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Fromagerie-crèmerie et son bar à fromages!
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Fromagerie-crèmerie et son bar à fromages!

Etiquette Commerce de proximité
Location BRISSAC-QUINCE (49)
7 467€
levés auprès de 54 soutiens
Terminée le 31/12/2018
 


Le Fromage, c'est cette gourmandise que l'on goûte, que l'on découvre, que l'on déguste et que l'on partage.




Je vous propose de redécouvrir avec moi le Fromage, sa richesse, son goût, ses saveurs, dans un lieu convivial dédié aux fromages et aux produits laitiers.



Mais alors quels fromages ?


A la Fromagerie-Crèmerie ROUET,  le fromage sera issu de la pure tradition fromagère : au bon lait cru, fermier et/ou AOP. Une place toute particulière sera donnée aux fromages et autres spécialités fabriqués par nos artisans locaux, et vous seriez surpris de découvrir ces trésors !


 

Alors voilà en détails les engagements de la boutique :




 
C'est sur la place principale, qui surplombe cette belle ville historique du Maine-et-Loire, fière de son château dit "le plus haut de France", que j'ouvre une Fromagerie-Crèmerie en plein centre-bourg de Brissac-Quincé.

Je dois l'avouer, c'est en découvrant ce local, à la devanture datant de la fin du Moyen-Âge, que j'ai eu le déclic.

Il fallait que je me lance, ici !

C'est le seul bâti en colombage de la place, et cette merveille n'a été redécouverte qu'en 2001.



Quoi de mieux qu'un bar à fromages convivial, kid-friendly, avec une terrasse pour vous prélasser aux beaux jours et prendre le temps de déguster du bon fromage ?

Je vous proposerai des plateaux dégustation à consommer sur place (ou à emporter), mais aussi des idées recettes, des propositions d'accords vins et bières, pour ravir toujours plus vos papilles !




On y organisera régulièrement des soirées dégustations à thème pour tous les gourmands et les curieux.







Un local tout nu ! Si le local est encore bien vide, le projet est bien ficelé. Les travaux débutent bientôt et vont durer quelques semaines, le temps pour nous de transformer les lieux en un temple dédié aux fromages.




Le porteur du projet, c'est moi, Matthieu Rouet, 32 ans, un passionné de gastronomie, fou de l'authenticité et du produit de terroir, et en particulier, vous l'aurez compris, du Fromage.

Quand je portais encore des culottes courtes, je passais mon temps à la confection de pâtisseries et de bons petits plats. J'aimais tellement ça que j'en aurais bien fait mon métier ! Oui mais voilà, j'étais plutôt doué à l'école alors j'ai fini Ingénieur Chimiste, spécialiste dans la confection de molécules à base de sucres (finalement, j'étais pas si loin).

Chemin faisant, je deviens fournisseur d'ingrédients cosmétiques pour le marché germanophone. La Cosmétique, rien d'autre que de la cuisine qu'on ne mange pas...

J'ai adoré transmettre mes connaissances et tisser des liens avec mes clients.

Et puis c'est la trentaine, ma femme et moi avons 2 beaux enfants, et on voit la vie différemment. Un besoin de retour aux sources, de prendre ma vie en main et de coller à mes convictions... bref je me pose beaucoup de questions... j'avais cette envie folle de revenir à mes rêves d'enfant, mais avec ma vision d'adulte. Je me penche sur le monde du Fromage, cette magie (cette chimie !) de transformer le lait en une multitude de pâtes (dures, molles, fleurie, persillée...), avec cette force du terroir, ce respect des traditions, ce retour aux choses vraies...et cette envie de partager avec vous mes découvertes, mes coups de cœur, de transmettre et pérenniser à mon humble échelle un savoir-faire millénaire qui ne demande qu'à être valorisé !

Voilà, mon nouveau projet de vie était tout trouvé, je deviens fromager-crémier !



Je suis accompagné depuis les premiers jours par Anaïs Perignon, ma conseillère de la Chambre de Commerce et d'industrie (CCI) du Maine et Loire. Un soutien sans faille dans cette aventure !

