Lancement de la Brasserie Metronome

News du 05-02-2022:

Nous avons déjà atteint notre objectif ultime, 12 jours avant la fin de la campagne !!

Un immense MERCI à vous, amis, famille et inconnus, qui nous font confiance (et qui ont sûrement très soif).

Nous avons décidé de ne pas ajouter un nouvel objectif plus élevé.

Cependant, la brasserie représente un très gros investissement (plus de 50 000€, une grosse partie financée par les banques), alors toute précommande sous forme d'achat de contreparties vous permet d'aider à créer la brasserie, conforter nos investisseurs, acheter du matériel plus performant et surtout, nous booster à fond! N'hésitez pas à en parler autour de vous et à participer jusqu'au 17 février !

Merci à vous !

News du 23-01-2022:

Le second palier a été atteint! Un immense MERCI!

C’est complètement dingue, on s’absente quelques heures pour aller chercher le fermenteur acheté grâce au palier 1 et quand nous revenons nous avons déjà atteint les 75% de notre objectif, soit 7 500 euros!!!

C’est donc officiel, tous les contributeurs passés et futurs auront 10% de réduction pendant un an à la brasserie!!

Merci pour vos contributions, partages et messages de soutien !
Désormais, on peut continuer de rêver et viser l’objectif final, soit 10 000€. Savez-vous que si ce montant est atteint, un contributeur tiré au sort aura l’occasion d’élaborer une bière éphémère avec Laurent ?
Votre imagination n’a pas de limite, alors, profitez-en, il est temps de contribuer mais aussi de partager autour de vous afin que ce palier soit atteint et que vous puissiez tenter votre chance !

News du 18-01-2022: 

Le premier palier est atteint! Merci pour vos pré-commandes, partages et messages de soutien, cela signifie tant pour nous ! Vous êtes plus de 50 personnes à nous avoir permis d’atteindre ce palier, c’est énorme!

Nouvel objectif: débloquer 10% de réduction pour tous les crowdfunders pendant 1 an sur les ventes à emporter à la brasserie en atteignant le palier 2, soit 7 500€!

La Brasserie Metronome, c’est le projet d’un couple de passionnés de bière, ingénieurs de formation. Cette brasserie artisanale d’inspiration belge est en cours d'installation à Lespouey, située à l'Est de Tarbes, sur les coteaux du Val d'Arros, en Occitanie. Après 13 années passées en Angleterre, en Belgique ainsi que d'autres pays à forte tradition brassicole, nous avons suivi une formation de 2 ans en zythologie et technique de brassage à Namur, en Belgique. 

Ainsi, notre expérience théorique a été renforcée par de multiples stages en brasseries artisanales belges et 3 années de brassage sur du matériel amateur et professionnel.

Désormais, nous vous proposons de nous suivre dans la création d'une brasserie artisanale qui favorise l'utilisation de matières premières locales et de sortir du schéma de la blonde-blanche-ambrée-brune en explorant des styles ambitieux et, pour certains, méconnus.

Non seulement grands amateurs de bières, nous sommes également des addicts de musique ! Laurent a notamment été très actif dans le milieu musical belge en étant photographe de concert pour plusieurs médias musicaux pendant de longues années. Le brassage étant une activité rythmée, exigeante en termes de tempo et demandant beaucoup de pratique, nous avons choisi le métronome comme symbole de notre brasserie.

Pour les matières premières, nous faisons appel à des producteurs locaux. Nous avons sélectionné des fournisseurs occitans qui proposent notamment des céréales bio cultivées uniquement en Occitanie et maltées dans la région. Ainsi, nous proposons un produit local et soucieux de l’environnement.

Les drêches (céréales utilisées lors du brassage) seront redistribuées pour nourrir les animaux d'une ferme locale. 

