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La Cave de Gavroche
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Contreparties

La Cave de Gavroche

Etiquette Bière, vins et spiritueux
Location Paris (75)
3 790€
levés auprès de 51 soutiens
Terminée le 12/06/2022
 

La Cave de Gavroche

Quel est mon projet ?

                             

Je m'appelle Olivier et je vous présente mon projet : la Cave de Gavroche. La cave se situe rue de la Glacière aux confins des 5ème, 13ème et 14ème arrondissements de Paris.

Mon envie ? Partager ma passion pour les belles bouteilles et plus généralement pour les beaux produits du terroir de France et d’ailleurs. Ces produits, je les sélectionne avec amour auprès de mes vignerons et producteurs artisans dont une grande partie travaille en agriculture bio, biodynamique ou nature. Ces producteurs ne sont pas des anonymes. Ils sont mes partenaires, parfois mes amis et j'attache une importance particulière à les visiter régulièrement afin de comprendre leur environnement, leurs méthodes de travail et leur savoir-faire. Cette démarche m'amène à sillonner dès que possible les routes de France en quête de goût et de découverte afin de vous conter de belles histoires lorsque vous me rendrez visite !

J'aime boire, manger et j'aime le faire avec convivialité et bonne humeur ! C’est pour cette raison que j'organiserai également des dégustations, des ateliers d’initiation à l’œnologie et que je vous proposerai une bibliothèque dédiée au vin et à la gastronomie.

Mon histoire

                             

Mon histoire est celle d’une identité forgée entre urbanité et champs de vignes. Authentique titi parisien né dans le 14ème arrondissement de Paris, mon chemin a souvent croisé celui des ceps. Arrière-petit-fils d’un gérant de cave coopérative et d'un viticulteur, petit fils d’un Entonneur Rabelaisien, j'ai un jour décidé d'ouvrir une cave à vin en contemplant la colline de l'Hermitage depuis la retraite de mon père.  Sans doute également un héritage de mes journées passées à gambader étant enfant le long des coteaux de Chinon ou dans les vignes de la moyenne vallée de l'Hérault. Alors, après une première vie professionnelle aux multiples facettes, j’ai répondu aux signes qu’a bien voulu m’adresser le destin. C’est fort de cette double identité que j’ai construit le projet de la Cave de Gavroche, une cave mettant à l’honneur le patrimoine gastronomique de France et d’ailleurs dans un décor inspiré des aventures du titi parisien le plus célèbre du XIXème siècle. J’ai hâte de vous accueillir et j'espère que vous prendrez autant de plaisir à découvrir la Cave de Gavroche que j’en ai pris à la mettre sur pieds.

Mes engagements

Afin de garantir mes engagements éthiques et commerciaux, j'ai souhaité m'engager sur les principes suivants :
  • La Cave de Gavroche est un commerce 100% indépendant.
  • Mon objectif est de vous faire découvrir des produits originaux et qualitatifs au-delà des différents labels qui ne sauraient garantir à eux-seuls la qualité intrinsèque d’un produit.
  • Ma gamme est axée sur les producteurs, vignerons, brasseurs ou distillateurs « artisans ».
  • Je goûte l’ensemble des produits que je commercialise. Si je vends, c'est que j'aime.
  • J'applique le juste prix à mes produits afin de permettre la meilleure accessibilité possible tout en garantissant une juste rémunération aux producteurs et aux vignerons.
  • Je me déplace à la rencontre des producteurs afin d’incarner le trait d’union avec le consommateur que doivent incarner les cavistes indépendants.
  • Parce que tradition rime avec compréhension, j'organiserai régulièrement des dégustations et des initiations à l’œnologie dans une démarche conviviale et pédagogique.
  • Je m'adresse à tous les clients quel que soit leur pouvoir d’achat en proposant des produits pour toutes les bourses et ce, sans jamais faire de compromis sur la qualité. 

                                                      

Pourquoi une campagne de financement ?

