FOODTRUCK "EL PINCHO"

FoodTruck "El Pincho"

Système énergie durable

Mon concept est une solution de repas rapide et économique mis à la disposition des salariés et étudiants de la ville n'ayant pas le temps ou le budget pour un restaurant. Prise des commandes avant 11H00 par téléphone. Règlement par CB, chèques déjeuner.

EL PINCHO propose uniquement pour le service du midi un accompagnement (légumes sautés) différents selon les saisons afin de respecter l'équilibre alimentaire.

La ville d'Annecy met à disposition des foodtrucks huit emplacements différents à l'année.

Il faut répondre à un cahier des charges assez exigeant pour obtenir un emplacement sur Annecy en terme de service offert :

• Un plat du jour pour le midi,
• Emballage durable ou bio dégradable,
• Un système d'alimentation électrique durable et ne produisant aucune nuisance sonore.

Mon projet "systéme énergie durable" a pour but de me permettre l’accès à des emplacements à l'année sur Annecy à proximités du lac et jardin de l'impérial le vendredi midi et soir et du centre-ville le mercredi midi et soir. Sur Seynod les lundi, mardi, et jeudi midi.

QUOI ?

 La carte est la suivante :

• El pincho : pièce de viande coupée sur frites fraîches et salade à déguster avec son pincho,
• Le fisch and chips : poisson frais enrobé de sa panure de pomme de terre, frites fraîches et tartare maison,
• La brushetta : pain de campagne frotté à l'ail, huile d'olive et tomate, jambon cru, boule de mozzarella (avec des ingrédients supplémentaires élaborés à partir de produits frais en fonction de l'arrivage),
• En dessert : mousse au chocolat ou salade de fruits, fondant chocolat ou part de tarte (produits déjà élaborés).

A titre indicatif, le prix de la barquette Al pincho est de 9.05 euros.

L’avancée de mon projet

A ce jour, EL PINCHO a commencé son activité. C'est pour le moment une sandwicherie mobile.

Le conservatoire d'art et d'histoire d'Annecy propose tous les samedis au Château de Clermont durant l'été une programmation de différents spectacles avec une première partie gratuite sur l'esplanade engazonnée du château.

El Pincho Foodtruck  y propose tous les samedis une restauration froide de 18h00 à 21h00.

Mes demandes d'emplacements sont acceptées dans la mesure où je peux être autonome en électricité.  

Mon profil

Ma reconversion professionnelle me correspond et l’univers de la cuisine me passionne. Maman de deux enfants, j’ai obtenu le CAP cuisine en 2016 dans l’académie de Lyon. Afin de pouvoir concilier ma vie familiale et professionnelle, j’ai créé mon entreprise : un Food truck EL PINCHO

A l’origine de mon projet, je souhaitais louer un petit local afin de réaliser des steaks frites fraîches à emporter sur barquettes et des soupes l’hiver. Après quelques recherches, le prix de location d’un local plus le rachat d’un fond de commerce était un investissement trop important pour moi. J’ai donc replacé mon idée dans un concept restant dans ma capacité financière. La conception d’un Food truck !

Certaines cuisines de restaurant ne sont pas plus grandes que les 7 mètres carrés don je vais disposer. 

Le besoin financier

Réunir les 4 446.70 euros nécessaires pour l'achat et la pause du système d'alimentation électrique sur batterie.

Ce qui me permettra de travailler en toute autonomie sans aucune nuisance sonore et sans aucune coupure de courant.

Je vais disposer de 7 prises de courant, 3 batteries, 1 chargeur de batterie, 1 contrôleur de batterie, 1 coupe batterie, 1 convertisseur, 1 disjoncteur ainsi qu'1 prise extérieure pour pouvoir recharger les batteries ou alimenter directement les prises.

Je pourrai ainsi brancher mes différents appareils : machine à café, presse agrumes , rechargement de la batterie de mon portable et de mon Sum-Up pour les cartes bancaires. Respect de la chaîne du froid optimum, je pourrais laisser les frigos allumés pendant que je roule. Les batteries ont une autonomie de 7h pour assurer mon service.

Les paliers 

J'ai fixé 2 paliers car ma collecte fonctionne sur la base du tout ou rien. Ainsi 1/3 du montant total de mon investissement à réaliser est sécurisé au cas ou je n'arrive pas à atteindre mon palier principal.

1er palier : 1500 euros

2ème palier : 4500 euros