48°Nord, le 1er hôtel au potager 100% bio

Avant d'entrer dans les détails, laissez-nous nous présenter. Nous sommes le landscape høtel 48°Nord. Vous l'aurez compris, c'est un hôtel, (4 étoiles qui plus est) qui ouvrira ses portes courant février 2020.

Qu'a-t-il de particulier, vous demandez-vous peut-être ? Sans prétention aucune, nous dirions qu'il a une âme (et des jacuzzis) ! Plus sérieusement, nous avons réfléchi à un univers que l’on habite différemment.

Pour commencer, on y vit dans des hyttes. Ce sont de chaleureuses cabanes en bois scandinaves. Chacune d'elles est un espace de liberté, à la fois ouvert et intime.

Ensuite, nous avons voulu créer un lieu de vie sans chichi, sans fioriture. Nous voulons que chaque hôte se sente bien. Ici, on goûte aux plaisirs de partager un bon repas (on y reviendra plus tard), de se balader, de se baigner ou simplement de s’adonner à la paresse. Bref, on découvre le hygge made in Alsace.

Pour découvrir un peu plus notre univers, vous pouvez jeter un coup d’œil sur notre site ou sur notre page Facebook.

Qu'est-ce qu'un landscape høtel ?

C'est la surprenante rencontre de l'architecture, du design et de la nature. Ici, pas de parpaings, pas de jardin à la française mais du pin des Vosges, du châtaignier de Breitenbach et des herbes folles ! La nature reprend ses droits sur l'hôtel. Elle s’approprie le bâti jusqu’à ce qu'il ne fasse plus qu'un avec le paysage. Chaque structure est petite, légère, discrète, démontable même, pour perturber le moins possible l’environnement. Vous séjournez au cœur du paysage !

"Le projet architectural doit trouver un dénominateur commun entre les cultures alsacienne et scandinave. Il doit se fondre dans le paysage sans disparaître et montrer que la nature, l'écologie et la modernité sont compatibles."

Reiulf Ramstad, architecte

Breitenbach, 48°21'56'' Nord, 7°17'30'' Est

Breitenbach, c'est le doux nom du village alsacien dans lequel nous nous sommes installés. Nichés entre les hautes vallées d'Alsace, abrités par les cols des Vosges voisines.

Du haut de sa colline, notre Landscape Høtel surplombe cet écovillage.

• Engagé, il s’implique aux côtés des petits producteurs pour défendre une agriculture biologique, en circuit court.
• Charmant, accueillant et dynamique, il est le point de départ de nombreuses excursions en pleine nature.

ATTENTION à ne surtout pas confondre avec Breitenbach (48° 01′ 27″ nord, 7° 06′ 05″ est), petite bourgade du département voisin ! On sait, ça prête à confusion...

Un potager bio pour le landscape høtel 

Maintenant que vous nous connaissez mieux, nous pouvons entrer dans le vif du sujet !

Les Scandinaves, vous savez, ces grands gaillards nordiques aux mains froides et au cœur chaud, vivent au plus près de la nature. Pas étonnant qu'ils en tirent le meilleur pour leur cuisine. Ils façonnent les produits bruts ramenés de promenades en forêt ou cueillis au jardin pour imaginer des recettes simples et équilibrées, pleines de fraîcheur et de couleurs.

Cet esprit, nous voulons qu'il se retrouve dans la cuisine que nous proposerons. La forêt entoure déjà l'hôtel, ne manque que notre jardin potager en terrasse, juste ici. 

Un høtel en chantier mais un projet bien bâti 

Voilà à quoi ressemble le restaurant de l'hôtel 48° Nord aujourd'hui. Ça vous intrigue ? Vous avez hâte de voir de quoi ça aura l'air ?

De notre côté, nous en avons déjà une idée bien précise. Avant même d'ouvrir grand les portes à nos convives, nous voyons déjà la salle s'animer. Nous imaginons notre chef gravir les 100 pas qui séparent sa cuisine du potager, nous le voyons sélectionner les légumes encore couverts de rosée et nous goûtons aux petits plats du jour, élaborés à partir de la récolte.

Notre ouverture est annoncée courant février 2020. Nous n'avons néanmoins pas perdu une seule seconde et notre terrain est déjà certifié AB. Pourtant, aujourd'hui, tout ce que nous aurions à vous offrir, ce sont quelques brins d'herbe et des baies cueillies dans les bois attenants. Une salade estivale fraises-basilic ou une bonne soupe potiron-châtaignes à l'automne, c'est quand même plus appétissant ! Non ? Notre potager 100% biologique doit donc voir le jour dès aujourd'hui, ou plutôt demain, enfin le plus tôt possible !

Pourquoi faire appel à vous ?

La conception et la construction de 48°Nord n'ont jamais fonctionné en autarcie. Tout a commencé avec des amis convaincus par l'idée d'Emil. Puis des élus, des acteurs locaux, des financeurs, des partenaires sont entrés dans la boucle. Petit à petit, le projet a évolué, a grandi et pris corps à mesure que les gens autour de nous y croyaient. Il a évolué au contact de ceux qui souhaitaient le voir prendre vie et c'est maintenant chose faite !

C'est pourquoi le recours au financement participatif était presque une évidence pour nous. La co-construction est au cœur du projet 48°Nord, depuis toujours. Aujourd'hui, nous serions ravis de vous voir vous joindre à nous. Si comme nous, vous êtes convaincus de cette approche du tourisme proche de la nature, participez à la création de notre potager.

