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Fromagerie-crèmerie et son bar à fromages!

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Le Fromage, c'est cette gourmandise que l'on goûte, que l'on découvre, que l'on déguste et que l'on partage.




Je vous propose de redécouvrir avec moi le Fromage, sa richesse, son goût, ses saveurs, dans un lieu convivial dédié aux fromages et aux produits laitiers.



Mais alors quels fromages ?


A la Fromagerie-Crèmerie ROUET,  le fromage sera issu de la pure tradition fromagère : au bon lait cru, fermier et/ou AOP. Une place toute particulière sera donnée aux fromages et autres spécialités fabriqués par nos artisans locaux, et vous seriez surpris de découvrir ces trésors !


 

Alors voilà en détails les engagements de la boutique :




 
C'est sur la place principale, qui surplombe cette belle ville historique du Maine-et-Loire, fière de son château dit "le plus haut de France", que j'ouvre une Fromagerie-Crèmerie en plein centre-bourg de Brissac-Quincé.

Je dois l'avouer, c'est en découvrant ce local, à la devanture datant de la fin du Moyen-Âge, que j'ai eu le déclic.

Il fallait que je me lance, ici !

C'est le seul bâti en colombage de la place, et cette merveille n'a été redécouverte qu'en 2001.



Quoi de mieux qu'un bar à fromages convivial, kid-friendly, avec une terrasse pour vous prélasser aux beaux jours et prendre le temps de déguster du bon fromage ?

Je vous proposerai des plateaux dégustation à consommer sur place (ou à emporter), mais aussi des idées recettes, des propositions d'accords vins et bières, pour ravir toujours plus vos papilles !




On y organisera régulièrement des soirées dégustations à thème pour tous les gourmands et les curieux.







Un local tout nu ! Si le local est encore bien vide, le projet est bien ficelé. Les travaux débutent bientôt et vont durer quelques semaines, le temps pour nous de transformer les lieux en un temple dédié aux fromages.




Le porteur du projet, c'est moi, Matthieu Rouet, 32 ans, un passionné de gastronomie, fou de l'authenticité et du produit de terroir, et en particulier, vous l'aurez compris, du Fromage.

Quand je portais encore des culottes courtes, je passais mon temps à la confection de pâtisseries et de bons petits plats. J'aimais tellement ça que j'en aurais bien fait mon métier ! Oui mais voilà, j'étais plutôt doué à l'école alors j'ai fini Ingénieur Chimiste, spécialiste dans la confection de molécules à base de sucres (finalement, j'étais pas si loin).

Chemin faisant, je deviens fournisseur d'ingrédients cosmétiques pour le marché germanophone. La Cosmétique, rien d'autre que de la cuisine qu'on ne mange pas...

J'ai adoré transmettre mes connaissances et tisser des liens avec mes clients.

Et puis c'est la trentaine, ma femme et moi avons 2 beaux enfants, et on voit la vie différemment. Un besoin de retour aux sources, de prendre ma vie en main et de coller à mes convictions... bref je me pose beaucoup de questions... j'avais cette envie folle de revenir à mes rêves d'enfant, mais avec ma vision d'adulte. Je me penche sur le monde du Fromage, cette magie (cette chimie !) de transformer le lait en une multitude de pâtes (dures, molles, fleurie, persillée...), avec cette force du terroir, ce respect des traditions, ce retour aux choses vraies...et cette envie de partager avec vous mes découvertes, mes coups de cœur, de transmettre et pérenniser à mon humble échelle un savoir-faire millénaire qui ne demande qu'à être valorisé !

Voilà, mon nouveau projet de vie était tout trouvé, je deviens fromager-crémier !



Je suis accompagné depuis les premiers jours par Anaïs Perignon, ma conseillère de la Chambre de Commerce et d'industrie (CCI) du Maine et Loire. Un soutien sans faille dans cette aventure !

Le projet se concrétisant, Emmanuelle Monroche du cabinet d'expertise comptable SOREGOR de Brissac-Quincé s'applique à construire avec moi un dossier solide pour obtenir des financements.

Je remercie profondément Willy Fresneau, directeur artistique de l'agence Duo, bourré de talent, qui n'a pas hésité à créer mon logo.

Merci à mon coach Hugo de TUDIGO pour son accompagnement et pour ses conseils avisés.


     


J'accorde la place la plus importante à ma femme, soutien inconditionnel depuis les premières réflexions et responsable déco (vous m'en direz des nouvelles !), à mes frères pour leurs encouragements sans limite et pour leur aide inestimable.