Lorsque j'ai réfléchi au concept de la cave de Gavroche, l'adaptabilité aux nouveaux modes de consommation m'a semblé essentielle. Dans cet esprit, j'ai prévu de m'équiper d'un chiller. Les avantages d'un tel équipement sont nombreux, il permet notamment de :

- limiter l'usage de frigos et par conséquent l'espace de stockage et la consommation d'énergie associée.

- favoriser la conservation des vins qui se consomment frais en évitant de les maintenir au frigo, ce qui n'est généralement pas idéal.

-... et surtout, rafraichir n'importe quelle bouteille en quelques minutes afin que vous puissiez profiter d'un rosé, d'un blanc, d'une bière ou d'un champagne prêt à être dégusté immédiatement !

Le financement participatif se découpe en plusieurs paliers :

Premier palier (1500€) : un tiers du financement du chiller.

Second palier (3000€) : deux tiers du financement du chiller.

Troisième pallier (5000€) : chiller financé à 100%.

L'avancée de mon projet

Le projet est à ce jour en plein développement : bail commercial signé (rue de la Glacière, Paris 13ème), prêts bancaires obtenus, gamme de produits sélectionnée, charte graphique établie... Les travaux de rénovation et d'agencement du local débuteront mi-mai pour s'achever  fin juin début juillet. La Cave devrait ouvrir courant juillet et la soirée d'inauguration officielle est prévue début septembre.

Quel que soit le montant de votre aide, merci à toutes et tous pour le soutien et au plaisir de vous accueillir bientôt à la Cave de Gavroche !



Actualités

Juin 2022

09 juin 2022

Fin du crowfunding dans 3 jours ! Un grand MERCI à toutes et tous pour le soutien, il est précieux et va être d'une grande aide dans le cadre de mon installation. J... En savoir plus

Mai 2022

06 mai 2022

Premier objectif atteint : MERCI ! Un immense MERCI à toutes celles et ceux qui ont déjà contribué au financement ! En quelques jours, l'objectif numéro 1... En savoir plus
09 juin 2022

Fin du crowfunding dans 3 jours !

Un grand MERCI à toutes et tous pour le soutien, il est précieux et va être d'une grande aide dans le cadre de mon installation. J'ai hâte de vous préparer vos box et vous montrer de quel vin je me chauffe !

Pour ces trois derniers jours, n'hésitez pas à faire tourner le projet auprès des vos amis, familles, copains, copines ou potos amateurs et amatrices de belles bouteilles et qui pourraient être intéressés pour soutenir l'ouverture !

Pour ceux qui ont d'ores et déjà participé, un mail vous sera adressé très bientôt pour recueillir vos désidératas en termes de vins et confirmer les options que vous avez signifié lors de votre participation !

Olivier

04 mai 2022

Premier objectif atteint : MERCI !

Un immense MERCI à toutes celles et ceux qui ont déjà contribué au financement  !

En quelques jours, l'objectif numéro 1 a été atteint et nous avançons à grandes enjambées vers l'objectif numéro 2.

Au delà de l'aide très concrète à l'installation que cela représente, cela constitue un réel encouragement pour l'entrepreneur indépendant que je suis ! Et en bonus : cela fait chaud au cœur !

Merci et n'hésitez pas à diffuser le crowdfunding autour de vous !  

https://www.tudigo.co/don/la-cave-de-gavroche

Olivier



  • L'accolade fraternelle

    ., il y a 25j
    30 €
  • L'accolade fraternelle

    ., il y a 26j
    30 €
  • Leo

    Leo.K, il y a 26j
    30 €
  • ., il y a 27j
    50 €
  • L'accolade fraternelle

    ., il y a 27j
    30 €
  • Morgan

    La bise

    Morgan.F, il y a 27j
    50 €
  • ., il y a 28j
    30 €
  • Robin

    Le gros câlin

    Robin.C, il y a 28j
    100 €
  • 2x La bise

    ., il y a 31j
    110 €
  • Pauline

    L'accolade fraternelle

    Pauline.S, il y a 32j
    30 €
  • Plancher de l'opération : 1 500€

Commentaires

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. , 27j

Good luck Bonafé ! Je te souhaite le meilleur dans cette belle aventure d’entrepreneur. Tu pouvais pas mieux choisir ta nouvelle activité, le vin c’est la vie. ;) Hâte de découvrir tes jolis flacons. (Je me rends compte que je n’ai rien précisé, je suis allée trop vite…) Bises. À bientôt. Elo

