Notre reconnaissance éternelle et votre nom sur le site internet.
Notre reconnaissance éternelle, votre nom sur le site internet + un cocktail au soleil, au bord de la rivière qui longe le restaurant+ un délicieux pot de confiture maison.
Notre reconnaissance éternelle, votre nom sur le site internet + un déjeuner avec accord met et vin le midi au restaurant+ un délicieux pot de confiture maison.
Notre reconnaissance éternelle, votre nom sur le site internet + un déjeuner au restaurant avec accord mets et vin + un délicieux pot de confiture maison + un cours de cuisine suivi de la dégustation de ce que vous avez préparé avec Clément et Flora.
Notre reconnaissance éternelle, votre nom sur le site internet + un dîner en sept services avec accord mets et vins, au déjeuner ou au dîner+ un délicieux pot de confiture maison
Notre reconnaissance éternelle, votre nom sur le site internet + deux repas en sept service avec accord mets et vin + un délicieux pot de confiture maison + deux cours de cuisine suivi de la dégustation de ce que vous avez préparé avec Clément et Flora.
Voila, on se lance, on ouvre notre propre restaurant ! Clément (29 ans) et Flora (24 ans), nous sommes en couple au travail et dans la vie et en reprenant le restaurant Choko Ona (qui veut dire "Le Bon Coin" en basque) à Espelette, c'est une grande aventure qui commence ! Nous avons racheté cette bâtisse du XVIIIe siècle en juin 2018 et depuis, on a fait de gros travaux pour sauver la maison de l'abandon... Toute la rénovation a été orchestrée par le cabinet d'architecte Alaman et Macdonald basé à Cambo les Bains.
Nous sommes tombés amoureux du Pays Basque en nous y installant il y a trois ans.
Nous avons travaillé à l'Auberge Basque (1 étoile au guide Michelin à St-Pée-sur-Nivelle) ces trois dernières années et l'envie nous est vite venue de nous émanciper, de créer un lieu à nous.
En effet, Clément travaille en cuisine depuis 12 ans dans des restaurants étoilés (Paul Bocuse ***, Le Trianon Palace **) et Flora depuis 5 ans dans des établissements étoilés également (Georges Blanc ***, l'Hostellerie de Plaisance *).
A nous maintenant de partager notre savoir faire en créant un lieu chaleureux où croquer le Pays Basque !
De plus l'ouverture de Choko Ona va permettre la création de deux emplois à l'année et d'un emploi saisonnier (en plus de nous deux !).
A Choko Ona, nous voulons partager une cuisine créative et raffinée, centrée sur les produits locaux.
Ainsi, redonnons vie à un restaurant qui a longtemps été un lieu de partage et de convivialité pour les habitants d'Espelette ! Nous avons à cœur de travailler avec des agriculteurs locaux qui nous fourniront des produits de terroir d'exception comme le fromage Ossau Iraty d'estive de Jean Bernard Maïtia ou encore le bœuf Herriko blonde d'Aquitaine. Le Pays Basque est un vivier de gourmandise que l'on a pas fini d'explorer !
Pour résumer Choko Ona c'est :
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Cette campagne de financement va nous permettre d'acquérir le mobilier de la salle ainsi que l'art de la table.
-Les assiettes en céramique de Vallerie de Bykowska créatrice à la Bastide de Clairence.
Nous avons rencontré Vallerie l'an passé et les assiettes qu'elle nous a présentées nous ont vraiment inspirées. Colorée, aux textures multiple la céramique de cette créatrice saura mettre en valeur nos plats !
- Les tables d'Etienne Douziech, réalisées à la main dans son atelier d'Espelette ! Ces tables en chêne massif ont été pensées pour le confort du client mais aussi des employés !
En effet, nous avons intégré un tiroir dans la table pour mettre les couverts, ainsi fini les allers retours pour redresser la table.
-Les chaises Alki. La chaise Kuskoa bi, de son joli prénom, présente un design moderne tout en étant d'un confort incroyable !
Elle est fabriquée dans le village voisin d'Itxassou. Nous avons choisi de la revêtir d'un tissu bleu pour égayer la salle de restaurant.
Dernière ligne droite pour la rénovation de Choko Ona ! Nous avons déjà emménagé dans notre appartement au dessus du restaurant. Le chantier sera terminé mi mars et nous prévoyons d'ouvrir le 2 avril !
