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Juste Pâtisserie
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Contreparties

Juste Pâtisserie

Etiquette Commerce de proximité
Location Paris (75)
8 042€
levés auprès de 144 soutiens sur un objectif de 10 000€
18 jours restants
 
80% du 3ème objectif
objAtteint 1er, 2e objectifs dépassés
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Juste Pâtisserie
100% sans lactose et certifiée casher !


Concrètement, qui sommes-nous ?

Juste Pâtisserie propose une offre haut de gamme de pâtisseries fines, garanties 100% sans lactose et bénéficiant de la certification « casher ». Organisée autour de pâtisseries individuelles, viennoiseries, entremets et gâteaux de voyage, l’enseigne prévoit également une offre salée pour le déjeuner du midi, toujours positionnée premium.

En plus d’une disponibilité en boutique, l’offre sera accessible sur commande pour tous types d’événements privés ou professionnels :

  • Produits de saison uniquement
  • Limitation drastique de l’utilisation de sucres raffinés



L’objectif étant de permettre à nos clients de manger « juste pour vivre mieux ».


Pour qui ? Pourquoi ?

Mon projet s'adresse à tous ceux et celles qui désirent déguster une pâtisserie fine et qui ont des contraintes alimentaires, que ce soit une allergie ou une conviction religieuse.


Ce que nous proposerons pour régaler les gourmand.es :

Viennoiseries

Nous proposerons une gamme de viennoiseries traditionnelles comprenant notamment : pains au chocolat, croissants, pains aux raisins, chaussons aux pommes, brioches et chouquettes.

Pâtisseries

Nous offrirons des classiques de la pâtisserie française comme le mille-feuille, la tarte au citron meringuée, le baba au rhum, l'éclair au chocolat, le Paris-Brest... mais aussi des créations originales.

Nos desserts seront classiques mais avec une touche d'audace comme la tarte au 3 citrons meringuée qui est composée de citron jaune et vert, de citron caviar et de menthe.

Nous proposerons 1/3 de pâtisseries Vegan et sans gluten. Certains de nos desserts seront disponibles au format 6 personnes.

Tous nos desserts seront réalisés uniquement avec des produits de saisons et sans lactose (Donc désolé, mais il faut oublier la tarte aux fraises au mois de décembre ! ;) ).

Nous offrirons également des créations originales, dont une pâtisserie du mois qui sera réalisée spécialement par moi-même afin de permettre aux clients de varier les plaisirs en découvrant une recette unique.

Chaque jour, notre objectif : nous surpasser, réinterpréter les classiques, sublimer les produits, réinventer à chaque instant, pour correspondre à l’air du temps !

Bûches et Galettes

Pour les fêtes de fin d'année, nous proposerons 3 bûches au goût classique afin de répondre au plus grand nombre dont une bûche vegan et sans gluten. Elles seront déclinables en formats individuels.

Pour l’Épiphanie, nous proposerons 3 galettes au goût classique dont une galette vegan.


Occasions spéciales

Sur devis, nous pourrons prendre des commandes pour confectionner des gâteaux sur mesure comme des pièces montées ou une sélection de gâteaux pour un anniversaire, un baptême ou toute cérémonie.

Du sucré, mais pas que ..!

Nous proposerons des formules midi variées, comprenant notamment des sandwichs, des quiches, mais aussi des pitas, des salades box et des wraps.

Cakes de voyage et Gâteaux secs :

Nous proposerons différents cakes de voyage, des sablés, des cookies, des madeleines, ainsi que des tablettes au chocolat.

Boissons :

Une sélection de boissons froides sera disponible à l'unité ou avec les sandwichs dans l'offre salée du midi : eaux minérales, jus de fruits, thés et infusions glacées. Chez nous, les sodas industriels seront bannis. Nous aurons seulement des boissons saines. Nous proposerons également des boissons chaudes pour accompagner les petits déjeuners ou les goûters.

Ouvrir enfin notre pâtisserie

Aujourd'hui, tout le business plan est prêt et tous les essais de recettes sur les pâtisseries aussi. Mais nous avons besoin d'un apport pour pouvoir nous lancer et concrétiser ce beau projet ! Nous aimerions installer notre pâtisserie dans le 17ème arrondissement de Paris ou à Levallois.