 
 

Robin.C , 28j

TLPDLF POUR 100 € ?

 
 

Pauline.S , 32j

Félicitations ;)

1 réponse

 
 

Olivier.B , 32j

Merci Pauline ! <3

 

. , 38j

Hate de voir ce business grandir comme une fleur bien arrosée ????????????????

1 réponse

 
 

Olivier.B , 32j

Un grand merci pour le soutien !

 

. , 45j

C'est avec grand plaisir que je soutiens ton projet à la mesure de mes possibilités actuelles. Bises ! Antoine

1 réponse

 
 

Olivier.B , 32j

Merci pour ton soutien mon cher Antoine qui me va droit au coeur !

 

. , 48j

Bonne chance pour la suite, mon grand ! Je t’embrasse. Alain

1 réponse

 
 

Olivier.B , 32j

Merci beaucoup Alain pour ton soutien, au plaisir de partager une bonne bouteille et bon repas avec toi ! Grosses bises.

 

. , 52j

je te souhaite un beau chemin dans ce nouvel engagement, cette nouvelle profession, nouvelle vie... Poutous de Provence et Languedoc où même les cépages interdits retrouvent leur avenir ! Catherine

1 réponse

 
 

Olivier.B , 32j

Merci Catherine pour le soutien ! Le Languedoc sera fièrement représenté à la Cave de Gavroche, tradition familiale oblige !

 

Paola.R , 55j

a presto pour goût du bon vin ! salute paola

1 réponse

 
 

Olivier.B , 55j

Merci beaucoup Paola ! Ca me touche beaucoup ! Au plaisir de te remettre ta box !

 

. , 57j

Super projet ! Bravo ! ????

1 réponse

 
 

Olivier.B , 55j

Merci beaucoup pour cet encouragement !

 

. , 65j

Pour contribuer à ta réussite qui ne saura être que totale !

1 réponse

 
 

Olivier.B , 55j

Un grand merci pour cet encouragement qui me va droit au coeur :)

 

Micha.S , 66j

T ki

1 réponse

 
 

Olivier.B , 65j

Je suis ton père.

 

Sami.G , 66j

let’s go !

1 réponse

 
 

Olivier.B , 66j

Merci brother ! Allez Paris !

 

Lisa.S , 66j

Se lever pour faire quelque chose qui nous plait c’est essentiel. Force frérot

1 réponse

 
 

Olivier.B , 66j

Merci sista pour la fooooooooorce de fou. Je contacte Motta.

 

. , 66j

Le vin d'ici vaut mieux que l'eau de là. Francis Blanche.

1 réponse

 
 

Olivier.B , 66j

Et jamais homme noble ne hait le bon vin. François Rabelais.

 
Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ
Olivier.B
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Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 1 500 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 2 500 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 5 000 €

    Troisième objectif : Atteint

Les contreparties

La tape dans le dos

Il n'y a pas de petit geste, il n'y a que des gestes... hips !

  • Une invitation à la soirée d'inauguration
  • Un merci sur nos réseaux sociaux (anonymat possible si souhaité)
A récupérer sur place
 
Le coup de pouce

Merci pour ton soutien précieux jeune soiffard(e) !

