Accueil > Restauration > JM Au Gré du Marché
Don contre don
Terminée le 29/06/2018
2 500€ sur 2 500€
 

100%

8 soutiens
 

Cuisine au gré du marché 

Grasse , un lieu d'inspiration pour ma cuisine ....J'ai découvert Grasse par hasard en cherchant un restaurant pour pouvoir m' y installer, j'ai eu un vrai coup de cœur. 

La ville des parfums connue dans le monde entier, où se côtoient de grands créateurs de parfum.



Le concept : 

Le restaurant est inscrit dans une démarche responsable, moderne et traditionnelle. Je souhaite travailler, cuisiner, proposer un maximum de produits locaux, directement négociés avec les producteurs de notre territoire. Pour moi la qualité et la fraîcheur des produits sont essentielles.

Je veux développer des soirées à thèmes en faisant intervenir des sommeliers. L'essentiel de mon activité sera la restauration "Au gré du marché ".

Ma carte sera axée sur des recettes de cuisine traditionnelle française revisitées en terme de dressage ou de techniques de cuisson, tout en ajoutant légèreté et fraîcheur pour s'adapter aux goûts du jour. Pour combler toutes les envies, il y aura à la carte des plats adaptés à chacun (végétarien, plats légers et équilibrés...). Le chef se pliera à vos exigences. Je vous propose le midi le menu speed Grassois ...

Le soir des menus à la carte.

 



Une ambiance chaleureuse, conviviale et authentique vous y attend. Quelques exemples de l'ambiance que je vais créer :


Ouverture imminente 

A ce jour, je suis prêt, je n'attends plus que les clés fin Mai pour enfin commencer les travaux (environ 3 semaines) de rafraîchissement et de réagencement du fonds de commerce que j'ai repris.

Mes menus sont déjà aboutis, tout comme la carte des vins, mes fournisseurs trouvés, de belles collaborations en perspectives : Mon poissonnier, mon marchand de fruits et légumes du marché de Grasse, mes vins dans des caves de la région, et mes viandes dans une ferme du coin.

Joël 45 ans, chef cuisinier

Depuis 18 ans ma passion vient de ma mère qui m'a fait découvrir toutes ses saveurs. Motivé dans mon projet qui me tient à cœur, l'envie de partager ma passion.

Lassé de travailler et de mettre à profit ma connaissance pour d'autres. Je veux enfin utiliser mon savoir-faire et développer mes idées sans limites, ni contraintes au service de mes clients. Je partage mon savoir avec mon apprenti, qui est passionné par le métier de la restauration.




CARTE :

Budget du projet 

La répartition totale du projet est de 72 000€ : un apport de ma part de 8 000€, un emprunt bancaire de 56 000€ et un prêt d'honneur à taux zéro d'Initiative Terres d'Azur de 8 000€.

La répartition sera faite ainsi : 39 000€ pour le fond de commerce donc 26 000€ pour l'aménagement (équipement, le premier stock....). L'agencement (peinture, maçon, électricité, plombier.....). Et tous les frais administratifs annexes pour la création de la société.

C'est là que vous intervenez, vous nous permettrez de financer : 

Palier 1 : 2500€ 

Avec cette première somme , je vais pouvoir équiper ma cuisine, d'un four mixte professionnel (chaleur sèche ou vapeur) qui me permettra de tout préparer même la pâtisserie avec précision et d'une valeur de 2735€, indispensable car très peu de matériel dans la cuisine actuelle. 


Palier 2 : 4500€ 

Avec ce deuxième palier, je vais aménager ma salle du restaurant avec du mobilier professionnel (chaises+tables+banquette bistro+comptoir ) qui me coûtera 4500€.

Palier 3 : 8000€ 

Avec ce dernier palier, je vais pouvoir m'équiper en petit matériel professionnel. 

En cuisine, tout d'abord : une turbine à glaces et sorbets. 

Pour de bonnes glaces " maison " qui accompagneront vos desserts au prix de 3000€ et enfin une machine à sous-vide, qui me permettra une meilleure conservation des aliments et aussi expérimenter de nouvelles techniques de cuisson. En salle, une machine à café 550€ qui vous sera servie avec plaisir. 2 arrières de bar à led 3 portes coulissantes 1500€ , ainsi que 2 tables réfrigérées marbrée 3000€.

Actualités

  • Camille

    Camille.G, il y a 166j
    655 €
  • jocelyne

    Jocelyne.B, il y a 190j
    40 €
  • Stephane

    C'est votre cocktail

    Stephane.L, il y a 194j
    55 €
  • Claude

    Claude.A, il y a 195j
    50 €
  • Elise

    Elise.M, il y a 196j
    1 000 €
  • Bruno

    À table !!!

