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LA TABLE DU 13 BIS

  • 1

    Nombre d'emplois créés
Terminée le 17/10/2018
5 280€ sur 5 000€
 

106%

59 soutiens
 


Restaurant Semi-Gastronomique

David Marlien, chef de cuisine, ouvre son restaurant semi-gastronomique à Brienne le château au 13 bis Boulevard Napoléon et souhaite travailler avec les producteurs locaux afin d'éveiller les papilles des ses clients. 


Le chef souhaite collaborer avec les agriculteurs des alentours de Brienne le château.


Avec son expérience et ces produits de qualité, il sublimera les saveurs dans les assiettes.


David souhaite aussi respecter au mieux l'environnement et diminuer l'empreinte carbone en privilégiant les circuits courts, en optimisant les déplacements et les livraisons, en utilisant une majorité de produits issus de l'agriculture locale et en utilisant des produits de nettoyage écologiques


Le restaurant 

Ce restaurant d'une trentaine de places vous accueillera dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

De l'apéritif au dessert, tout sera réalisé par le chef, avec des produits régionaux exclusivement.


  • Pour les midis, du mardi au vendredi, les clients trouveront une formule avec un buffet d'entrées suivi de deux plats au choix (un poisson ou une viande) puis de deux desserts au choix.
  • Pour les soirs et week-ends, une carte sur ardoise sera proposée. Les clients choisiront parmi trois entrées, trois plats (un poisson et deux viandes) et trois desserts.

Le chef proposera également un service traiteur à emporter et des ateliers de cours de cuisine.

L'état des lieux et évolutions

Le chef vous accueillera à La table du 13 Bis à partir de mi-novembre 2018.

Quittant les cuisines de l'hôtel des Pirates le 04 novembre 2018, David Marlien souhaite faire aboutir au plus vite ce projet, qui nécessite cependant quelques travaux d'aménagement.

Une cuisine professionnelle neuve sera installée dès septembre 2018 afin de permettre au chef d'être opérationnel mi-novembre.

L’équipe

L'équipe de la table du 13 Bis sera composée du chef, David Marlien, et d'une serveuse.

Originaire de la Bourgogne, David Marlien se tourne très jeune vers la cuisine. A l’âge de 16 ans, il intègre « La Gentilhommière » à Nuits-Saint Georges. Après l’obtention de son CAP-BEP, à 18 ans à peine, David Marlien réalise un rêve : mettre les pieds dans la cuisine de Monsieur Loiseau à « la Côte d’Or » à Saulieu où il travaille durant deux années et obtient son BAC professionnel. Il intégre ensuite l’équipe des crayères de Reims avec Monsieur Boyer et Monsieur Voisin. Il acquiert une autre forme de travail et de rigueur. Il quitte cet établissement en tant que chef de partie et se dirige vers la Côte-d’Azur à la « Réserve de Beaulieu » avec Monsieur Cussac. Il revient en Champagne prendre une place de Second de cuisine à l’âge de 25 ans Aux Armes de Champagne. A l’âge de 30 ans, il relève le défi d’officier en tant que Chef de cuisine Aux Armes de Champagne.  

Depuis 2011, il se rapproche de sa famille et reprend la place de chef de cuisine à l'Hôtel des Pirates de Nigloland. 

Aujourd'hui à 40 ans, il décide d'ouvrir son propre restaurant à Brienne le Château afin de faire découvrir les bons produits de notre région.

La Contrepartie phare
APPETISSANT
APPETISSANT

100 fois merci ! 

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir un repas complet avec apéritif pour 2 personnes au restaurant.

Votre nom sur notre tableau spécial dédicace au restaurant.

A récupérer sur place

Quel est le but de notre campagne ?

5000€ d'objectif, ça n'est pas rien c'est sûr. Néanmoins cela représente seulement une partie des investissements que nous allons mettre en oeuvre pour vous proposer un établissement qui sorte de l'ordinaire, qui soit pour vous un rendez-vous incontournable.

Un endroit où vous pourrez vous sentir bien.

Une collecte est mise en place afin de financer une partie du mobilier de la salle de restaurant, plus précisément les chaises et les tables.