  • Un tote bag aux couleurs de la Cave de Gavroche
  • Une invitation à la soirée d'inauguration
  • Un merci sur nos réseaux sociaux (anonymat possible si souhaité)
A récupérer sur place
 
L'accolade fraternelle

Dyonisos et moi même te rendrons ce don désintéressé. Coeur sur toi <3

  • Une bouteille sélectionnée selon tes goûts (rouge ou blanc)
  • Un tote bag aux couleurs de la Cave de Gavroche
  • Une invitation à la soirée d'inauguration
  • Un merci sur nos réseaux sociaux (anonymat possible si souhaité)
A récupérer sur place ou en livraison
 
La bise

Ca paye en billet de 50 pour impressionner la galerie ? Oui mais ça fait aussi un heureux ! Merci pour ton gouleyant soutien qui me va droit au coeur !

  • Une bouteille de vin sélectionnée selon tes goûts (rouge ou blanc).
  • Une place pour une soirée d'initiation à l'oenologie à la Cave de Gavroche (découverte de 8 vins de 20h à 23h00 un soir de semaine *
  • Un tote bag aux couleurs de la Cave de Gavroche
  • Une invitation à la soirée d'inauguration
  • Un merci sur nos réseaux sociaux (anonymat possible si souhaité)

*Si vous ne pouvez pas ou ne souhaitez pas assister à la soirée d'initiation à l'oenologie, une bouteille supplémentaire sera ajoutée à votre lot.

A récupérer sur place ou en livraison
 
Le ptit câlin

C'est vrai que lâcher 75€ pour cave située à Paris c'est stylé. C'est pour ça que je n'ai pas ouvert ma cave dans l'Ain. Et en plus d'être stylé, ça me fait bien plaisir ! Reçois en échange ce ptit câlin et surtout :

  • Un coffret 2 bouteilles sélectionnées selon tes goûts
  • Une place pour une soirée d'initiation à l'oenologie à la Cave de Gavroche (découverte de 8 vins de 20h à 23h00 un soir de semaine)*
  • Un tote bag aux couleurs de la Cave de Gavroche
  • Une invitation à la soirée d'inauguration
  • Un merci sur nos réseaux sociaux (anonymat possible si souhaité)

    *Si vous ne pouvez pas ou ne souhaitez pas assister à la soirée d'initiation à l'oenologie, une bouteille supplémentaire sera ajoutée à votre lot.
A récupérer sur place ou en livraison
 
Le gros câlin

In vino veritas ! Et pour toi, la veritas c'est d'avoir posé le billet vert sur le comptoir. Sois en remercié, prends ce sincère câlin et viens chercher tes quilles ! 

  • Un coffret 3 bouteilles sélectionnées selon tes goûts
  • Une place pour une soirée d'initiation à l'oenologie à la Cave de Gavroche (découverte de 8 vins de 20h à 23h00 un soir de semaine)*
  • Un tote bag aux couleurs de la Cave de Gavroche
  • Une invitation à la soirée d'inauguration
  • Un merci sur nos réseaux sociaux (anonymat possible si souhaité)

*Si vous ne pouvez pas ou ne souhaitez pas assister à la soirée d'initiation à l'oenologie, une bouteille supplémentaire sera ajoutée à votre lot.

A récupérer sur place ou en livraison
 
Le TRÈS gros câlin

T'as payé ta tournée générale, on a sonné la cloche et tu me combles de bonheur. Merci pour ce soutien de l'espace qui fait de toi un VIP de la cave de Gavroche !

  • Un coffret 6 bouteilles sélectionnées selon tes goûts (dont un "grand" vin")
  • Une place pour une soirée d'initiation à l'oenologie à la Cave de Gavroche (découverte de 8 vins de 20h à 23h00 un soir de semaine)*
  • un tote bag
  • Une invitation à la soirée d'inauguration
  • Un merci sur nos réseaux sociaux (anonymat possible si souhaité)

*Si vous ne pouvez pas ou ne souhaitez pas assister à la soirée d'initiation à l'oenologie, une bouteille supplémentaire sera ajoutée à votre lot.

A récupérer sur place ou en livraison