Bocalement Vôtre : le resto autrement !

Bocalement Vôtre - Le resto, autrement !

Bocalement Vôtre ?

"Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne !" - Proverbe irlandais. 

Amoureux de la bonne humeur et de la convivialité, j'ai voulu profiter de mon expérience professionnelle dans le développement d'enseignes de restauration pour créer un concept moderne et innovant. Un concept qui réunisse des notions qui me sont chères : le partage, le plaisir du bon, la promotion des produits locaux mais aussi un peu de modernité. C'est ainsi qu'est né le nom du concept : un mélange d'"amicalement vôtre", de produits travaillés localement et préparés dans un bocal bref, Bocalement Vôtre quoi ! 

C'est quoi un resto, autrement ?

La volonté est d'offrir un lieu de restauration que chacun puisse s'approprier. Un restaurant évolutif entre le midi et le soir (afterwork) et, surtout, centré sur la convivialité et le partage. Est donc née cette idée d'un restaurant sans cuisine ! Disons, presque comme à la maison !

Le midi, on s'y restaurera grâce aux recettes en bocaux. Que l'on soit pressé ou non, tout le monde pourra suivre sa propre mesure. En effet, une fois la commande passée dès l'entrée dans le restaurant, chacun pourra se servir des plats et boissons commandés, comme à la maison ! Le principe sera le même pour les boissons, chaudes ou froides et ce, grâce à une carte prépayée au moment de la commande.

Le soir, dès l'afterwork, le restaurant évoluera pour encore plus de convivialité et de partage car seront proposées des planches apéritives faites, notamment, de charcuterie et de fromages locaux. Et les bocaux seront toujours là : terrine de poissons, de volailles, clafoutis et autres salades (végétariennes ou pas) accompagneront ces moments de pur plaisir !

En bref ? une expérience unique, personnalisable à souhait, pour se restaurer, autrement ! 

Comment est-ce possible ?

Tout cela est rendu possible grâce à la façon dont sont préparées les recettes ! C'est là qu'interviennent Caroline et Sébastien. Dans leur cuisine dédiée et grâce à leur riche expérience dans la restauration, ils créent et concoctent des mets délicieux. Pour sûr qu'ils connaissent personnellement bon nombre des producteurs locaux qui les fournissent !

Les recettes sont ensuite conditionnées en bocaux de verre puis "appertisés", c'est à dire stérilisés dans les bocaux en verre grâce à de la vapeur d’eau, générée à haute pression et haute température par un autoclave.  

Ce procédé est aujourd’hui le plus performant en matière de conservation alimentaire, car il permet de détruire tout type de germe ou de bactérie, sans altérer le goût et les valeurs nutritionnelles des aliments. Chaque recette est ainsi validée en laboratoire pour vérifier ses qualités nutritionnelles et de conservation. 

C'est pourquoi, on ne parle pas de « date limite de consommation », mais de « date limite d’utilisation optimale », supérieure à un an pour nos recettes ! 

Avec des recettes préparées en amont, le champ des possibles était ouvert à la création d'un restaurant sans cuisine ! L'originalité savoureuse du concept "sans cuisine" sera accompagnée d'une dose exquise de modernité : chaque client se verra remettre à sa première commande une carte prépayée lui permettant de profiter des produits du restaurant quand il le souhaite, 7 jours sur 7 - 24 heures sur 24, soit pendant les horaires d'ouverture du restaurant (sur place ou à emporter) soit à la caisse automatique réfrigérée qui sera installée en façade du restaurant !

Le système fonctionnera aussi pour les boissons, en self-service. La modernité s'installera aussi sur une partie des 80 places assises grâce à des tablettes intégrées au table ! Les menus y seront disponibles, mais aussi des journaux numériques (locaux, sportifs, ...) ainsi que les actualités locales et culturelles permettant de faire connaître à chacun les animations des communes alentours. Parce que ce projet doit pouvoir bénéficier à tous.

L'objectif de la campagne ?

En vous présentant ce projet, il y a plusieurs objectifs : faire connaître ce nouveau concept et espérer qu'il saura vous séduire ! Et s'il vous séduit, alors peut-être vous convaincra-t-il de rejoindre l'aventure ?!

