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LA TABLE DU 13 BIS

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2 695€ sur 5 000€
 

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Restaurant Semi-Gastronomique

David Marlien, chef de cuisine, ouvre son restaurant semi-gastronomique à Brienne le château au 13 bis Boulevard Napoléon et souhaite travailler avec les producteurs locaux afin d'éveiller les papilles des ses clients. 


Le chef souhaite collaborer avec les agriculteurs des alentours de Brienne le château.


Avec son expérience et ces produits de qualité, il sublimera les saveurs dans les assiettes.


David souhaite aussi respecter au mieux l'environnement et diminuer l'empreinte carbone en privilégiant les circuits courts, en optimisant les déplacements et les livraisons, en utilisant une majorité de produits issus de l'agriculture locale et en utilisant des produits de nettoyage écologiques


Le restaurant 

Ce restaurant d'une trentaine de places vous accueillera dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

De l'apéritif au dessert, tout sera réalisé par le chef, avec des produits régionaux exclusivement.


  • Pour les midis, du mardi au vendredi, les clients trouveront une formule avec un buffet d'entrées suivi de deux plats au choix (un poisson ou une viande) puis de deux desserts au choix.
  • Pour les soirs et week-ends, une carte sur ardoise sera proposée. Les clients choisiront parmi trois entrées, trois plats (un poisson et deux viandes) et trois desserts.

Le chef proposera également un service traiteur à emporter et des ateliers de cours de cuisine.

L'état des lieux et évolutions

Le chef vous accueillera à La table du 13 Bis à partir de mi-novembre 2018.

Quittant les cuisines de l'hôtel des Pirates le 04 novembre 2018, David Marlien souhaite faire aboutir au plus vite ce projet, qui nécessite cependant quelques travaux d'aménagement.

Une cuisine professionnelle neuve sera installée dès septembre 2018 afin de permettre au chef d'être opérationnel mi-novembre.

L’équipe

L'équipe de la table du 13 Bis sera composée du chef, David Marlien, et d'une serveuse.

Originaire de la Bourgogne, David Marlien se tourne très jeune vers la cuisine. A l’âge de 16 ans, il intègre « La Gentilhommière » à Nuits-Saint Georges. Après l’obtention de son CAP-BEP, à 18 ans à peine, David Marlien réalise un rêve : mettre les pieds dans la cuisine de Monsieur Loiseau à « la Côte d’Or » à Saulieu où il travaille durant deux années et obtient son BAC professionnel. Il intégre ensuite l’équipe des crayères de Reims avec Monsieur Boyer et Monsieur Voisin. Il acquiert une autre forme de travail et de rigueur. Il quitte cet établissement en tant que chef de partie et se dirige vers la Côte-d’Azur à la « Réserve de Beaulieu » avec Monsieur Cussac. Il revient en Champagne prendre une place de Second de cuisine à l’âge de 25 ans Aux Armes de Champagne. A l’âge de 30 ans, il relève le défi d’officier en tant que Chef de cuisine Aux Armes de Champagne.  

Depuis 2011, il se rapproche de sa famille et reprend la place de chef de cuisine à l'Hôtel des Pirates de Nigloland. 

Aujourd'hui à 40 ans, il décide d'ouvrir son propre restaurant à Brienne le Château afin de faire découvrir les bons produits de notre région.

La Contrepartie phare
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75 fois merci ! 

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir un gâteau (d'anniversaire, d'enterrement de vie de jeune fille ou garçon, ...) tout beau, tout frais sorti de notre cuisine ainsi que les bulles pour trinquer ! (10 à 12 pers max). 

Votre nom sur notre tableau spécial dédicace au restaurant.

Choisir
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Quel est le but de notre campagne ?

5000€ d'objectif, ça n'est pas rien c'est sûr. Néanmoins cela représente seulement une partie des investissements que nous allons mettre en oeuvre pour vous proposer un établissement qui sorte de l'ordinaire, qui soit pour vous un rendez-vous incontournable.

Un endroit où vous pourrez vous sentir bien.

Une collecte est mise en place afin de financer une partie du mobilier de la salle de restaurant, plus précisément les chaises et les tables.


Afin de réaliser ce projet, nous avons besoin de vous et de votre générosité.

 

Partenaires et remerciements     

Je tiens à remercier les organismes et les personnes qui m'entourent ou me soutiennent dans ce projet, et plus particulièrement ma femme, le CERFRANCE CNEIDF, la Banque Populaire, la CMA, la CCI et tous les producteurs locaux qui commencent a me présenter leurs beaux produits dont je m'inspire pour mes futurs plats.