    Bruno.S, il y a 202j
    300 €
  • Simone

    Simone.W, il y a 206j
    100 €
  • Jean-Francois

    À table !!!

    Jean-Francois.R, il y a 208j
    300 €

Echanges

Vous devez vous connecter pour réagir dans la discussion

Stephane.L , 194j

Je te souhaite une belle reusite mon joel Caro et steph bisssss

1 réponse

 
 

Joël.M , 194j

Merci à vous 2 pour mon projet Bisessss Joël

 

Claude.A , 195j

Bonne continuation et bonne réalisation.

1 réponse

 
 

Joël.M , 194j

Merci Claude

 

Elise.M , 196j

Mon frérot d’amour une pierre supplémentaire pour ton édifice qu’il atteigne des sommets.... En attendant l’inauguration... Guy et ta Soeurette

1 réponse

 
 

Joël.M , 194j

Merci ma sœurette et Guy ...... Cette pierre et un lien sacré Nous graviront le sommet ensemble Merci

 

Joël.M , 207j

Je vous remercie de votre don , c est avec plaisir que je vous accueillerais dans mon Bistroresto pour l'inauguration ainsi qu'un repas que vous partagerez Merci cordialement Joël

 
 

Jean-Francois.R , 208j

Bonjour, Voici une petite contribution pour votre beau projet, en vous souhaitant bon courage, beaucoup de clients et que votre passion soit comblée ainsi que nos papilles. Isabelle & Jean-Francois

 
 
Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ

Initiative Terres d'Azur accompagne et soutient ce projet.

Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 2 500 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 4 500 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 8 000 €

    Troisième objectif : Atteint

Les contreparties

Un grand merci

Un grand merci pour votre participation, une petite photo souvenir d'inauguration à laquelle vous êtes invité bien sûr ! Et surtout la reconnaissance infinie du patron. 

A récupérer sur place
 
Un petit apéro maison s'il vous plaît !

Un apéro maison vous sera offert pour un menu pris, une petite photo souvenir de votre visite et bien sûr une invitation à l'inauguration, et ma reconnaissance éternelle pour votre soutien ! Valable 1 an. Passez quand vous voulez  ! 

A récupérer sur place
 
Bon appétit

Pour le déjeuner, je vous offre le plat du jour, je vous convie évidemment à l'inauguration, pour recevoir mes remerciements. 

Valable 18 mois.

A récupérer sur place
 
C'est votre cocktail

Pour votre anniversaire, je vous offre un petit truc spécial, alors pendant toute la semaine de votre anniversaire, le cocktail du moment portera votre nom ou prénom ! Vous viendrez bien sûr le déguster et trinquer avec moi pour l'occasion..... Et en prime une invitation à l'inauguration et reconnaissance pour votre soutien. Valable 1 an.

A récupérer sur place
 
Saumon gravelax

Venez chercher votre saumon gravelax, préparé par moi-même à l'occasion de la Saint-Valentin, Noël ou autres.....je vous offre mon saumon gravelax pour le déguster à la maison et épater vos proches. Vous êtes aussi par votre très généreuse contribution convié à l'inauguration que je puisse vous remercier comme il se doit. Valable 1 an à réserver 5 jours à l'avance.

A récupérer sur place
 
Atelier "cuisine "

Je vous propose un cours de 2h pour vous et la personne de votre choix, en ma compagnie pour réaliser un plat. Je vous remercie mille fois en vous rencontrant à l'inauguration, je vous invite ! Valable 1 an , hors week-end, et à réserver une semaine à l'avance. 

A récupérer sur place
 
Fêtons ça !

Quelque chose à fêter, réservez, mangez, je vous offre votre gâteau (d'anniversaire, d'enterrement de jeune fille ou garçon...) tout beau, tout frais, sorti de ma cuisine ainsi que les bulles pour trinquer ! Et une invitation à l'inauguration afin de vous faire un gros bisou de remerciement. Valable 18 mois. Réserver une semaine à l'avance. 

A récupérer sur place
 
À table !!!

Je vous offre un repas pour 6 personnes.

Entrée, plat, dessert - ou plat, entrée, fromage, dessert, ou entrée, plat, fromage. Mais avant ça vous êtes invité à l'inauguration ! Valable 1 an. Uniquement sur réservation le soir, hors boissons. 

A récupérer sur place