La fine équipe !

Notre duo gagnant

Je m'appelle Samuel Pannetrat, je suis diplômé d’un CAP pâtisserie et d'une mention complémentaire en dessert de restaurant. Je suis rentré dans le monde professionnel de la pâtisserie à l’âge de 18 ans et je dispose aujourd'hui d’une solide expérience de 12 années en pâtisserie.

J'ai débuté ma carrière professionnelle à l'Hotel Thoumieux avec le Chef Jean-Francois Piège. Au cours de cette année, je passe de la brasserie au restaurant gastronomique (restaurant 2 étoiles au guide Michelin) afin de me perfectionner en dessert assiette. Puis, j'ai intégré le Royal Monceau avec la pâtisserie du talentueux Chef Pierre Hermé, auprès duquel j'ai énormément appris.

Ensuite, j'ai eu la chance de travailler à l'étranger comme Chef de partie notamment au Ritz de Londres, puis comme Chef Pâtissier de retour en France à l'Hôtel de Vendôme (5 étoiles), au restaurant Loiseau Rive Droite ou encore au Moulin Rouge. J'y ai côtoyé des Chefs de renom comme Patrick Bertron.

Finalement, je suis retourné vers mes premières amours, la pâtisserie de traiteur. C'est là que j'ai dû m’adapter à la demande de chaque client (ses goûts ainsi que ses restrictions alimentaires), ce qui m'a permis d’apprendre encore et toujours des nouvelles techniques. Qu’il s’agisse des pâtisseries sans lactose, sans gélatine, sans gluten ou vegan, ce fut une joie de relever le challenge et de découvrir de nouvelles techniques ! 

& j'ai un coéquipier, Romain Solbès !

Voici comment nous avons décidé de nous répartir les rôles :

Samuel Pannetrat 

Je serai responsable de la conception des pâtisseries et des desserts faits sur mesure pour les clients. J'aiderai également à la vente, dans la mesure du possible, notamment pour les questions concernant les pâtisseries.

Romain Solbés 

Romain est un chef de cuisine reconnu, il travaillera en consulting et sera responsable de toute l'offre salée de la pâtisserie.

Le recrutement est en cours et plusieurs candidats sont déjà en lice pour accéder aux postes à pourvoir.

Notre objectif : faire valser les papilles et enchanter le palais de nos clients en respectant leurs contraintes alimentaires.

Sans oublier nos fournisseurs qui nous suivent dans l'aventure !

  •  Fruits/Légumes/Produit vegan : Primeur passion
  • Crème végétale : Puratos et Eydal
  • Margarine végétale : Yarden
  • B.0.F : Anthés et Alpro
  • Chocolat : Barry, Yarden
  • Grossiste alimentaire : Épisaveurs


La Contrepartie phare
Le bonheur, ça se partage !
Le bonheur, ça se partage !

Un mot de remerciements

+ 1 gâteau 8 personnes avec plaque personnalisable selon l’événement !

Choisir
A récupérer sur place

L'objectif de notre collecte !

Un zeste d'ambition

Les fonds collectés serviront à augmenter mon apport afin que mon projet puisse voir le jour !

Cela inclut les frais de démarrage et tout l'achat de matériel pour aménager notre boutique (vitrine, congélateur, four, etc.).

Plus vous êtes nombreux, plus le rêve est grand !

Et plus nous pourrons acheter de matériel professionnel et concrétiser notre projet.

Palier 1 : 2 000€

Avec ce premier palier, nous pourrons acquérir nos machines sous vide.

Palier 2 : 5 000€

Ce deuxième palier nous permettra d'acheter en plus un tour réfrigéré.

Palier 3 : 10 000€

Et avec notre dernier palier à 10 000€, nous pourrons acheter un laminoir !