Le projet se concrétisant, Emmanuelle Monroche du cabinet d'expertise comptable SOREGOR de Brissac-Quincé s'applique à construire avec moi un dossier solide pour obtenir des financements.

Je remercie profondément Willy Fresneau, directeur artistique de l'agence Duo, bourré de talent, qui n'a pas hésité à créer mon logo.

Merci à mon coach Hugo de TUDIGO pour son accompagnement et pour ses conseils avisés.


     


J'accorde la place la plus importante à ma femme, soutien inconditionnel depuis les premières réflexions et responsable déco (vous m'en direz des nouvelles !), à mes frères pour leurs encouragements sans limite et pour leur aide inestimable.

Merci à tous mes futurs partenaires, producteurs locaux et plus éloignés, qui ont cru dès les premières rencontres à cette aventure ! Je remercie en particulier William de la Crèmerie de l'Aubance, Renaud et Doris de la Ferme du Gennetay, à Victor de la Fromagerie Beillevaire. Une spéciale dédicace à Adrien, Micro-brasseur de Chavagnes aux créations exceptionnelles, avec qui la collaboration ne fait que commencer!

                           

Merci à mes confrères de la Fromagerie du Puits-Neuf à Saumur,  à Delphine de Beillevaire Nantes, à d'autres qui se reconnaitront, et à la Fédération des Fromagers qui m'ont accueilli dans le métier les bras ouverts.

                                                                                   

La Contrepartie phare
Miam Miam !
Miam Miam !

Un immense merci pour votre contribution !


Grâce à ma contribution,

je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie Crèmerie ROUET

+  je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

+  je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

Votre contrepartie est à récupérer à la boutique dès le mois de Mars 2019.

Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.


A récupérer sur place


En pleine phase de création de la boutique, on se rend bien compte qu'il y a ces choses que l'on peut faire mais aussi d'autres choses dont on rêve pour satisfaire au mieux l'expérience de ses futurs clients.


PALIER 1 :  3 500€

Vos contributions m'aideront d'abord à créer un espace Bar à Fromages agréable, confortable et chaleureux, un joli univers où vous pourrez vous consacrer à la dégustation, c'est à dire :

  • du mobilier pour l'espace intérieur et terrasse extérieure,
  • des éléments de décoration originaux et rustiques,
  • des jolis plateaux en ardoise...


PALIER 2 :  6 500€

C'est grâce à vos dons généreux que l'enseigne de la boutique pourra être magnifiée ! Il s'agira surtout de financer :
  • une enseigne drapeau, à l'ancienne, commandée auprès d'un forgeron
  • d'embellir l'enseigne frontale pour redonner à la place son cachet d'autrefois


PALIER 3 :  9 000€

C'est l'objectif incroyable, celui de financer une cave d'affinage de Fromage ! L'outil ultime pour sublimer le Fromage avant de vous le servir, fait à point.






Les contreparties, c'est pour mieux vous dire merci !


Voici un petit aperçu de ce que je vous ai prévu :


Alors on est d'accord, ce sont des visuels pour vous donner une idée, il est possible qu'ils ne soient pas parfaitement identiques


Merci encore pour votre contribution et au plaisir de vous retrouver à la Fromagerie-Crèmerie !


                     

Actualités

  • SophiePat

    Servi(e) sur un plateau !

    SophiePat.L, il y a 903j
    75 €
  • Marc

    Affûtez vos palais !

    Marc.B, il y a 903j
    150 €
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    C'est qui le VIP ?

    Merry.P, il y a 908j
    150 €
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    Livré tout frais !

    Vincent.L, il y a 910j
    250 €
  • Caroline

    C'est qui le VIP ?

    Caroline.C, il y a 910j
    100 €
  • Camille

    Camille.R, il y a 911j
    185 €
  • Jerome

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    30 €
  • Vincent

    Gardons la tête (de moine) froide !

