KABSA

Le projet

Kabsa est le nom de mon futur restaurant.

Après avoir constaté qu’il était difficile de manger sainement aujourd’hui à l’extérieur, je me suis intéressée au bien manger et à la santé de manière globale.

Mon expérience personnelle ainsi que ma sensibilité m’ont amenée à une réflexion plus poussée, c’est ainsi que ma volonté de créer mon propre établissement est née.

Le concept est de proposer des repas sains, des brunchs, mais aussi des plateaux de fruits sur place ou en livraison afin de sensibiliser le maximum de personnes à l'alimentation saine. Un programme de fidélisation permettra à chacun d'ancrer de nouvelles habitudes de consommation équilibrées.

J'aimerais privilégier les produits locaux, bio et de saison, proposer plusieurs repas chaque jour. Mon projet s'adresse à toutes les personnes qui veulent manger gourmand et sainement en même temps.

Nous envisageons une ouverture en Avril 2020, dans un local situé rue Peysonel, dans le deuxième arrondissement de Marseille. Avec pour voisins les tours de la CMA CGM et la Marseillaise. Nous  serons à 5 minutes à pied du terminus du tram Arenc le silo.

Les Offres

Nous proposons dans notre établissement des repas sains sous format de lunchbox pour le midi et le soir, des pokebols, des woks, des brunchs, des plateaux de fruits, des smoothies, des jus et une gamme de boissons chaudes et en-cas protéinés à base de whey.

Je souhaite proposer le matin : Des brunchs healthy salés et sucrées, accompagnés de produits authentiques et en provenance chaque jour de partenaires locaux. 

Travailler avec des produits de saison et une carte en fonction des arrivages.

Un choix de boissons chaudes (café, capuccino, chocolat chaud) en grand format.

Mais aussi des jus vitaminés, smoothies, infusions, et extraction d’agrumes (citron, pamplemousse, gingembre, céleri )

A la carte le midi : des plats de viandes et de poissons mais aussi des salades à base de riz, pâtes, quinoa, blé.

Une cuisine saine et gourmande qui intègre des modes de cuisson minute et un respect des ingrédients et leur propriétés naturelles comme les toasts, les plats gratinés et marinés.

En fin de journées organiser des after work avec des thèmes variables, orientés vers la nutrition, le bien-être, les habitudes alimentaires et le coaching personnel.

Le tout à déguster sur place dans notre restaurant, salle intérieure de 120m² et terrasse de 100m², à emporter ou en livraison via plateformes.

L'avancée du projet

Aujourd'hui j'arrive au stade où 3 organismes de financements ont accepté de me suivre dans cette aventure et de me financer : IMM (Initiative Marseille métropole) Créaol et France Active.

Mon apport personnel n'est pas suffisant pour prétendre à mon prêt bancaire, d'où cette cagnotte en ligne qui me permettrait d'obtenir les fonds nécessaires afin d'ouvrir mon restaurant.

L'équipe

Qui en a eu l'idée ?

Je m'appelle Linda BACHIA, j'ai 26 ans et je suis issue d'une formation économique et sociale.

Depuis mon plus jeune âge, j'ai baigné dans des commerces : ma mère avait un magasin de vêtements, mon père possédait une boulangerie, mes oncles ont chacun leur propre restaurant.

J'ai décidé il y a 1 an de quitter mon poste de responsable en vente afin de créer ma propre entreprise.

Kabsa est née après avoir longtemps essayé de manger sainement à l'extérieur. Je n'arrivais pas à trouver un restaurant qui proposait des plats sains et gourmands, comme des brunchs, des repas healthy, je restait toujours sur ma faim puisque que les salades que je choisissait ne me rassasiaient pas.

J'ai compris alors que même sain, mon repas devait s'adapter à mes besoins journaliers.

La particularité de notre carte? Elle est établie par une nutritionniste ainsi qu'une diététicienne.

Nous inscrivons le nombre de calories ainsi que les macronutriments qui composent ce que vous choisissez de manger.

Des objectifs particuliers comme une prise de masse, stabilisation ou perte de poids ? Nous disposons d'un outil sur tablette qui vous permet en quelques clics de connaître vos besoins journaliers en fonction de votre âge, sexe, activité.. afin de vous aider à atteindre l'objectif que vous visez.

J'envisage de m'entourer d'une personne pour la cuisine et une pour la salle partageant mes valeurs de transmission et de partage.

J’aimerais vous offrir un lieu atypique, personnalisé tant par vos choix de plats que par la relation client que je vise (accueil et conseils personnalisés).

La simplicité de mon offre, les saveurs de mes plats, l’authenticité de mes produits... tout cet univers que je souhaite véhiculer et transmettre.

Mes accompagnateurs

Je me suis entourée dès le départ de professionnels afin de partir sur une structure fiable.

Les organismes de créations d'entreprises m'ont beaucoup aidée, un expert comptable a réalisé mon business plan, une avocate a rédigé mes statuts, je suis entourée par une diététicienne et une nutritionniste et je suis aujourd'hui en contact avec le Crédit Agricole qui souhaite financer mon projet.

La campagne de levée de fonds

Les fonds collectés seront exclusivement dédiés à augmenter mon apport personnel afin d'obtenir mon prêt bancaire. Le coût total du projet s'élève à 125 000€.

Les paliers

L'objectif de cette collecte est de compléter mon apport personnel car il m'est impératif d'avoir un prêt pour pouvoir ouvrir Kabsa.

L'idéal serait de récolter un total de 5000€. Le premier objectif que je souhaite atteindre est de 2 000€ et le second de 3 500€, avant l'ultime palier.