Et pour pimenter le tout (amusant à Espelette...) notre premier bébé vient d'arriver !
- Clément Guillemot et Flora Le Pape, cuisiniers complètement toqués, fous de cuisine, accros à leur métier sont fiers de vous présenter enfin leur bijou, leur création, que dis-je l’apothéose de leur carrière : le restaurant CHOKO ONA !
Mais pour bien commencer il faut bien s'entourer ! Pour cela nous avons fait appel à une équipe de choc, jeune et passionnée :
- Olivia Thomas, diplômée en cuisine de l'école Ferrandi Paris, elle fait maintenant voltiger bouteilles et shakers derrière le bar et sera un pilier du service en salle avec Flora !
- Yoann Guillemot, pâtissier de métier il vient aider son frère Clément autant en cuisine qu'en pâtisserie.
- Marco Borg, ce brésilien diplômé également de l'école Ferrandi Paris en cuisine vient compléter l'équipe du restaurant.
- La dotation Gault et Millau : sous forme de matériel et de matière première, cette dotation vise à mettre en avant et à aider les jeunes chefs qui s'installent. C'est un véritable coup de pouce dans notre aventure !
- Le comité Bultza Pays Basque : en nous octroyant un prêt à taux zéro pour nous aider à nous lancer, ce comité a également permis au projet de prendre forme.
Notre reconnaissance éternelle, votre nom sur le site internet + un déjeuner avec accord met et vin le midi au restaurant+ un délicieux pot de confiture maison.
Pour rester en accord avec les valeurs du restaurant, nous avons décidé de nous approvisionner avec du mobilier et de la vaisselle fabriqués au Pays Basque. Tout comme la rénovation de l'établissement qui a été réalisée uniquement par des artisans locaux.
- Le premier palier de 4 000 € servira à constituer la totalité de notre stock d'assiette, de couteaux de table et de verre.
- Le second palier de 14 000 € nous aidera à acquérir les tables sur mesure que nous faisons réaliser par Etienne Douziech.
- Le dernier palier de 25 000 € correspond à notre besoin pour les chaises du restaurant.
Nous, les brestois pensons bien à vous ! on arrive .... bises
Hello 6 mois Marco et Coco sur le dos...Courage???? Ce qui est certain, c'est qu'il va y avoir du passage chez vous de toute la France. Le bouche à oreille va fonctionner avec tous les contributeurs de ce projet. Bizz A bientot Luc H.
Miam miam :)
Merci Léo ! Superbe contribution qui nous a fait atteindre pile les 14 000 !!
une cuisine créative et raffinée, les tous avec des produits et du mobilier local, j'arrive ! j'ai déjà été surprit et comblé par le passé lorsque clément œuvrait au "en toute simplicité" Romain
C'est génial de retrouver des gens qui suivent Clément depuis longtemps ! On a hâte de vous accueillir ! Merci beaucoup de votre contribution !
Bon courage pour la dernière ligne droite!
Merci beaucoup !
Bravo pour votre projet. Je vous souhaite beaucoup de réussite. Zaza...La postière!
Merci merci merci !!!! Et à Lundi, 19h tapante !
Félicitations à vous deux pour la réalisation de ce beau projet pour lequel je vous souhaite une réussite à la hauteur de ce que vous avez rêvé.
Merci beaucoup ! Pour l'instant le lieu est à la hauteur de nos rêves, maintenant nous avons hâte de le faire découvrir à nos clients ! A bientôt à Espelette !
Bravo pour votre beau projet plein de jeunesse et de fraîcheur. Je vous souhaite courage et plein de belles rencontres !....
Merci beaucoup ! Au plaisir de vous voir par chez nous !
Beaucoup de bonheur ds cette belle aventure. Agnès et Daniel amis de raymonde et Alain
Bonjour Agnes et Daniel, merci beaucoup de votre soutien à très bientôt !
Félicitations et bon courage pour vos beaux projets, au plaisir de venir prochainement ds votre restaurant . Anne et Benoit , Montigny le Bretonneux ( 78)
Merci beaucoup ! A bientôt au Pays Basque (où on peut aussi faire du vélo malgré les montées...) !
Belle idée et beau lieu Merci pour votre envie de nous faire plaisir Bernard
Merci beaucoup, à très bientôt au restaurant !