Merci à tout mes futurs partenaires, producteurs locaux et plus éloignés, qui ont cru dès les premières rencontres à cette aventure ! Je remercie en particulier William de la Crèmerie de l'Aubance, Renaud et Doris de la Ferme du Gennetay, à Victor de la Fromagerie Beillevaire. Une spéciale dédicace à Adrien, Micro-brasseur de Chavagnes aux créations exceptionnelles, avec qui la collaboration ne fait que commencer!

                           

Merci à mes confrères de la Fromagerie du Puits-Neuf à Saumur,  à Delphine de Beillevaire Nantes, à d'autres qui se reconnaitront, et à la Fédération des Fromagers qui m'ont accueilli dans le métier les bras ouverts.

                                                                                   

La Contrepartie phare
Miam Miam !
Miam Miam !

Un immense merci pour votre contribution !


Grâce à ma contribution,

je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie Crèmerie ROUET

+  je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

+  je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

Votre contrepartie est à récupérer à la boutique dès le mois de Mars 2019.

Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.


Choisir
A récupérer sur place


En pleine phase de création de la boutique, on se rend bien compte qu'il y a ces choses que l'on peut faire mais aussi d'autres choses dont on rêve pour satisfaire au mieux l'expérience de ses futurs clients.


PALIER 1:  3500€

Vos contributions m'aideront d'abord à créer un espace Bar à Fromages agréable, confortable et chaleureux, un joli univers où vous pourrez vous consacrer à la dégustation, c'est à dire :

  • du mobilier pour l'espace intérieur et terrasse extérieure,
  • des éléments de décoration originaux et rustiques,
  • des jolis plateaux en ardoise...


PALIER 2:  6500€

C'est grâce à vos dons généreux que l'enseigne de la boutique pourra être magnifiée ! Il s'agira surtout de financer :
  • une enseigne drapeau, à l'ancienne, commandée auprès d'un forgeron
  • d'embellir l'enseigne frontale pour redonner à la place son cachet d'autrefois


PALIER 3:  9000€

C'est l'objectif incroyable, celui de financer une cave d'affinage de Fromage ! L'outil ultime pour sublimer le Fromage avant de vous le servir, fait à point.






Les contreparties, c'est pour mieux vous dire merci !


Voici un petit aperçu de ce que je vous ai prévu:


Alors on est d'accord, ce sont des visuels pour vous donner une idée, il est possible qu'ils ne soient pas parfaitement identiques


Merci encore pour votre contribution et au plaisir de vous retrouver à la Fromagerie-Crèmerie !


                     

Actualités

  • Mathieu

    C'est qui le VIP ?

    Mathieu.N, il y a 21h
    100 €
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    50 €
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  • Élodie

    Élodie.T, il y a 11j
    50 €
  • genevieve

    Miam Miam !

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    50 €
  • Wil

    Wil.F, il y a 14j
    20 €
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    Affûtez vos palais !

    Julien.B, il y a 15j
    150 €

Echanges

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Jacques.R , 4j

Bravo Matthieu !!! Ton projet rencontre beaucoup de sympathie et d'encouragement. Bonne continuité et bonnes fêtes.

 
 

Pierre et Marie-Claire.V , 7j

Super projet Matthieu ! On te souhaite une belle réussite et tout le bonheur qui va avec. Et on a hâte de découvrir tous tes fromages :)

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 7j

Pierre et Marie-Claire, Votre soutien me va droit au coeur !!! Mille mercis, promis vous les gouterez tous ! ;-)

 

Florence.L , 9j

Bravo Matthieu pour cette belle entreprise. Mon prochain repas de fromage sera bien sûr avec tes produits... Belle aventure Bise Florence LERAY (l’amie de Tony et Philippe)

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 9j

Oh un très grand merci Florence pour tes encouragements et pour ton soutien !!!! Avec un immense plaisir ! Merci et au plaisir de te remercier rapidement de visu !

 

Élodie.T , 11j

Je vous souhaite le meilleur et beaucoup d’épanouissement dans cette nouvelle aventure ????

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 9j

Ciao Elodie, Oh mais grazie miiiiiiiillle !!!! Ca me fait trop plaisir, merci mille fois de ton soutien !

 

Céline.D , 15j

Coucou cousin, nous te souhaitons une belle réussite dans ton nouveau projet... Gros bisous et à bientôt.

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 15j

Ma chère Céline, mon cher Olivier, Je vous remercie énormément pour votre soutien, ca me touche beaucoup ! ????

 

Bernard.R , 15j

Bonjour Mathieu, Nous découvrons plus de détail sur votre projet dans le Courrier de L'Ouest du jour (25/11). Nous avons hâte de vous voir ouvrir! Je vous lance un défi qui me fait déjà saliver : Trouvez nous SVP un Saint Nectaire au lait cru de vache de Saler (le défi est là...). Je vous suis dès que vous relevez le défi! Bernard

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 15j

Bonjour Bernard, Voilà le genre de défi que j'aime relever ! Vous pouvez être sûr que le jour où je mettrai la main sur un joyau comme celui-ci, je le posterai illico sur ma page Fromagerie-Crèmerie ROUET sur Facebook ! Abonnez-vous ! ???? Au plaisir de vous rencontrer !