Actualités

Juin 2020

30 juin 2020

Et si on doublait la cagnotte ?! Bonjour !Je tenais à tous vous remercier pour votre participation et vos messages d'encouragement.Sachez que si chacun d'entre vou... En savoir plus

26 juin 2020

2ème palier atteint ! Merci à tous pour votre soutien, votre participation et vos gentils mots qui me conforte dans mon choix de monter ce beau projet.&... En savoir plus

18 juin 2020

Merci à tous pour votre participation Bonsoir,Un GRAND MERCI à tous pour votre participation !Le premier palier est atteint et nous avons déjà récolté 2000€. Alors on n... En savoir plus
30 juin 2020

Et si on doublait la cagnotte ?!

Bonjour !


Je tenais à tous vous remercier pour votre participation et vos messages d'encouragement.


Sachez que si chacun d'entre vous trouve un autre participant nous pourrions doubler la mise et passeront à 12 000€ ! 


Alors ?! On lance les paris et chacun trouve quelqu'un qui serait intéressé pour participer au projet ?

26 juin 2020

2ème palier atteint !

Merci à tous pour votre soutien, votre participation et vos gentils mots qui me conforte dans mon choix de monter ce beau projet. 

Le deuxième palier est atteint ! On ne lache rien et on continue de partager pour qu'ensemble tout devienne possible !

5000 mercis ????

18 juin 2020

Merci à tous pour votre participation

Bonsoir,

Un GRAND MERCI à tous pour votre participation !

Le premier palier est atteint et nous avons déjà récolté 2000€. Alors on ne relâche pas nos efforts et je compte sur vous pour partager avec un maximum de vos contacts afin d'atteindre notre objectif et d'ouvrir notre pâtisserie.

Bonne soirée 

  • Gabrielle

    Ou plutôt en trio ? , Dégustation en duo ?

    Gabrielle.M, il y a 7h
    350 €
  • françoise

    Anonyme, il y a 15h
    10 €
  • Jade

    Dégustation en duo ?

    Jade.P, il y a 1j
    150 €
  • Pierre-Emmanuel

    Le bonheur, ça se partage !

    Pierre-Emmanuel.C, il y a 2j
    50 €
  • Zaven

    Tester c'est succomber !

    Zaven.M, il y a 2j
    10 €
  • Stéphanie

    Stéphanie.T, il y a 4j
    50 €
  • Mehdi

    Le bonheur, ça se partage !

    Mehdi.R, il y a 4j
    50 €
  • Serge

    Serge.H, il y a 5j
    1 €
  • Cyril

    Le bonheur, ça se partage !

    Cyril.M, il y a 5j
    50 €
  • Sarah

    Sarah.J, il y a 6j
    30 €
  • Plancher de l'opération : 2 000€

Echanges

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Françoise.Q , 15h

Vous souhaite réussite dans ce superbe projet Françoise

1 réponse

 
 

Samuel.P , 9h

Merci beaucoup pour votre soutien et votre participation

 

Jade.P , 1j

Comme promis je participe à ce beau projet en espérant que nous ferons un bout de chemin ensemble grâce à la vanille ! J’ai hâte de venir voir votre boutique et encore plus d’apprendre à vos côtés

1 réponse

 
 

Samuel.P , 20h

Merci beaucoup pour votre soutien et votre participation trés généreuse ! Nous ferons un bout de chemin ensemble c'est certain ;) Nous avons hâte de vous faire le cours de pâtisserie ;)

 

Jade.P , 1j

Comme promis je participe à ce beau projet en espérant que nous ferons un bout de chemin ensemble grâce à la vanille ! J’ai hâte de venir voir votre boutique et encore plus d’apprendre à vos côtés

 
 

Pierre-Emmanuel.C , 2j

Créer une entreprise est une expérience à la fois exaltante mais également pleine d'incertitudes, mais j'ai la conviction que tu réunis le talent, l'expérience, la motivation et l'originalité. Je te souhaite d'atteindre tous tes objectifs mais surtout plein de bonheur et de persévérance dans cette voie. Coluche disait que "Les portes de l'avenir sont ouvertes à ceux qui savent les pousser !" Encore bravo d'oser entreprendre ! Pierre-Emmanuel CHAMBRAUD

1 réponse

 
 

Samuel.P , 21h

Merci beaucoup pour ce jolie message et vos mots d'encouragements . Je retiendrait cette phrase de Coluche alors, j'aime beaucoup !

