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La Chèvr'Ignol
Terminée
Avec succès
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Contreparties

La Chèvr'Ignol

Etiquette Agriculture et élevage
Location IGNOL (18)
4 515€
levés auprès de 76 soutiens
Terminée le 01/05/2018
 


Voici Hubert et moi, Lysa, c'est en 2013 que nous avons décidé de franchir le pas et de nous installer en couple en élevage de chèvre et fabrication fromagère, tous les deux en reconversion professionnelle.


Nous avions la possibilité de reprendre la ferme d'enfance d'Hubert, le corps de bâtiment et une partie des terres, située aux confins du Berry, entre Bourges et Nevers. 30 hectares qui nous fournissent herbes fraîches, foin et céréales pour nos chèvres.

Le BPREA en poche, nous avons démarré l'élevage avec 60 chevrettes qui nous ont rejoints en novembre 2015. Depuis le troupeau a grandi...





Nous sommes très heureux de notre choix de vie, travailler ensemble, pour nous, dans un cadre choisi.


Notre seule contrainte actuelle est le manque de temps puisque nous travaillons seulement tous les deux et nos 90 chèvres !



Comme dans tout projet, les travaux ont pris du retard.




La vente de fromage a débuté en avril 2017, uniquement à la ferme où nous proposons des fromages lactiques de différentes formes : crottins, briques cendrées, pavés crémeux, aromatisés, faisselles…


Les deux postes nous permettant de remédier au manque de temps sont la vaisselle de la fromagerie et la traite, encore faite à la main ! L'installation de la machine prévue pour cette année.



Le financement servira donc à l'achat de cette machine.   


Grâce à elle, nous pourrons laver les bloc-multi moules, bassines, claies, petits ustensiles...de plus elle nous permettra de réduire les postures pénibles et notre empreinte écologique grâce à son programme n'utilisant que 2L d'eau à 85°C par cycle (40 L/jour  d'eau contre au moins 300L/jour actuellement). 




Le plus, le gain de temps ! et nous avons déjà beaucoup d'idée sur son utilisation !

  • Aménager des espaces pour mieux vous recevoir 
  • Créer de nouvelles fabrications à vous proposer (tomme de chèvre, yaourts, crème aux œufs...)
  • Et venir vous voir près de chez vous en faisant des marchés hebdomadaires    


L'ambiance de la fromagerie est délicate (humidité et température), le montage représente un coût supplémentaire pour les reprises et le raccord de l'extraction d'air. 


 

            Le tarif total est de : 7 823 € HT :  


    • 6 200€ appareil et transport 

    • 998 € de main d'œuvre 

    • 625 € de petits matériels (plomberie, électricité, aération...) 


        

Déjà plusieurs acteurs ont accepté de nous aider dans cette aventure : la MSA via son pôle santé et prévention, le Pays Loire Val de d'Aubois et le Crédit Agricole Centre Loire qui nous a fait confiance et nous soutient dans notre installation. 




Nous aimerions développer notre activité et participer à des évènements locaux :  foire, marché de Noël, marché gourmand…. et des marchés hebdomadaires

Pour cela, aurions besoin d'une petite étale réfrigérée et des caissons de transport isothermes.


Là aussi, le Pays Loire Val d'Aubois nous aide à hauteur de 35 %.




Je suis d’origine savoyarde, alors depuis le démarrage de notre projet, la tomme de chèvre est un fromage qui nous tient particulièrement à cœur, faute de temps celle-ci est sans cesse remise à demain. Alors pourquoi ne pas la faire? Grâce à vous !

C'est une fabrication complètement différente du fromage lactique, type Crottin, le lait est travaillé plus chaud dans le chaudron en cuivre. Le caillage est plus rapide. Une fois coagulé, le caillé est tranché grâce à la lyre, c'est la phase d'égouttage, il est ensuite brassé à la main durant presque une heure. Moulé, salé, il part à l'affinage en cave naturelle (mur en pierre et sol en terre battu) où il repose ainsi au moins 4 semaines sur des planches d'épicéa, retourné et frotté à la main pour le développement de sa flore (mucor).



Pour sa fabrication, il nous faut investir dans :

  • Un chaudron en cuivre : 1 608 € + support : 386 €
  • Une table égouttage inox : 934 €
  • Du petit matériel : moules, stores, tranche caillé… : 272 €
  • Des planches d’épicéa, typique en Savoie, pour son affinage : 400 €


Il nous faut 3 600 €, 35 % déjà pris en charge par 


Un fromage qui vous évoquera vos souvenirs de montagne !




