Auberge du château

La réouverture de ce restaurant permettrait de revitaliser la commune de Talcy. Je voudrais que l’établissement devienne un lieu convivial pour les habitants et les touristes. D’une surface de 200 m², pour un loyer de 900 € HT, il offre de nombreuses possibilités de développement. Mon projet se construira en trois étapes :

Année 1 : ouverture du restaurant et des services Point Poste et dépôt de pain

Lors de cette année, des travaux d’électricité, plomberie et peinture seront réalisés pour une mise en conformité de la cuisine et de la plonge. Pour l’exploitation du restaurant, il sera nécessaire de le rééquiper entièrement. Le restaurant proposera une vente à emporter et un service à table midi et soir, en privilégiant un approvisionnement chez les producteurs locaux dans un rayon de 40 km. 

J’ai déjà des contacts avec des partenaires tels que : La Ferme de la Motte La Ferme du Chat Blanc à Maves les producteurs de fromages, les volailles fermières et viande bovine de Muides, les escargots du Château à Villexanton et le Four à bois de Beaugency . Le Point Poste et le dépôt de pain seront ouvert le matin. La promotion des menus, des actualités du restaurant sera assurée grâce à un site internet et une page Facebook, avec des liens vers les sites web de la commune de Talcy, des communes environnantes et du Château

Année 2 : aménagement de l’étage

Durant la deuxième année, l’étage du restaurant sera réaménagé pour accueillir des séminaires, des groupes jusqu’à 40 couverts. Des animations avec les producteurs locaux et des soirées à thème pourront être organisées. Je souhaiterais développer des collaborations avec l’Administratrice du Château : Un partenariat avec un partenaire type Wonderbox (repas + visite Château). La valorisation des fruits et légumes du jardin du Château lors d’animations pour les Journées du Patrimoine (soirée médiévale) ainsi qu'un point de vente de produits locaux pourra être envisagé.

Année 3 : aménagement du logement attenant 

Au cours de la troisième année, le logement attenant au restaurant sera aménagé en trois chambres d’hôtes avec la possibilité d'y faire des “soirées étapes”. L'objectif étant d'en faire un restaurant ouvert à tous particulier comme entreprise.

Tous nos plats seront confectionnés à base de produits régionaux pour la plupart bio, transformés sur place, dans le cadre d'une cuisine traditionnelle française. Ils seront proposés en vente à emporter, ou sur place. Des animations seront mise en place autour des produits de région mais pas seulement, des soirées jazz, des soirées autour du vins de France, plein d'autre idées verront le jour au fil du temps.

Ci-dessous les nouvelles cartes du restaurant  : 

Aujourd'hui une enveloppe de 50 000€ est prévue pour financer l'achat de tout le matériel nécessaire au bon fonctionnement de l'établissement et il manque un apport de 5000 € que je recherche par le biais de cette campagne afin de compléter l'enveloppe actuelle. Le local et les partenaires sont prêt, il ne manque plus qu'à faire les derniers travaux pour vous accueillir comme il se doit à l'ouverture !

Je suis Franck Boizot, fort d’une expérience de 20 ans dans la restauration, mon investissement et ma motivation m’ont permis d’acquérir de solides compétences et d’évoluer jusqu’à des postes de directeur d’établissement, avec toujours pour objectif la satisfaction des clients et un sens aigu du service. Epicurien, j’ai voulu donner une dimension supplémentaire à ma carrière en travaillant en cuisine auprès des chefs des différents établissements dans lesquels j’étais employé. Formé à la cuisine traditionnelle française, j’aime également proposer des recettes plus contemporaines. Je suis toujours à la recherche de l’équilibre des saveurs, afin d’apporter aux clients tous les plaisirs d’un plat réalisé avec des produits frais. Au fil des années, je me suis constitué un réseau de fournisseurs agricoles et viticoles locaux, pour proposer à mes clients les meilleurs produits tout au long de l’année. Ma cuisine est faite de rencontres, d’échanges et de partages. 

Je suis également accompagné dans ce projet par plusieurs producteurs locaux, des entreprises locales et des administrations locales qui soutiennent le projet ainsi que la commune, le château et la communauté de commune Beauce Val de Loire, le projet a une résonance locale et régionale importante.

Les 5 000 euro (apport surplémentaire) manquant sont prévu pour compléter l'enveloppe de 50 0000, permettant d'acheter tout le matériel nécessaire pour faire fonctionner l'établissement, le projet est supporté par bon nombre de partisans et de soutiens au sein de la commune et tout le monde a à cœur la réalisation de ce projet pour dynamiser la commune de Talcy.

Palier 1 : 6 000€

Ce palier me permettra de finaliser l'apport auprès de la banque et de débloquer le prêt qui servira au financement du matériel nécessaire au sein du restaurant, pour démarrer l'activité dans les meilleurs conditions et avec le bon matériel. 

Palier 2 : 8 000€ 

Grâce à ce palier, je pourrai démarrer les travaux rapidement et ainsi ouvrir le restaurant au plus vite afin de redonner un souffle à la dynamique qui anime Talcy et son château. 

Quoiqu'il en soit je vous remercie chaleureusement pour votre contribution et espère vous croiser aux alentours de l'Auberge du château, ou autour d'une de mes tables... ;)

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A bientôt !