 

Zaven.M , 2j

Bon courage et bonne réussite!!

1 réponse

 
 

Samuel.P , 2j

Merci beaucoup pour votre participation et votre soutien Zaven

 

Dominique.P , 6j

Chers Yaël et Sam, tous mes voeux pour que ce beau projet voit le jour!! Hâte de découvrir les pâtisseries de Samuel....et de goûter sa galette casher pour l’Épiphanie (j'aime l'idée) ; Bravo. Bon vent pour la suite de l'aventure. Dominique et Philippe

1 réponse

 
 

Samuel.P , 6j

Merci beaucoup pour votre participation et votre enthousiasme pour le projet . Nous avons hate de vous faire découvrir notre univers ;)

 

Christine.R , 8j

Tous mes meilleurs voeux de réussite pour ce superbe projet!

1 réponse

 
 

Samuel.P , 8j

Merci beaucoup Christine , Pour ta participation et ton soutien ! Ps: j'ai pris contact avec la BGE , le dossier est en cours ;)

 

Pauline.C , 10j

Félicitations pour ce beau projet !

1 réponse

 
 

Samuel.P , 9j

Merci beaucoup pour votre participation et votre amiabilité

 

Sophie.D , 12j

Nous te souhaitons beaucoup de réussite et de gourmandise dans ton projet Samuel ! Sophie et Damien

1 réponse

 
 

Samuel.P , 12j

Merci beaucoup pour votre soutien et votre participation Sophie ;)

 

Emilie.G , 12j

Nous vous souhaitons une très belle réussite pour ce beau projet! Gro bisou Bonjour Émilie et Ary

1 réponse

 
 

Samuel.P , 12j

Merci beaucoup pour votre participation et vos mots d'encouragements Émilie et Ary

 

Norbert.L , 12j

Superbe projet, un régal pour les papilles, bravo!

1 réponse

 
 

Samuel.P , 12j

Merci beaucoup Norbert pour votre participation et vos encouragements ;)

 

Romain.B , 13j

DU XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX love man <3<3<3<3<3 mazeltov

1 réponse

 
 

Samuel.P , 13j

Merci beaucoup pour ta participation et tes mots d'encouragement Romain

 

Jordan.J , 13j

Fais nous rêver !

1 réponse

 
 

Samuel.P , 13j

Merci beaucoup pour ta participation Jordan ! Je vais vous faire rêver promis ;)

 

Catherine.H , 13j

Bonne continuation pour ce beau projet ! Hâte de gouter ...

1 réponse

 
 

Samuel.P , 13j

Merci Catherine ! Nous avons hate de vous faire gouter nos desserts

 

HERVE.B , 13j

Félicitations pour ton projet Samuel, je te souhaite beaucoup de succès ! Hervé

1 réponse

 
 

Samuel.P , 13j

Merci Beaucoup Hervé pour ta participation et tes encouragements ;)

 

Olivier.H , 14j

Travaille bien mais garde-toi du temps pour tes chéries. Bise

1 réponse

 
 

Samuel.P , 14j

Merci beaucoup Olivier pour votre participation, oui je vais me garder du temps pour mes femmes ;)

 

Thibault.D , 15j

Bon courage, j'espère que vous pourrez ouvrir votre pâtisserie dans les meilleures conditions qu'il soit, je me hâterais de passer pour découvrir vos gourmandises ! Thibault D.

1 réponse

 
 

Samuel.P , 15j

Merci pour votre soutien et votre participation Thibault. Nous avons hâte de vous faire découvrir nos gourmandises ;)

 

Ngoc-Ha.C , 16j

Hâte de déguster prochainement vos pâtisseries ! Encore bravo pour votre super projet !!

1 réponse

 
 

Samuel.P , 15j

Merci pour votre soutien, nous avons hâte de vous faire découvrir notre univers . Ps: Vous êtes le 100 éme participant !

 

Hossein.G , 16j

Bonne chance pour votre projet.

1 réponse

 
 

Samuel.P , 16j

Merci beaucoup pour votre soutien et votre participation Hossein

 

Dimitri.B , 17j

Bon courage pour cette belle aventure !

