Boucherie Charcuterie Artisanale L'AUTHENTIQUE

Boucherie Charcuterie Plats Cuisinés

L'AUTHENTIQUE

Un commerce de proximité en circuit court pour plus de vie dans le village

Notre Projet :

Nous souhaitons ouvrir une Boucherie Charcuterie Plats Cuisinés sur Cussac Fort Médoc. 

Elle s'appellera   L ' AUTHENTIQUE

Situé à l'entrée du village, au bord d'une départementale desservie par un superbe rond point, elle contribuera à la poursuite de la dynamisation du village en créant un lieu convivial où l'on pourra acheter sa viande et ses volailles et retrouver un peu de l'ancien temps avec des produits et des plats de qualités.

Elle s’inscrira dans une démarche éco-responsable.

Viandes et volailles seront issues de producteurs locaux et régionaux. Priorité aux circuits courts.

La charcuterie et les plats cuisinés seront fait maison dans la mesure du possible.

Une fabrication artisanale de rigueur pour un goût incomparable !

Le Contexte :

Depuis quelques années déjà, Monsieur le Maire et la municipalité souhaitent renforcer l’attractivité de Cussac Fort Médoc en valorisant le centre bourg en implantant des commerces de proximités : pour répondre aux besoins des habitants de tous âges et permettre au village un nouveau développement.

Après différentes rencontres et présentations, la municipalité a choisi de nous faire confiance pour mener à bien ce projet.

Nous avons travaillé conjointement pour étudier la faisabilité et la viabilité de ce commerce. 

Un commerce attendu par les habitants ainsi que les commerçants du village.

L'offre, les produits, les services :

L ' Authentique proposera des viandes bovines, porcines et d'ovins, des volailles, des œufs, des canards, des spécialités régionales, des offres saisonnières (lots de viandes pour Pot au feu, lots grillades, lots pierrades ...) issues de producteurs locaux et régionaux en priorité.

Ainsi que des charcuteries faites maison (boudin, grenier médocain, pâté de campagne, grattons, tricandilles, pâté de tête, saucisses sèches ...).

Nous proposerons aussi des plats cuisinés à emporter chauds (navarin, bourguignon, tajine de poulet, tartiflette, poulet au chorizo ...) ou froids (taboulé, salades de riz, salade de pommes de terre thon oignons ...), des paëllas et des poulets rôtis. 

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Nous proposerons aussi des plats cuisinés à emporter chauds (navarin, bourguignon, tajine de poulet, tartiflette, poulet au chorizo ...) ou froids (taboulé, salades de riz, salade de pommes de terre thon oignons ...), des paëllas et des poulets rôtis.

Des dégustations seront organisées pour faire découvrir et promouvoir certains produits.

Nous proposerons également la livraison à domicile en début d'après midi ou en début de soirée, pour les personnes âgées qui souhaiteraient se servir chez nous mais qui ne peuvent pas se déplacer.

Un système "prioritaire" sera également mis en place le midi pour les commerçants et restaurateurs venant récupérer leur commande et qui n'ont pas beaucoup de temps pour déjeuner.

L’avancée du projet : 

Le business plan a été réalisé. L'étude de viabilité est validée par La Chambre des Métier et de l'Artisanat d'Aquitaine.

La totalité des artisans a été trouvé.

Un plan du bâtiment a été fait sur logiciel pour se donner un aperçu du résultat final.

Il nous reste à faire le démarchage auprès des banques, mais déjà au 1er rdv le ton est donné : sans apport pas de crédit

On souhaiterai très fortement que 2019 au pire 2020 puisse enfin être la concrétisation de notre rêve.

Mais il reste encore beaucoup à faire ! 

Pourquoi faire une campagne ?

 Fais de ta vie un rêve et d'un rêve une réalité

Nous faisons cette campagne pour donner une chance à ce rêve de se réaliser !

Pour permettre à des villageois en manque de commerces de bouches de proximité de retrouver une autonomie quant à leur choix de nourriture malgré leur faibles moyens de déplacements pour certains.

Permettre à une ville de se développer avec un commerce qui pourrai fournir le restaurant du village et les restaurants des communes avoisinantes en produits locaux et régionaux de qualités, les associations pour leurs diverses manifestations, et pourquoi pas le restaurant scolaire de la ville qui cherche à s'auto- alimenter.

Nous souhaitons redonner du baume au cœur aux villageois qui ont jadis connus ce type de commerce. 

Leur redonner l'envie de manger de bon produits frais et locaux.

Qui sommes nous ?

Je m’appelle Michaël et ma femme Priscilla.