Nous souhaitons également investir dans du matériel respectant l'écologie.


Afin de réaliser ce projet, nous avons besoin de vous et de votre générosité.

 

Partenaires et remerciements     

Je tiens à remercier les organismes et les personnes qui m'entourent ou me soutiennent dans ce projet, et plus particulièrement ma femme, le CERFRANCE CNEIDF, la Banque Populaire, la CMA, la CCI et tous les producteurs locaux qui commencent a me présenter leurs beaux produits dont je m'inspire pour mes futurs plats.


Actualités

Août 2018

20 septembre 2018

Inauguration du restaurant Bonjour à toutes et à tous,Je vous informe qu'une inauguration privative du restaurant est prévu le 10 novembre 2018 à 19h.Vous re... En savoir plus
29 août 2018

Inauguration du restaurant

Bonjour à toutes et à tous,

Je vous informe qu'une inauguration privative du restaurant est prévu le 10 novembre 2018 à 19h.

Vous recevrez une invitation dès la fin de la campagne de financement participatif.

Au plaisir de vous recevoir.

David Marlien 

  • MICHELINE

    MICHELINE.B, il y a 58j
    20 €
  • Veronique

    GOURMAND

    Veronique.V, il y a 58j
    50 €
  • Angélique

    AGREABLE

    Angélique.T, il y a 58j
    20 €
  • Jonathan

    APPETISSANT

    Jonathan.W, il y a 59j
    100 €
  • Annik

    Annik.H, il y a 62j
    10 €
  • NATHALIE

    NATHALIE.V, il y a 62j
    20 €
  • VALERIE

    VALERIE.C, il y a 62j
    10 €
  • Florent

    SUBTIL

    Florent.G, il y a 63j
    200 €
  • lydie

    Lydie.L, il y a 64j
    10 €
  • véronique

    MOELLEUX

    Véronique.B, il y a 64j
    30 €

Echanges

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MICHELINE.B , 58j

Beaucoup de réussite dans votre nouvelle aventure. Les cartes sont entre vos mains( de bonnes mains j'en suis sur). Cordialement

 
 

Veronique.V , 58j

Bonne chance pour l'ouverture de votre restaurant. Au plaisir de vous y rencontrer et de venir déguster vos plats.

 
 

Jonathan.W , 59j

Bravo pour ce projet. Bonne chance pour la suite.

 
 

NATHALIE.V , 62j

Bon courage pour cette nouvelle aventure. Je ne vous souhaite plein de bonnes choses, la réussite est au bout!

 
 

Florent.G , 63j

Bonjour M... pour l'ouverture Elise & Sandrina

 
 

Véronique.B , 64j

Bon courage et bonne chance à tous les deux, vous le méritez bien.

 
 

Marie.A , 68j

Vivement que l'on puisse goûter les bon plats du chef

 
 

Mathieu.P , 68j

Coucou David, beau projet nous te souhaitons une très grande réussite ont vous embrasse. Louis, Maud, Mathieu et futur bébé.

 
 

Corinne.L , 68j

A très bientôt ! Biz Corinne Chomette

 
 

Charlotte.M , 69j

Hâte de venir découvrir et déguster ! Bon courage pour la dernière ligne droite. C. Marchandé

 
 

Yoann.C , 74j

Hâte de venir découvrir la carte de ce restaurant.

 
 

Dominique.D , 74j

Beau projet et beaucoup de réussite pour ce restaurant avec des plats authentiques

 
 

Pierre.R , 82j

Bravo pour ce beau projet ! Tous mes vœux de réussite

 
 

Pierre.R , 83j

Bravo pour ce beau projet , Tous mes vœux de réussite !!!! Bienvenue à BRIENNE le Château

 
 

Nathalie.C , 93j

Bonne continuation dans cette nouvelle aventure, que nous me manquerons pas de venir découvrir au plus vite !!!!! Nous sommes certains que cet endroit sera au top ! A très bientôt Nathalie, Mehdi, Noé et Lou

 
 

Sébastien.D , 95j

Je vous souhaite pleins de belles choses dans ce très beau projet !! Sébastien

 
 

YVES.M , 96j

De tout cœur avec ce beau projet, Réussite à toi.