Heureux de participer modestement à ce gourmand projet dans ce Pays Basque que j'adore ! Culture et tradition André
Merci beaucoup ! Culture, tradition et gourmandise au Pays Basque ! A bientôt !
Bravo Flora et Clement, un beau projet je vous souhaite une belle réussite. Bienvenue à la petite Maya !!!
Merci merci ! A bientôt au Pays Basque pour rencontrer bébé Maya et goûter aux plats du restaurant !
les Bourguignons participent de tout coeur au lancement de votre affaire Vous souhaitent une belle réussite et une santé florissante dans tous les domaines Avec tous nos encouragements et nos affectueuses pensées Dominique et Laurent Laroche
Merci les bourguignons ! Même si j'étais loin d'être adulte la dernière fois que nous nous sommes vus je suis très honorée de votre enthousiasme pour notre projet ! A bientôt !
Coucou Flora et Vincent, Félicitations pour la naissance de Maya que j'ai vue en photo chez Laurent et Do, les parents de Thibault Nous sommes heureux de contribuer (si peu) à la réussite de votre magnifique projet et intégrons de venir faire un tour du côté d'Espelette Nous penserons bien fort à vous début avril Nous ne vous souhaitons que du bonheur, ENCORE BRAVO !!! Nous vous embrassons bien fort Roseline TREFOU (tante de Corinne) et Jean-Pierre BARBEREAU
Merci !! C'est toujours un plaisir de voir que la famille, proche et lointaine nous soutient ! A très bientôt j'espère !
Salut Bonne chance pour la suite. Cà va le faire... Luc
Merci Luc !! On t'attend au Pays Basque (c'est simple les Le Pape y sont la moitié de l'année...) Bise !
Bon courage dans votre aventure. Au plaisir de venir manger dans votre restaurant. :)
Merci ! A très vite au Pays Basque !
Bonne chance
Merci beaucoup ! A bientôt !
Bravo à vous deux pour cette belle aventure. Votre dynamisme et vos sourires font plaisir à voir. Catherine et Bertrand.
Merci beaucoup pour votre contribution ! A très bientôt !
Félicitations pour votre projet et tous nos vœux de réussite. Régine et Mario
Bonjour Régine et Mario, Un immense merci à vous pour votre généreuse contribution ! Nous avons hâte de vous accueillir au restaurant ! A très bientôt j'espère, Flora et Clément.
Hâte de goûter à vos plats! Muxu à vous 3. Béa & Nico
Merci les amis c'est très très gentil à vous ! Venez vite au restaurant ! ( Nico, on a bien retenu ton régime alimentaire, menu spécial pour toi !!! ;) Bise à toute la famille !
Hâte de goûter à vos plats! Muxu à vous 3. Béa & Nico
Bon courage à toute l’équipe et longue vie au Choko Ona. Hâte de vous y retrouver ;)
Merci copine d'amour, après toutes ces années toujours un soutien sans faille ! Love sur toi !
Bonne chance pour votre aventure J ai été régulièrement a l auberge Basque et appréciait énormément l equipe et la cuisine de la brigade de Mathilde. Au plaisir de vous rendre visite Joanna
Merci beaucoup ! C'est un plaisir de voir que des gens comme vous nous suivent et nous soutiennent ! Nous avons hâte de vous recevoir au restaurant ! A très bientôt !
A bientôt
Merci Sébastien ! N'hésite pas à nous rendre une petite visite à ton prochain passage !
Bonjour, cela me fait plaisir de vous aider. C’est pour la seconde fois que j’aide une entreprise locale. Et là je vais faire plaisir à mon compagnon pour ses 60 ans. A très vite Valérie Villa Itsas Ondoa 64210 Bidart
Bonjour Valérie, c'est avec grand plaisir que nous vous accueillerons au restaurant pour l'anniversaire de votre compagnon (et pour n'importe quelle autre occasion !). Un immense merci à vous pour votre soutien ! Flora et Clément.
Bon courage pour la dernière ligne droite. Véronique collègue de Corine
Merci Véronique, j'espère que je ne dérange pas trop en appelant ma mère au bureau ! A bientôt !
Longue vie à cette belle aventure. Et à bientôt pour vous y retrouver. Bises de Cagnes sur Mer
Merci merci Madame Gazan !!! Venez vite nous voir en famille ! Bisou à tous :)
De la part de Jean et Réjane, bravo la jeunesse!