    Vincent.G, il y a 918j
    25 €
  • Julie

    Gardons la tête (de moine) froide !

    Julie.B, il y a 920j
    25 €
  • Anais

    Un grand merci !

    Anais.P, il y a 921j
    15 €
  • Plancher de l'opération : 3 500€

Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ
MATTHIEU.R
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Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 3 500 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 6 500 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 9 000 €

    Troisième objectif : Atteint

Les contreparties

Un grand merci !

Merci !

Grâce à ma contribution, je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie-Crèmerie ROUET.


Votre bon vous sera mis à disposition à partir du mois de Mars 2019 et est valable 1 an.


A récupérer sur place
 
Gardons la tête (de moine) froide !

Merci beaucoup !


Grâce à ma contribution,

je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie Crèmerie Rouet

+  je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

Votre contrepartie est à récupérer à la boutique dès le mois de Mars 2019.

Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.


PS: La tête de moine est un fromage hein !  ;-D

A récupérer sur place
 
Miam Miam !

Un immense merci pour votre contribution !


Grâce à ma contribution,

je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie Crèmerie ROUET

+  je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

+  je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

Votre contrepartie est à récupérer à la boutique dès le mois de Mars 2019.

Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.


A récupérer sur place
 
Servi(e) sur un plateau !

Merci, vous êtes un sacré donateur !


Grâce à ma contribution,

je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie Crèmerie ROUET

je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

+  je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

+  je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.



Votre contrepartie est à récupérer à la boutique dès le mois de Mars 2019.

Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.

Le bar à fromages sera officiellement ouvert aux beaux jours 2019 ! Une invitation officielle vous sera envoyée dès son ouverture !

A récupérer sur place
 
C'est qui le VIP ?

Mille mercis ! Vous êtes un(e) contributeur(trice) incroyable !


Grâce à ma contribution,

je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie Crèmerie ROUET

+  je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

+  je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

+  je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.

+  je suis officiellement invité(e) à la soirée d'inauguration de la Fromagerie-Crèmerie ROUET d'où je repartirai avec une box dégustation comprenant 200g d'un fromage fabuleux et d'une bière (33cl) locale savoureuse sélectionnée pour l'occasion 



Votre contrepartie est à récupérer à la boutique dès le mois de Mars 2019.

Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.

Le bar à fromages sera officiellement ouvert aux beaux jours 2019 ! Une invitation officielle vous sera envoyée dès son ouverture !

Une invitation personnelle à la soirée d'inauguration vous sera envoyée dès que la date sera fixée.


A récupérer sur place
 
Affûtez vos palais !

Merci merci merci !


Grâce à ma contribution,

je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie Crèmerie ROUET

+  je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

+  je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

+  je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.

je suis officiellement invité(e) à la soirée d'inauguration de la Fromagerie-Crèmerie ROUET d'où je repartirai avec une box dégustation comprenant 200g d'un fromage fabuleux et d'une bière (33cl) locale savoureuse sélectionnée pour l'occasion

+  je participe à une dégustation « Association vins et fromages » à la Fromagerie- Crèmerie ROUET.



Votre contrepartie est à récupérer à la boutique dès le mois de Mars 2019.

Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.

Le bar à fromages sera officiellement ouvert aux beaux jours 2019 ! Une invitation officielle vous sera envoyée dès son ouverture !

Une invitation personnelle à la soirée d'inauguration vous sera envoyée dès que la date sera fixée.

La date de dégustation « Association vins et fromages » vous sera proposée au printemps 2019

A récupérer sur place
 
Livré tout frais !

Vous êtes un(e) donateur(trice) hors du commun !


Grâce à ma contribution,

je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie Crèmerie ROUET

+  je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

+  je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.

je suis officiellement invité(e) à la soirée d'inauguration de la Fromagerie-Crèmerie ROUET d'où je repartirai avec une box dégustation comprenant 200g d'un fromage fabuleux et d'une bière (33cl) locale savoureuse sélectionnée pour l'occasion

+  je participe à une dégustation « Association vins et fromages » à la Fromagerie- Crèmerie ROUET.

