Grand Souffle pour Petite Commune !

Sauvegardons Ensemble la Vie au coeur du village !

Mon projet 

Le Coq Hardi est tout d'abord un établissement historique du village. Il a depuis toujours offert un service Bar - Restauration - Jeux au coeur du petit Village d'Availles-en-Châtellerault, dans la Vienne.

L'objectif est de ne pas voir se fermer cet établissement, et bien entendu, de le développer pour répondre aux besoins des habitants de la commune, et de celles alentours.

L'établissement proposera à terme un Bar à ambiance, un Salon de thé / café en journée, un service de restauration brasserie le midi, des soirées à thèmes 3 soirs par semaine, un coin Cave avec une sélection de "Jaja" du Patron, Un coin épicerie fine locale (Huiles, épices, confitures). Un espace jeux et 2 équipes de billards et 1 Fléchettes. Enfin, un Lieu convivial ou se réuniront les associations locales, et celles qui souhaiteront trouver ici un espace de partage  !!!

Le contexte

Le Coq Hardi est à ce jour le dernier "lieu de rencontre" du village d'Availles-en-Châtellerault. Une population de plus en plus jeune et toujours en demande, une clientèle d'habitués à satisfaire.

Outre sa position Historique de Bar/Restau du village, le projet se veut novateur. Un service de dépôt de tabac, et relais colis est à l'étude, un espace épicerie fine locale et cave à vin seront mis à disposition. 

L'Offre, Les Produits, Les Services

Pourquoi faire une campagne ?

Le Contexte économique est compliqué. A tous ceux qui ont essayer de "monter une affaire", vous connaissez le labyrinthe... 

A ceux que j'essaie de convaincre, vous donc, vous dire que rien est facile, que c'est un parcours du combattant, que ce qui m'attend dans le futur n'est rien comparé aux démarches, au temps, à l'espoir, à la passion et à l'énergie mis en jeu actuellement pour assurer les négociations bancaires, créer les business plan, les études de marché, les différents organismes...

 La campagne de financement participatif est un coup de pouce, un levier pour crédibiliser le projet. A ce titre, le palier de 5000 euros à atteindre sera dédié a créer un "matelas de sécurité" pour le lancement de l'établissement, et le renouvellement de certaines machines. Elle me permettra aussi d'acquérir un nouveau stock de produits qui n'ont jamais été a la vente ici (thés, pâtisseries) 

Elle servira aussi a créer de nouveaux aménagements (mobilier, tables chaises ) pour l'espace épicerie fine et salon de thé.

L’avancée de mon projet

A ce jour, les négociations bancaires sont ouvertes, l'appui du conseil municipal est certain, les habitants sont en attentes.

Je prends des nouvelles tous les jours de l'actuelle propriétaire par bienveillance. Un stage "d'immersion" va s'effectuer courant Novembre pour que je puisse prendre la main tranquillement.

Nous discutons avec l'actuelle employée sur l'élaboration de la future Carte, des aménagements à venir et des nouvelles fonctions qui se créent.

Un expert comptable me suit sur le dossier.

Un suivi de reprise/lancement/installation est acté pour 3 ans avec la chambre de commerce.

Je vais bientôt effectuer les différentes formations inhérentes à la profession (hygiène alimentaire, permis d'exploitation)

L’Equipe

C'est qui l'patron ????

Vous pouvez m'appeler Richard, 34 ans, papa d'une petite princesse. Entrepreneur dans l'âme, j'ai "bourlingué" comme on dit entre plusieurs métiers qui m'ont finalement forgé au fil du temps. Serveur, chef de rang, Commis de cuisine, Conseiller Immobilier, puis Conseiller Financier, Photographe professionnel, et enfin Chargé de Communication....Mes multiples expériences m'amènent aujourd'hui à réaliser un nouveau défi !

Passionné par le domaine du Café/Hotel/Restaurant, Ce projet s'inscrit dans la suite du mon parcours afin d'atteindre mon GrÄAL Ultime, L'hôstellerie !

Ma Team

M'aidera dans ce projet... Patricia !

Patricia connait mieux que quiconque l'établissement car elle cumule aujourd'hui plus de 25 ans d'expérience ici !

Elle prendra par la même occasion "du galon" car elle aura de nouvelles responsabilités pour la cuisine et le service.

Elle se chargera enfin, c'est son souhait, de vous régaler de ses desserts et pâtisseries que vous pourrez venir déguster chez nous quand bon vous semble !

L'accompagnement 

C'est certes un projet professionnel, mais au delà de ça, ce projet répond à un réel besoin social, à ce titre, la Mairie de ma commune m'épaule directement et indirectement dans la faisabilité du projet ainsi que de son soutient.

En exemple, la demande de l'organisation de plusieurs concerts publics à l'année ! 

Le besoin financier

A quoi va servir la collecte ?

L'achat, l'immatriculation seront financés par des prêts bancaires, des aides financières de la commune, département, région et Etat.

Cette collecte servira à "tranquilliser" les premiers mois d'activité, et a remplacer du matériel vieillissant, comme la caisse, et une machine a café.

Cette collecte servira à créer un "fond de roulement", ce qui signifie de prévoir un "matelas de sécurité" financière pour assurer les stocks, et les éventuelles réparations / Pannes.

Les paliers

PALIER de 5000 €

• Projet concrétisé, matériel renouvelé, matelas de sécurité prévu....c'est parfait, nous sommes sereins pour le lancement !

PALIER de 7500 €

• Projet concrétisé, matériel renouvelé, matelas de sécurité prévu....c'est parfait, nous sommes sereins pour le lancement !

• Achat de nouveaux matériels de cuisine et pâtisseries, de mobilier pour l'espace salon de thé et épicerie.

PALIER de 9000 €

• Projet concrétisé, matériel renouvelé, matelas de sécurité prévu....c'est parfait, nous sommes sereins pour le lancement !

• Achat de nouveaux matériels de cuisine et pâtisseries, de mobilier pour l'espace salon de thé et épicerie.

• Achat d'un système son performant, pour une diffusion plus douce et plus claire de la musique

• Achat d'un système Vidéo pour la diffusion d'évènements sportifs

• Achat de nouveaux terminaux de cuisine (plancha/grill)

• Formation Culinaire Bistronomique pour mon employée.