1 réponse

 
 

Samuel.P , 16j

Merci beaucoup Dimitri !

 

Kelly.N , 17j

Bonne chance Sam ????????

1 réponse

 
 

Samuel.P , 17j

Merci beaucoup Kelly

 

Rafael.F , 19j

J'espère que votre projet aboutira j'adhère complètement au concept !

1 réponse

 
 

Samuel.P , 18j

Merci énormément Raphaël, Nous le souhaitons aussi ;)

 

Jean-Pierre.J , 19j

Bonne chance Samuel pour ton projet Corinne et Jean Pierre Bises

1 réponse

 
 

Samuel.P , 18j

Merci énormément pour votre soutien et votre participation ;)

 

Corinne.O , 19j

Samuel, Je te souhaite beaucoup de réussite dans ce beau projet entrepreneurial. Avec ton talent, je m’en doute pas une seconde. Corinne O.

1 réponse

 
 

Samuel.P , 18j

Merci milles fois pour vos encouragements et votre participation ;)

 

CHRISTIAN.M , 20j

Magnifiques réalisations et beau projet qui mérite de voir le jour .

1 réponse

 
 

Samuel.P , 19j

Merci beaucoup pour votre soutien et votre participation christian

 

Christelle.R , 20j

In bocca al lupo ????

 
 

Christelle.R , 20j

In bocca al lupo ????

1 réponse

 
 

Samuel.P , 19j

Grazie per il vostro sostegno Christelle

 

Samuel.L , 20j

Bravo pour cette initiative innovante!

1 réponse

 
 

Samuel.P , 19j

Merci pour votre participation et votre amiabilité samuel

 

Nicole.C , 20j

Bon vent et bravo pour ce beau projet que l'on attend avec impatience ! Avec toute notre amitié. La famille Chambolle

1 réponse

 
 

Samuel.P , 19j

Merci de croire en juste pâtisserie Merci beaucoup pour votre participation. Je me ferais une joie de vous faire déguster mes pâtisseries Nicole

 

Samuel.P , 21j

Merci beaucoup pour votre soutien , on va rien lâcher !

 
 

Didier.A , 21j

Bonne chance pour ce projet gourmand ! Marie et Didier Aubert

1 réponse

 
 

Samuel.P , 21j

Merci pour votre soutien , j'ai hate de vous faire découvrir mon univers

 

Frédéric.C , 22j

Bon courage à toi... ne lache rien ! ????

1 réponse

 
 

Samuel.P , 21j

Merci beaucoup pour votre soutien , on va rien lâcher ;)

 

Sylvain.D , 22j

J adore les mille feuilles et Patricia les tartelettes aux framboises... qu' on se le dise...

1 réponse

 
 

Samuel.P , 21j

Je prend note de vos envie, Je me ferai un plaisir de vous faire gouter ma pâtisserie . Merci 1000 fois pour votre soutien

 

Sylvain.D , 22j

J adore les mille feuilles et Patricia les tartelettes aux framboises... qu' on se le dise...

 
 

Marie-Christine.C , 23j

Hâte de goûter sans restriction, ni limite de gourmandise... je me fiche de la balance!!

1 réponse

 
 

Samuel.P , 23j

Merci Marie Christine ! Je me ferais un plaisir de te faire découvrir ma pâtisserie

 

Marc.S , 23j

Bravo pour l'entreprenariat et hâte de goûter !

1 réponse

 
 

Samuel.P , 23j

Merci beaucoup pour votre soutien

 

Cindy.L , 24j

Un grand bravo à vous pour ce beau projet et vive Juste Pâtisserie ????

1 réponse

 
 

Samuel.P , 23j

Merci beaucoup Cindy!

 

Sylvie.L , 24j

Bravo et je te souhaite le meilleur C’est mérité

1 réponse

 
 

Samuel.P , 24j

Merci Beaucoup Sylvie !

