Donner une nouvelle image au Cheval Blanc

Le Cheval Blanc, son histoire d'hier et nos projets...

Restaurant historique à Crépy en Valois, "Le cheval blanc" est situé aux portes de Paris, un des points d'intérêt du centre ville de Crépy. Ce restaurant a eu dans un passé, lointain, une excellente renommée.

Malheureusement, l'exploitant précédent n'a pas su conserver cette réputation.
La «BAD NEWS», la dégradation de la qualité des produits et de son accueil, l'ont contraint à fermer son établissement. 

C'est là que nous intervenons ! C'est le 25 mai 2016 que nous avons ré ouvert le Cheval Blanc, avec un objectif ambitieux : redonner au restaurant sa réputation d'antan !

Et nous sommes en bon chemin ! Ce sont nos clients qui le disent, en qui nous classant en 1ère ou 2ème position des meilleurs restaurants de Crépy en Valois sur le site de référencement Tripadvisor !

Un bel encouragement !

Notre challenge est en cours de réussite, grâce entre autre à notre passion de l'accueil et de la restauration. Nos clients, de plus en plus fidèles, sont au rendez-vous. Merci à eux !

Actuellement nous vous proposons

Il est temps d'affirmer notre identité...

Pour proclamer les origines italiennes de chef Angelo, et susciter l'envie de saveurs venues d'ailleurs chez tous ceux qui ne nous connaissent pas encore, le cheval banc veut devenir "IL CAVALLO BIANCO" !

Quel est le but de ma campagne ?

Le but de notre campagne est de financer :

- la modification de l'enseigne et du store, car le soleil brille souvent sur notre petit bout d'Italie...

- la décoration intérieure pour rendre notre restaurant plus chaleureux et... italien !

Qui sommes nous ?

ANGELO

Je suis né à Martina Franca, petite ville de la vallée d'Itria, en Italie dans les Pouilles (le talon de la péninsule), particulièrement connue pour ses produits locaux, notamment la coppa et les « bombette ».
Je reçu un précieux conseil à l'âge de 17 ans : celui de connaître les produits avant de me lancer dans la cuisine. C'est pourquoi, j'effectuai 3 années en boucherie, puis 3 années en charcuterie.

Ma première expérience de cuisinier, je la connus en 2000, à Tenerife. Je partis ensuite à Londres, Liverpool et Manchester, où je passai 9 ans au total, travaillant dans les plus grands restaurants, aux côtés de chefs étoilés, comme Marco Pierre White, et au Cipriani de Londres. Je m'installai ensuite en France, avec Johana, où je travaillai au "Ciel de Paris", des moments inoubliables au sommet de la tour Montparnasse à Paris.

Puis, ma femme et moi avons décidé de prendre notre indépendance professionnelle en reprenant ce ce restaurant, anciennement réputé, de Crépy-en-Valois;

Si je maîtrise parfaitement la cuisine et la qualité des plats que nous servons, je sais que nous avons des progrès à faire en matière de gestion administrative (très compliquée en Europe) !

 

JOHANA

Née à Paris, j'ai vécu dans de nombreuses villes en France (Bobigny, Noyon, Créteil, et une petite année en internat non loin de St Etienne). Ces étapes m'ont conduit à adopter un style de vie un peu nomade qui  m'ont poussé en 2005 à tenter l'aventure à Londres où j'ai rencontré Angelo.

C'est là-bas que j'ai commencé ma carrière dans la restauration, en tant que barmaid d'abord (service de la clientèle au bar). Puis j'ai évolué en salle et grimpé les échelons, passant de team leader à supervisor pour finir manager.

En 2009, nous avons décidé de quitter l'Angleterre et sommes partis vivre en Italie où nous avons eu nos deux premiers enfants. J'ai alors été contrainte de mettre mon amour de la restauration entre parenthèse pour embrasser une carrière de commerciale.

C'est en 2013 que nous avons décidé de nous installer en France. J'ai repris une profession de commerciale, mais rapidement, Angelo s'est trouvé frustré par le manque de reconnaissance de ses employeurs. Il voulait que son talent soit reconnu à sa juste valeur, et se mit en quête du restaurant idéal.

Et voilà qu'en fin 2015 nous trouvons le pauvre Cheval Blanc, laissé à l'abandon pendant environ 3 ans, et qui n'attendait que nous pour lui redonner  vie.

Pourquoi un crowdfunding ?

Parce que nous souhaitons apporter une nouvelle image à notre restaurant, et surtout gommer dans l'esprit des personnes qui avaient pu connaître l'ancienne gestion, les mauvais souvenirs qu'ils en avaient.

Nous avons donc décidé de rebaptiser notre établissement, et choisi une appellation qui, nous pensons, ne nie pas le passé, mais nous en détache. Notre restaurant s'appellera désormais : "Il Cavallo Bianco", traduction italienne de Le Cheval Blanc.

Nous espérons que ce nouveau nom donnera enfin une occasion, ou une excuse, à ceux qui en auraient besoin, de pousser notre porte, et de découvrir ce que nous avons fait de cet endroit.

Pour accompagner cet important changement, deux chantiers s'imposent pour l'extérieur du restaurant :

- créer notre nouvelle identité visuelle et engager  le remplacement de l'enseigne actuelle

-  l'installation d'un nouveau store, qui rendra l'établissement plus visible, et affichera fièrement notre nouvelle identité, au travers de notre nom, mais aussi d'une jolie couleur verte, évocatrice de l'Italie.

Pour ce qui en est de la décoration intérieure, nous voudrions : 

- rafraîchir la peinture des murs, et les habiller de grandes photos représentant l’Italie

- accessoiriser l'ensemble, pour apporter un peu de chaleur dans une région qui en manque parfois cruellement.

Nous mènerons notre de campagne de financement participatif en plusieurs paliers:

Le 1er palier est fixé à 1000 € : Pour la création de la nouvelle identité visuelle  de notre établissement

Le 2ème Palier est fixé à 4000 € : A ce stade l'identité visuelle étant crée, nous pourrons envisager la création et l'installation de l'enseigne et d'un store de façade au nom bien de "IL CAVALLO BIANCO"

Puis un 3ème Palier fixé à 6000 € : pour accorder le look et le caractère de notre restaurant à notre nouvelle identité et donc à ce que nous sommes....


Nous vous remercions vivement de vous intéresser à notre projet et d'y accorder de votre temps. Vous pouvez dès à présent choisir de contribuer à ce nouvel élan que nous donnerons au restaurant historique de Crépy-en-Valois, en sélectionnant la contrepartie qui vous conviendra le mieux !

Vous pouvez bien sûr aussi en parler autour de vous, en précisant que c'est sur le site  www.boostinoise.fr que vos contacts pourront retrouver notre projet.

D'avance un immense MERCI, pour vos contributions.