La gamme « Majeure »

Cette gamme contient 8 bières disponibles à l’année que nous avons composées, répétées et améliorées pendant plusieurs années, dans notre garage ainsi que dans les laboratoires de l’école. Ces bières ont été nommées en rapport avec les notes de la gamme de DO. Pour le lancement, nous vous proposerons 4 bières aux styles bien tranchés :

• DOCILE - Saison : bière blonde, 6% légère et sèche, peu amère, aux notes poivrées. Bière chargée d’histoire, d’origine belge, parfaite pour l’apéro sur la terrasse en admirant les montagnes !
• REVOLTEE - Black IPA : quand la noirceur d’une Guinness vient fleurter avec les arômes d’une IPA américaine. Au programme, une excellente balance entre le torréfié des malts et les notes d’agrumes des houblons sélectionnés… A déguster de toute urgence pour casser les préjugés !
• AMITIEUSE - Session IPA : Bière légère, 4%, aux parfums floral et d’agrume, parfaite pour jardiner, faire un barbecue ou regarder un match de rugby.
• FABULEUSE - Quadruple : bière ambrée qui frôle l’insolence avec ses 9,5% d’alcool, aux parfums enivrants de pruneaux, cassonnade et une pointe de fruits rouges. D’origine belge, cette interprétation a été remaniée à notre sauce.

Suite à la validation du palier 1, les 4 nouvelles bières vous sont dévoilées: 

• SOLIDAIRE - Ambrée florale : bière rousse, 5,6% légère et florale. Parfaite pour l’apéro sur la terrasse en admirant les montagnes !
• ACCLAMEE - Triple Belge : bière belge par excellence, cette triple à 9% est une notre interprétation de ce classique du plat pays!
• SIDERALE- 11,2%, Russian Imperial Stout : Bière noire et puissante. Historiquement brassé à destination de l’Empire Russe, ce style de bières a été développé pour concurrencer la vodka. Noire, puissante, des notes boisées, de torréfaction, de chocolat, un corps ample, cette bière est une alternative au traditionnel digestif de fin de repas, à accompagner d’un dessert au chocolat, tant qu’à faire !
• DOREE- 6,7%, American Pale Ale - Bière blonde, à l'amertume dosée, une belle présence de fruits exotiques et d'agrumes. Bière dans la tradition du mouvement craft beer américain à qui on doit un renouveau de la bière, blonde, chargée de houblons aromatiques pour une explosion de saveurs 

Et leurs étiquettes: 

Dans un premier temps, les 4 premières bières de la gamme seront brassées, les autres viendront s'ajouter dans les prochains mois après l’ouverture.

La gamme « Jam »

C'est une gamme d’improvisation dans laquelle nous laisserons libre cours à nos envies, notre créativité et vos envies. Attendez-vous à des choses surprenantes que l'on vous proposera au fil de l'année !

Metronome, c’est le projet de Laurent et Myrtille, en couple depuis 12 ans, ingénieurs et parents. 

Laurent : ingénieur validation et qualité dans différents secteurs industriels, il est passionné de musique et de bières et a décidé de se reconvertir dans le brassage de boissons houblonnées. Depuis toujours à la recherche de la bière artisanale locale, il a entrainé Myrtille dans cette grande aventure du brassage. Photographe à ses heures perdues, toujours partant pour une bière devant un concert ! Il est le concepteur des recettes, le brasseur et celui qui livrera les bières dans les points de vente.

Ses bières préférées : des Goses classiques, des Russian Imperial Stout, des Quadruples enivrantes. 

Myrtille : est responsable qualité et sécurité dans le milieu de la santé. Tout aussi passionnée de musique et de bières, elle est la conseillère, celle qui s'assure de la sécurité de la brasserie et la première à tester et valider les nouvelles bières mises au point chez Metronome !

Ses bières préférées : les Quadruples et les Black IPA.

En 2018, nous commençons à brasser dans notre garage au plat pays pour assouvir notre soif de curiosité, de créativité et surtout pour s'amuser. Rapidement, nous expérimentons tout un tas de recettes, de la traditionnelle Saison belge à des Russian Imperial Stouts aux parfums enivrants.