 

Samuel.P , 25j

Merci beaucoup pour votre participation

 
 

Samuel.P , 25j

Merci beaucoup pour votre participation Trés généreuse

 
 

Brigitte et Jean-Pierre.D , 26j

Bonne chance pour ton projet ! Brigitte & Jean-Pierre

1 réponse

 
 

Samuel.P , 25j

Merci beaucoup pour votre participation

 

Fanny.G , 26j

plein de belles choses!!!

1 réponse

 
 

Samuel.P , 25j

Merci beaucoup pour ta participation

 

Clément.B , 26j

Je te souhaite beaucoup de réussites, tu les mérites, au plaisir de te revoir

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci énormément Clément, plaisir partagé

 

Stéphanie.C , 27j

Go go Sam on croit très fort en ton projet ! Tu peux compter sur notre soutien ! Bien sûr s'il faut des testeurs... Nous saurons dévouer nos papilles ???? Stéphanie

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci beaucoup pour votre soutien et votre générosité

 

Arnaud.C , 27j

On croit en toi Sam C est certainement notre gourmandise qui nous guide. Bises à Yael

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci beaucoup pour vos encouragements et votre générosité , je me ferai un plaisir de vous présenter ma pâtisserie

 

Uriel.H , 28j

Avec tous mes vœux de réussite ...

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci beaucoup Uriel

 

Aurélie.S , 28j

David s’y met la semaine pro❤️

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci énormément Aurélie

 

François.M , 28j

Heureux de pouvoir participer à ce projet.

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci beaucoup François , a très vite

 

John.Z , 28j

Avec toute mon affection, ma force et mon envie de vous voir réussir ! John Zéra

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci beaucoup John tu est au top

 

Aminata.S , 28j

Hello Félicitations Samuel ! Aminata SIDIBE

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci beaucoup tu est au top

 

Hel.A , 28j

Un petit encouragement pour ce beau projet !!! On a hâte de pouvoir commander nos gâteaux, on t embrasse fort Jonathan, Aaron et Aurore

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci beaucoup Aurore , j'ai hâte de vous faire déguster ma pâtisserie

 

Alexandra.H , 29j

Bonne chance ????

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci Alexandra

 

Shadie.A , 29j

Bon courage! Beau projet! Hâte de déguster !

2 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci beaucoup Valérie

 

Samuel.P , 26j

Merci beaucoup Shaddie

 

Valérie.L , 29j

Super projet. Longue vie à Juste Pâtisserie.

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci Valérie , j'ai hâte de te faire déguster ma pâtisserie

 

Serge.H , 29j

En attendant de pouvoir goûter, bon courage pour votre projet.

1 réponse

 
 

Samuel.P , 26j

Merci beaucoup Serge, j'ai hâte de vous faire découvrir ma pâtisserie

 
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Cabex accompagne et soutient ce projet.

Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 2 000 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 5 000 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 10 000 €

    Troisième objectif : Atteint

Participer sans recevoir de contreparties
 

Les contreparties

Un GRAND merci !

Merci beaucoup à toi ami.e gourmand.e !

A récupérer sur place
Choisir
 
Tester c'est succomber !

Un mot de remerciements + une délicieuse pâtisserie !

A récupérer sur place
Choisir
 
Le plaisir du goûter !

Un mot de remerciements

+ 1 coffret de remerciements pour le goûter !

A récupérer sur place
Choisir
 
Le bonheur, ça se partage !

Un mot de remerciements

+ 1 gâteau 8 personnes avec plaque personnalisable selon l’événement !

A récupérer sur place
Choisir
 
Le combo !

Un mot de remerciements

+ 1 coffret de remerciements pour le goûter !

+ 1 gâteau 8 personnes avec plaque personnalisable selon l’événement !

A récupérer sur place
Choisir
 
Deviens un.e Chef.fe !

Un mot de remerciements

+ 1 cours de pâtisserie pour 1 personne (3h) !

A récupérer sur place
Choisir
 
Dégustation en duo ?

Un mot de remerciements

+ 1 cours de pâtisserie pour 2 personnes (3h) !

A récupérer sur place
Choisir
 
Ou plutôt en trio ?

Un mot de remerciements

+ 1 cours de pâtisserie pour 3 personnes (3h) !

A récupérer sur place
Choisir