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Création d'un BBQ Coréen à Grenoble : Le YOUJUNG
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Création d'un BBQ Coréen à Grenoble : Le YOUJUNG

Etiquette Restauration
Location Grenoble (38)
5 425€
levés auprès de 55 soutiens
Terminée le 25/06/2021
 

C’est en 2017 à Séoul, que nous découvrons pour la première fois le concept des Barbecues coréens.

Des tablées conviviales, réunies autour d’un feu sur lequel crépite des viandes de qualité, et accompagnées de “banchans” (side dishes en anglais), ces petits accompagnements que l’on retrouve sur toutes les tables coréennes, en passant par les différents types de “kimchi” et autres légumes ou encore les “gims” (algues séchées).

Nous voyagerons de restaurant en restaurant dans ce Séoul si bienveillant qui nous a accueilli pour notre séjour ensemble, ne manquant pas de faire saliver tous nos amis sur les réseaux sociaux, demandant tous que l’on importe le concept ici.

Avec la crise du Covid, nos espoirs d'ouvrir un restaurant ont été retardés, mais aujourd’hui, après plusieurs mois de recherches d’élaboration de stratégie commerciale et de communication, nous avons trouvé un local.

Depuis 2017 avec la modernisation et le numérique, la Corée devient de plus en plus populaire Outre-Manche et Paris a été témoin d’une explosion d’ouverture de restaurants coréens ces dernières années avec plus d’une vingtaine de restaurants ouverts lors de l’exercice 2019-2020.

La cuisine coréenne arrive doucement en Rhônes-Alpes, notamment à Lyon.

À Grenoble en revanche, tout reste à faire malgré la présence de quelques restaurants.

Les français ont envie de se retrouver, ils ont envie de partager à nouveau ensemble et surtout tout le monde désire sortir de sa routine en découvrant de nouveaux concepts.

En effet, la création de ce restaurant est tout un concept : les clients pourront venir déguster une cuisine nouvelle dans un cadre urbain/chic fait de matériaux bruts

Que ce soit du bœuf, du porc, du canard, du poulet, épicé, sucré salé, ce qui est sûr c’est qu’il y en a pour tous les goûts et pour tous les budgets. Pour n’en citer que quelques-uns :

  • Le bulgogi, boeuf mariné dans de la sauce de soja
  • Le dak galbi, poulet mariné dans de la sauce épicée
  • Le samgyeopsal, poitrine de porc finement tranchée

Nous préparons une carte du soir avec :

  • Une large gamme de viandes, venant de circuits courts
  • Une dégustation de quelques viandes de grande qualité (bœuf de Kobé, Wagyu, viandes maturées, etc.)

Le midi, les clients pourront :

  • Commander sur place
  • Avoir le meilleur de la gastronomie coréenne
  • Commander à importer des plats conçus pour, comme les “deopbap”
  • Goûter aux best-sellers comme le bibimbap (l’un des plats les plus populaires sur Paris) ou encore le fameux bulgogi


Séoul c’est l’amour du bien-manger, même quand cela se fait sur le pouce, pour nous il s’agit là de la cuisine gastronomique d’Asie.

Nous apporterons une touche française à notre établissement en proposant des vins adaptés aux mets proposés, cette association franco-coréenne se mariera à merveille avec nos viandes et la combinaison est déjà présente en Corée dans certains restaurants huppés.

En bref, d’une histoire d’amitié autour du plaisir de se réunir et de manger, est née une envie d’entreprendre, et de partager notre amour pour la cuisine coréenne. 

Seuls sur le marché grenoblois, nous voulons être les premiers à apporter dans cette ville notre concept.


Nous avons passé une étape très importante en trouvant et signant un bail pour notre local, à 2 pas des Halles Sainte-Claire à Grenoble.

Ce local est un plateau brut dans lequel nous devons tout imaginer et créer.

La compétition était rude car l'emplacement est très demandé.

Le prévisionnel est prêt, nous avons trouvé toutes les personnes qui nous aideront à donner vie au projet (artisan, architecte, cuisiniste, menuisier, etc.).

Nous avons pu prévoir le montant des travaux pour créer le restaurant, ainsi qu'un planning pour le chantier.


Nous devons à présent convaincre les banques de nous faire confiance, dans un climat tendu pour la restauration, afin d'obtenir la somme de 300 000€ pour que le projet prenne vie.