Retrouvez toutes les informations, vidéos et photos sur :

https://www.facebook.com/LaChevrIgnol



Les chevrettes à parrainer


Actualités

Avril 2019

20 avril 2019

Les contreparties sont arrivées ! A partir de demain les contreparties sont disponibles.Tout d'abord merci encore pour votre participation.Nous profitons de nos por... En savoir plus

Avril 2018

22 avril 2018

Le sérac est un fromage à base de petit lait issu de la fabrication de la tomme. Nous vous le proposerons frais. Il se mange aussi... En savoir plus

08 avril 2018

Notre objectif principal est atteint !Un immense merci ! Ce matériel, qui nous semblait hors de portée, va vraiment changer notre... En savoir plus

03 avril 2018

Bonjour à tous !Déjà 70 % du premier palier atteint grâce à vous !Un grand merci pour vos partages, encouragements et contribution... En savoir plus
20 avril 2019

Les contreparties sont arrivées !

A partir de demain les contreparties sont disponibles.


Tout d'abord merci encore pour votre participation.

Nous profitons de nos portes ouvertes "Bienvenue à la ferme" ce dimanche 21 avril de 10h à 18hpour vous inviter à venir récupérer vos contreparties autour d'un verre.

Nous serons ravis de vous compter parmi nous ! 

Au plaisir, bon Week-end 

Hubert et Lysa

La Chèvr'Ignol



22 avril 2018

Le sérac est un fromage à base de petit lait issu de la fabrication de la tomme. Nous vous le proposerons frais. Il se mange aussi bien sucré que salé.  



08 avril 2018

Notre objectif principal est atteint !


Un immense merci ! Ce matériel, qui nous semblait hors de portée, va vraiment changer notre travail au quotidien !

Touchés par votre soutien, nous avons décidé d'ajouter à chaque contributeur deux crottins !    

Et pour fêter ça, nous vous invitons :



















03 avril 2018

Bonjour à tous !


Déjà 70 % du premier palier atteint grâce à vous !

Un grand merci pour vos partages, encouragements et contributions.

Voici une photo des jumelles de Jeanne .M

qui ont désormais des marraines !

  • Pierre

    Coup de pouce ! Merci

    Pierre.B, il y a 1146j
    10 €
  • Guillaume

    L'apéro bique

    Guillaume.T, il y a 1147j
    50 €
  • Claire

    Claire.B, il y a 1147j
    50 €
  • Jean L

    Jean L.P, il y a 1147j
    20 €
  • Lydia

    Panier recette

    Lydia.C, il y a 1147j
    100 €
  • Jeanne-Marie

    Jeanne-Marie.P, il y a 1148j
    70 €
  • ERIC

    Top Chèvre

    ERIC.P, il y a 1148j
    75 €
  • Olivier

    Le Chèvrepost

    Olivier.C, il y a 1149j
    50 €
  • pascal

    Panier recette

    Pascal.F, il y a 1149j
    100 €
  • Julien

    L'apéro bique

    Julien.L, il y a 1149j
    60 €
  • Plancher de l'opération : 1 900€

Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ
Lysa.G
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Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 1 900 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 3 300 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 5 500 €

    Troisième objectif : Atteint

Les contreparties

Coup de pouce ! Merci

Un grand merci de votre participation et un marque page qui sème plus que des pensés !

+ 2 crottins de chèvre


A récupérer sur place
 
La chèvre en pot
  • 4 petites crèmes dessert vanille (exclusivité) 
  • 2 faisselles
  • 1 sac de course floqué : La Chèvr'Ignol
  • La contrepartie précédente


A récupérer sur place
 
L'apéro bique
  • 200 g de feuilletés ail et fines herbes
  • 200 g de sablés de chèvre
  • 200 g de pampilles
  • Les contreparties précédentes (hors  Le Chèvrepost)



A récupérer sur place
 
Le Chèvrepost
  • Un grand merci et le marque page
  • 200 g de feuilleté de chèvre ail et fines herbes
  • 200 g de sablés
  • 200 g de pampilles sèches
  • Le sac de course floqué "La Chèvr'Ignol"

+ 2 crottins secs de chèvre

Envoi en France métropolitaine

A récupérer sur place
 
Top Chèvre
  • Une sélection de nos spécialités fromagères servies sur un plateau à notre effigie
  • Les contreparties précédentes (hors  Le Chèvrepost)

 

A récupérer sur place
 
Panier recette
  • 1 sachet de Quinoa "Sa majesté la Graine" (recette verrine de quinoa, chèvre frais et petits légumes
  • 1 sachet de Farine d'Oudon (recette de cake noix et chèvre)
  • 1 bocal SOS Apéro crackers chèvre et pistache
  • Les contreparties précédentes (hors  Le Chèvrepost)




A récupérer sur place
 
Le parrain
  • Baptisez une chevrette de l'année 2018 ! Choisissez là grâce au trombinoscope en bas de page !

Vous pourrez venir la biberonner, recevrez des photos et des vidéos régulièrement, pour suivre toute sa carrière chez nous ! 

  • Dégustation de fromages 
  • Les contreparties précédentes (hors  Le Chèvrepost)
A récupérer sur place
 
L'invitation
  • Venez avant la traite pour un goûter à la ferme pour 4 personnes : crèmes desserts, crêpes et chocolat chaud au lait de chèvre
  • Les contreparties précédentes (hors  Le Chèvrepost et Le Parrain)





A récupérer sur place