ICI LA TERRE

ICI.... Quoi ?

ICI LA TERRE est un concept novateur de restaurant rapide écoresponsable et 100%végétal, orienté gastronomie, bien-être, nutrition et protection de l'environnement.Il se situe au 91 Cours d'Alsace et Lorraine à Bordeaux.
L'ambition du restaurant est de proposer des recettes goûteuses à base de produits bios (ou assimilés) et de saison, garantissant ainsi le plaisir du palais, les apports nutritionnels et énergétiques et la naturalité des produits. Des options sans gluten sont également proposées. Aucun produit animal n'est utilisé et servi.

ICI.... on préserve la planète

ICI LA TERRE répond à plusieurs considérations actuelles comme celle de préserver la planète, de manger sainement pour se porter et se sentir mieux. Aujourd'hui, les consommateurs ont pris conscience des ces problématiques et attendent des réponses concrètes. Le secteur de la restauration doit y répondre par des engagements, comme celles pris par ICI LA TERRE : le respect des animaux, le sourcing local, le respect de la saisonnalité des produits, le tri sélectif en cuisine et en salle, l'aménagement écoresponsable, la valorisation des déchets, la vaisselle compostable, la réduction des consommations d'énergie, la lutte contre le gaspillage alimentaire, l'utilisation de produits d'entretien naturels, la mise en avant des produits bios ou d'agriculture raisonnée. ICI LA TERRE est une promesse... et une inspiration pour certains, peut-être...

ICI... on mange bien et bon

 Quelques recettes emblématiques de la future carte :
• Açai bowl, fruits rouges, graines et céréales
• Yaourt coco, granola, mangue
• Porridge d'avoine, lait d'amande, banane-chocolat-caahuètes
• Bircher muesli, pomme-raisins
• Cake aux graines
• Oishi bowl : nouilles de Konjac, haricots mungo, chou chinois, tofu mariné, avocat, tartare d’algues, shiitaké, coriandre, sésame noir, baies de goji, sauce tamari-gingembre
• Sun Burger : bun au curcuma, topping graines de pavot , sauce chili, batavia, tomate, concombre, galette végétale, faux-mage, ketchup, cornichons, confit d'oignons
• Mango soup
• etc. etc.
• A déguster sans modération et dans un univers dédié au bien-être et à la naturalité (plantes, bois, coton, etc.)

ICI... et ses coups de coeur

On en est... ICI

• Les travaux commencent dans quelques jours !

• La carte est finalisée et les fournisseurs locaux sont quasiment tous trouvés !

• Le prêt bancaire est accordé (merci à mon banquier qui a cru au projet)... mais il manque un budget pour le mobilier et la décoration... et la sublime soirée de lancement qui vous attend !

Il ne manque plus que vous pour ouvrir EN JUILLET.

LES TERRIENS

Laure, fondatrice

Je suis tombée dans la marmite de ma grand-mère, cuisinière, lorsque j'étais petite. Elle m'a donné le goût des bons produits, de la bonne cuisine maison. Naturellement, je me suis orientée vers une carrière en restauration. Mon parcours m'a amené à côtoyer les plus grands chefs et à goûter leurs plats mémorables. Un de ses grands chefs m'a particulièrement appris en me transmettant passion, excellence, rigueur... et un certain goût de NATURALITE. Sensibilisée à l'avenir de la planète, la cause animale, la nécessité de se nourrir sainement et autrement, l'idée d'un concept culinaire mêlant ces considérations s'est imposé. C'est ainsi qu'est né ICI LA TERRE !

Les autres terriens  

Dounia est certifiée en Nutrition-Nutrithérapie Cursus Naturopathie de la Faculté Libre des Médecines Naturelles et d'Ethnomédecine et formée en tant qu'Animatrice en cuisine diététique et bio. Elle apporte à ce projet son talent en matière de contrôle des apports nutritionnels et énergétiques, d’alliance des goûts et de l’équilibre des textures, de sourcing produits et bien sûr ses compétences et ses inspirations culinaires. Dounia accompagne également le restaurant dans le renouvellement de l’offre à chaque saison.

François et Jean-Philippe sont spécialisés en communication digitale et création de site internet (Agence Webulle à Bordeaux). Grâce à leur expertise, nous créons l’identité visuelle, le site internet, les pages des réseaux sociaux, et poursuivrons par l’animation commerciale récurrente du restaurant.



... et tous ceux qui ont donné leurs idées, apporté leur soutien ou témoigné leur intérêt depuis le début : ma famille, mes amis et vous qui lisez ces quelques lignes !

Ils accompagnent le projet

LE BESOIN FINANCIER

Les investissements à prévoir

La création d'un restaurant est une aventure coûteuse. Les banques financent de façon globale le local et le matériel. Mais un restaurant, ce n'est pas que cela. Il faut aussi prévoir des dépenses essentielles comme les fournitures de démarrage (stock, tenues, loyers pendant les travaux), un système de caisse, un budget communication, la signalétique, la décoration, la sonorisation, etc.

L'objectif de la collecte est de financer ces dépenses essentielles. Egalement, cela va permettre l'aboutissement du concept global écoresponsable (mobilier vernis à l'eau, lino recyclable, vaisselle naturelle, etc...) et la réalisation d'une soirée de lancement.

Pour plus de transparence, ci-dessous, les investissements du projet :

Les paliers

1er palier à atteindre : 3 000 € :

Si j’ai la chance d’obtenir une collecte de 3 000€, cela me permettra de financer la soirée de lancement (environ 2 500€) et les tenues de l’équipe en coton bio (environ 500€) !

2nd palier à atteindre : 6 000 € : 

Si la chance continue et que le second palier de 6 000€ est atteint, j'améliorerai l’esthétique du restaurant avec une décoration de plantes (dépolluantes entre autres) et de matériaux naturels (tissu pour les banquettes, panneau de bois brut pour les murs, etc.), et cela pour une ambiance de détente et de bien-être ; un véritable havre de paix au sein duquel nos « terriens » pourront se réfugier pour fuir le tumulte de la ville et du Cours Alsace Lorraine !

3ème palier à atteindre : 10 000 € :

Si les 10 000€ sont obtenus, cette fois, je pourrai financer la création de l'identité graphique du restaurant, du site internet, des pages des réseaux sociaux, la signalétique intérieure et extérieure, les insertions et publicités à venir.

4ème palier à atteindre : 15 000 € :

Si les 15 000€ sont atteints, je pourrai commander un mobilier naturel avec un vernis à l'eau et des matériaux plus naturels (linoléum recyclable) pour l'aménagement du restaurant.

5ème palier à atteindre : 20 000 € :

… Et si le 5ème palier de 20 000 € était dépassé ? Ce serait FORMIDABLE ! 

Je pourrai continuer à travailler sur le renouvellement des recettes avec Dounia et proposer ainsi à chaque saison de nouvelles recettes testées avec de nouveaux super ingrédients à puissance végétale ! Ceci est très important puisque nous devons rester innovants et à l’écoute de ce que les clients attendent.

N’hésitez pas à partager le projet car c’est grâce à vous tous qu’il pourra voir le jour ! Le compte à rebours est lancé…

MERCIIIIIIIIIIIIIIIII et à bientôt chez ICI LA TERRE.