Actualités

  • philippe

    APPETISSANT

    Philippe.C, il y a 4j
    100 €
  • aurore

    AGREABLE

    Aurore.B, il y a 5j
    20 €
  • Nathalie

    APPETISSANT

    Nathalie.C, il y a 6j
    100 €
  • Sébastien

    MOELLEUX

    Sébastien.D, il y a 8j
    30 €
  • Mélanie

    APPETISSANT

    Mélanie.B, il y a 9j
    100 €
  • YVES

    SUBTIL

    YVES.M, il y a 9j
    200 €
  • Christophe

    APPETISSANT

    Christophe.O, il y a 11j
    100 €
  • Benjamin

    APPETISSANT

    Benjamin.S, il y a 12j
    100 €
  • Benoit

    APPETISSANT

    Benoit.P, il y a 13j
    100 €
  • Nicolas

    GOURMAND

    Nicolas.S, il y a 13j
    50 €

Echanges

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Nathalie.C , 6j

Bonne continuation dans cette nouvelle aventure, que nous me manquerons pas de venir découvrir au plus vite !!!!! Nous sommes certains que cet endroit sera au top ! A très bientôt Nathalie, Mehdi, Noé et Lou

 
 

Sébastien.D , 8j

Je vous souhaite pleins de belles choses dans ce très beau projet !! Sébastien

 
 

YVES.M , 9j

De tout cœur avec ce beau projet, Réussite à toi.

1 réponse

 
 

David.M , 5j

Merci Yves pour cette participation, votre soutien nous touchent beaucoup. Et nous avons hâte de vous recevoir au restaurant. Mais pour l'instant place au travaux.

 

Christophe.O , 11j

Pleine réussite dans ton projet David ;)

1 réponse

 
 

David.M , 5j

Merci Christophe pour cette participation, ton soutien nous touchent beaucoup.

 

Benoit.P , 13j

Bon courage pour ce beau projet, en attendant de venir me régaler chez vous !

 
 

Nicolas.S , 13j

Il faut bien quelqu'un pour remplacer ROBUCHON ! Moi, je fais confiance à David !

1 réponse

 
 

David.M , 13j

Merci Nicolas pour ta confiance et ton implication dans le projet.

 

Kaija.C , 18j

Une opportunité sur Brienne !

1 réponse

 
 

David.M , 13j

Merci Kaija, votre soutien est important pour nous.

 

Katia.D , 20j

Hâte de découvrir votre art à Brienne-le-Château

1 réponse

 
 

David.M , 13j

Merci Katia, à bientôt au restaurant

 

Ghislaine.N , 20j

Petite participation mais qui mise bout a bout feront que voud aurez pour fzire une belle salle.Bravo pour votre projet et avons a coeur que vous reussissiez.

1 réponse

 
 

David.M , 13j

Merci beaucoup Ghislaine, cela fait plaisir d'être soutenu par des personnes de notre village.

 

Gilles.P , 27j

Super projet, de tout coeur avec vous.

 
 

Sophie.D , 30j

Nous vous souhaitons une très grande réussite ! À très vite. Bisous de nous 3

 
 
Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ

Cerfrance Nord Est Ile,de,France accompagne et soutient ce projet.

Objectif de collecte

  • Premier objectif : 5 000 €

    Premier objectif : Atteint

Participer sans recevoir de contreparties
 

Les contreparties

DOUX

10 fois merci !

Un café offert pour venir découvrir les lieux.

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AGREABLE

20 fois merci !  

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir un apéritif.  

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MOELLEUX

30 fois merci !  

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir un repas le midi (sans boissons) pour 1 personne au restaurant.

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GOURMAND

50 fois merci ! 

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir du foie gras au torchon, préparé par le chef ! A l'occasion de la Saint Valentin, de Noël ou autres.. Nous vous offrons notre foie gras, pour le déguster à la maison et épater vos proches ..

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SAVOUREUX

75 fois merci ! 

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir un gâteau (d'anniversaire, d'enterrement de vie de jeune fille ou garçon, ...) tout beau, tout frais sorti de notre cuisine ainsi que les bulles pour trinquer ! (10 à 12 pers max). 

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APPETISSANT

100 fois merci ! 

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir un repas complet avec apéritif pour 2 personnes au restaurant.

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SUBTIL

200 fois merci ! 

On a hâte de vous recevoir au restaurant afin de participer à un cours de cuisine de 3 heures pour 2 personnes avec le chef sur le thème de votre choix. 

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EXCELLENT

500 fois merci ! 

Organisez un moment de convivialité entre collègues, amis... (jusqu'à 15 personnes). Le restaurant sera privatisé un dimanche soir pour un menu commun et un verre de vin pour tous choisi en collaboration avec le chef.

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