Conserverie Les Fines Louches

Les Fines Louches

Conserverie Locale et Végétale

Les Fines Louches est une conserverie implantée à Narbonne dans l'Aude, fondée en janvier 2020 par Margaux et Julia.

Nous cuisinons des fruits et légumes frais, de saison, issus exclusivement de producteurs d'Occitanie. Nos recettes sont 100% locales, végétales et naturelles.

Les créations des Fines Louches

Depuis l'été 2020, nous avons élaboré différentes recettes au cours des saisons et au gré des récoltes locales, entièrement fabriquées à la main pour un résultat "Fait maison" !

• Purées de fruits sans sucres ajoutés
• Soupes de légumes
• Nectars de tomates et Gaspachos
• Brassés de légumes
• Pickles de légumes au vinaigre
• Confitures… Et bien d'autres à venir !

Toutes nos recettes sont élaborées à partir d'ingrédients locaux, depuis les fruits et légumes jusqu'à l'assaisonnement (huile d'olive, vinaigre, graines de moutarde et sel).

Elles ne contiennent aucun additif : ni antioxydant, ni conservateur, ni agent de texture, pour un résultat 100% NATUREL !

Le parti pris des Fines Louches, c'est avant tout de proposer des produits sains ; c'est pourquoi nous minimisons la teneur en sel de nos conserves (0,2% en moyenne) et nous proposons des purées de fruits sans sucres ajoutés.

Après avoir développé nos différentes recettes ainsi que notre savoir-faire tout au long de cette année, nous souhaitons mettre à profit notre expérience et élargir nos champs de compétences en proposant nos services aux producteurs.

Transformer les surplus des maraîchers locaux et limiter pertes et gaspillage !

En effet, depuis la création des Fines Louches, nous nourrissons la volonté d'offrir aux maraîchers et arboriculteurs la possibilité de donner une seconde vie à leurs invendus : légumes en surplus notamment en fin de saison, fruits hors calibres ou ne répondant pas aux canons de beauté actuels…

Au-delà de lutter contre le gaspillage, la transformation de ces fruits et légumes permet d'apporter une source de revenus complémentaires aux maraîchers locaux par la vente des conserves réalisées par nos soins à partir de ces surplus.

C'est le principe du "travail à façon" : mettre notre savoir-faire au service des producteurs pour leur fabriquer des bocaux sous une marque blanche.

L’Equipe

Margaux & Julia

Nous nous sommes rencontrées à Narbonne sur un terrain de handball, à l’âge de 10 ans. Par la suite, toutes les deux Narbonnaises, nous avons quitté notre ville natale pour poursuivre nos études supérieures à Toulouse et Montpellier, en gardant toujours un pied en Occitanie donc ! Une fois diplômées, nous nous sommes retrouvées à Narbonne pour commencer nos vies de jeunes adultes, en tant que guide d’entreprise et employée de vente à l'Oulibo pour Margaux et professeur des écoles pour Julia. Nous y avons installé notre première colocation… à laquelle nous avons mis un terme pour voyager autour du monde pendant 10 mois.

De retour de cette aventure, notre amitié et notre complémentarité ont continué d’évoluer jusqu’à développer le désir d’un projet professionnel commun. En quelques mois, nous avons donc décidé d’engager notre reconversion professionnelle afin de nous consacrer totalement à notre création d’entreprise jusqu’à la naissance des Fines Louches en janvier 2020.

Le besoin financier

S'équiper en matériel professionnel pour répondre à la demande locale

Au cours de l'été, de nombreux maraîchers se sont adressés à nous afin de transformer leur surproduction, nous confirmant un réel besoin de leur part. Malheureusement, nous n'avons pu répondre à leur demande par manque d'équipement…

En effet, nous fabriquons toutes nos recettes à la main, de la cuisson jusqu'au remplissage ! De ce fait, nous ne sommes pas en capacité de transformer beaucoup de volume, notre main d'œuvre étant trop importante avec le matériel dont nous disposons actuellement.

L'équipement nécessaire 

Afin de répondre à cette demande, nous avons besoin d'une marmite de cuisson professionnelle d'une capacité de 200 litres ainsi que d'une doseuse remplisseuse pour remplacer les petites cuillères avec lesquelles nous remplissons nos centaines de bocaux !