Nous devons également dès à présent passer la phase administrative, nous avons déjà obtenu notre licence d'exploitation et les formations hygiène qui y sont associées, mais nous devons créer nos statuts et commencer à lancer notre site internet pour faire connaître le concept.

Dans l'idéal l'ouverture serait prévue en Octobre 2021.


La base c’est la rencontre de deux couples d’amis en 2013, Anthony et Yoojung (couple franco-coréen) et Ludovic et Morgane, moi-même (français).

Après la création de notre agence de publicité sur Grenoble, nous mettrons fin à notre collaboration avec nostalgie pour qu’Anthony puisse rejoindre sa future femme sur Paris.

Durant cette période, Yoojung travaille dans différents restaurants coréens réputés de Paris, (Sodam, Hanzan et Hwarang) et intègre ensuite la nouvelle épicerie K-Mart (leader dans les produits coréens et japonais en France) sur les Champs Élysées en tant que responsable de la cuisine centrale.

Anthony quant à lui accède à un poste de développeur commercial/marketing et développe les nouveaux projets d’épicerie et de restauration durant plus de 4 ans au sein du groupe K-Mart.

Durant toutes ces années, l’amitié étant restée intacte, nous nous marions, Ludovic et moi-même en Corse, et Anthony et Yoojung à Séoul.

Nous partageons avec plaisir notre goût pour nos cultures mutuelles et surtout l’amour du bien manger.


Yoojung GENOUX :

Rôle dans la structure :

Chef de cuisine, gestion du personnel en salle et cuisine, préparation et responsable du personnel

Bio

"Arrivée en France en 2011 pour poursuivre mes études artistiques, j’ai rejoint Paris en 2014 après deux années passées par Grenoble et Lyon pour approfondir mon français.

Je me suis très rapidement adaptée à la culture française et je suis tombée amoureuse de sa gastronomie et de sa diversité. En rejoignant l’université Paris 8 afin de terminer ma licence, j’enchaîne différents emplois dans des restaurants coréens dont le fameux Hanzan dans le 15ème arrondissement.

Je suis passée du service aux cuisines en rejoignant mon futur mari (Anthony) pour l’accompagner dans l’ouverture d’un nouveau K-Mart (épicerie/traiteur coréen) sur les Champs-Élysées en tant que responsable de la cuisine centrale du groupe. Cette expérience fera naître en moi l’envie de partager ma culture et la cuisine coréenne. En travaillant avec une équipe multiculturelle composée de coréens, japonais et français, j'engrange de l’expérience en management.

Un désir voit le jour suite à mon mariage à Séoul entourés de Morgane et Ludovic, à qui j’ai pu faire découvrir les saveurs coréennes. En effet, j'ai proposé au travers de mon propre restaurant ma vision de la gastronomie coréenne, de partager ce qui m’est cher et de faire passer un bon moment aux gens tout en leur faisant découvrir des saveurs et une expérience nouvelle."


Anthony GENOUX: 

Rôle dans la structure : 

Développement marketing et commercial, communication, gestion qualité et du stock, gestion du personnel en salle, prise de commande et préparation en amont pour la cuisine.

Bio

"Issu d’une formation marketing 3D et multimédia, ou j’ai acquis les bases de la communication, c’est en rejoignant la capitale en 2017 que j’ai pu mettre toutes mes compétences, ma passion ainsi que ma double culture (française et coréenne) au profit du groupe K-Mart, (Leader dans les produits coréens et japonais en France). Directeur marketing et commercial, j’ai dû m'adapter à un nouvel environnement et j’ai essayé d’insuffler au groupe un vent de fraîcheur en remodelant la partie communication et publicitaire de l’entreprise. Durant ces 4 années sur Paris, j’ai acquis une expertise du monde de la restauration coréenne et des connaissances nécessaires en développement de projets que ce soit dans la restauration et l’alimentaire de manière générale. 

Toutes mes expériences combinées m’ont permis de me lancer dans un projet en parfaite connaissance du marché et des possibilités qui s’offrent à moi aujourd’hui, le potentiel de ce projet ne se résumant pas au seul restaurant qui sera amené à être ouvert mais au développement de ce marché de niche au potentiel énorme, surtout dans un pays amoureux de la cuisine et de plus en plus ouvert sur le monde et les cultures extérieures grâce aux nouvelles générations."


Ludovic ADAM-FLORI :

Rôle dans la structure :

Responsable marketing et communication, gestion de travaux et maintenance

Bio :

"6 ans à mon compte à la tête d’une agence de publicité, ayant rejoint depuis les équipes de STMicroElectronics Crolles, je pense pouvoir me décrire comme un touche-à-tout, je suis un bricoleur dans l’âme, avec une grande conscience esthétique. Mes expériences passées m’ont permis d’acquérir de solides connaissances tant sur les plans techniques que créatifs.