Petite parenthèse avant de revenir à notre collecte. Si déjà nous sollicitons votre aide, la moindre des choses est que nous fassions connaissance ! 

Emil Leroy-Jönsson, porteur du projet Emil est un architecte-paysagiste franco-danois. Très tôt, il a souhaité concevoir un lieu à part. Un espace d'accueil naturel où le design et l'architecture trouveraient naturellement leur place. C'est alors que l'idée d'un hôtel a germée, il y a maintenant 10 ans. Débordant d'idées en permanence, il souhaite instaurer une nouvelle pratique du tourisme. Grâce au landscape 48°Nord, il entend sensibiliser ses hôtes à l'importance de vivre en harmonie avec leur environnement et leur faire découvrir toutes les richesses de l'Alsace.

Perrine Martin, Wellness Manager Perrine est la toute première recrue de 48° Nord. Bretonne de souche et Alsacienne dans l'âme, elle a posé ses valises dans la région et rejoint l'aventure à la rentrée 2019. Quand elle ne canalise pas le flux d'idées d'Emil, elle prépare activement l'ouverture toute proche de l'hôtel. Son travail est de faire en sorte que vous vous sentiez bien pendant votre futur séjour parmi nous.

Pour l'instant, il n'y a que nous mais notre équipe s'agrandit ! Bientôt, vous ferez peut-être la connaissance de notre chef, de notre jardinier, de nos hôtes d'accueil et de notre personnel de chambre. 

Tous ceux qui ont cru en notre projet

Pour nous, 48° Nord est une aventure humaine. Elle se concrétise enfin grâce au soutien de très nombreuses personnes qui ont immédiatement cru en notre détonante idée d'un hôtel design et écologique.  

• Jacky qui a aidé à la recherche du terrain.
• Jean-Pierre Piela, maire de Breitenbach et tout le conseil municipal qui, depuis le début, nous ont permis de franchir de très nombreuses barrières administratives et techniques.
• David du département qui n’a jamais baissé les bras face aux complexité administratives. 
• Marc et Tristan, experts comptables et amis qui traduisent pour nous le complexe langage des chiffres. 
• Arnaud qui s’est battu pour mettre en œuvre le montage financier.
• Reiulf Ramstad, architecte norvégien de talent qui a conçu un projet unique, un des plus petits de son agence mais le plus chronophage de tous. 
• Antoine, l'architecte français qui a su traduire le concept en un projet d’écoconstruction.
• Vincent qui a su trouver les meilleures solutions écologiques. 
• Régine de la Région Grand Est, Franck et son équipe de l'ADT et du CD67, ainsi que Emmanuelle du Massif des Vosges qui ont appuyé techniquement et financièrement un projet innovant. 
• Laetitia (Initiative Alsace) qui a cru au projet et l’a rendu crédible.
• Pascal qui a coupé et sélectionné le bois dans la commune.
• Alexandre qui a imaginé notre univers graphique tellement nord. 
• Sophia et Marine qui sont parvenues à mettre en mots toutes nos idées, concepts et ambitions. 
• Audrey et son équipe de l’Office de Tourisme et de la Communauté de communes de la Vallée de Villé qui portent le projet partout en Europe. 
• Stéphane et Carlo, Agathe et Frédéric, Céline et les nombreux hôteliers et restaurateurs qui nous ont guidés et accompagnés. 
• Jérôme, Grégoire et toute l’équipe de la chaîne The Originals qui ne cessent de nous soutenir techniquement et humainement. 
• Christophe, Raphaël, Catherine, Mickaël, Vincent et tous les  acteurs locaux qui n'ont cessé d'aider et soutenir le projet dans toutes les étapes de sa réalisation. 
• Les banques sans qui nous n'aurions rien pu faire. 

Vous, contributeurs, ne les connaissez sans doute pas mais c'était important de remercier toutes ces personnes qui ont permis de donner vie à 48°Nord. Nous en oublions sûrement quelques-unes (nous nous en excusons) mais elles savent que nous leur sommes infiniment reconnaissants. 

Vous l'aurez compris, le landscape høtel voit le jour. Les hyttes sortent de terre et bientôt, elles accueilleront nos clients qui, nous l'espérons, viendront nombreux ! Notre objectif, avec cette campagne, est désormais d’améliorer encore un peu plus le projet. Nous avons la ferme volonté de renforcer encore la prise en compte de l’environnement.  

• Objectif 1 : création d’un potager biologique et d’un verger extensif qui régaleront les hôtes et les clients du restaurant.  
• Objectif 2 : mise en place d'un système de phytofiltration des eaux usées pour l'irrigation des plantations et l'alimentation en eaux des hyttes. 
• Objectif 3 : installation d'un circuit de récupération des eaux pluviales pour l'arrosage des plantations. 

Concrètement, qu'est-ce qu'on finance ?

Nous sollicitons votre soutien, voici comment seront employés vos dons : 

Nous vous remercions sincèrement pour l'intérêt que vous portez à 48°Nord. À défaut de vous avoir convaincu de participer à notre collecte de fonds, nous espérons vous recevoir bientôt au landscape høtel. 

Comme on dit chez nous, TAK et à bientôt ! 

Farvel