1 réponse

 
 

David.M , 92j

Merci Yves pour cette participation, votre soutien nous touchent beaucoup. Et nous avons hâte de vous recevoir au restaurant. Mais pour l'instant place au travaux.

 

Christophe.O , 97j

Pleine réussite dans ton projet David ;)

1 réponse

 
 

David.M , 92j

Merci Christophe pour cette participation, ton soutien nous touchent beaucoup.

 

Benoit.P , 99j

Bon courage pour ce beau projet, en attendant de venir me régaler chez vous !

 
 

Nicolas.S , 99j

Il faut bien quelqu'un pour remplacer ROBUCHON ! Moi, je fais confiance à David !

1 réponse

 
 

David.M , 99j

Merci Nicolas pour ta confiance et ton implication dans le projet.

 

Kaija.C , 105j

Une opportunité sur Brienne !

1 réponse

 
 

David.M , 99j

Merci Kaija, votre soutien est important pour nous.

 

Katia.D , 107j

Hâte de découvrir votre art à Brienne-le-Château

1 réponse

 
 

David.M , 99j

Merci Katia, à bientôt au restaurant

 

Ghislaine.N , 107j

Petite participation mais qui mise bout a bout feront que voud aurez pour fzire une belle salle.Bravo pour votre projet et avons a coeur que vous reussissiez.

1 réponse

 
 

David.M , 99j

Merci beaucoup Ghislaine, cela fait plaisir d'être soutenu par des personnes de notre village.

 

Gilles.P , 113j

Super projet, de tout coeur avec vous.

 
 

Sophie.D , 116j

Nous vous souhaitons une très grande réussite ! À très vite. Bisous de nous 3

 
 
Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ

Cerfrance Nord Est Ile,de,France accompagne et soutient ce projet.

Objectif de collecte

  • Premier objectif : 5 000 €

    Premier objectif : Atteint

Les contreparties

DOUX

10 fois merci !

Un café offert pour venir découvrir les lieux.

Votre nom sur notre tableau spécial dédicace au restaurant.

A récupérer sur place
 
AGREABLE

20 fois merci !  

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir un apéritif.  

Votre nom sur notre tableau spécial dédicace au restaurant.

A récupérer sur place
 
MOELLEUX

30 fois merci !  

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir un repas le midi (sans boissons) pour 1 personne au restaurant.

Votre nom sur notre tableau spécial dédicace au restaurant.

A récupérer sur place
 
GOURMAND

50 fois merci ! 

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir du foie gras au torchon, préparé par le chef ! A l'occasion de la Saint Valentin, de Noël ou autres.. Nous vous offrons notre foie gras, pour le déguster à la maison et épater vos proches ..

Votre nom sur notre tableau spécial dédicace au restaurant.

A récupérer sur place
 
SAVOUREUX

75 fois merci ! 

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir un gâteau (d'anniversaire, d'enterrement de vie de jeune fille ou garçon, ...) tout beau, tout frais sorti de notre cuisine ainsi que les bulles pour trinquer ! (10 à 12 pers max). 

Votre nom sur notre tableau spécial dédicace au restaurant.

A récupérer sur place
 
APPETISSANT

100 fois merci ! 

On a hâte de vous recevoir au restaurant et de vous offrir un repas complet avec apéritif pour 2 personnes au restaurant.

Votre nom sur notre tableau spécial dédicace au restaurant.

A récupérer sur place
 
SUBTIL

200 fois merci ! 

On a hâte de vous recevoir au restaurant afin de participer à un cours de cuisine de 3 heures pour 2 personnes avec le chef sur le thème de votre choix. 

Votre nom sur notre tableau spécial dédicace au restaurant.

A récupérer sur place
 
EXCELLENT

500 fois merci ! 

Organisez un moment de convivialité entre collègues, amis... (jusqu'à 15 personnes). Le restaurant sera privatisé un dimanche soir pour un menu commun et un verre de vin pour tous choisi en collaboration avec le chef.

Votre nom sur notre tableau spécial dédicace au restaurant.

A récupérer sur place