J’ai alterné tout au long de ma vie (que ce soit dans mes études de stylisme et de communication ou dans mes projets professionnels) entre deux univers très différents mais j’ai pu appliquer dans les deux des qualités similaires tels que la minutie, l’esprit d’équipe la rigueur ainsi que la polyvalence et l’adaptation. Je sais donc parfaitement allier la pensée à la production pour atteindre mes objectifs.

Mes objectifs aujourd’hui ? Faire découvrir au plus grand nombre la meilleure cuisine d’Asie dans un cadre convivial ou il fera bon se retrouver, car je pense que nous en avons tous besoin."


Morgane ADAM-FLORI :

Rôle dans la structure :

Développement marketing et commercial, communication, gestion de chantier, développement et fidélisation de la clientèle, prise de commande et préparation en amont pour la cuisine.

Bio :

"Après une solide expérience en publicité et communication visuelle, notamment grâce à la gérance de mon agence de publicité grenobloise, Foreveryoung-studio, pendant 6 ans. Je suis partie faire mes armes dans le monde de la culture que j’affectionne particulièrement en accédant à un poste de productrice, pour la Fabrique Opéra à Grenoble. La direction et la fidélisation de clientèle n’a plus de secret pour moi, et je suis rompue à la définition de stratégie de marque, à la création de concepts de communication, et au storytelling qui l’accompagne.

Entrepreneur dans l’âme depuis le plus jeune âge, j’ai notamment pu mettre mon savoir-faire au service de marques comme l’office de tourisme de Corse, La Métropole de Grenoble, Syvadec, Manitowoc, IAE Grenoble.

Aujourd’hui forte de ces expériences, je suis prête à mettre mes compétences dans le développement commercial et la communication de mon propre établissement. Un choix stratégique mais aussi un choix du cœur, faire partager notre amour de la cuisine coréenne en s'associant avec mes meilleurs amis et mon mari, me semble être une évidence."


L’équipe travaux est la suivante :

  • 1 architecte - maître d’œuvre : Maud Laronze
  • 1 chef de chantier (spécialiste électricité / placo ) : Jayson Aslanian
  • 1 plaquiste - peintre - carreleur : Jérémy Deglaine
  • 1 cuisiniste : Société Méranchole
  • 1 menuisier (spécialiste de l'aménagement sur-mesure et des espaces) : Alexandre Joly
La Contrepartie phare
Bonne dégustation !
Bonne dégustation !
  • Tous nos remerciements
  • Votre prénom sur le tableau des contributeurs et une carte illustrée à venir récupérer dans notre point de vente
  • Deux consommations à boire sur place offertes
  • Un repas pour 2 personnes
A récupérer sur place

Nous aimerions procéder grâce à cette collecte à l'achat des tables de barbecue à Séoul chez notre fournisseur car c'est un matériel qui n'existe pas chez nous et qu'il faut importer.

Il faut donc aller sur place, choisir, et faire transiter les 20 tables de barbecue coréen. 


Mais aussi à financer les frais d'avocat pour création des statuts et pacte associés. Enfin nous espérons que grâce à vos dons et contributions nous arriverons à motiver les établissements bancaires sur le sérieux de notre projet et l'engouement qu'il suscite. 


Le premier palier à 5 000€ permettra de palier aux frais administratifs pour la création de la structure (statuts, pactes d'associés, formations et site internet).

Le second palier à 10 000€ servira à financer les premier frais pour le recrutement de notre architecte / maitre d'œuvre pour les travaux.

Enfin, le dernier palier à 20 000€ sera pour l'achat des tables de barbecue coréen à Séoul.

Actualités

  • Florian

    On va fêter ça ensemble !

    Florian.F, il y a 115j
    100 €
  • Noëlline

    On va fêter ça ensemble !

    Noëlline.J, il y a 115j
    100 €
  • Françoise

    Françoise.V, il y a 115j
    150 €
  • Morgane

    Morgane.A, il y a 115j
    100 €
  • Morgane

    Anonyme, il y a 115j
    700 €
  • Alexis

    Alexis.R, il y a 116j
    200 €
  • Vincent

    Bonne dégustation !