Merci Papy et Mamie !!!
Recevez ma modeste participation pour ce beau projet. Avec tous mes encouragements Mille bisous Flo
Merci merci merci Flo ! C'est hyper gentil de ta part ! Viens vite nous voir au Pays Basque (maman peut te mettre dans sa valise !). Bisous de nous trois !
je forme des voeux de réussite pour ce magnifique projet
Merci beaucoup pour votre encouragement ! A très bientôt !
Go go ! On y va pour la dernière ligne droite !
Merci merci Fabienne !!! Et hop deux cours de cuisine gratuits pour vous et la personne de votre choix !
Tous nos vœux de réussite dans votre projet Bises à tous les trois Daniel et Mireille Les amis d Alain et Raymonde Qui sont venus cette été
Merci beaucoup ! Nous avons hâte de vous accueillir au restaurant à votre prochaine visite !
Je vous souhaite réussite et bonheur dans votre projet. Arnaud REP
Merci beaucoup ! A bientôt au Pays Basque pour profiter de votre déjeuner et de votre cours de cuisine offert !
Bonne chance pour ce beau projet!
Merci beaucoup !
Bienvenue à Maya et bon début à tous les trois a Espelette !!
Merci, Maya est adorable et on est (presque) prêts au lancement !
A mon charmant modèle dont j'ai hâte de découvrir les talents culinaires et la petite famille !
Merci beaucoup, que de bons souvenirs ! Au plaisir de vous voir au Pays Basque !
Quel beau parcours et quel beau projet ! Continuez comme ça :)
Merci Floriane ! Bisou et à bientôt j'espère !!
Merci beaucoup Sophie ! Viens vite nous voir ! Bisou
Bon courage Flora et Clément, je suis avec assiduité votre avancée ;) et félicitations pour la petite Maya <3
Bonjour, Je vous souhaite tout le bonheur dans ce projet et surtout une belle réussite. David-Jean Thareaut-Vigny
Merci beaucoup de votre soutient ! A très bientôt !
Nous sommes heureux de vous aider à réaliser ce beau projet. Bonne chance à vous ! Laurence et Claude M.
Merci Laurence et Claude ! Au plaisir de vous voir par chez nous !
Bon courage pour ce super projet !
Merci beaucoup ! Au plaisir de vous offrir ce cocktail en terrasse !
On veut voir les tables !!
T'inquiète pas que tu vas les voir toi les tables...
Allez feu !! Bravo à vous ! Bises à Olivia aka Mme Tomate ! Tchounette
Merci beaucoup ! On lui fait un bisou !
Encore bravo pour ce beau projet ! Je vous souhaite le meilleur pour la suite ! :)
Merci beaucoup Morgane t'es vraiment trop chou !!! Viens avec Yann la prochaine fois !
Pour avoir goûter à votre cuisine talentueuse, nous sommes ravis de vous accompagner dans cette nouvelle aventure !
Merci merci Olivier et Sabine ! Vivement cet été qu'on vous montre ce dont on est capable ! Bise à toute la famille !
Tous mes vœux de réussite pour cette nouvelle aventure qui commence.
Merci beaucoup ! Au plaisir de vous voir à Espelette !
Aider ces jeunes que je connais très bien dans leur très beau projet.
Merci merci merci Martine ! J'ai hâte que vous reveniez dans la région, vous pourrez faire d'une pierre 3 coups : aller voir Mimi, venir manger à Choko Ona et rencontrer Maya ! Gros bisous !
Aider ces jeunes que je connais très bien dans leur très beau projet.
Quel beau projet ! Cela donne envie de venir vous voir ! Est-ce que Flora jouera un peu de flûte traversière à ses clients ? ;-) Bonne continuation Flora et Clément ! Mireille (mère de Manon B.)
Merci Mireille ! Je n'oublie pas la musique même si j'ai un peu de mal à pratiquer... Venez vite nous voir en vacances !
Bravo pour ce beau projet !
Merci Jean Marc ! Je suis ravie qu'on soit voisins maintenant !
Belle deter !!! Et plein de courage pour la suite ! Trop hâte de venir manger chez vous !
Merci merci merci ! Viens vite !
Belle deter !!! Et plein de courage pour la suite ! Trop hâte de venir manger chez vous !
