d'augmenter notre apport en vue d'obtenir un prêt bancaire.

Nous rachetons le fonds de commerce, mais nous devons aussi investir dans une décoration plus moderne, de nouvelles chambres pour l'hôtel (lits, literie, salle de bains) et approvisionner notre 'cave à manger'.

Ces fonds nous permettraient d'arriver avec un apport d'environ 20% avec notre apport personnel, ce qui aidera peut-être à obtenir un prêt en cette période économique difficile.

Les paliers permettront d'augmenter notre apport personnel afin d'obtenir un prêt bancaire.