Concrètement, Bocalement Vôtre va prendre place dans un bâtiment à construire (la demande de permis de construire va être déposée courant octobre 2019). Ce nouveau bâtiment va être réalisé par des artisans locaux grâce au réseau "les Indébats" en Vendée, représenté par Agathe et Patrice et Philippe, les deux gérants, qui m'accompagnent dans ce projet !

Le dépôt de la demande de permis de construire étant prévu pour les prochaines semaines, c'est le bon moment pour lancer la campagne et espérer vous convaincre de participer à cette fabuleuse aventure !  Votre aide me permettra, notamment, de financer les distributeurs de boissons en libre services ainsi que les tablettes intégrées aux tables et, pourquoi pas, bien plus encore ! C'est pour cela que, d'ores et déjà, je vous dis merci !

A votre service !

Rien n'est plus important pour moi que le bonheur créé et partagé. Voir les gens heureux, les sourires échangés, c'est un peu ma raison de vivre ! J'ai donc imaginé un endroit où, par la mise en valeur de bons produits, locaux, nous pourrions créer ces moments un peu magiques d'échange et de partage de la bonne humeur.

Riche d'une solide formation en droit (DESS en droit de l'entreprise et du patrimoine), j'ai pu bénéficier d'un cursus professionnel varié qui m'a permis de me constituer une expérience certaine en immobilier d'entreprise, notamment en matière de restauration,

en aidant le développement d'enseignes de notoriété nationale et internationale. Et cette expérience, je souhaite aujourd'hui la mettre à profit pour créer, pour vous, un resto, autrement : bocalement vôtre ! 

En cuisine !

Si BOCALEMENT VÔTRE innove en étant un restaurant sans cuisine, il faut quand même préparer les bocaux !!! Doigts de fées et imagination : Caroline et Sébastien ont le goût du bon et des idées à l'infini ! Et grâce à leur passé de restaurateurs, ils savent associer la technique et la qualité. Leurs sourires, leur générosité se retrouvent dans des recettes colorées, diversifiées et savoureuses ! Le tout avec un principe inflexible : tous les plats proposés par BOCALEMENT VÔTRE sont élaborés sans additif, ni colorant, ni conservateur ! Que du frais, du local et du bon !

Et encore ?

La promotion des talents locaux étant l'une des idées fondatrices du projet, il m'a semblé évident de permettre aux artisans locaux de participer à la construction du futur restaurant. Le réseaux "Les Indébat" a justement été créé pour cet objectif par Patrice et Philippe sur notre département de la Vendée. C'est donc ce réseau qui va organiser et gérer le chantier avec pour mot d'ordre que tous les artisans travaillant sur le projet soient situés à maximum 30 kilomètres du futur restaurant ! 

L'objectif de la collecte

Le concept BOCALEMENT VÔTRE se veut innovant en offrant une expérience client originale et moderne. L'objectif de cette campagne TUDIGO est donc de me permettre de financer les éléments qui vont distinguer le restaurant de ce qui existe déjà. Parmi ceux-ci, deux investissements font l'objet de la collecte :

1) les tables "connectées" avec les tablettes intégrées. Afin d'apporter une fluidité et un plus dans le service (menus, commandes, journaux digitaux, informations diverses), cet outil est une vraie plus-value pour le concept BOCALEMENT VÔTRE. L'objectif est de pouvoir offrir une vingtaine de places (sur les 80 du restaurant) avec cet équipement.

2) le système d'accès en libre service pour les boissons, autre identité forte de BOCALEMENT VÔTRE, donnant plus de liberté au client pour profiter du restaurant "à sa façon" !

Les paliers

• Un premier palier, de 5 000 euros, est destiné à financer l'équipement des distributeurs de boisson au verre.

• Un deuxième palier, de 10 000 euros, me permettra d'équiper 12 places avec les tables connectées.

• Le troisième palier, de 15 000 euros,  servira à l'équipement de 8 nouvelles places "connectées" ainsi qu'un four à vapeur de haute capacité pour réchauffer les plats en plus grande quantité.