Après tant de moments difficiles pour réussir l'achat de cette bâtisse, je suis heureuse que le projet va bientôt voir le jour... et je veux y participer jusqu'au bout. À très bientôt. Amicalement. Olga
Olga, vous êtes d'un soutient sans faille depuis bientôt deux ans et ça continue ! Merci beaucoup à vous !
Bon courage pour la dernière ligne droite et au plaisir de venir vous voir prochainement !
Merci beaucoup, au plaisir de vous voir dans la région !
Flora est belle Clément est beau Maya est magnifique Espelette c’est trop mignon Ca va être dément !
Marie on t'aime merci beaucoup, viens nous voir MAINTENANT !
Bon courage pour la dernière ligne droite !! <3
Merci Lucille ! Bon courage pour le début de votre saison !
Un mini coup de pouce pour ce superbe projet. Je vous souhaite une très belle réussite.
Merci beaucoup ! Tous les coups de pouce sont les bienvenus !
J'apporte mon petit grain de sel à votre projet parce si j'en suis ou j'en suis c'c'est un petit peu grâce à vous, que vous le mérité, et aussi parce qu'être sur le site internet sa claque à mort ???????????? ps bonne chance pour Manchester mais c'est pas gagné loool ????????????
Merci beaucoup mon petit Fifi tu gères !! Bisou !
Un beau projet et l'assurance d'une belle réussite assurée par ce magnifique trio (Flora, Clément et .... Maya).
MERCI Tonton et Tata !!! Vivement votre venue pour rencontrer petite Maya et Choko Ona !
Que la réussite dans votre projet soit au rendez vous, bon courage à vous deux. Bises à tous les trois Maman Alain
Merci beaucoup à tous les deux !!! Bisou à lundi, Flora et Clément.
Nous vous souhaitons une belle réussite et viendrons avec plaisir déguster la carte. Des gros bisous. Corinne et Rémi
Merci Corinne et Rémi !!! Vivement votre visite au Pays Basque, on saura vous accueillir ! Bisou, Flora et Clément.
Bravo! c'est beau.
Merci Madame <3 Bisouuu
Bonjour à tous,
Merci, merci, merci, merci ... Pour votre générosité, votre soutien, votre enthousiasme ! Grâce à vous tous nous avons atteint le second palier de la campagne de financement. Les tables sont installées dans le restaurant et nous avons même pu mettre en place la terrasse !
Nous sommes fins prêts pour l'ouverture, même s'il reste toujours des détails à régler !
Clément, Flora et toute l'équipe ont hâte de vous accueillir à Choko Ona pour honorer vos contreparties !
Pour cela c'est simple, vous pouvez réserver au 05 59 15 71 65 ou sur notre site internet www.choko-ona.fr !
Merci encore... Notre reconnaissance est éternelle !
Chers contributeurs, chers futurs contributeurs,
Plus que 12 jours pour participer à notre campagne de financement participatif ! Merci à tous les
généreux qui nous ont déjà aidé, nous sommes enchantés de l'enthousiasme que notre projet génère. Encore un effort et nous atteindrons le second palier de 14 000€, continuez de partager à votre entourage !
Je vous rappel que le restaurant ouvrira ses portes le 2 avril, vous pouvez dès maintenant réserver au 05 59 15 71 65 pour venir profiter de vos contreparties !
De notre côté, nous nous hâtons de tout terminer pour vous accueillir tout en prenant soin de notre petite Maya qui a maintenant un mois et demi.
Flora et Clément.
Bonjour à tous,
Tout d'abord merci encore pour toutes vos généreuses contributions, elles vont nous permettre de commencer sereinement notre activité ! Nous espérons vous rencontrer dans notre magnifique salle de restaurant flambant neuve !
Pour cela, nous vous communiquons le numéro de téléphone du restaurant, vous pouvez dès maintenant réserver une table !
Restaurant Choko Ona : 05 59 15 71 65
Imaginez un peu, 9 tables en chêne massif designées par le cabinet d'architecte Alaman et Macdonald (Cambo les Bains) et fabriquées par Etienne Douziech à Esplelette.
Nous avons commandé 9 tables dont une table d'hôte de plus de 2,50 mètres de long qui trônera devant la cuisine pour accueillir les grandes familles et les nombreux amis !
Et pour vous motiver, si on atteint ce second palier, on vous dévoile en exclu le design de la table !
Notre reconnaissance éternelle et votre nom sur le site internet.
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