La p'tite table à Nico

La p'tite table à Nico

Un restaurant éco-responsable d'inspiration quotidienne

Un petit restaurant convivial, à l'esprit zen, qui a trouvé sa place à coté de Rennes, place des arcades à Cesson Sévigné.

Notre envie est de partager les richesses du terroir, de notre belle région la Bretagne et celles qui nous entourent, de mettre en avant la mixité de notre population grâce aux différents styles de cuisine pratiquées en France.

Chaque personne voyage avec sa cuisine, du couscous jusqu'aux brochette yakitoris, il est important de ne pas s'enfermer dans une catégorie, mais de faire découvrir la passion des épices et des produits frais !

Être éco-responsable

Nous sommes tous soucieux de préserver notre planète pour nos enfants et les générations futures, mais nous voulons aussi profiter de vie actuelle.

La première source de bonheur et aussi la première cause  de pollution, notre alimentation !

Trier nos emballages et nos déchets, favoriser les produits bio ou de l'agriculture raisonnée local, oui mais à quel prix ? Il ne faut pas croire que manger sein coute beaucoup plus cher,

il y a des solutions autour de nous qui ne se retrouvent pas forcément dans un supermarché, même si certaine enseigne font des efforts. Les légumes de saisons ,les producteurs locaux en Bretagne et en pays de la Loire nous avons  le choix !

je pense qu'il est important ,dans mon métier de restaurateur et dans ma cuisine, de montrer l’exemple d'une alimentation seine à un prix abordable à tous.

Des menus à un prix abordable, des produits frais et un lieu convivial à privatiser

3 entrées, 3 plats, 1 fromage et 2 desserts. Le midi : un menu complet à 15.50€, ou formule entrée plat ou plat dessert à 11.90€, un plat végan et un plat végétarien ou juste un plat à moins de 9€. Tous les jours différents ! le soir des menus de 20à25€ avec des produits festifs, (noix de st jacques, langoustine,st pierre,filet de bœuf,gigot d'agneau,poulet de Janzé....)

Notre intérieur aux murs végétalisés avec son aquarium en fond sonore pour vous détendre le temps d'un repas, ou même d'une soirée entre amis.

Nous vous proposons de privatiser le restaurant, dés 15 personnes et de choisir vos menus sur mesures  à cette occasion.

Nous avons besoin de vous !

J'ai récupéré le local vide et vétuste d'une ancienne crêperie qui avait fermé il y a deux ans, construit un toilette pmr, remis aux normes l'électricité et la cuisine....

Bref !  Redonner vie à un lieu abandonné ! une maison hantée comme m'a dit mon fils.

Les travaux ont été plus coûteux que prévus, j'ai donc mangé ma trésorerie de départ, nous avons l'obligation d’être complet dès notre ouverture ! (mais le père Noël est déjà passé?)

J'ai donc pensé à Tudigo et à vous, pour communiquer et recréer ma trésorerie afin de commencer sereinement ?

Ouverture le 7 janvier 2019

Nous ouvrons lundi 7 janvier 11h30 !

Je termine l'installation, fatigué, excité avec l'envie de satisfaire dès le premier coup de fourchette...

Sans savoir si mon engagement personnel suffira à convaincre mes clients?

L'équipe !

Nico

Je suis Nico 38 ans ! 

En 5ème je voulais être orienté en Cap/BEP restauration, mais mes parents m'ont poussé jusqu'au bac, puis un BTS en alternance chez Métro (ou je bossais et apprenais chez mes clients restaurateurs), puis 10 ans en grande distribution de poissonnier à responsable de secteur frais.

Ensuite, 6 ans de bonheur et de grand n'importe quoi, j'ai ré-ouvert et tenu un bar-épicerie dans une petite campagne vendéenne que j'ai transmis suite à la mutation de ma femme sur Rennes. Mais toujours avec l'envie de recréer, un resto qui me ressemble...

Nous sommes deux

Une grande équipe à deux, j'ai recruté William au service , 25ans , 8ans d'expériences dans de bons restos, avec la même envie que moi , satisfaire et surement un jour s'installer,

Il aime la vérité des produits, la transparence de la carte et de l'assiette. Un futur grand restaurateur !

Ils me font confiance

J'ai eu de la chance de rencontrer une super Comptable et une super Notaire qui m'ont détourné de l'achat d'un restaurant dans Rennes, restaurant en faillite avec beaucoup de travaux notamment devant le resto. Et qui m'ont aidé dans le dossier de cette création.

Et bien sûr, mon Banquier du Crédit Agricole, qui m'a suivi sur les deux affaires, même si il aurait pu faire mieux !

Le besoin financier

Aider au démarrage et Communiquer

J'avais prévu 4500€ de trésorerie en cas de coup dur, mais les travaux, le décalage dans la récupération de TVA ont tout mangé.

Le but de la campagne est de récupérer un peu de trésorerie et d'essayer de réaliser des réservations, de faire parler de nous pour survivre le temps d’être lancé...

Payer mon super serveur et les derniers imprévus !

3 paliers !

• 1er palier 1500€ pour nous permettre de remettre la trésorerie à 0.
• 2ème palier 3000€ pour retrouver une trésorerie et couvrir des oublies d'achats non budgétisé ( enseigne, bain marie, aspirateur....)
• 3ème palier 4500€ nous permettre de communiquer sur notre ouverture