 

Odile.B , 15j

Matthieu ; on est de cœur avec toi pour la réalisation de ce projet . Bonne chance . On t embrasse

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 15j

Ma chère Odile, cher Jean-Marie, Je vous remercie mille fois pour votre soutien !!! Vous êtes adorables ! Tonton Jean-Marie, je t'envoie dès que je l'aurai en magasin le meilleur comté "hors d'âge" que je trouverai ! ;-) Je vous embrasse très fort ! Matthieu

 

Sandrine.D , 16j

Petite contribution mais une profonde croyance en ce projet !! Hâte de se régaler ;)

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 15j

Mille mercis Cendrillon, tu n'imagines pas à quel point ton soutien est important ! Merci merci merci !!!

 

Cyril.T , 17j

Avec tout mon soutien amical et confiant ???? ! Cyril

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 17j

Cyril, Je n'ai pas de mot pour te remercier, sache que ton encouragement et ta contribution représente un tremplin incroyable ! Encore une fois merci, Matthieu

 

Joseph.B , 18j

GOOOOOOOOOOOOOOOO ! On a trop hâte que ton projet se réalise !

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 18j

Meeeerrcii Joseph et Estelle !!! Vous êtes adorables, je vous en mets de côté ! ;-)

 

Jean Pierre.Z , 18j

Bravo,quelle belle initiative !

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 18j

Bonjour Monsieur Zunino, Un immense merci pour votre soutien et pour votre confiance depuis le premier jour !

 

Loïc.B , 18j

A ta réussite Mat, bisous

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 18j

Lolo, Un immense merci, j'organiserai des petits colis vers Nice prochainement ! ;-)

 

Olivier.L , 18j

"Les bons fromages font les bons amis" super slogan, et je suis sûr que la réciproque est vraie aussi ! Très beau projet Matthieu, j'ai hâte de les goûter !

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 18j

Mon cher Olivier, Je verserai toutes les Royalties à Vaness qui est la digne créatrice de ce slogan que j'adore et qui représentera parfaitement l'atmosphère qui je l'espère règnera au sein de la Fromagerie-Crèmerie ! Tu es plus que le bienvenu, et tu le sais ! Bisous !

 

Jean-Barion.D , 19j

Trop hâte de venir dans la meilleure fromagerie du monde!!

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 18j

Ah ah Jean-Barion, j'adore ! Mais je créerai un jour un fromage à votre nom !!!! :-D Un immense merci les amis...

 

Geneviève.S , 19j

Bonne chance !

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 19j

Merci beaucoup Genevieve! :-)

 

Laurence.G , 20j

Très heureux de contribuer à ton projet ! Nous viendrons vous voir A bientot Chocho et PG !

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 19j

Whaaaa merci !!!! Vous êtes trop sympa!!! La boutique vous sera grande ouverte vous savez!!! ;-) je vous embrasse, encore merci !

 

CATHERINE.M , 20j

Un super projet ! Bravo Matthieu !! bisous Cathy

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 20j

Cathy, je ne te dirais jamais assez merci !

 

Thuy Vi.N , 20j

Eclate toi dans cette nouvelle aventure !! et encore bravo !! bisous Thuy & Nath

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 20j

Mille mercis les amis ! Nathou, je t'ai dit challenge accepted ! ;-)

 

Lora.P , 20j

Tu sais ce que j en pense ???? Super projet, j espère que tu pourras bientôt m embaucher!

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 20j

Lora, mille mercis !!! Prépare tes valises et celles de tes hommes, parce que dans quelques mois je poste les recrutements pour le labo !

 

Emilie.W , 20j

Un très beau projet qu'il faut soutenir sans hésiter et auquel on souhaite beaucoup de réussite !

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 20j

Mille mercis Emilie et Adrien !

 

Jacques.R , 21j

Matthieu, tu es le meilleur, ton fromage aussi !!!

1 réponse

 
 

MATTHIEU.R , 20j

Ah c'est un beau slogan ça, je le reprendrai ! Merci Papa !

 

Delphine.M , 24j

C'est un super projet que tu as. Hâte de venir découvrir tout tes fromages .

 
 

Vanessa.R , 25j

Un beau projet à toi je sais que tu auras à cœur que les personnes venant chez toi soient contentes ! Je viendrai régulièrement :-)!

 
 
Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ
MATTHIEU.R

CCI Maine-et-Loire accompagne et soutient ce projet.

Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 3 500 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 6 500 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 9 000 €

    Troisième objectif : Atteint

Participer sans recevoir de contreparties
 

Les contreparties

Un grand merci !

Merci !

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Gardons la tête (de moine) froide !

Merci beaucoup !


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Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.


PS: La tête de moine est un fromage hein !  ;-D

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Miam Miam !

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Servi(e) sur un plateau !

Merci, vous êtes un sacré donateur !


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je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie Crèmerie ROUET

je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

+  je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

+  je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.



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Le bar à fromages sera officiellement ouvert aux beaux jours 2019 ! Une invitation officielle vous sera envoyée dès son ouverture !

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C'est qui le VIP ?

Mille mercis ! Vous êtes un(e) contributeur(trice) incroyable !


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+  je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

+  je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

+  je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.

+  je suis officiellement invité(e) à la soirée d'inauguration de la Fromagerie-Crèmerie ROUET d'où je repartirai avec une box dégustation comprenant 200g d'un fromage fabuleux et d'une bière (33cl) locale savoureuse sélectionnée pour l'occasion 



Votre contrepartie est à récupérer à la boutique dès le mois de Mars 2019.

Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.

Le bar à fromages sera officiellement ouvert aux beaux jours 2019 ! Une invitation officielle vous sera envoyée dès son ouverture !

Une invitation personnelle à la soirée d'inauguration vous sera envoyée dès que la date sera fixée.


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Affûtez vos palais !

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+  je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

+  je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.

je suis officiellement invité(e) à la soirée d'inauguration de la Fromagerie-Crèmerie ROUET d'où je repartirai avec une box dégustation comprenant 200g d'un fromage fabuleux et d'une bière (33cl) locale savoureuse sélectionnée pour l'occasion

+  je participe à une dégustation « Association vins et fromages » à la Fromagerie- Crèmerie ROUET.



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Une invitation personnelle à la soirée d'inauguration vous sera envoyée dès que la date sera fixée.

La date de dégustation « Association vins et fromages » vous sera proposée au printemps 2019

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je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

+  je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.

je suis officiellement invité(e) à la soirée d'inauguration de la Fromagerie-Crèmerie ROUET d'où je repartirai avec une box dégustation comprenant 200g d'un fromage fabuleux et d'une bière (33cl) locale savoureuse sélectionnée pour l'occasion

+  je participe à une dégustation « Association vins et fromages » à la Fromagerie- Crèmerie ROUET.

+  je reçois à mon domicile une box fromage dégustation comprenant 5 fromages sélectionnés par la Fromagerie-Crèmerie ROUET (env. 5x100g).


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Une invitation personnelle à la soirée d'inauguration vous sera envoyée dès que la date sera fixée.

La date de dégustation « Association vins et fromages » vous sera proposée au printemps 2019

La box dégustation sera envoyée par colis spécial, pour un respect scrupuleux de la chaine du froid.

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+  je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.

+  je suis officiellement invité(e) à la soirée d'inauguration de la Fromagerie-Crèmerie ROUET d'où je repartirai avec une box dégustation comprenant 200g d'un fromage fabuleux et d'une bière (33cl) locale savoureuse sélectionnée pour l'occasion

je participe à une dégustation « Association vins et fromages »

+  je reçois à mon domicile une box fromage dégustation comprenant 5 fromages sélectionnés par la Fromagerie-Crèmerie ROUET (env. 5x100g).

+  Le bar à Fromage est privatisé pour moi et 5 de mes ami(e)s pour une soirée dégustation



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La date de la dégustation « Association vins et fromages » vous sera proposée au printemps 2019

La soirée privatisée se fera sur réservation.

En livraison
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Du bonheur toute l'année !

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+  je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

+  je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.

+  je suis officiellement invité(e) à la soirée d'inauguration de la Fromagerie-Crèmerie ROUET d'où je repartirai avec une box dégustation comprenant 200g d'un fromage fabuleux et d'une bière (33cl) locale savoureuse sélectionnée pour l'occasion

+  je participe à une dégustation « Association vins et fromages » à la Fromagerie- Crèmerie ROUET.

+  je crée mon propre fromage lors d'un atelier de fabrication.

+  je profite d'un an de box fromage dégustation livrées chez moi (soit 4 box, une à chaque saison) comprenant 5 fromages sélectionnés par la Fromagerie-Crèmerie ROUET (env. 5x100g).



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La date de la dégustation « Association vins et fromages » vous sera proposée au printemps 2019

Les fabrications de fromage se dérouleront aux Ateliers Calumet (Paris 10eme) ou à la Ferme du Gennetay, à Auverse (49)

Les box dégustation sera envoyée par colis spécial, pour un respect scrupuleux de la chaine du froid.

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