Alpes-Maritimes: Terroir Gourmand!

Découvrir et partager...

Alpes-Maritimes "Terroir Gourmand" vise à faire découvrir la richesse du patrimoine agricole et culinaire du département.  C'est la mise en lumière des producteurs soucieux de préserver la nature et la biodiversité ainsi que des transformateurs et des chefs cuisiniers locavores qui privilégient les circuits courts et les produits de qualité.  

Un terroir méconnu

Les Alpes-Maritimes sont bien connues pour leur frange côtière qui abrite quelques-uns des sites les plus fréquentés de France et même d'Europe. Mais au-delà de cette réalité, bien peu de touristes citent spontanément la production agricole locale, ou même la gastronomie lorsqu'il s'agit de qualifier l'attractivité touristique du département.

Et pourtant !

Et pourtant, les Alpes-Maritimes, c'est un terroir de 57 000 hectares de superficie agricole utilisée par 1675 exploitations, dont les trois-quarts ont une superficie inférieure à 2,5 hectares.  L'agriculture biologique représente actuellement 218 exploitations avec une croissance moyenne de 10% par an. Plus de 80 exploitations bénéficient d'un signe de qualité (AOP, IGP, Label Rouge ou autre). Au cœur de cette chaîne de valeur, un nombre grandissant d'acteurs s'engagent à coopérer étroitement, aboutissant à la production d'une cuisine de qualité, partagée jusqu'à des restaurants étoilés.

D'incroyables talents...

Ce qui n'était un départ qu'une série de d'articles ponctuels sur les maraîchers de la côte et du haut-pays est devenu progressivement une véritable ligne éditoriale des Nouvelles Gastronomiques Côte d'Azur et Monaco. L'équipe de ce jeune web journal, motivée par la découverte de personnages et de produits exceptionnels, décidait alors de consacrer une partie de ses ressources à mettre en avant ce trésor touristique autant qu'économique.

... à mettre en avant

Le projet consiste à valoriser les producteurs en allant chez eux, dans leur environnement, écouter leur histoire. Photos, vidéos, identification des produits et des lieux de vente, c'est progressivement toute une cartographie vivante du tissu des maraichers et des artisans transformateurs des Alpes Maritimes qui va se mettre en place pour le plus grand bonheur des amateurs de produits naturels de qualité et des restaurateurs locavores. 

A titre d'exemple, la vidéo du reportage fait chez Agnès et Renaud Papone à Puget-Théniers: 

Repérages, reportages, diffusion...

Ce sont plus de deux cents producteurs qui seront présentés à terme sur les Nouvelles Gastronomiques Côte d'Azur et Monaco. Les reportages seront diffusés gratuitement :

• Présentation 
• Interview vidéo
• Album photo
• Identification des produits et des lieux de vente par producteur

On a déjà commencé...

Plus de 20 reportages ont déjà été effectués, à l'image de notre visite chez René Audibert, apiculteur au Broc, près de Carros...

René Audibert: les mille parfums du miel

... ou chez Vincent et Céline, dans le vignoble de Bellet

Bellet: la terre, la vigne et Vinceline....

La soirée "Terroir Gourmand" 

Point d'orgue de la campagne, les Nouvelles Gastronomiques Côte d'Azur et Monaco réuniront fin mars 2019 les producteurs, les Chefs, les partenaires et les plus généreux des contributeurs pour une soirée spectacle - découverte riche en surprises et en émotion. 

L'équipe

Les Nouvelles Gastronomiques Côte d'Azur et Monaco, c'est une petite équipe et de très bons relais qui nous accompagnent et nous aident chaque jour pour faire vivre l'actualité des Chefs, des Maîtres d'Hôtel, des Sommeliers, des Producteurs du Var, des Alpes Maritimes et de Monaco. On utilise énormément l'outil vidéo. Plus de 130 interviews depuis la création du Webjournal, et une approche bienveillante en toutes circonstances. Nous ne sommes ni blogueurs, ni critiques gastronomiques. Quand on aime, on ne le dit pas, on le montre. Et quand on aime pas, et bien on passe notre tour :-). D'autres sont beaucoup mieux placés (ou du moins ils le pensent) pour donner leur avis. 

Les Nouvelles Gastronomiques Côte d'Azur et Monaco

Fondées par Fabrice Roy en septembre 2017, elles ont fêté leur premier anniversaire il y a peu ! 

Fabrice Roy et Maé Chainet © Laurence Roy

Les partenaires

Le Musée Escoffier de l'Art Culinaire

Parrain historique des Nouvelles Gastronomiques Côte d'Azur et Monaco, le Musée Escoffier de l'Art Culinaire est la maison natale du grand Auguste Escoffier, Chef, humaniste et initiateur de la cuisine moderne.

© Patrick Gauthey

3 rue Auguste Escoffier

06270 Villeneuve-Loubet village.

Tél : 04 93 20 80 51

Musée Escoffier de l'Art Culinaire

Christian Cottard, Pâtissier Restaurateur

Il a formé les plus grands mais il ne vous le dira pas. On se régale dans sa pâtisserie, on y déjeune comme des gourmets dans son restaurant. Et si on veut, il nous enseigne son art... 

© Fabrice Roy

8 Boulevard Dugommier -

06600 Antibes

Tél: 04 93 34 09 92

Pâtisserie Cottard Antibes

René Audibert - Maraicher Apiculteur Oléiculteur

Aller le voir, le rencontrer dans son domaine, ça se mérite !  Face à Gilette, surplombant l'Esteron, René fait son miel, cueille ses olives, travaille sa terre, ou plutôt la laisse travailler....

 © Fabrice Roy

Le Rucher de Sainte-Marguerite

304 route de Carros le Riou

06510 LE BROC

Tél: 0674000850

Le rucher de Sainte Marguerite

L' auberge de Théo

Théo Mansi, son épouse Evelyne et leur fils Christophe ont fait de leur restaurant sur les hauteurs de Cimiez une véritable institution de la cuisine italienne à la pointe d’accent nissart. Matteo Mansi est également Président de l'Association des Maîtres Restaurateurs, délégation des Alpes Maritimes.

© Fabrice Roy

52 Avenue Cap-de-Croix

06100 Nice

Tél: 04 93 81 26 19

L'Auberge de Théo

Notes de Cuisine

Ancienne élève du Lycée hôtelier de Nice , Laurence Duperthuy Stramigioli est une passionnée qui anime des ateliers culinaires au coeur du village de la Colle-sur-Loup. Pour la cuisine niçoise, et pas que, c'est par ici... 

© Fabrice Roy

39 rue Yves Klein

06 480 La Colle-sur-Loup

Tél: 07 83 34 65 94

Notes de Cuisine

Pourquoi une collecte? 

La collecte a deux objectifs, avec pour chacun un palier. Les Nouvelles Gastronomiques Côte d'Azur et Monaco sont une start-up qui réinvestit tous ses bénéfices dans le matériel et les moyens humains d'investigation et de reportage.  

• Objectif 1: Financer les reportages, les montages et post production vidéo, les déplacements dans tout le département, l'album photo, les insertions dans les Nouvelles GastronomiquesCôte d'Azur et Monaco et les réseaux sociaux. 

Premier palier : 2500 €

• Objectif 2 : Financer la carte interactive qui recensera au fur et à mesure l'ensemble des producteurs pour que vous puissiez construire votre circuit vertueux de découverte du terroir et de ses acteurs les plus motivés !

Deuxième palier: 6000 €