Croc'citan

Savourez l'instant avec Croc'citan !

Présentation

Situé sur la Place Lapérouse du quartier culturel des Cordeliers, Croc'citan vous invite à découvrir sa carte. Avec une cuisine faite de produits locaux de qualité, nous proposons des formules adaptées à tous les portes monnaies. Pour un repas le midi ou une pause gourmande à 16 h.

Avec ces formules, Croc'citan a su fidéliser une clientèle régulière qui se retrouve dans ces valeurs.

Pourquoi grandir

Dès sa création, Croc'citan a sue rencontrer l'attente de ses client. La MJC d’Albi, le Festival Pause Guitare, l’association Pollux, des commerçants ou encore le CCAS de la Ville d’Albi sont autant de clients qui lui font confiance pour des prestations traiteur. Ainsi, l’entreprise développe une cible locale toute l’année, d’autant plus alimentée par le bouche à oreille.

Dès son lancement, Croc’citan a bénéficié du soutien de la Mairie d’Albi et s’inscrit dans la même démarche que celle de la ville et de l’Office de Tourisme : le bien manger, le bien vivre et la volonté de faire travailler les acteurs locaux pour mettre en valeur notre territoire. La ville d’Albi se tourne vers le locavore et l’agriculture urbaine. C’est la vocation de Croc’citan : proposer une cuisine simple, familiale avec des produits de saison, du terroir. En ce sens, la démarche de Croc’citan s’inscrit dans la tendance actuelle du mieux vivre, travailler en synergie avec les acteurs de son territoire et réconcilier les gens avec une cuisine simple et authentique.

Les objectifs

 Aujourd’hui, fort de son expérience et de son savoir-faire, Croc’citan souhaite voir plus grand et s’implanter sur la place du Vigan, un lieu historique de la ville. La place du Vigan est à la fois un lieu de prise de parole qu’un lieu festif et culturel. En effet, si des discours politiques majeurs y ont eu leur place, c’est aussi le lieu d’animations associatives, sportives, événementielles et culturelles comme le Off de Pause Guitare, la fête de la musique ou l’Urban Festival.

En plus de sa petite épicerie de produits locaux et toujours dans sa dynamique de développement, Croc’citan souhaite également proposer des cours de cuisine avec la création d’un local de 120m2 à deux pas du restaurant à destination des particuliers, comités d’entreprises… La relation, la passion culinaire, le partage, la transmission sont les maîtres mots de l’équipe de Croc’citan. Il est donc tout à fait naturel de développer cette vocation à proposer une cuisine simple et familiale à travers des cours ouverts à tout un chacun. Avec un panier du terroir, l’équipe de Croc’citan proposera l’élaboration d’une recette à partager en fin de cours. Ce concept est nouveau sur le territoire et il sera un atout considérable pour l’évolution et la notoriété de l’entreprise.

L'avancement de projet

Pour pouvoir réaliser une étude sur la modification de la structure du local place du Vigan, chiffrer les travaux nécessaires, et les diriger, nous avons fait appel à une maître d'oeuvre. Pour l'équipement du la cuisine aux normes professionnelles en vigueur, nous avons sollicité une entreprise spécialisée. Le projet a été proposé aux établissements bancaires...afin de garantir le financement total, nos sollicitons votre contribution.

Une cuisine passion née par amour du terroir

L'origine

En rentrant de l'école primaire de Mazicou, Claire avait pour mission de mettre la table et de préparer les entrées. pour s'inspirer, elle le faisait devant les émissions culinaires de l'époque. Elle aimait jouer à dresser les assiettes, et de là, une passion pour la cuisine est née.

il a fallu se battre quelques années plus tard pour intégrer l'école hôtelière de Mazamet où la sélection était rude.

Bac Professionnel en poche, Claire a effectué ses stages de fin d’année et une saison au restaurant de Monsieur Yves Thuriès à Cordes-sur-Ciel. Elle a par la suite travaillé cinq années dans un fameux restaurant végétarien au cœur d’Albi.

Ces expériences lui ont permis d’acquérir une certaine rigueur de travail et  une approche toute particulière, qui lui est propre sur la façon de sublimer des produits simples tel que les légumes et autres mets de consommation courante.

Une équipe qui s'agrandit 

Aujourd'hui, notre équipe se compose de 4 personnes. Pour structurer chaque étapes, de la préparation au service, nous devons embaucher 4 autres équipiers et former 2 apprentis.

Ainsi, nous pourrons répondre à tous les besoins nécessaires pour l'organisation de travail.

Le besoin financier

Comment nous aider?

À nous tous, nous pouvons changer nos façons de consommer. Mieux manger, participer à l'activité locale, préserver les circuits courts, consommer du fait maison est à la portée de tous. Alors, si vous aussi vous partagez ces valeurs, aidez nous à finir de boucler le financement de notre projet, et devenez acteur de notre réussite.

Les paliers 

• Le premier palier : 5000 € nous permettrait de financer une machine sous vide nécessaire au conditionnement des plats pour la partie traiteur

• Le deuxième palier : 12 000 €  nous permettrait de financer un véhicule non polluant pour livrer denrées alimentaires

• Le troisième palier : 20 000 €nous permettrait financer le matériel de la cuisine 
• Au delà, tout somme collecté nous permettra d'envisager de nous installer place Vigan et de créer si possible un emploi supplémentaire.