+  je reçois à mon domicile une box fromage dégustation comprenant 5 fromages sélectionnés par la Fromagerie-Crèmerie ROUET (env. 5x100g).


Votre contrepartie est à récupérer à la boutique dès le mois de Mars 2019.

Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.

Le bar à fromages sera officiellement ouvert aux beaux jours 2019 ! Une invitation officielle vous sera envoyée dès son ouverture !

Une invitation personnelle à la soirée d'inauguration vous sera envoyée dès que la date sera fixée.

La date de dégustation « Association vins et fromages » vous sera proposée au printemps 2019

La box dégustation sera envoyée par colis spécial, pour un respect scrupuleux de la chaine du froid.

A récupérer sur place
 
Cheese Party !

Votre contribution me donne le vertige!


Grâce à ma contribution,

je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie Crèmerie ROUET

+  je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

+  je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.

+  je suis officiellement invité(e) à la soirée d'inauguration de la Fromagerie-Crèmerie ROUET d'où je repartirai avec une box dégustation comprenant 200g d'un fromage fabuleux et d'une bière (33cl) locale savoureuse sélectionnée pour l'occasion

je participe à une dégustation « Association vins et fromages »

+  je reçois à mon domicile une box fromage dégustation comprenant 5 fromages sélectionnés par la Fromagerie-Crèmerie ROUET (env. 5x100g).

+  Le bar à Fromage est privatisé pour moi et 5 de mes ami(e)s pour une soirée dégustation



Votre contrepartie est à récupérer à la boutique dès le mois de Mars 2019.

Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.

Le bar à fromages sera officiellement ouvert aux beaux jours 2019 ! Une invitation officielle vous sera envoyée dès son ouverture !

Une invitation personnelle à la soirée d'inauguration vous sera envoyée dès que la date sera fixée.

La date de la dégustation « Association vins et fromages » vous sera proposée au printemps 2019

La soirée privatisée se fera sur réservation.

A récupérer sur place
 
Du bonheur toute l'année !

Vous êtes un donateur exceptionnel !


Grâce à ma contribution,

je bénéficie d’une part de 150g du « fromage du mois » présenté à la Fromagerie Crèmerie ROUET

+  je repars avec un shopping bag pour produits frais pour y glisser mes trouvailles de la fromagerie !

+  je suis l'heureux(se) détenteur(trice) du livre de recettes gourmandes "Les Boites à Fromage au four". Miam !

je profite d’un plateau de fromage pour 2 à déguster au bar à fromages.

+  je suis officiellement invité(e) à la soirée d'inauguration de la Fromagerie-Crèmerie ROUET d'où je repartirai avec une box dégustation comprenant 200g d'un fromage fabuleux et d'une bière (33cl) locale savoureuse sélectionnée pour l'occasion

+  je participe à une dégustation « Association vins et fromages » à la Fromagerie- Crèmerie ROUET.

+  je crée mon propre fromage lors d'un atelier de fabrication.

+  je profite d'un an de box fromage dégustation livrées chez moi (soit 4 box, une à chaque saison) comprenant 5 fromages sélectionnés par la Fromagerie-Crèmerie ROUET (env. 5x100g).



Votre contrepartie est à récupérer à la boutique dès le mois de Mars 2019.

Votre bon vous sera mis à disposition dès le mois de Mars 2019 et est valable 1 an.

Le bar à fromages sera officiellement ouvert aux beaux jours 2019 ! Une invitation officielle vous sera envoyée dès son ouverture !

Une invitation personnelle à la soirée d'inauguration vous sera envoyée dès que la date sera fixée.

La date de la dégustation « Association vins et fromages » vous sera proposée au printemps 2019

Les fabrications de fromage se dérouleront aux Ateliers Calumet (Paris 10eme) ou à la Ferme du Gennetay, à Auverse (49)

Les box dégustation sera envoyée par colis spécial, pour un respect scrupuleux de la chaine du froid.

A récupérer sur place