    Vincent.L, il y a 116j
    75 €
  • Manoël

    Manoël.N, il y a 116j
    160 €
  • Soufyane

    Soufyane.T, il y a 117j
    30 €
  • Fouad

    Anonyme, il y a 141j
    100 €
  • Plancher de l'opération : 5 000€

Commentaires

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Gilles.G , 149j

Bon courage pour l’ouverture d’un coin de Corée à Grenoble

 
 

Pascale.B , 150j

On y croit !!!!

 
 

Cindy.M , 152j

Tout plein d’encouragements pour cette belle aventure ????

 
 

Jeremy.S , 152j

ON VOUS AIME <3 J'espère bien qu'on puisse venir bientôt déguster votre superbe BBQ coréen ! Enfin découvrir la cuisine dont vous parlez tellement et que vous aimez tant ! On croit fort en vous, J & M

 
 

Manon et Bruno.B , 157j

Vivement l'ouverture !!!

 
 

Camille.L , 159j

Hâte de voir ce beau projet se réaliser :)

 
 

Laetitia.N , 171j

Un petit coup de pouce pour un projet qui nous paraît extra ! Hâte de venir découvrir ses nouvelles saveurs venues d'Asie. Courage à vous

 
 

Loïc.M , 179j

Grosse force à vous tous dans ce projet qui j'espère verra le jour rapidement !

 
 

Françoise.M , 179j

Bonne chance pour la suite ! On compte sur vous pour nous régaler A&F

 
 

Marion.V , 180j

Hâte de venir découvrir cet endroit !! Bon courage !

 
 

Adrian.F , 181j

Super projet les amis Adrian

 
 

Clément.D , 182j

Pour ce beau projet !

 
 

Fabienne.B , 182j

Avec tous nos encouragements Bises Fabienne et Jean-François

 
 

Pascale.B , 183j

Bon vent à ce beau projet

 
 

Franck.P , 185j

Un beau projet plein de valeurs Bravo !!!

 
 

Marine.C , 186j

On vous souhaite que du bonheur dans cette belle aventure !!! Hâte de venir découvrir et de boire un coup autour d'un bon barbecue Marine et Guillaume

 
 

Caty.T , 186j

Ça donne trop envie, bravo pour votre projet !!!!!

 
 
Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ
Morgane.A
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Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 5 000 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 10 000 €

    Deuxième objectif : Atteint

  • Troisième objectif : 20 000 €

    Troisième objectif : Atteint

Les contreparties

Notre reconnaissance !
  • Tous nos remerciements 
  • Votre prénom sur le tableau des contributeurs et une carte illustrée à venir récupérer dans notre point de vente
A récupérer sur place
 
Tchin tchin !
  • Tous nos remerciements
  • Votre prénom sur le tableau des contributeurs et une carte illustrée à venir récupérer dans notre point de vente
  • Deux consommations à boire sur place offertes
A récupérer sur place
 
Bonne dégustation !
  • Tous nos remerciements
  • Votre prénom sur le tableau des contributeurs et une carte illustrée à venir récupérer dans notre point de vente
  • Deux consommations à boire sur place offertes
  • Un repas pour 2 personnes
A récupérer sur place
 
On va fêter ça ensemble !
  • Tous nos remerciements
  • Votre prénom sur le tableau des contributeurs et une carte illustrée à venir récupérer dans notre point de vente
  • Deux consommations à boire sur place offertes
  • Un repas pour 2 personnes
  • Invitation à une dégustation lors de notre inauguration pour fêter cela ensemble
A récupérer sur place
 
Les saveurs de Corée chez vous
  • Tous nos remerciements
  • Votre prénom sur le tableau des contributeurs et une carte illustrée à venir récupérer dans notre point de vente
  • Deux consommations à boire sur place offertes
  • Un repas pour 2 personnes
  • Invitation à une dégustation lors de notre inauguration pour fêter cela ensemble
  • Un panier aux saveurs de la Corée conçu pour vous, à récupérer dans notre restaurant
A récupérer sur place
 
Devenez un chef
  • Tous nos remerciements
  • Votre prénom sur le tableau des contributeurs et une carte illustrée à venir récupérer dans notre point de vente
  • Deux consommations à boire sur place offertes
  • Un repas pour 2 personnes
  • Invitation à une dégustation lors de notre inauguration pour fêter cela ensemble
  • Un panier aux saveurs de la Corée conçu pour vous, à récupérer dans notre restaurant
  • Un cours de cuisine coréenne pour surprendre vos invités lors de vos prochaines réceptions
A récupérer sur place