Nous habitons Cussac Fort Médoc depuis maintenant 15 ans. Mais je suis originaire de Lamarque, village juste à côté. 

Nous avons respectivement 43 ans et 38 ans, et 2 enfants de bientôt 15 ans et 12 ans. Une fille et un garçon.

J'ai quitté le parcours scolaire traditionnel à l'âge de 14 ans pour m'orienter vers un Pré Apprentissage en Charcuterie chez Mr PLANTON Jean, charcutier de son village à Lamarque.

Puis à l'âge de 16 ans je me suis tourné vers un CAP Boucherie chez Mr SEGUIN Michel à Lamarque.

Mon diplôme de CAP Boucherie de Préparateur en produits carnés, Option bovins / ovins obtenu ce fut l'heure de mon service militaire. A mon retour ne trouvant pas dans ma branche je me suis orienter dans la viticulture.

Cela fait 11 ans maintenant, que l'opportunité c'est présenter à moi pour exercer de nouveau dans mon domaine de prédilection la Boucherie mais en grande surface.

J'avais envie de changement, de faire quelque chose à moi et cette envie de créer ma propre Boucherie a germé dans ma tête.

Quant à ma femme, elle a un BEP Secrétariat Comptabilité et un Bac de Comptabilité. 

Toutes son enfance elle a baigné dans le commerce avec un oncle boulanger qui avait sa propre boulangerie et une mère qui travaillée pour lui à la boutique. Elle a toujours été en contact depuis son plus jeune âge avec de la clientèle.

Elle même a travaillé durant 5 ans dans une Boulangerie sur Pauillac avant de devenir par la suite Assistante Maternelle Agrée.

Les relations humaines font partie de son quotidien.

Elle continuera son activité professionnelle actuelle tout en venant travailler à la Boucherie en dehors de ses horaires d'accueil.

Nos enfants adhèrent totalement à ce projet. C'est devenu au fil des discussions et des années un projet familial.

Mon fils souhaite par ailleurs faire de la boucherie son futur métier et poursuivre son avenir professionnel au sein de l'entreprise familiale.

Qui nous soutien ?

- Dominique FEDIEU,  Maire de Cussac Fort Médoc et sa municipalité : Vente d'un terrain communal pour construire notre bâtiment et créer notre Boucherie 

- Les habitants de Cussac Fort Médoc et des communes avoisinantes : encourageants et à la fois pressés de retrouver un commerce de bouche

- Les producteurs rencontrés qui pour certains vont pouvoir se faire connaître et pour d'autres augmenter leur développement.

- Les restaurateurs qui vont pouvoir avoir de bons produits frais

- La Chambre des Métiers et de l'Artisanat : leur accompagnement, leurs conseils et leur formation à la création d'entreprise

et bien entendu nos amis nombreuses et nombreux qui nous encouragent et nous soutiennent dans notre projet depuis le début pour certaines et certains.

Le besoin financier

Un terrain a acheter, un beau bâtiment tout neuf à construire pour accueillir le commerce mais aussi les laboratoires nécessaires à toutes les fabrications, le mobilier pour l'aménager, le matériel professionnel, des vitrines réfrigérées, de la matière première pour pouvoir démarrer l'activité (viandes, volailles...), des aménagements extérieurs à créer...

C'est pour tout cela que nous avons besoin de vous !
De votre soutien! de votre aide !

Pour vous donner une idée plus précise des besoins :

- Apport personnel : 30 000€ ( ou achat du terrain aussi)

- Le structure du bâtiment coûte 76 000€ 

- le matériel professionnel coûte 48 000€

- Les vitrines coûtent 15 000€

- Les matières premières (viandes, volailles...)  coûtent 10 000€

Il n'y a que des gros postes de dépenses.

Les paliers 

- Avec 1 000€, on peut commencer à constituer l'apport personnel

- Avec 2 500€, on peut aller voir une banque

- Avec 5 000€, vous pouvez couvrir une partie des dépenses de matières premières ou commencer à constituer l'apport personnel

- Avec 10 000€, vous couvrez la totalité des dépenses de matières premières ou ça peut aussi servir au départ pour une partie de l'apport personnel

- Avec 20 000€, vous couvrez la totalité des vitrines réfrigérées + une partie des matières premières ou ça peut aussi servir en partie d'apport personnel

- Avec 35 000€, vous contribuez au 2/3 du matériel professionnel ou à la totalité de l'apport personnel ou directement à l'achat du terrain

Avec plus de 35 000€ vos contributions pourrons couvrir la totalité de l'apport personnel et une partie de l'achat du matériel professionnel.