Afin de mieux comprendre et maîtriser l’alchimie des levures, les mélanges subtils de malt et les infusions de houblons, nous suivons une formation de 2 années de techniques de brassage et de zythologie auprès de professionnels du secteur brassicole Belge au CEFOR, école basée à Namur, Belgique. A cela, viennent se rajouter des stages en brasseries artisanales belges ainsi qu’une formation de 6 mois dispensée par l’université belge KU Leuven, spécialisée en chimie de la bière.

Un consultant brasseur nous assistera lors des premiers brassins sur le matériel professionnel afin de maitriser le plus rapidement possible la nouvelle installation et de proposer dès les premiers brassins des bières de haute qualité. 

Chaque bière mise au point a été testée auprès d'un panel de professionnels belges et locaux pour valider leur potentiel et le niveau de qualité attendu par le grand public.  

L'étude de marché, la faisabilité ainsi que les choix légaux de la société ont été réalisés lors d’un encadrement de 2 mois dispensée par la BGE Hautes-Pyrénées.

La gestion de la brasserie sera suivie et conseillée par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Hautes Pyrénées. 

Afin de bénéficier d’un réseau et de conseils, la brasserie est également affiliée au Syndicat des Brasseurs Indépendant (SNBI).

Et enfin, ce projet découle d'une réorientation professionnelle, une décision de changement de vie qui a pu se faire grâce aux séances de coaching avec Jonathan Blond de Wolfpack Coaching

Nous avons commencé à rassembler des fonds pour acheter une partie du matériel mais une brasserie représente un investissement conséquent et vous pouvez nous aidez à monter ce projet. Le matériel de brassage représente une somme de 20 000€, à laquelle il faut ajouter les fermenteurs, le matériel de gestion de température des fermenteurs, le matériel de mise en bouteille et d'étiquetage ainsi que le petit matériel tel que les tuyaux, les appareils de contrôle et de mesure…

Pour le moment, nous avons déjà acquis 2 fermenteurs de 5hl à une brasserie du Gers que nous connaissons de longue date :

Afin de pouvoir produire et commercialiser tout au long de l'année, nous avons besoin d'investir dans 2 fermenteurs de 10hl, ce qui représente une somme de 10 000€. Ainsi, pour pouvoir nous équiper, nous faisons cette campagne de dons et recherchons des fonds à hauteur de 10 000€ pour nous aider à boucler les budgets et acquérir le matériel de brassage. 

5 000€ : on dévoile les étiquettes ainsi que les quatre autres bières de la gamme Majeure ! 

 7 500€ : une remise de 10% pour tous les crowdfunders pendant 1 an sur les ventes à emporter à la brasserie, à compter de la date d'ouverture de la brasserie !

10 000€ : en plus des 10% déjà débloqués pour tous les crowdfunders pendant 1 an sur les ventes à emporter à la brasserie, une bière éphémère sera élaborée en collaboration avec un crowdfunder tiré au sort, qui recevra 24 bouteilles de 33 cl de la bière élaborée !

Si nous dépassons l’objectif, nous investirons dans du matériel d’embouteillage et d’étiquetage plus performant afin de minimiser l'altération du produit lors du conditionnement. Cet investissement permettra également d'optimiser le temps en production et pouvoir consacrer d'avantage de temps au développement de la brasserie.

- Les recettes sont prêtes, après plus de 2 années de développement.

- Les bières ont été testées et validées par des professionnels du secteur en Belgique, en Hautes Pyrénées ainsi que dans les Pyrénées-Atlantiques.

- Les travaux de gros œuvre du local sont en cours par la mairie et nous commencerons à brasser en juin, dans un bâtiment provisoire. Le bâtiment définitif sera livré début 2023.

- Le matériel de brassage a été sélectionné.

- Les premiers brassins devraient être prêts à être dégustés au début de l’été !

- Commander le matériel

- Commander les matières premières

- Installer la brasserie dans le local provisoire

- Commencer à brasser en grande quantité pour vous désaltérer !

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